نوشته شده توسط : iran samak
طرز تهیه دال عدسمتاسفانه همه ما به غذاهای گوشتی عادت کرده ایم. این تغییر ذائقه خیلی بده چون می دونید که مصرف زیاد گوشت، به جز بار مالی که داره (اونم تو این اوضاع گرونی) ممکنه انواع مشکلات رو برامون به وجود بیاره. از طرف دیگه همه موادی که بدن ما نیاز داره تو گوشت وجود نداره. پس بهتره که هم خودمون و هم بچه هامون رو عادت بدیم که تو منو غذایی مون از انواع غذاهایی که با سبزیجات و حبوبات پخته میشن هم استفاده کنیم.
وقتی حرف از غذایی میشه که با حبوبات پخته شده اول یاد لوبیا و عدس میفتیم. درسته؟ خب چون از بچگی بیشتر همینا رو خوردیم. این دفعه هم می خوایم یه نوع عدسی بهتون معرفی کنیم و بگیم چجوری درستش کنین. غذای امروزمون هم با عدس درست میشه اما نه اون عدسی که همیشه تو غذاهامون ریختیم و خوردیم. قراره با دال عدس یه غذای خوشمزه یاد بگیریم. بله دال عدس. حتما اسمشو شنیدین. یه نوع عدسه. اما قرمزه و نارنجیه و از عدس معمولی ریز تره و زودتر هم پخته میشه. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید عدس و خرید عدس عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. دوره غذاهای دریایی دال عدس رو بیشتر تو استان های جنوبی کاشته میشه و ازش یه غذای خیلی خوشمزه درست می کنن. پس غذای امروزمون در واقع یه غذای جنوبیه. البته تو هند و پاکستان هم این غذای لذیذ رو درست میکنن. دستور پخت دال عدس خوزستانی و هندی رو براتون میگیم، هر کدوم طبق ذائقه تون بود همونو درست کنین و از خوردنش لذت ببرین. طبق مطالعاتی که باستان شناسان داشتن، اولین موارد استفاده و کشت عدس برمی گرده به 8000 سال قبل از میلاد مسیح و اولین جایی که عدس رو می کاشتن جنوب یونان بوده. بعدها این گیاه پرفایده به جاهای دیگه دنیا هم برده شده و کشتش رو شروع کردن. یکی از مناطق قدیمی که شروع کردن به کاشتن عدس و مرغوب ترین نوع عدس رو هم داشته و داره خوزستان خودمونه. یکی از انواع عدسی که می کاشتن و می کارن هم همین دال عدسه. غذاهای محلی مختلفی هم باهاش درست می کنن که یکیش خوراک دال عدسه. یه خوراک خوشمزه که شبیه همین عدسی خودمونه. حالا بهتون میگیم چجوری این غذای لذیذ رو درست کنین و از خوردنش لذت ببرین. طرز تهیه دال عدس خوزستانی
مواد لازم برای تهیه دال عدس ( به روش خوزستانی)
مراحل تهیه دال عدسمرحله اول عدس ها را خوب پاک کنید و چند بار بشویید و کنار بگذارید. برای اینکه نفخ عدس گرفته شود اجازه دهید چند ساعت خیس بخورد. عدس را آبکش کنید و درون یک قابلمه مناسب بریزید. 3 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. مرحله دوم سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس سیب زمینی های پوست گرفته را نگینی خورد کنید و داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم اجاق بگذارید تا به جوش بیاید. پیاز ها را کامل شسته و پوست بگیرید. پیازهای شسته شده را به صورت نگینی و یکدست خورد کنید و داخل آبکش بریزید.
یک ماهی تابه را روی اجاق قرار داده و داخل آن روغن بریزید. اجازه دهید روغن روی حرارت ملایم کاملا داغ شود. پیازهای نگینی را اخل روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز ها سبک و شیشه ای شوند. مرحله سوم سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید. پس از اینکه سیر کاملا تفت خورد و عطر سیر بلند شد، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند. نمک، فلفل، زردچوبه، لیمو عمانی پاک شده و فلفل را به رب اضافه کنید و کمی با آن تفت دهید. مواد را کنار بگذارید. در حین آماده کردن پیاز و رب، مدام ترکیب در حال پخت عدس و سیب زمینی را هم بزنید تا ته نگیرد. مرحله چهارم زمانی که سیب زمینی ها پخت، مواد داخل ماهی تابه را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. غذا را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. تمر هندی را داخل ظرفی ریخته و با کمی آب جوش حل کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و با پست قاشق فشار دهید تا مواد به صورت کامل صاف شده و مخلوطی یکدست داشته باشید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید عدس و خرید عدس عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. مرحله پنجم وقتی خوراک دال عدس کامل جا افتاد، تمبر هندی را به مواد اضافه کنید و بعد از کمی جوشیدن غذا، اجاق را خاموش کنید. با استفاده از گوشت کوب برقی، مواد داخل قابلمه را خوب له کنید تا لعاب دار شود. دوباره قابلمه را روی اجاق بگذارید تا غذا کمی بجوشد و به روغن بیفتد. غذا را در ظرف مناسب سرو کرده و با گشنیز تزیین کنید. نکات مهم در پخت دال عدس
خواص دال عدس
سخن پایانی در تهیه دال عدسامیدواریم از آموزش سوپ دال عدس راضی بوده باشید. با مطالعه این رسپی شما به راحتی می توانید یک سوپ دال عدس بی نظیر تهیه نمایید. یکی از مهمترین نکات در آشپزی این است که ابتدا بدانید هدف از کار چیست و بعد برای چند نفر طبخ خواهید کرد. در مرحله بعد حتما بر روی یک برگه مراحل انجام کار و مقدار مواد اولیه های موجود را نوشته و دقیقا عین آن چیزی که بایست انجام شود را انجام دهید. این کار باعث افزایش تسلط کار خواهد شد.
مطمین باشید با این روش چیزی فراموش نخواهد شد و همه چیز دقیقا همان چیزی خواهد بود که می بایست انجام گیرد. مرکز آموزش آنلاین آشپزی 1TouchFood همیشه بهترین آموزش ها را برایتان قرار داده و شما را در زمینه آموزش آشپزی یاری خواهد کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید عدس و خرید عدس عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. طرز تهیه دال عدس خوشمزه فوری 4 نفره - آموزش آشپزی آنلاین
طرز تهیه دال عدس مجلسی با دستور تهیه ساده خوشمزه کاربردی دال عدس خورستانی غذای مقوی و با خاصیت فراوان دال عدس بوشهری و دستور پخت دال عدس زرد برای 4 نفر نوع: سوپ سبک آشپزی: ایرانی کلمات کلیدی: دال عدس بازده دستورالعمل: 4 کالری: 200 زمان آماده سازی: PT0H30M زمان پخت و پز: PT1H0M زمان کل: PT1H40M اجزاء دستورالعمل:
راهنمای دستورالعمل: در این مطلب آمورشی با طرز تهیه دال عدس در خدمت شما عریران بودیم. امیدواریم که با استفتده از دستور پخت دال عدس و اجرای آن بتوانید از این غذای ساده و مقوی بهره مند شده و لحظات خوشی را با خانواده خود داشته یاشید. نوش جانتان :: برچسب‌ها: دال عدس , حبوبات , :: بازدید از این مطلب : 275 نوشته شده توسط : iran samak
لوبیا چیتی یک ماده غذایی است که در سراسر جهان محبوب است و سرشار از مواد مغذی بوده که می‌تواند منجر به حصول تعدادی از مزایای برای سلامتی فر مصرف کننده آن شود. در این مقاله سعی خواهیم کرد که علاوه بر معرفی این ماده غذایی به بررسی ارزش تغذیه‌ای، فواید آن در سلامتی انسان و روش‌های مصرف آن بپردازیم.
