نخود یکی از حبوباتی است که میلیون‌ها سال قبل در آشپزی مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای از آن استفاده می‌شود. نخود مملو از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات است و با استفاده از آن می‌توان غذاهای متنوعی پخت. نخود منبع غنی از انواع آنتی اکسیدان و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، اسید فولیک، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم است. همچنین در نخود مواد مغذی مانند ویتامین b6 و ویتامین C وجود دارد. مصرف نخود به کمتر شدن بیماری‌های قلبی عروقی، بهبود گوارش، کاهش وزن، از بین رفتن چین و چروک، درمان عفونت قارچی، تقویت و رشد مو، پیشگیری از سرطان، تقویت سیستم دفاعی بدن و … کمک می‌کند. در ادامه چند نوع غذا با نخود را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید با پخت این غذاها از خواص نخود بهره مند شوید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بریم برای خرید نخود

انواع غذا با نخود
1- فلافل
به جرأت می‌توان گفت، فلافل محبوب ترین غذا با نخود است که مخلوطی از نخود، گیاهان تازه و ادویه جات است و به شکل یک توپ کوچک سرخ می‌شود. این گمان وجود دارد که فلافل از مصر سرچشمه گرفته است، زیرا مصریان به دنبال جایگزینی دلچسب برای گوشت در طول فصول طولانی روزه‌داری می‌گشتند. پس از آن فلافل به یک غذای گیاهی محبوب در مصر و در سراسر خاورمیانه تبدیل شده است.

مواد لازم

نخود خشک ( از مصرف کنسرو نخود پرهیز کنید)
گیاهان تازه مانند جعفری تازه، گشنیز و شوید
پیاز و سیر تازه
نمک و فلفل
زیره خشک و کمی فلفل هندی و گشنیز خشک
بیکینگ پودر
ابتدا نخود را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید و حدود یک دوم قاشق چای خوری جوش شیرین به آب آن اضافه کنید تا به نرم شدن نخود کمک کند. اندازه نخود با خیس خوردن دوبرابر می‌شود. می‌توانید پوست نخودها را بگیرید و یا اینکه نخود و سبزی‌های تازه و سایر مواد را دورن غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس مایه فلافل را برای یک ساعت و یا یک شب درون یخچال بگذارید تا بافت آن بهم چسبیده‌تر شود.

پس از آن بیکنیگ پودر را به مخلوط اضافه کنید. این ماده به فلافل بافتی مطبوع و کرکی می‌دهد و بعد به اندازه یک توپ کوچک از فلافل بردارید و فلافل‌ها را در درون داغ سرخ کنید.

با احتیاط فلافل‌ها را از روغن بیرون بکشید. دقت داشته باشید باید فضای کافی برای سرخ شدن هر کدام از فلافل‌ها وجود داشته باشد. زمانی که فلافل خوب سرخ شد آن را روی دستمال حوله‌ای بگذارید. دقت داشته باشید باید در تهیه فلافل حتما از نخود خشک استفاده کنید زیرا نخود خشک بهترین بافت را به شما می‌بخشد. نخودخشک به طور طبیعی نشاسته ای است و به شکل گیری فلافل شما کمک می‌کند. اگر از کنسرو نخود استفاده کنید فلافل شما در روغن سرخ کردنی متلاشی می‌شود.

 بیشتر بخوانید...
فوت و فن طرز تهیه فلافل به صورت مرحله به مرحله

حبوبات پخته چه مزایایی دارند؟​

2- حریره
آشپزی با نخود و تهیه غذا با نخود به چند غذای ساده منتهی نمی‌شود. یکی دیگر از غذاهای ساده‌ای که با نخود می‌توانید بپزید، حریره است. حریره یک خورش سنتی مراکشی است که مخصوصا در ماه رمضان و سفره‌های افطار و سحری از آن استفاده می‌کنند. این خورش معمولا به عنوان پیش غذا و یا به عنوان یک شام سبک سرو می‌شود.

مواد لازم

گوشت بره، گاو یا گوشفندی خورشتی
پیاز ساطوری شده، گشنیز خردشده، جعفری ساطوری شده و ساقه کرفس خردشده
زردچوبه، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه، پودر دارچین، جوز هندی رنده شده، تخم گشنیز رنده شده و پودر زیره سیاه
نخود کنسروی، عدس سبز، آب، نمک دریایی و لیموی قاچ شده
خرمای تازه و نان لواش برای سرو
آرد، آب و رب گوجه فرنگی
برای تهیه سس تدویرا باید آب، رب گوجه و آرد را درون یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید. سپس گوشت، پیاز، نصف گشنیز، جعفری، کرفس، ادویه جات، نخود و عدس را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. بعد از آن حرارت را متوسط کنید و اجازه بدهید گوشت به خوبی نرم شود. البته در این حین گاهی مواد را هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.

بعد از آن سس تدویرا را درون قابلمه بریزید و نمک، بقیه گشنیز و فلفل سیاه و زیره را نیز به آن اضافه کنید. نیم ساعت دیگر به آن زمان بدهید و گاهی آن را هم بزنید تا خورش به خوبی جا بیفتد. سپس خورش را درون کاسه سرو بریزید و با اب لیمو و مقداری گشنیز آن را تزیین کنید. این خورش با قاچ‌های لیمو، خرما و نان لواش سرو می‌شود.

3- بهترین غذا با نخود آبگوشت
یک غذای ایرانی با نخود که بسیار هوشمندانه و پرطرفدار است، آبگوشت است. آبگوشت معمولا در بین همه افراد محبوب بوده و بیشتر ایرانی‌ها آن را دوست دارند. در ادامه طرز تهیه انواع غذا با نخود و طرز تهیه آبگوشت با نخود را بیان می‌کنیم.

مواد لازم

گوشت و مقداری دنبه
پیاز متوسط و سیب زمینی متوسط
لوبیا سفید و نخود
گوجه و رب
سیر
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
لیمو عمانی و چوب دارچین
برای درست کردن آبگوشت باید ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را دور بریزید و با آب تازه عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود. سپس دنبه و گوشت را درون قابلمه با مقداری آب بریزید تا آب به جوش بیاید. اگر می‌خواهید رنگ آبگوشت شما روشن باشد، حتما بعد از به وجود آمدن کف‌های قهوه‌ای، گوشت‌ها را آبکش کنید.

سپس درون یک قابلمه گوشت‌ها را بریزید و حرارت را متوسط بگذارید. در این حین پیاز را پوست بگیرید و درشت خرد کنید و روی گوشت بریزید. حبوبات را نیز آبکش کنید و به قابلمه گوشت اضافه کنید. سپس ادویه جات را اضافه کنید و کمی گوشت را با مواد تفت دهید تا با روغن گوشت کمی سرخ شوند.

طرز تهیه سالاد نخود

پس از آن مقدار مناسبی آب اضافه کنید و ۲ حبه سیر را نیز پوست بگیرید و به مواد اضافه کنید. چوب دارچین را به مواد اضافه کنید و بعد از کمی جوش خوردن آن را بیرون بیاورید. دنبه را نیز بعد از سه ساعت پخت بیرون بیاورید و با گوشت کوب خوب بکوبید تا له شود. سپس به آبگوشت اضافه کنید. نیم ساعت قبل از پخته شدن آبگوشت، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. سپس سیب زمینی شسته شده و چهار قسمت شده را به آبگوشت اضافه کنید. در این مرحله باید گوجه را برش بزنید و به مواد اضافه کنید. لیمو عمانی ها را نیز با کمک چنگال سوراخ کنید و به آبگوشت اضافه کنید. به جای لیمو عمانی می توانید از پودر و یا گرده لیمو عمانی نیز استفاده کنید.

زمانی که روغن دنبه روی آبگوشت را گرفت و آبگوشت جا افتاد می‌توانید آن را با نان سنگک، سبزی و پیاز سرو کنید.

4- نخود پلو
اگر به دنبال تهیه غذای ساده با نخود هستید، نخود پلو یک غذای ساده است که به سبک جنوبی‌ها می‌توانید آن را بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم

نخود آبگوشتی
برنج
گوشت خورشی گوساله یا گوسفند
زعفران آب کرده و غلیظ به میزان لازم
پیاز
روغن به میزان لازم
نمک ، فلفل سیاه ، دارچین ، زردچوبه ، زعفران به میزان لازم
پودر سیر به مقدار دلخواه
هل دو عدد ساییده شده (در صورت دلخواه)
ادویه پلویی بندری(در صورت دلخواه)
برای تهیه این غذا لازم است نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس برنج را از دو یا سه ساعت قبل خیس کنید.