لوبیا چیتی چیست؟لوبیا چیتی یک گونه از لوبیا معمولی هستند و در بعضی از نقاط جهان برای بیش از ۵۰۰۰ سال است که کشت می‌شوند. این مواد غذایی به طور معمول در غذاهای مکزیکی در باریوتوس و Chili con carne یافت می‌شوند، این نوع از لوبیا به طور گسترده‌ای در آمریکای شمالی مصرف می‌شود. این لوبیا نسبت به سایر گونه‌های لوبیا چند منظوره تر است، زیرا می‌توان آنها را به طور کامل یا پخته شده، له شده و دوباره سرخ شده مصرف کرد. در حالی که آنها در پنج نوع مختلف وجود دارند ولی از لحاظ چگالی و ظاهر مواد مغذی دارای تشابه بسیاری هستند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
ارزش تغذیه‌ای لوبیا چیتیدر مورد ارزش تغذیه‌ای، لوبیا چیتی حاوی حدود ۱۴۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم و همچنین ۹ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر رژیمی است. مقدار بسیار کمی چربی در این لوبیا وجود دارد، اما مقدار بسیار بالای از ویتامین‌های گروه B و مقادیر متوسطی از ریز مغذی منیزیم (۱۴٪ از DV)، سدیم (۱۶٪)، فسفر (۲۱٪)، ویتامین A، ویتامین C، روی (۱۰٪)، آهن (۱۶٪)، پتاسیم (۹٪) و کلسیم (۵٪). این مشخصات مواد مغذی ممکن است تغییر کند، اگر لوبیا جوان یا بالغ، پخته شده، جوش داده شده، نمکی یا بدون نمک باشد، اما این مواد مغذی اساسی موجود در این نوع لوبیا هستند.
خواص لوبیا چیتیمزایای زیادی برای استفاده از لوبیا چیتی، از جمله توانایی آنها در کاهش خطر ابتلا به دیابت و سرطان سینه و همچنین سم زدایی بدن و دیگر موارد که در ادامه می آید، وجود دارد.
جایگزین‌های لوبیا چیتیاگر یک لوبیا برای استفاده در یک دستور غذا یا یک میان وعده در دسترس شما وجود ندارد، جایگزین‌های زیادی وجود دارد که می‌تواند این کار را انجام دهند. لوبیا به‌ندرت طعم قوی و قابل تشخیصی دارند، بنابراین این گزینه‌ها در اکثر دستورالعمل‌های آشپزی به خوبی عمل خواهند کرد:
چگونه لوبیا چیتی را نگهداری کنیم؟هنگامی که لوبیای خشک شده را به صورت فله خریداری می‌کنید، ممکن است بخواهید آنها را برای ماه‌ها ذخیره کنید و به تدریج آنها را در وعده‌های غذایی خود مورد مصرف قرار دهید. پس از این دستورالعمل ساده اطمینان حاصل می‌شود که شما تا یک سال لوبیا تازه و خوشمزه‌ای را برای استفاده در انواع غذاها دارید.
عوارض جانبی احتمالی ناشی از مصرف لوبیا چیتیبرخی از عوارض جانبی خوردن این نوع لوبیا، به ویژه هنگامی که شما این ماده غذایی را بیش از حد مصرف می‌کنیم، از جمله ناراحتی روده و نفخ شکمی وجود دارد. با افزایش سطح فیبر رژیمی و بعضی از عناصر ایجادکننده گاز، لوبیا در نهایت به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند، اما در ابتدا می‌تواند نشانه‌هایی از علائم را در شما بدتر کند. علاوه بر این، اگر شما مشکلات خاصی در حوزه سلامتی دارید مانند سرطان تیروئید یا اختلال تیروئید، لوبیا چیتی می‌تواند سطوح ید را در بدن شما تحت تأثیر قرار دهد که ممکن است در درمان دخالت داشته یا علائم این بیماری‌ها را در فرد مبتلای به آن تشدید کند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. :: برچسب‌ها: لوبیا چیتی , حبوبات , :: بازدید از این مطلب : 254 نوشته شده توسط : iran samak
لوبیا چیتی نوعی از لوبیاست که نام آن یعنی (Pinto Bean) که به معنای نقاشی شده است ریشه ای اسپانیایی دارد. این لوبیا سرشار از مواد مهم غذایی از جمله :آهن ، ویتامین، فیبر و پروتیین است و همین عامل مهمی در قابل توجه بودن خواص آن میباشد لوبیا چیتی طرفداران زیادی دارد و این تنها به خاطر طعم و مزه آن نیست بلکه منبع غنی پروتیین و فیبر هستند و چربی کمی دارندلوبیا چیتی نوعی از لوبیاست که نام آن یعنی (Pinto Bean) که به معنای نقاشی شده است ریشه ای اسپانیایی دارد. این لوبیا سرشار از مواد مهم غذایی از جمله :آهن ، ویتامین، فیبر و پروتئین است و همین عامل مهمی در قابل توجه بودن خواص آن میباشد. لوبیا چیتی طرفداران زیادی دارد و این تنها به خاطر طعم و مزه آن نیست بلکه منبع غنی پروتیین و فیبر هستند و چربی کمی دارند لوبیا چیتی یا لوبیای رومی یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین و جایگزین گوشت است که قند خون در افراد مبتلا به دیابت را کاهش می دهد، یبوست را درمان می کند و برای سلامت قلب مفید می باشد لوبیا چیتی، محبوب‌ترین لوبیا در آمریکا و مکزیک است. اگر بوریتو، غذای محبوب شماست، باید بدانید لوبیا چیتی یکی از معمول‌ترین مواد میانی بوریتو است. اگرچه لوبیا چیتی در امریکا بسیار رایج است اما خاستگاه این لوبیا، اسپانیا است پس، لوبیا چیتی در زنجیره‌غذایی چه مناطقی وجوددارد؟ خوب، همانگونه که در بالا گفته‌شد، اگرچه لوبیا چیتی معمولا به‌عنوان ماده میانی بوریتو یافت‌می‌شود، اما در برخی از کشورها، لوبیا چیتی مانند برنج، سیب‌زمینی و سیب‌زمینی شیرین، یک غذای ثابت است، مخصوصا در فصل زمستان. لوبیا چیتی ظاهری منحصربه‌فرد دارد، یعنی همان طور که می دانید لوبیاهای کرم‌رنگ با نقطه‌های قهوه‌ای مایل به سرخ را لوبیا چیتی می نامند. بنابراین شما این لوبیا را با دیگر انواع لوبیا اشتباه نمی‌گیرید. به هرحال، ظاهر منحصربه‌فرد این لوبیا، هنگام پخته‌شدن ازبین می‌رود و لوبیا به رنگ قهوه‌ای صورتی‌مانند زیبایی درمی‌آید. بافت لوبیا چیتی مانند خامه است و همین ویژگی، این لوبیا را به یکی از خوشمزه‌ترین لوبیاها تبدیل‌می‌کند برای خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. خواص لوبیا چیتی
سرشار از فیبر
مصرف غذاهای سرشار از فیبر فواید بسیاری دارد، مخصوصا زمانی که شما آنها را به صورت روزانه مصرف‌می‌کنید. اما یکی از فواید برتر مصرف این غذاها این است که میتوانید برای همیشه با یبوست خداحافظی کنید. بله، این فقط یکی از فوایدی است که میتوانید از مصرف لوبیاچیتی به‌دست بیاورید. فیبر برای بدن انسان ضروری است، مخصوصا برای دستگاه گوارشی، اما برای افرادی که برنامه رژیم غذایی دارند نیز عالی است رفع یبوست
یبوست می‌تواند باعث‌شود احساس‌کنید معده‌تان پر از غذاست اما شما نمی‌توانید کاری کنید. خوب، پیشگیری از آن خیلی از درمان آن آسان‌تر است. مصرف مقدار کافی فیبر می‌تواند به شما در پیشگیری از یبوست کمک‌کند و چون لوبیاچیتی سرشار از فیبر است میتوانید برای همیشه با یبوست خداحافظی‌کنید جلوگیری از سندروم روده تحریک پذیر
IBS یا سندروم روده تحریک‌پذیر می‌تواند هرکسی را مبتلا کند، مخصوصا آن‌هایی که روزانه به اندازه کافی فیبر مصرف‌نمی‌کنند. مصرف روزانه لوبیاچیتی بسیار توصیه‌می‌شود زیرا سرشار از فیبر است و می‌تواند از IBS جلوگیری‌کند افزایش سلامت گوارشی
چیزی که برای یک دستگاه گوارش سالم نیازدارید چیز زیادی نیست به‌جز مقدار کافی فیبر. فیبر حل‌نشدنی مسئول دفع کامل مواد غیرضروری روده از دستگاه گوارش است. بدون آن، بعضی از مشکلات معده به‌وجود می‌آیند بهبود حافظه
اگر میخواهید در کار، زندگی و تحصیل خود موفق شوید، نیاز به یک حافظه قوی دارید. خوردن مواد غذایی مفید و مغذی به مقدار زیادی در افزایش قدرت حافظه شما تأثیر دارد. یکی از مهمترین و توصیه شده‌ترین مواد غذایی که میتوانید آن را در وعده‌های غذایی خود به منظور بهبود حافظه اضافه کنید، لوبیا چیتی است برای خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. ارزش غذایی لوبیا چیتی
در مورد ارزش غذایی، لوبیا چیتی تقریبا دارای ۱۴۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم و همچنین ۹ گرم پروتئین و ۲ گرم فیبر رژیمی است. مقدار بسیار کمی چربی در این لوبیا وجود دارد، اما مقدار بسیار بالای از ویتامین‌های گروه B. و مقادیر متوسطی از ریز مغذی منیزیم (۱۴٪ از DV)، سدیم (۱۶٪)، فسفر (۲۱٪)، ویتامین A، ویتامین C، روی (۱۰٪)، آهن (۱۶٪)، پتاسیم (۹٪) و کلسیم (۵٪) دارد. این مشخصات مواد مغذی ممکن است تغییر کند، در صورتی که لوبیا جوان یا بالغ، پخته شده، جوش داده شده، نمکی یا بدون نمک باشد، اما این مواد مغذی اساسی در این نوع لوبیا موجود هستند چگونه لوبیا چیتی را نگه داری کنیم
هنگامی که لوبیای خشک شده را به صورت عمده‌ای خریداری می‌کنید، احتمالا بخواهید آنها را برای ماه‌ها ذخیره کنید و به تدریج آنها را در وعده‌های غذایی خود مورد مصرف قرار دهید. پس از این دستور العمل ساده اطمینان پیدا می‌کنید که شما تا یک سال آینده لوبیا تازه و خوشمزه‌ای را برای استفاده در انواع غذاها دارید مرحله ۱: لوبیای خشک شده را از کیسه خریداری شده جدا کنید. آنها را به یک ظرف ذخیره سازی محکم انتقال دهید. خطرات مصرف انواع لوبیا
بعضی افراد به لوبیا یا خانواده‌ی حبوبات حساسیت دارند. برای نمونه، بادام زمینی که از خانواده‌ی حبوبات به‌شمار می‌رود، از مواد غذایی آلرژی‌زا به‌شمار می‌رود. سویا نیز از آلرژن‌های معمول در ایالات متحده است و آلرژی به باقلامصری نیز در اروپا شایع است ممکن است افرادی که نسبت‌به یک نوع لوبیا یا حبوبات آلرژی دارند به انواع دیگر آنها نیز حساسیت داشته باشند. بنابراین کسانی که سابقه‌ی آلرژی دارند باید آزمایش آلرژی انجام دهند و از پزشک خود بپرسند که آیا لازم است همیشه سرنگ تزریق خودکار آدرنالین همراه داشته باشند خوردن بسیاری از لوبیاها به‌صورت خام خطرناک است، زیرا حاوی پروتیینی به نام لکتین هستند. این پروتیین مسمومیت غذایی شدید ایجاد می‌کند، چون گوارش غذا را مختل می‌کند و موجب تشکیل سیانور در بدن می‌شود. ولی اگر انواع مختلف لوبیا را دست‌کم به‌مدت ۱۰ دقیقه بپزیم، لکتین موجود در آن ازبین می‌برد و پس از پختن می‌توانیم با خیال راحت و بدون نگرانی آن را مصرف کنیم معمول‌ترین عارضه‌ی جانبی مصرف انواع لوبیا، نفخ و ناراحتی روده است. نفخ و ناراحتی روده خطرناک نیست، ولی حس ناخوشایندی دارد و حتی برای بعضی از افراد دردناک است. معمولا افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر (IBS) باید رژیم غذایی با فودمپ پایین داشته باشند. در این رژیم غذایی، به‌منظور کاهش علائم بیماری، مصرف بعضی از کربوهیدارت‌ها مانند انواع لوبیا محدود می‌شود می‌توان با خیساندن لوبیا و دور ریختن آب استفاده‌شده یا جوانه‌زدن، جوشاندن یا پخت تحت فشار (استفاده از زودپز) احتمال تجمع گاز معده و سایر مشکلات روده‌ای را کاهش داد. می‌توانیم از آنزیم‌های گوارشی نیز برای بهبود هضم لوبیا استفاده کنیم :: برچسب‌ها: لوبیا چیتی , حبوبات , :: بازدید از این مطلب : 263 نوشته شده توسط : iran samak
معرفی لوبیا قرمزلوبیا قرمز (kidney bean) یکی از حبوبات محبوب و پر استفاده مخصوصا برای ما ایرانی هاست. رنگی بین قهوه ای و قرمز دارد. سرشار از پروتئین است و برای گیاه خواران جایگزین خوبی برای گوشت است. لوبیا قرمز به دلیل شکل ظاهری که به کلیه انسان دارد، به انگلیسی Kidney bean نامیده می شود. لوبیا قرمز در مناطق نیمه گرمسیری کشت می شود و امروزه برزیل به عنوان بزرگترین تولید کننده لوبیا قرمز در جهان شناخته می شود. برای خرید لوبیا قرمز و خرید لوبیا قرمز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. ترکیبات لوبیا قرمز
طبع لوبیا قرمزطبع لوبیا قرمز گرم و تر است. خواص لوبیا قرمز
عوارض و موارد منع مصرف لوبیا قرمزدر مصرف مواد غذایی گاهی زیاده روی در مصرف، عوارضی برعکس خواصشان خواهند داشت. اعتدال در مصرف این مواد باعث بهره مند شدن انسان از خواص مفیدشان خواهد شد.
:: برچسب‌ها: حبوبات , لوبیا قرمز , :: بازدید از این مطلب : 279 نوشته شده توسط : iran samak
خواص ماش بسیار متنوع است. ماش که از خانواده حبوبات است عمدتاً در آسیا، آفریقا و آمریکای جنوبی کشت می‌شود، با این حال ماش در سراسر جهان مورد علاقه مردم است. مانند سایر حبوبات، ماش منبع غنی پروتئین گیاهی، کربوهیدرات‌های پیچیده، فیبر و سایر مواد مغذی است. اگر چه ماش طعم ملایمی دارد، اما امکانی عالی برای انواع دستور العمل‌های خوش طعم از جمله سوپ، خورشت، سالاد و کاری را فراهم می‌کند. برخی از افراد وگان حتی از ماش برای تهیه اسکرامبل و املت بدون تخم مرغ استفاده می‌کنند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفاخرید ماش وخرید ماش عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
در ادامه ابتدا به فواید ماش، خصوصاً در حوزه تغذیه، می‌پردازیم و سپس خواص ماش را به طور عام بررسی خواهیم کرد. فواید تغذیه‌ای ماشیک فنجان (202 گرم) ماش آب پز و آبکش شده 212 کالری، 0.8 گرم چربی، 38.8 گرم کربوهیدرات و 14.2 گرم پروتئین دارد. ماش منبع عالی فیبر، پتاسیم، مس و ویتامین‌های گروه B است.