پیاز را به خوبی خرد کنید و درون قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و کمی سرخ کنید. در آخر نیز نخودهای آب گرفته شده را اضافه کنید. ادویه‌های دلخواهتان را درون قابلمه بریزید. فقط مقداری زعفران برای مراحل آخر پخت نگه دارید. بعد از تفت خوردن مواد، ۴ تا۵ لیوان آب درون قابلمه بریزید تا مواد به خوبی پخته شوند. زمانی که گوشت و نخود پخته شد و یک سوم آب درون قابلمه باقی بود، برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدهید مانند کته پخته شود. در انتها پودر هل و زعفران و کمی روغن روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم دم بکشد.

 بیشتر بخوانید...
طرز تهیه انواع حمص + پیش غذای خوشمزه لبنانی

حبوبات برای کودکان؛ آیا حبوبات برای کودکان مضر است؟

5- آش رشته
یکی از سوالات بانوان ایرانی با توجه به خواص نخود این است که با نخود چی بپزم؟ آش رشته از آن دسته غذاهای پرطرفداری است که همه از خوردن آن لذت میبرند. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید.

لوبیا چیتی، لوبیا سفید، عدس و نخود
رشته آشی
سبزی آش
نعنا داغ به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه
کشک و پیاز داغ و نعنا داغ
برای پخت آش رشته لازم است از یک شب قبل حبوبات را درون آب به شکل جداگانه خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. سپس درون یک قابلمه همه حبوبات به جز عدس را بریزید و روی آن آب بریزید و اجازه بدهید حبوبات پخته شوند. البته می‌توانید حبوبات را به صورت جداگانه نیز بپزید. بعد از پخته شدن حبوبات، سبزی آش مانند اسفناج، گشنیز، جعفری، شوید و تره را که شسته و خرد کرده‌اید به قابلمه اضافه کنید.

عدس و ادویه‌ها را نیز به قابلمه آش اضافه کنید و ۴۰ دقیقه تا یک ساعت به آن زمان بدهید تا سبزی و حبوبات کامل پخته شوند. پس از آن نصف بسته رشته آش را به قابلمه اضافه کنید و کمی نعنا خشک درون قابلمه بریزید.

پیازها را خوب بشویید و خلالی خرد کنید و درون یک تابه به خوبی سرخ کنید. نصف پیاز را به قابلمه اضافه کنید و نصف آن را برای تزیین نگه دارید.

مقداری کشک در مرحله آخر پخت، درون قابلمه بریزید و نمک غذا را نیز اندازه کنید. سپس درون کاسه سرو، آش را بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ آن را تزیین کنید. دقت داشته باشید اگر قابلمه کوچک باشد، رشته‌های آش به هم می‌چسبند. به همین دلیل حتما برای تهیه آش رشته از قابلمه بزرگ استفاده کنید.

سخن آخر
در این مقاله سعی کردیم انواع غذا با نخود را به شما آموزش دهیم. در مورد خواص نخود به صورتی کوتاه صحبت کردیم. در صورتی که خواص نخود بسیار زیاد و بیشمار است. برای خرید حبوبات و خرید عمده حبوبات می‌توانید از طریق فروشگاه بانک طعم اقدام کنید.

۱. ساندویچ مرغ و نخود فرنگی

دستور تهیه:

• سینه مرغ را به همراه ادویه، یک پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، آب و سیر در یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید تا مرغ به خوبی طعم دار و پخته شود.
• سیب زمینی‌های شسته شده را به ابعاد یک حبه قند خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• فلفل دلمه‌ای‌ها را نیز هم چون سیب زمینی خرد کنید.
• پیاز، هویج و قارچ را به خوبی بشویید و خرد کنید.
• در یک ظرف مقداری روغن بریزید و تمامی سبزیجات را با حرارت ملایم سرخ کنید.
• در یک کاسه نسبتاً بزرگ، تمامی سبزیجات را به همراه مرغ پخته شده مخلوط کنید.
• نخود فرنگی را به این ترکیب اضافه کرده و غذا آماده شده را به همراه نان باگت و یا نان‌های دیگر به صورت ساندویچی سرو کنید.