کربوهیدراتهایکی از خواص ماش انرژی بخش بودن آن است. یک پیمانه ماش که بدون نمک جوشانده شده، بیشتر انرژی خود را از کربوهیدرات‌ها تأمین می‌کند. کربوهیدرات‌های موجود در ماش عمدتاً کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که انرژی پایدار بدن را تأمین می‌کنند. فیبر و نشاسته دو نوع کربوهیدرات پیچیده هستند که هر دو در ماش یافت می‌شوند. یک فنجان ماش پخته شده ۱۵.۴ گرم فیبر دارد که به حرکت آسان غذا در دستگاه گوارش کمک می‌کند و فواید سلامتی بسیاری دارد. مانند سایر حبوبات، ماش نیز حاوی نشاسته است که در صورت مصرف انرژی بیشتری به بدن می‌بخشد. علاوه بر فیبر و نشاسته، ماش حاوی ۴.۰۴ گرم قند در هر فنجان است. چربیهاماش تقریباً یک غذای بدون چربی است. یک فنجان ماش ۰.۸ گرم چربی دارد. این نوع از حبوبات منبع قابل توجهی از چربی‌های سالم نیست، اگر چه می‌توان آنها را پخته یا همراه با سایر منابع غذایی چرب مانند روغن، آجیل و دانه‌ها سرو کرد. ویتامین‌ها و مواد معدنیماش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. اگر یک فنجان ماش پخته شده مصرف کنید، تقریباً ۸۰ درصد از مصرف روزانه توصیه شده فولات خود را دریافت خواهید کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ماش و خرید ماش عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. یکی دیگر از خواص ماش این است که سرشار از پتاسیم، مس، تیامین (ویتامین B1)، اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)، منیزیم، فسفر، روی، آهن و منگنز است. ماش مقادیر کمتری سلنیوم، کلسیم، کولین و ویتامین K را فراهم می‌آورد. حتما بخوانید: چه موادی ویتامین دی دارند؟
خواص ماش برای سلامتیماش به دلیل داشتن فواید بالقوه‌ای مانند موارد زیر برای سلامتی شناخته شده است. اثرات آنتی اکسیدانیمحققان چندین آنتی اکسیدان از جمله اسید لینولئیک، اسید پالمیتیک و اسید اولئیک را در ماش پیدا کرده‌اند. این آنتی اکسیدان‌ها به خنثی کردن فعالیت رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و به این ترتیب می‌تواند خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد. آسیب رادیکال‌های آزاد با بیماری قلبی، سرطان، التهاب مزمن و سایر بیماری‌ها مرتبط است. کمک به کاهش سطح گلوکز خونقند خون بالا یکی از ویژگی‌های اصلی دیابت است و با سایر بیماری های مزمن مرتبط است. مصرف کربوهیدرات های فیبر بالا می‌تواند به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک کند. برخی از مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که عصاره ماش می‌تواند فعالیت‌های ضد دیابتی از خود نشان دهد. خواص ضد سرطانییکی از مهم ترین خواص جوانه ماش، خاصیت ضد سرطانی آن است. در برخی تحقیقات نشان داده شده است که عصاره به دست آمده از جوانه ماش دارای خواص ضد سرطانی قوی بر سلول‌های آزمایشگاهی است. در یک مطالعه در سال 2012 که در BMC Complementary and Alternative Medicine منتشر شد، محققان دریافتند که عصاره جوانه ماش به عنوان یک عامل ضد سرطان برای سلول‌های انسانی در آزمایشگاه عمل می‌کند.
کاهش‌دهنده فشار خونفشار خون بالا مسئله‌ای جدی است زیرا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. بسیاری از بزرگسالان ایرانی فشار خون بالا دارند، اما از هر ۴ نفر فقط ۱ نفر به آن واقف است و شرایط خود را تحت کنترل دارد. برخی از تغییرات سبک زندگی از جمله اتخاذ یک رژیم غذایی متعادل، می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. برخی از مواد مغذی موجود در ماش، از جمله پتاسیم، منیزیم و فیبر با کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا مرتبط هستند. کمک به سلامت دستگاه گوارشانواع مواد مغذی موجود در ماش از جمله فیبر برای سلامت روده مفید هستند. ۱۵.۴ گرم فیبر در یک فنجان ماش پخته شده و به میزان توصیه شده، روزانه ۲۸ تا ۳۴ گرم فیبر به مردان و ۲۲ تا ۲۸ گرم به زنان می‌رساند. هضم سالم پروتئین ماش نسبت به پروتئین موجود در سایر حبوبات نیز آسان تر است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ماش و خرید ماش عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. کلام آخرچنان که خواندید خواص ماش بسیار متنوع هستند و حتی تحقیقات بسیاری درباره خواص ماش برای بدنسازی انجام شده است. ماش منبع عالی پروتئین و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. تحقیقات همچنین نشان می‌دهند که ماش می‌تواند طیف وسیعی از مزایای بالقوه را برای سلامتی فراهم کند. خوردن حبوبات بیشتر می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی سالم و راهی مؤثر برای گنجاندن بیشتر غذاهای گیاهی در رژیم غذایی افراد باشد. ماش به راحتی تهیه می‌شود و افراد می‌توانند آن را به غذاهای مختلف اضافه کنند. :: برچسب‌ها: ماش , حبوبات , :: بازدید از این مطلب : 267 نوشته شده توسط : iran samak
خواص بی‌نظیر حبوبات برای سلامتی بدن چیست؟
ارزش غذایی حبوبات، فواید حبوبات در رژیم غذایی، آشنایی با مزیت‌های تغذیه انواع لوبیا، ارزش غذایی لپه، فواید درمانی نخود و عدس، مزیت‌های ماش برای سلامت و توصیه‌های تغذیه‌ای برای مصرف حبوبات را در بسته خبری سلامت ایمنا بخوانید. به گزارش خبرنگار ایمنا، حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارد که سرشار از پروتئین است، یکی دیگر از منابع تأمین پروتئین برای بدن گوشت است که برخی از افراد قدرت خرید آن را ندارند، بدن نیز برای ادامه فعالیت و حفظ سلامتی به پروتئین نیاز دارد، به همین دلیل مصرف حبوبات جایگزین خوبی برای گوشت و تأمین پروتئین است. تحقیقات نشان داده افرادی که دو بار یا بیشتر در هفته حبوبات خصوصاً نخود و لوبیا مصرف کنند، احتمال ابتلاء به سرطان روده بزرگ، پروستات، بروز بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع دو در آنها کمتر می‌شود. همه افراد جهان در وعده‌های غذایی خود از حبوبات استفاده می‌کنند، حتی افرادی که اضافه وزن دارند، مصرف حبوبات به آنها توصیه می‌شود و جز مهمترین برنامه‌های غذایی است. در هنگام مصرف حبوبات باید از همه نوع آن اعم از؛ عدس و لوبیا و نخود استفاده کنید تا بتوانید که کمبود پروتئین را در بدن با این حبوبات جبران کنید، علاوه بر پروتئین، حبوبات حاوی آمینو اسید نیز می‌باشند و خواص درمانی بسیاری برای سلامتی دارد که با هم بررسی خواهیم کرد. در میان تمام حبوبات، لوبیا از اهمیت بالایی برخوردار است، البته هر کدام از حبوبات خاصیت خود را دارند، ولی لوبیا سرشار از فیبر و آمینو اسید و پروتئین است و مواد معدنی آن از بقیه بیشتر است و یکی از امتیازات آن این است که در میان سایر حبوبات راحت تر هضم می‌شود. حبوبات همانطور که خود می‌دانید نفخ آور است و ممکن است که برای دستگاه گوارشی شما کمی مشکل ایجاد کنند، برای رفع آن حبوبات را باید از شب قبل خیس کنید و در هنگام پختن نیز زمان زیادی را اجازه دهید بر روی شعله‌ی ملایم پخته شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید حبوبات و خرید عمده حبوبات را از جایی مطمئن انجام دهید. حبوبات ارزش غذایی بالایی دارند که در بین آنها لوبیا پروتئین، فولیک اسید و فیبر بالاتری دارد، زمانی که حبوبات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، ممکن است که با کمی نفخ و یا مشکل در گوارش مواجه شوید که میتوانید با پختن حبوبات این اثرها را کاهش دهید، در بین سایر حبوبات، هضم لوبیا راحت تر است.