۲. فلافل با نخود فرنگی

دستور تهیه:

اگر می‌خواهید یک فلافل خوشمزه در خانه تهیه کنید بهتر است با طرز تهیه ادویه فلافل آشنا شوید و مراحل زیر را دنبال کنید:

• نخود فرنگی را بخارپز یا آبپز کنید.
• پس از بخارپز شدن نخود فرنگی، آن را به همراه سیب زمینی پخته شده و سیر میکس کنید. (برای میکس می‌توانید از میکسر یا گوشتکوب برقی استفاده کنید.)
• نمک و فلفل را به همراه تخم مرغ و شوید خشک به این ترکیب اضافه کنید.
• آرد سوخاری را تا جایی که مواد به انسجام لازم برسند، اضافه کنید تا بتوان با استفاده از قالب فلافل، به راحتی مواد را قالب گیری کرد.
• توجه داشته باشید که نباید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید، چرا که در این صورت فلافل ها در تابه وا می‌روند.
• یک ظرف گود را انتخاب کنید و فلافل های قالب گیری شده را در روغن داغ، سرخ کنید.
• فلافل نخود سبز خوشمزه آماده سرو است.
• برای سرو این فلافل خوشمزه و سالم، می‌توانید از سس و ترکیبات مورد علاقه‌تان هم چون لیمو ترش تازه هم استفاده کنید.

۳. غذا با نخود فرنگی و قارچ

دستور تهیه:

• قارچ‌های اسلایس شده را روی حرارت متوسط سرخ کنید، تا آب آن به طور کامل کشیده شود.
• کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شود.
• پس از آب شدن کره، نوبت به اضافه کردن نخود فرنگی، قارچ، آویشن، نمک و فلفل و پیاز و سیر خرده شده می‌رسد.
• شکر را در دقایق آخر به این مواد اضافه کنید.
• برای آماده شدن این خوراک تنها کافی است تا ترکیب را چند دقیقه روی حرارت قرار دهید و پس از آن خوراک، آماده سرو است.

۴. خوراک نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده 

دستور تهیه:

• پیاز را خرد کرده و در روغن داغ به همراه زنجبیل رنده شده، فلفل چیلی و سیر خرد شده، تفت دهید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
• سایر ادویه‌های موجود به جز ماسالا را به این مواد اضافه کنید.
• بعد از بلند شدن عطر ادویه‌ها، به تابه آب اضافه کنید.
• بعد از بخار شدن آب، مجدداً مقداری آب را به داخل تابه ادویه‌ها اضافه کنید.
• در ظرفی دیگر، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری روغن سرخ کنید.
• بعد از تغییر رنگ گوشت، آن را به تابه ادویه اضافه کنید.
• حالا نوبت به افزودن ادویه ماسالا، نمک و فلفل است.
• گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نخود فرنگی به تابه گوشت و ادویه‌ها اضافه کنید.
• برای پخته شدن نخود فرنگی به چند دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.
• در دقایق پایانی طبخ مواد، گشنیز را به ترکیب اضافه کنید.
• خوراک نخود فرنگی و گوشت را به همراه سبزیجات و نخود فرنگی، تزئین و سرو کنید.

۵. خوراک نخود فرنگی و سیب زمینی

دستور تهیه:

• گوشت چرخ کرده را در ظرفی بدون افزودن آب و روغن، روی حرارت قرار می‌دهیم تا گوشت آب بیاندازد.
• هویج، سیب زمینی، پیاز و سیر را خرد کرده و کنار بگذارید.
• پس از کشیده شدن آب گوشت، مقداری روغن زیتون را به همراه سیر و پیاز به آن اضافه می‌کنیم.
• رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را نیز به گوشت اضافه می‌کنیم.
• حالا نوبت به اضافه کردن هویج و سیب زمینی خرد شده به همراه نخود فرنگی است.
• آب جوش را روی سبزیجات اضافه شده ریخته و اجازه می‌دهیم تا مواد نرم شوند.
• در صورت لازم می‌توان از کنسرو نخود فرنگی برای افزایش سرعت پخت غذا نیز استفاده کرد.
• اضافه کردن ادویه در مرحله پایانی، به بهتر شدن طعم غذا کمک خواهد کرد.

۶. سوپ نخود فرنگی با ماست

دستور تهیه:

• در یک ظرف مناسب روغن زیتون را ریخته و پس از داغ شدن، پیازها را اضافه کنید تا طلایی شود.
• سیب زمینی سرخ شده را به پیاز اضافه کرده و پس از افزودن آب و آب مرغ، حرارت را تا رسیدن به نقطه جوش زیاد کنید.
• پس از پخته شدن کامل مواد، آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
• بعد از سرد شدن تقریبی ترکیب، آن را به حالت پوره درآورید.
• پوره را مجدداً داخل تابه ریخته و نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• پس از به جوش آمدن مواد، نوبت به اضافه کردن ماست و روغن زیتون می‌رسد.
• سوپ نخود فرنگی حالا آماده سرو است.
• شما می‌توانید در نهایت سوپ را کاملا به حالت پوره درآورید.

۷. پاستا با نخود فرنگی

دستور تهیه:

• برای شروع کار، بادام زمینی را روی حرارت متوسط به صورتی که بادام نسوزد، برشته کنید.
• در صورتی که بادام زمینی در دسترس شما نیست، می‌توانید از گردو یا سایر مغرها استفاده کنید.
• اسفناج را خرد کرده و کمی بپزید.
• پاستا را به همراه روغن و کمی نمک بجوشانید.
• در دقایق پایانی پخت پاستا، نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.
• هم زمان در ظرفی جداگانه، آب مرغ را به همراه خامه بجوشانید تا به غلظت لازم برسند. برای غلیظ شدن این ترکیب، ۷ دقیقه کافی است؛ در این بین پنیر پارمزان رنده شده را نیز به ترکیب اضافه کنید تا پنیر آب شود.
• این سس را به پاستای آبکش شده اضافه کنید و به همراه نخود سبز، فلفل سیاه، اسفناج و بادام زمینی سرو کنید.

۸. کوکو نخود فرنگی با طعم عالی

دستور تهیه:

• سیب زمینی رنده شده را با نمک و زعفران و ۲ عدد تخم مرغ ترکیب کنید.
• نخود فرنگی را پوره کرده و به همراه زنجبیل و ۲ عدد تخم مرغ مخلوط کنید.
• هویج را پوره کرده و به همراه آرد، ۲ عدد تخم مرغ و نمک و فلفل ترکیب کنید.
• پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه کاری، گردو و ۲ عدد تخم مرغ به خوبی مخلوط کنید.
• حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• در یک قالب کیک چرب شده با ابعاد دلخواه، مواد را با ضخامت مناسب (۲ سانتیمتر) پهن کنید.
• روی آن فویل بکشید و چند سوراخ با استفاده از چنگال ایجاد کنید.
• فر را روشن کنید.
• در یک قالب بزرگ‌تر، مقداری آب ریخته و این قالب را در آن قرار دهید تا به روش بن ماری مواد کاملاً پخته شوند.
• بعد از گذشت یک ساعت از زمان قرار گرفتن قالب در فر، فویل را برداشته و اجازه دهید تا مواد بدون فویل نیم ساعت دیگر نیز در فر خوب پخته شوند.
• کوکوی خوشمزه ما آماده سرو است.
• شما می‌توانید مواد را به صورت کتلت نیز در روغن سرخ کنید.

۹. غذا با نخود فرنگی و ذرت

یکی از انواع غذا با نخود فرنگی از ترکیب ذرت با نخود فرنگی و سایر سبزیجات درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی سالاد ماکارونی است به صورت سرد سرو می‌شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

دستور تهیه:

• قابلمه‌ی متوسطی را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. پاستای فرمی را به همراه کمی نمک در آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا پاستا نرم شود.
• پاستا را آبکش کرده و کمی آب سرد روی آن بدهید. پاستا را کنار بگذارید تا آب آن خارج شود.
• سیب زمینی را آبپز کرده، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
• سیب زمینی نگینی، هویج نگینی، ذرت پخته، پیازچه خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، کرفس نگینی و پاستای آبکش شده را در کاسه‌ای بریزید.
• سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل را در کاسه دیگری ریخته و با چنگال بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
• سس آماده شده را روی مواد ریخته و هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.
• سالاد را ۳-۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود، سپس مصرف کنید.