آهن موجود در حبوبات به مقدار زیاد از بروز کم‌خونی جلوگیری کرده و ویتامین‌های گروه B آن نیز که نسبت به تمام مواد مغذی موجود در آن ارجحیت دارند، در رفع افسردگی و اختلالات عصبی و بلوغ گویچه‌های قرمز خون مؤثر است، حبوبات به دلیل مواد فیبری در رفع یبوست، بواسیر و کاهش کلسترول خون نیز بسیار توصیه می‌شو د. فواید حبوبات در رژیم غذایی۱- پروتئین: یکی از فواید حبوبات داشتن پروتئین است که برای سلامتی پوست و حفظ زیبایی موها و تقویت ناخن بسیار مؤثر است. حبوبات را از برنامه غذایی خود به هیچ عنوان حذف نکنید که یک ماده مغذی به نام آمینو اسید دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و متابولیسم را نیز بهبود می‌دهد. ۲- فیبر: فیبر ماده‌ای است که مصرف آن برای رژیم و کاهش وزن بسیار مؤثر میباشد و یکی از خواص بی نظیر حبوبات در سلامتی میباشد. زمانی که شما مواد غذایی که سرشار از فیبر میباشد را استفاده می‌کنید تا چند ساعت احساس سیری پیدا کرده و در طول روز کمتر غذا می‌خورید. همچنین این خاصیت را دارد که دستگاه گوارش را پاکسازی کند و سموم اضافی را از آن خارج کند، به افراد دیابتی مصرف حبوبات توصیه می‌شود. ۳- فولات: فولات یکی از مواد معدنی است که بیشتر برای مادر و جنین ضروری و لازم است، فولات که نام دیگر آن اسید فولیک میباشد، برای رشد نوزادان مؤثر است، مادران باردار و شیرده برای حفظ سلامتی کودک خود حتماً باید حبوبات را در برنامه‌ی غذایی خود جای دهند، اما نکته‌ای که در اینجا وجود دارد این است که در خوردن آن زیاده روی نکنید. حبوبات با افزایش ویتامین و سلول‌های قرمز خون مؤثر برای نوزاد است. ۴- آهن: آهن برای بدن بسیار ضروری است، مخصوصاً برای خانم‌ها که کم خونی در آنها شایع است، برای دریافت آهن میتوانید از حبوبات استفاده کنید که اکسیژن لازم را به سلول‌ها می‌رساند و موجب می‌شود که فرد در تمام طول روز پر انرژی باشد. ۵- منگنز: منگنز فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد و تأثیرات فوق العاده‌ای بر جذب کلسیم در بدن، کنترل قند خون و سلامت استخوان‌ها و مفاصل و همچنین حفظ سلامتی هورمون‌های جنسی دارد. ۶- منیزیم: برای حفظ سلامتی قلبی و عروقی و تقویت عضلات بدن و استحکام بخشیدن به استخوان‌ها به آن نیاز است، پیشنهاد می‌شود که ورزشکاران برای دریافت انرژی و تقویت عضلات به سراغ حبوبات بروند. ۷- آنتی اکسیدان: آنتی اکسیدان برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم و ضروری است و برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد و آلودگی‌ها، بدن به آن احتیاج دارد، با مصرف حبوبات میزان آنتی اکسیدان بدن را افزایش دهید. تأثیر حبوبات در بهبود بیماری‌ها۱- دیابت: حبوبات از مواد مغذی بسیاری تشکیل شده و بر پایه گیاه می‌باشند، افرادی که دیابت دارند برای کنترل دیابت، پیشنهاد می‌شود که از انواع حبوبات در برنامه غذایی خود استفاده کنند. این ماده غذایی علاوه بر بهبود بیماری دیابت، از مبتلا شدن به آن هم جلوگیری می‌کند. یکی از دلایلی که فرد به دیابت مبتلا می‌شود چاقی است که در کاهش وزن هم مؤثر است. برای کاهش فشار خون و کنترل کلسترول نیز مفید عمل می‌کند. ۲- کاهش وزن: یکی از خواص بی‌نظیر حبوبات در سلامتی کاهش وزن و رسیدن به اندامی ایده‌آل است. مشکل بسیاری از افراد اضافه وزن میباشد که بیشتر آن تحت تأثیر تغذیه است. اگر برای کاهش وزن رژیم را شروع کرده‌اید، حبوبات را حتماً در برنامه‌ی خود داشته باشید که مصرف آن احساس سیری را در فرد ایجاد می‌کند و بدن فیبر و مس کافی را از این ماده مغذی دریافت می‌کند. ۳- سرطان: سرطان بیماری است که اگر مبتلا شوید ممکن است خوب شوید یا ممکن است که بهبود نیابید، به جای درمان بهتر است با مصرف مواد معدنی و مغذی از مبتلا شدن به این بیماری جلوگیری کنید که حبوبات تأثیر مفیدی در حفظ سلامتی بدن برای جلوگیری از سرطان دارند. بنابراین یکی از خواص بی نظیر حبوبات در سلامتی درمان سرطان است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید حبوبات و خرید عمده ادویه را از جایی مطمئن انجام دهید.
۴- فواید حبوبات برای کودکان: یکی از معضلات خانواده‌ها مسئله چاقی کودکان میباشد که به شدت آنها را نگران و مضطرب کرده است. متخصصان تغذیه، راهکارهای گوناگونی را برای مقابله با چاقی کودکان در نظر گرفته‌اند. توصیه آنها این است که مصرف میوه و سبزیجات را به وعده‌های غذایی کودکان خود اضافه کنید. برای فرزندان خود یک برنامه غذایی مناسبی طراحی کرده و از تمام مواد مغذی و مفید در آن استفاده کنید. علاوه بر مصرف میوه و سبزی که بسیار مؤثر هستند، حبوبات را نیز در برنامه آنها جای دهید. حبوبات در حفظ سلامتی کودکان مفید می‌باشند و برای جلوگیری از چاقی هم کارآمد هستند. فیبر زیادی که حبوبات به خود اختصاص داده‌اند موجب احساس سیری در افراد می‌شود و میل کمتری نسبت به غذا پیدا می‌کنند. ارزش غذایی لپهارزش غذایی بالایی دارد و هر واحد غذایی آن (یک فنجان لپه نپخته برابر با یک واحد میباشد) برابر با یک واحد گوشت (۹۰ گرم) است. در واقع ارزش غذایی هر نوع حبوباتی به میزان پروتئین موجود در آن بستگی دارد. لپه برای کودکان، سالمندان و کسانی که سو تغذیه دارند، بسیار مناسب است. ۲۲ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم لپه وجود دارد. افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند بهتر است از لپه استفاده نمایند. لپه حاوی مواد مغذی مثل ویتامین‌های B۱، B۶ و اسید فولیک میباشد. اگر لپه خیلی پخته شود، ویتامبن‌های گروه B آن از بین خواهند رفت زیرا این ویتامین‌ها در برابر حرارت پایدار نیستند. یکی از مزایا و خواص لپه این است که جز منابع گیاهی حاوی کلسیم است، در هر ۱۰۰ گرم لپه، حدود ۶۰ میلی گرم ماده مغذی کلسیم وجود دارد. با اینکه کلسیم گیاهی نسبت به کلسیم حیوانی جذب کمتری دارد اما برای افرادی که لبنیات و شیر مصرف نمی‌کنند، مناسب است. یکی از خواص دارویی لپه مانند خواص ماش کاهش چربی خون و در نتیجه کاهش انواع بیماری‌های قلبی و عروقی است که این امر به دلیل مقادیر بالای فیبر موجود در لپه است. لپه منبع غنی از پتاسیم است و این ماده فشارخون را تنظیم می‌کند، درنتیجه از ابتلاء به بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. هر واحد غذایی لپه حاوی ۷۱۰ میلی گرم ماده پتاسیم است. خواص درمانی نخودیکی از قدیمی ترین و محبوب ترین حبوبات که تا امروزه همه افراد در سراسر جهان از آن استفاده می‌کنند نخود است. نخود دارای طیف وسیعی از فواید و مزیت‌ها است. از جمله خاصیت‌های این دانه محبوب حفظ میزان سطح قند خون و تقویت سیستم ایمنی بدن است. از دیگر خواص نخود برای بدن کمک به کاهش وزن است و برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند نخود با افزایش احساس سیری به این افراد به کاهش وزن کمک می‌کند. نخود غنی از پروتئین، ویتامین، فیبر، فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم، اسیدهای چرب و هیدرات کربن است، به همین دلیل در اکثر رژیم‌های غذایی به عنوان یک غذای مغذی و به دلیل خواص دارویی متعددی که برای سلامتی دارد در اکثر غذاها گنجانده شده است. این دانه مغذی سرشار از فیبر است به همین دلیل موجب دفع مواد سمی و برخی از ترکیبات مضر می‌شود و همچنین اسیدهای چرب و قند موجود در خون را کاهش می‌دهد. معمولاً الیاف غذایی به عنوان عوامل مهم در کنترل وزن و از دست دادن عوامل حجیم در دستگاه گوارش شناخته شده اند. این ترکیبات موجب افزایش سیری و کاهش اشتها طولانی مدت می‌شود و در نتیجه موجب می‌شود تا مصرف کالری کاهش یابد. نخود سرشار از فیبر محلول و فیبر نامحلول است. فیبرهای محلول سلامت صفرا را حفظ می‌کنند و فیبرهای نامحلول به بهبود هضم غذا و راحت دفع شدن مدفوع و در نتیجه با افزایش سیری موجب کاهش وزن می‌شود. مزیت‌های ماش برای سلامتماش یکی از انواع مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای میگیرد و دارای خواص بسیاری است از جمله خواص ماش کاهش کلسترول بد خون است، ماش در طول هزاران سال است که مورد استفاده همگان قرار میگیرد و اصلیت این دانه مربوط به کشور هندوستان است، چینی‌های باستان از ماش برای رفع گرما و سم زدایی بدن استفاده می‌کردند. ماش یک نوع کوچک از خانواده حبوبات است و یک منبع عالی از پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی گیاهی است، شواهد بالینی نشان می‌دهد که غذاهایی که از گیاهان و یا تهیه می‌شوند، دارای خواص درمانی بالقوه، از جمله کاهش التهاب را دارند، به همین دلیل ماش را یک منبع گیاهی پروتئین و مواد مغذی معرفی کرده‌اند. مطالعات نشان داده اند که ماش به فعالیت‌های بیولوژیکی از جمله آنتی اکسیدان، ضد میکروبی، ضد التهاب و اثرات ضد فشار خون و تومور کمک فراوان می‌کند. این دانه غنی، کالری کمی دارد و حاوی بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. به همین دلیل برای کسانی که در حال رژیم لاغری هستند مصرف ماش توصیه می‌شود، زیرا بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به دلیل دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن را تأمین می‌کند، همچنین ماش برای تقویت بینایی و اعصاب مفید است. خواص درمانی عدسعدس یکی از منابع اصلی غذایی به شمار می‌رود. اگرچه این حبوبات سرشار از پتاسیم، کلسیم، روی، نیاسین و ویتامین K میباشد با این حال منابع غنی از فیبر, پروتئین بدون چربی، فولات و آهن محسوب می‌شود، تحقیقات بسیاری نشان داده است مصرف مواد غذایی مغذی مانند عدس در برنامه غذایی می‌تواند خطر ابتلاء به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش دهد. از آن جایی که عدس حاوی سطح بالایی از فیبرهای محلول میباشد، به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. از جمله مؤثرترین خواص عدس می‌توان به سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. فیبر نامحلول پیدا شده در دانه‌ها از جمله دانههای عدس می‌توانند به جلوگیری از یبوست و سایر اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر و بیماری‌های روده کمک کنند. مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف غذاهای پر فیبر مانند عدس خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین عدس یک منبع بزرگ از فولات و منیزیم است که این دو ماده معدنی مواد بزرگی برای کمک به سلامت قلب محسوب می‌شوند. یک فنجان عدس پخته شده حاوی ۲۳۰ کالری، ۱۸ گرم پروتئین، ۱ گرم چربی و ۴۰ گرم از کربوهیدرات‌ها است. همین مقدار عدس می‌تواند ۹۰ درصد از نیاز روزانه به فولات، ۳۷ درصد نیاز روزانه به آهن، ۴۹ درصد از نیاز روزانه به منگنز، ۳۶ درصد از نیاز روزانه به فسفر، ۲۲ درصد از نیاز روزانه به تیامین، ۲۱ درصد از نیاز روزانه به پتاسیم و ۱۸ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۶ را برای بدن فراهم کند.
مزایای تغذیه لوبیالوبیاها بسیار شبیه کلیه بوده و از آنها به طور گسترده‌ای در سراسر جهان استفاده می‌شود. لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی، هر دو آنها به غذا طعمی لذیذ را اضافه می‌کنند، کم چرب و غنی از کربوهیدرات‌های مرکب، مواد معدنی، پروتئین‌ها و ویتامین‌ها که همه آنها به کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌هایی نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت را کمک می‌کند. با توجه به فیبر و مواد مغذی موجود در لوبیا، آنها را به مواد خوراکی شگفت انگیزی تبدیل کرده است که عبارتند از: ۱ – کاهش کلسترول و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی در ایالات متحده، یکی از هر سه مرگ، ناشی از بیماری قلبی عروقی است. مطالعات نشان داده‌اند، که تغییر در برخی از فاکتورهای شیوه زندگی، می‌تواند میزان گسترش بیماری‌های قلبی عروقی از جمله بیماری ایسکمی قلبی و سکته را کاهش دهد. داشتن رژیم غذایی مناسب، یکی از عوامل مهم و قابل تغییر برای کاهش ریسک ابتلاء به بیماری‌های قلبی است. مصرف لوبیا، از جمله لوبیا قرمز، می‌تواند کمک بسیاری به کاهش این علائم کند. در یک متا آنالیز که حاصل نتیجه ۹ مطالعه بر روی مجموع ۲۳۸ شرکت کننده انجام شده بود، نشان می‌داد که مصرف لوبیا سبب کاهش کلسترول بد (LDL) می‌شود. علاوه بر این، فیبر موجود در لوبیا باعث تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، مانند بوتیرات و پروپیونات می‌شود که ممکن است در کاهش کلسترول بد (LDL) دخیل باشند. بنابراین گفتنی است که مصرف لوبیاها، می‌تواند به کاهش التهابات و بیماری‌های قلبی عروقی و سایر بیماری‌ها کمک بسیاری کند. ۲ – کنترل قند خون در یک مطالعه بالینی که بر روی ۴۱ شرکت کننده انجام گرفته بود، نشان می‌داد که خوردن لوبیا به صورتی که فرد ناشتا باشد، کمک بسیاری به پایین آوردن میزان قند خون می‌کند. لوبیاها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که مصرف آنها به صورت ناشتا، نه تنها گلوکز خون را پایین می‌آورد بلکه باعث کاهش پروتئین گلیکوزل هم می‌شود. خواص لوبیا، بیشتر مربوط به فیبر بالای آن است، خواص آنتی اکسیدانی و پلی فنول این ماده خوراکی شگفت‌انگیز می‌تواند از فرد در برابر بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ محافظت کند. بخش دیگر توانایی‌های آنها، مربوط به حفظ طبیعی قند خون می‌شود. ۳ – مبارزه با دیابت لوبیا معمولاً دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به سایر غذاهای غنی از کربوهیدرات‌ها است. این مسئله، احتمالاً به دلیل محتوای فیبری آنها میباشد. شاخص گلیسمی لوبیا از ۲۹ تا ۳۸ است در مقایسه با برنج قهوه‌ای که دارای شاخص ۵۰ تا ۵۵ است. افراد مبتلا به دیابت دریافته اند، که افزایش میزان حبوبات یعنی مصرف حداقل یک فنجان لوبیا روزانه، می‌تواند برای سلامت آنها بسیار مفید باشد. تغییرات غلظت هموگلوبین گلیکوزه، ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی ایسکمی در افراد مبتلا به دیابت کمک فراوانی کند. تغذیه لوبیا نه تنها به جلوگیری ازابتلا به بیماری‌های قلب در بیماران دیابتی کمک می‌کند، بلکه به دلیل پایین بودن میزان گلیسمی اش، می‌تواند بر میزان و کنترل قند خون، تأثیر بگذارد. این‌ها همگی باعث می‌شوند تا لوبیا به ماده خوراکی فوق العاده‌ای برای افراد دیابتی تبدیل شود. ۴ – درمان و جلوگیری از برخی سرطان‌ها سرطان روده بزرگ، سومین سرطان رایجی است که باعث مرگ و میر زنان می‌شود و دومین علت عمده مرگ مردان در ایالات متحده به شمار می‌رود. انتظار می‌رفت، در سال ۲۰۱۷ حدود ۲۶۰، ۵۰ مرگ ناشی از سرطان روده بزرگ در آمریکا اتفاق بیافتد. گفتنی است که، مصرف بالایی از فلاونول که در لوبیاها نیز غلظت زیادی دارند، با پولیپ روده رابطه‌ای معکوس دارد. به این صورت که، در این مطالعه بیان شده است که مصرف انواع لوبیاهای خشک می‌توانند با کاهش مشکلات روده، ارتباطی تنگاتنگ داشته باشند. به طور کلی، لوبیا ماده غذایی غنی است که ممکن است بتواند به مبارزه با بسیاری از عوامل سرطانی بپردازد. ۵ – کمک به کاهش وزن از سال ۱۹۸۰، چاقی در سراسر جهان، دو برابر شده است. در سال ۲۰۱۴، بیش از ۹ .۱ میلیارد بزرگسال ۱۸ سال و بالاتر، اضافه وزن داشتند. از این تعداد بیش از ۶۰۰ میلیون نفر چاق بودند، و بسیاری از آنها به دنبال روشی‌هایی برای درمان چاقی به طور طبیعی بودند. رژیم غذایی و ورزش از عوامل کلیدی هستند که در کنترل وزن، نقشی اساسی ایفا می‌کنند. گفتنی است که، آلفا آمیلازها در مهار کردن تجزیه و جذب نشاسته و همچنین کاهش وزن کمک بسیاری می‌کنند. مهار کننده‌های آلفا آمیلاز، در لوبیا و دانههای برنج و گندم یافت می‌شود. دانستنی‌هایی درباره لوبیا لوبیا نام نوعی گیاه است که دارای میوه خوراکی میباشد. برگ‌های بیضی شکل و موج دار و سطح پهنک برگ‌ها بسته به گونه‌های مختلف متفاوت هستند. گل‌های این گیاه به شکل خوشه‌ای در رنگ‌های بنفش، زرد و سفید هستند، رنگ لوبیاها به تنوع آنها بستگی دارد. لوبیای قرمز دارای رنگ قرمز تیره، بافت و پوست براق است. لوبیاها حاوی مواد مغذی بسیاری هستند که یک فنجان خوراک لوبیا پخته شده شامل: ۲۱۹ کالری ۷. ۳۹ گرم کربوهیدرات ۲. ۱۶ گرم پروتئین ۲. ۰ گرم چربی ۵. ۱۶ گرم فیبر ۳۳ درصد فولات ۲۹ درصد آهن ۲۸ درصد منگنز ۲۶ درصد مس ۲۴ درصد فسفر ۲۱ درصد پتاسیم ۲۱ درصد منیزیم ۱۵ درصد تیامین ۱۲ درصد کلسیم ۱۰ درصد روی ۹ درصد ویتامین ب ۶ ۴ درصد ویتامین ث ۳ درصد سلنیوم :: برچسب‌ها: حبوبات , ادویه , :: بازدید از این مطلب : 325 نوشته شده توسط : iran samak
طرز تهیه گراتن مرغ به روش رستورانی و با طعم بسیار عالیطرز تهیه گراتن مرغ گراتن مرغ خوشمزه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله … طرز تهیه فلافل ساده
فلافل یکی از غذاهای ساده و ارزان قیمت عربی است که به خاطر طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل ساده در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید.