۱۰. خورش نخود فرنگی خوشمزه

خورش نخود فرنگی ترکیب رنگی زیبا و جذابی دارد و به دلیل داشتن پروتئین گوشتی و انواع سبزیجات از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

دستور تهیه:

• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• ۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
• نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
• اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
• در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.
• سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
• خورش نخود فرنگی را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.

طرز تهیه گراتن مرغ به روش رستورانی و با طعم بسیار عالی

طرز تهیه گراتن مرغ گراتن مرغ خوشمزه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله …

طرز تهیه فلافل ساده

فلافل یکی از غذاهای ساده و ارزان قیمت عربی است که به خاطر طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فلافل ساده در ادامه با سایت در نهایت همراه باشید.

طرز تهیه سمبوسه بندری با سیب زمینی و طعم بسیار عالی

سمبوسه سیب زمینی یکی از غذاهای سالم و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی درست می شود

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

طرز تهیه فلافل ساده

مرحله اول

برای تهیه فلافل خوشمزه و ساده ابتدا نخود را از شب قبل داخل یک ظرف حاوی آب می ریزیم و در صورت امکان چندین بار آب آنرا تعویض می کنیم تا علاوه بر اینکه نخود نرم شود، نفخ اش نیز به طور کامل گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله نخود را داخل میکسر یا چرخ گوشت می ریزیم، سپس پوست سیب زمینی، پیاز و سیر را می گیریم و آنها را نیز به همراه جعفری به چرخ گوشت یا میکسر اضافه می کنیم و مواد را به صورت درشت میکس می کنیم.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که خمیر فلافل نباید کاملا مانند پوره شود و باید تکه های ریز نخود درون مایه فلافل احساس شوند. اگر چرخ گوشت در دسترس داشته باشیم، بهتر است مواد را دو بار چرخ کنیم تا کاملا له و شبیه پوره نشوند.

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

طرز تهیه سوسیس بندری مجلسی و مخصوص با طعم عالی

ساندویچ سوسیس بندری از غذاهای بسیار خوشمزه دهه شصت است که امروزه با تغییرات زیادی در بعضی از فست فودها سرو می شود

مرحله چهارم

حالا خمیر فلافل را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در صورتی که خمیر آب انداخت مقدار کمی آرد نخودچی به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مایه فلافل منسجم شود. توجه داشته باشید که مایه فلافل نباید خیلی سفت باشد.

مرحله پنجم

در این مرحله ادویه فلافل را به همراه پودر گشنیز، زیره، پاپریکا، ادویه کاری، پودر گشنیز، فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مایه فلافل اضافه می کنیم و چند دقیقه آنرا با دست ورز می دهیم تا ادویه ها به خوردش بروند.

مرحله ششم

پس از اینکه مایه فلافل آماده شد، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم مواد با هم تلفیق شود. پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج می کنیم.

طرز تهیه همبرگر حرفه ای به روش رستورانی با طعمی عالی

همبرگر یکی از غذاهای خاص و پر طرفدار بین المللی است که به دلیل محبوبیت زیادی که دارد با دستورهای متنوعی تهیه می شود

مرحله هفتم

در این مرحله یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که فلافل ها هنگام سرخ شدن به طور کامل درون روغن شناور باشند. در ادامه قالب فلافل زن را درون یک کاسه آب می زنیم تا نمدار شود.

مرحله هشتم

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید نخود و خرید نخود عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

حالا با قاشق از مایه فلافل درون قالب می ریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف می کنیم، سپس درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم فلافل ها مغز پخت شوند. حرارت باید کم باشد و روغن باید کاملا داغ و جوشان باشد.

مرحله نهم

پس از اینکه یک سمت فلافل ها سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز طلایی شود. در پایان فلافل های سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود، سپس با مخلفات دلخواه سرو می کنیم.

منبع: طرز تهیه فلافل خوشمزه در بلاگ اسکای