طرز تهیه سمبوسه بندری با سیب زمینی و طعم بسیار عالیسمبوسه سیب زمینی یکی از غذاهای سالم و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی درست می شود
برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
طرز تهیه فلافل سادهمرحله اولبرای تهیه فلافل خوشمزه و ساده ابتدا نخود را از شب قبل داخل یک ظرف حاوی آب می ریزیم و در صورت امکان چندین بار آب آنرا تعویض می کنیم تا علاوه بر اینکه نخود نرم شود، نفخ اش نیز به طور کامل گرفته شود. مرحله دومدر این مرحله نخود را داخل میکسر یا چرخ گوشت می ریزیم، سپس پوست سیب زمینی، پیاز و سیر را می گیریم و آنها را نیز به همراه جعفری به چرخ گوشت یا میکسر اضافه می کنیم و مواد را به صورت درشت میکس می کنیم. مرحله سومتوجه داشته باشید که خمیر فلافل نباید کاملا مانند پوره شود و باید تکه های ریز نخود درون مایه فلافل احساس شوند. اگر چرخ گوشت در دسترس داشته باشیم، بهتر است مواد را دو بار چرخ کنیم تا کاملا له و شبیه پوره نشوند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
طرز تهیه سوسیس بندری مجلسی و مخصوص با طعم عالیساندویچ سوسیس بندری از غذاهای بسیار خوشمزه دهه شصت است که امروزه با تغییرات زیادی در بعضی از فست فودها سرو می شود مرحله چهارمحالا خمیر فلافل را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در صورتی که خمیر آب انداخت مقدار کمی آرد نخودچی به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مایه فلافل منسجم شود. توجه داشته باشید که مایه فلافل نباید خیلی سفت باشد.
مرحله پنجمدر این مرحله ادویه فلافل را به همراه پودر گشنیز، زیره، پاپریکا، ادویه کاری، پودر گشنیز، فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه فلافل اضافه می کنیم و چند دقیقه آنرا با دست ورز می دهیم تا ادویه ها به خوردش بروند. مرحله ششمپس از اینکه مایه فلافل آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.
طرز تهیه همبرگر حرفه ای به روش رستورانی با طعمی عالیهمبرگر یکی از غذاهای خاص و پر طرفدار بین المللی است که به دلیل محبوبیت زیادی که دارد با دستورهای متنوعی تهیه می شود مرحله هفتمدر این مرحله یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که فلافل ها هنگام سرخ شدن به طور کامل درون روغن شناور باشند. در ادامه قالب فلافل زن را درون یک کاسه آب می زنیم تا نمدار شود. مرحله هشتمبرای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. حالا با قاشق از مایه فلافل درون قالب می ریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم، سپس درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم فلافل ها مغز پخت شوند. حرارت باید کم باشد و روغن باید کاملا داغ و جوشان باشد. مرحله نهمپس از اینکه یک سمت فلافل ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز طلایی شود. در پایان فلافل های سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس با مخلفات دلخواه سرو می کنیم.
منبع: طرز تهیه فلافل خوشمزه در بلاگ اسکای :: برچسب‌ها: حبوبات , فلافل , نخود , :: بازدید از این مطلب : 310 نوشته شده توسط : iran samak
دیپ لوبیا سفید یکی از انواع دیپ های سالم می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این دیپ به واسطه داشتن لوبیا سفید دارای پروتئین بالایی می باشد، دیپ ها به عنوان پیش غذا هستند و شما می توانید این دیپ خوشمزه را برای شام به همراه سبزیجات تهیه کنید زیرا یک غذای کاملا مقوی و سالم و رژیمی می باشد. شاید در منو رستوران ها و یا کافه ها اسم دیپ را شنیده باشید و مزه آن را چشیده باشید ولی دقیق ندانید این ماده چیست و چه فرقی با سس ها دارد. شما سس ها را روی مواد و خوراکی ریخته و سرو می کنید ولی سبزیجات و مواد خوراکی را داخل دیپ می زنید و میل می کنید. دیپ ها بیشتر غلیظ می باشند در صورتی که سس های رقیقه تر هستند. دیپ ها را بیشتر در کنار سوخاری و یا انواع فینگرفود و چیپس ها سرو می کنند. ساده ترین و پیش پا افتاده ترین دیپ ماست موسیر بوده که شما چیپس را داخل آن زده و میل می کنید دیپ لوبیا سفید نیز دقیقا همین طور می باشد و به این گونه سرو می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه دیپ لوبیا سفید را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه دیپ لوبیا سفید ساده و مقوی
برای خرید لوبیا سفید و خرید لوبیا سفید عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. دیپ فلفل دلمه ای یکی از سس های بسیار خوشمزه می باشد که در کنار فینگرفود ها سرو می شود و حتی می … طرز تهیه دیپ لوبیا سفید خوشمزه با طعم سبزی معطرمرحله اول: پخت لوبیاابتدا باید لوبیا سفید را از چند ساعت قبل یا بهتر است از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب لوبیا را تعویض کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ لوبیا بهتر نیز پخته می شود. سیر ها را پوست بگیرید و به همراه لوبیا سفید و کمی نمک روی حرارت قرار دهید و روی لوبیا آب ریخته و بگذارید تا پخته و نرم شود. برای خرید لوبیا سفید و خرید لوبیا سفید عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. مرحله دوم: میکس کردن مواددر ادامه آب لیموترش را با دست بگیرید و پوست لیموترش را رنده کنید. لوبیا را آبکش کنید و به همراه ادویه ها و سبزی خرد شده داخل میکسر بریزید تا لوبیا حسابی پوره و له شود. اگر غذاساز یا گوشتکوب برقی یا ۱۲۳ ندارید می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید و مواد را میکس کنید. مرحله سوم: تهیه دیپ لوبیا سفیدوقتی لوبی حسابی با مواد میکس و پوره شد باید روغن زیتون به صور خطی و آرام آرام اضافه و مواد را میکس کنید تا به غلظت لازم برسد و بعد داخل بشقاب سرو ریخته و روی آن را کمی گود کنید و روغن زیتون و چند عدد لوبیا برای تزیین قرار دهید و سرو کنید. نوش جان
دیپ اسفناج یکی از پیش غذاهای روسی می باشد که بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید آن را به راحتی آماده کنید و … برای خرید لوبیا سفید و خرید لوبیا سفید عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. نکات کلیدی در تهیه دیپ لوبیا سفید خوشمزه و راحت با روغن زیتون
منبع: غذا با لوبیا سفید در بلاگ اسکای :: برچسب‌ها: لوبیا , حبوبات , لوبیا سفید , , :: بازدید از این مطلب : 302 نوشته شده توسط : iran samak
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی مثل رستورانی + ترفند خوشمزه‌تر شدنخورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است. برای مشاهده طرز تهیه یک خورشت قیمه مجلسی خوشمزه و جا افتاده مثل قیمه رستورانی همراه بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه
برای خرید لپه و خرید لپه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با سیب زمینیلپه را پاک کرده و دو سه ساعت قبل از پخت خیس کنید. طی این مدت یکی دو بار آبش را عوض کنید. لیمو عمانی ها را سوراخ کرده، یک ساعت خیس کنید تا تلخی شان گرفته شود. پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود. گوشت را در آب کش قرار داده و رویش آب جوش بریزید تا رنگش تغییر کند. این کار باعث خوشرنگ شدن قیمه شما خواهد شد. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
امروز در بخش دستور آشپزی با طرز تهیه قیمه نذری به تعداد زیاد و فوت و فن …
وقتی رنگ گوشت عوض شد، لپه را اضافه کنید و تفت دهید. اکنون فلفل و زردچوبه یا ادویه دلخواه خود را ریخته و خوب تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. برای عطر بیشتر چوب دارچین بریزید و تفت دهید. رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن برود و با مواد ترکیب شود. یک قاشق آرد را گوشه ای از ظرف ریخته و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس آب جوشیده اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید. لیمو عمانی ها را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم خوب جا بیفتد و گوش و لپه نرم شوند. اواخر پخت پخب دارچین را از خورش خارج کنید. نیم ساعت آخر پخت، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا روغن روی خورش بیاید. سیب زمینی ها را سرخ کرده و هنگام سرو خورشت قیمه مجلسی را با آنها تزیین کنید.
با تزیین سیب زمینی به شکل رز ذوق و سلیقه خودتان را به رخ مهمان …
طرز تهیه خورش قیمه مجلسینکات و ترفندها خوشمزه شدن قیمهخورشت قیمه مجلسی را می توانید یا گوشت چرخی و یا گوشت مرغ هم درست کنید.در صورت تمایل اواخر پخت یک قاشق زعفران دم کرده بریزید تا خورش قیمه مجلسی خوش رنگ تر شود. بهتر است از چوب دارچین به جای پودر دارچین استفاده کنید تا خورش خوش رنگ تر شود. تفت دادن لپه خورش را خوش عطر و طعم تر می کند. اگر در خوردن چربی مشکلی ندارید چند تکه دنبه همراه پیاز تفت دهید. برخی در قیمه هل و گلاب می ریزند. می توانید اواسط پخت، به خورش کمی پیاز داغ سرخ شده اضافه کنید. قیمه را می توانید با بادمجان سرخ شده و سیب زمینی تزیین کنید. خورشت قیمه مجلسی نباید زیاد آبدار یا کم آب باشد. برای مهمانی های رسمی خورش قیمه را با پلو زعفرانی سرو نمایید. رنده کردن پیاز موجب لعاب دار شدن خورش می شود. ریختن کمی پودر پیاز خورش را خوشمزه تر می کند. برای خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. گوشت را حسابی تفت دهید تا در حین پخت وا نرود. اگر میخواهید خورش شما لعاب دار و جا افتاده شود یک ساعت آخر پخت یک قاشق پودر(جو دوسر پرک )بریزید. برای خوشرنگ تر شدن خورش، یک قاشق چایخوری پودر لبو را در آب حل کرده به خورش اضافه کنید. برای اینکه قیمه روغن بندازد یک ساعت آخر پخت درب قابلمه را نیمه باز بگذارید یا کلا درب قابلمه را برداشته و حرارت را کم کنید. طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ و خورشت قورمه سبزی رو هم ببینید.
منبع: http://iransamakco..com/post/62 :: برچسب‌ها: ادویه , حبوبات , خورشت لپه , لپه , :: بازدید از این مطلب : 337 نوشته شده توسط : iran samak
طرز تهیه خوراک ماش
خوراک مشا یکی از انواع خوراک های سالم و بسیار خوشمزه ایرانی است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و مقوی می باشد که زادگاه اولیه آن ایران است. ماش منبع غنی پروتئین و فیبر است. غذاهای پخته شده با ماش معمولا به علت خاصیت کاهندگی کلسترول و قند خون و ویتامین B6 به عنوان غذای رژیمی و برای استفاده از بیماران دیابتی و بیماری های واگیردار و وعفونت های ویروسی مانند انفولانزا و سرماخوردگی توصیه می شود. خوراک ماش یک غذای رژیمی و ساده و خوشمزه است که منبع عالی ویتامین های E ، C، B ، A و کلسیم و آهن و پتاسیم و سرشار از انتی اکسیدان می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.
برای خرید ماش و خرید ماش عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. طرز تهیه خوراک لوبیا چیتیخوراک لوبیا چیتی یکی از محبوب ترین غذاهای فوری میان مردم جهان است که بیشتر به عنوان صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد
دستور پخت خوراک ماشمرحله اولبرای تهیه خوراک ماش خوشمزه و مجلسی ابتدا ماش را از یک شب قبل در یک کاسه آب می ریزیم تا نفخش گرفته شود. در صورت امکان چند بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ ماش به طور کامل گرفته شود. مرحله دومماش خیس خورده را همراه با بلغور گندم شسته شده درون یک قابلمه مناسب ریخته و حدود 4 لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا ماش و بلغور به طور کامل پخته شوند. زمان پخت آن حدود 1 ساعت است.
مرحله سومپیاز را ریز خرد کرده یا رنده می کنیم و با مقدار کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا پیاز ها سبک و طلایی شود. رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را به پیازهای سرخ شده اضافه می کنیم تا رب گوجه کمی تفت بخورد و رنگ آن باز شود.
برای خرید لوبیا چیتی و خرید لوبیا چیتی عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
طرز تهیه خوراک لوبیا سبزخوراک لوبیا سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود مرحله چهارمبعد از گذشت یک ساعت که ماش و بلغور پخته شد، مخلوط پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا یک دست شود. پس از آن به دلخواه عصاره گوشت یا پای مرغ یا آب مرغ را به قابلمه در حال جوش اضافه می کنیم.
مرحله پنجمسپس به خوبی هم می زنیم و با شعله کم اجازه می دهیم تا جا بیافتد. در ادامه سیب زمینی را پوست کنده و به صورت نگینی خرد می کنیم و در مقداری روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم تا بعد از پخت کامل غذا و در زمان سرو روی خوراک بریزیم. مرحله ششماین غذا را می توان با چند برگ جعفری تازه تزیین کرده و به همراه نان سرو کنیم. توجه دشاته باشید که اگر این غذا به عنوان غذای رژیمی استفاده می شود، می توان سیب زمینی سرخ کرده را از دستور غذا حذف نمود.
برای خرید عدس و خرید عدس عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود. طرز تهیه عدسیعدسی یکی از انواع آش های اصیل و سنتی ایرانی است که به عنوان صبحانه سرو می شود مرحله هفتمهمچنین نیاز نیست پیاز کامل سرخ شود و در حد سبک شدن در مرحله دوم کافی است. میزان مصرف روغن هم بسته به رژیم غذایی می تواند متغیر باشد و برای سلامت غذا، توصیه می شود میزان روغن مصرفی کاهش یابد.
منبع: http://iransamakco..com/post/61 :: برچسب‌ها: حبوبات , ماش , :: بازدید از این مطلب : 338 |
|
آرشیو مطالب آخرین مطالب پیوند های روزانه مطالب تصادفی مطالب پربازدید چت باکس
تبادل لینک هوشمند پشتیبانی LoxBlog.Com
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
انواع حبوبات از نظر تغذیه، ظاهر، طعم و استفاده متفاوت هستند
طرز تهیه دال عدس
مراحل تهیه دال عدس
سخن پایانی در تهیه دال عدس
