برای تهیه پودر پیاز خانگی، پیاز سفید انتخاب کنین یا حداکثر زرد. اول پیاز را خشک و بعد پودر کنید. پیاز خشک را به عنوان ادویه به انواع ماهی،کروتان و … می زنیم. توی کباب تابه ای و مایه های گوشتی که نمیخوایم پیاز تازه توش آب بندازه هم میشه استفاده کرد.

از پودر پیاز برای تهیه بعضی از سس ها مثل سس کچاب خونگی، تهیه آرد سوخاری خونگی (مخصوص مرغ و ماهی)، برای طعم دار و  مزه دار کردن گوشت ها، بعضی از رولت های گوشتی و … هم میشه استفاده کرد.

من پودر پیاز رو تو سوپ میریزم باعث میشه لعابدار و خوشمزه بشه و مصرف دیگه هم واسه دمی عدس یا لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی وقتی داره میچوشه نزدیک اخر کار که میخوای دم بذاری بریز داخل پلو معرکه میشه.

روش خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز در منزل

چه پیازی برای خشک کردن مناسب است؟

پیاز قرمز برای پودر کردن مناسب نیست، زیرا دارای بافتی ظریف و حساس با رنگی بنفش می باشد، این نوع پیاز عطر و طعم ملایمی دارد جهت خام خواری بسیار مناسب است. اگر این پیاز حرارت ببیند به بافت های آن آسیب رسیده و بسیاری از خواص خود را از دست می دهد.
پودر پیاز سفید نوع عالی نسبت به پودر پیاز زرد  دارد و بهترین مصرف این نوع پیاز در سس های مختلف و سالسا خصوصا خانم  های خانه دار می باشد.
پودر پیاز زرد محبوب ترین پودر چه از نظر طعم، چه از نظر قیمت است و سرآشپزها این نوع بیشتر خریداری کرده و در غذاهای خود استفاده می کنند؛ این نکته حائز اهمیت است که هر دو پودر پیاز در ظاهر سفید  و روشن و عطری تند دارند.

خشک کردن پیاز در فر 

فر را داغ کنید و روی کمترین درجه (حدود ۶۰ الی ۸۰ درجه سانتیگراد) قرار دهید. روی سینی کاغذ روغنی بندازید و برش های پیاز را روش پهن کنید.

مدتی حدود ۶ ساعت یا بیشتر زمان میبره تا کاملا خشک بشه . البته به نازکی خلال ها و مقدار و حجم پیاز بستگی داره و اینکه چقدر داخل سینی پخش شده باشه. برای خرید پودر پیاز و خرید پودر پیاز عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

این روش باید درب فر را کمی باز بگذارید تا پیازها پخته نشن.

گاهی پیازها را چک کنید و هر ۳۰ دقیقه یکبار آنها را بچرخونید تا به طور یکنواخت خشک بشن.

در پایان پیازها را در دمای اتاق خنک کنید و آنها را در یک شیشه دربسته نگه دارید.

خشک کردن پیاز با مایکروفر

خشک کردن پیاز یه موردی که داره جذب سریع میکربه. به خاطر این مثل میوه و سبزی نمیشه تو محیط بذاریش تا کم کم خشک بشه.

من به خاطر این که سرعت عمل بالا بره پیاز رو نازک حلقه کردم و حدود ۶ دقیقه گذاشتم تو ماکروفر و روی کانوکشن تنظیم کردم تا آبش کشیده بشه.

البته نه در حدی که پیاز ها برشته بشن.

هر از گاهی سر می زدم و پیازها رو با چنگال بالا پایین کردم تا پخش بشن و بهتر هوای داغ بهشون بخوره.

بعد از ۶ دقیقه که پیاز رو از ماکرو در آوردم. کاملا خشک نشده بود. در واقع رطوبتش کشیده شده بود در عین حال نرم بودن.

بعد هم گذاشتم رو شوفاز تا خشک خشک بشه و بتونم آسیابش کنم.

خشک کردن پیاز به روش سنتی

می  تونین پیازها را خیلی خیلی نازک خلالی کنین و رو یه پارچه تمیز و در مسیر باد و نور خورشید یا پنکه پهن کنین. هر از چند گاهی با دست زیر و رو کنین.

بهتره زیر اون پارچه را هم روزنامه زیاد پهن کنین که رطوبت را به خودشون بگیرن.

خشک کردن پیاز روی بخاری یا شوفاژ

می تونین ورق آلومینومی رو بگذارید رو بخاری یا شوفاژ و حلقه های پیاز رو روش بچینید تا خشک بشن.

پودر کردن پیاز خشک 

بعد از خشک کردن پیاز اون را با آسیاب پودر کرده و در ظرف در بسته و جای خنک و خشک نگهداری کنید.

می تونید پیاز خشک را زمان استفاده پودر کنید.

نکات مهم در خشک کردن پیاز و تهیه پودر پیاز

توجه کنید که هر چه قدر دمای فر پایین تر و مدت خشک شدن بیشتر باشه پودر پیاز شما روشن تر و خوشگل تر میشن!
سعی کنید از پیاز قرمز برا تهیه پودر پیاز استفاده نکنید.
میتونید به جای استفاده از فر مواد رو داخل تابه هم بچینید با دمای فوق العاده کم و شعله پخش کن حتی میشه روی سماور هم قرار بدید فقط مدت خشک شدن خیلی زیاد میشه!
از هر یک عدد پیاز بزرگ شاید ۱ قاشق غذاخوری پودر پیاز به دست بیاد!

نگهداری پودر پیاز

*توصیه می‌شود بعد از تهیه پودر پیاز آن را در داخل ظرفی در دار بریزید و در داخل یخچال قرار دهید.

*باید دقت کنید هر بار که از پودر پیاز استفاده می‌کنید، در آن را بلافاصله ببندید. چرا که در طول مدت زمان زیاد، اگر در آن به کرات باز شود، پیازها رطوبت می‌گیرند.

*نکته‌ای که برای تهیه پودر پیاز و انتخاب تعداد پیازها باید حتما بدانید این است که هر یک عدد پیاز معادل یک قاشق غذاخوری پودر پیاز می‌دهد. بنابراین سعی کنید پودر پیاز را به میزان  مصرف یک تا دو ماهه برای خود تهیه کنید. چراکه اگر میزان زیادی پودر پیاز تهیه کنید، مدت زمان زیادی در یخچال خواهد ماند. ما پودر پیازی که بیشتر از یک تا دو ماه در یخچال بماند را برای مصرف توصیه نمی کنیم.

ادویه تندوری چیست؟

تمام کسانی که به آشپزی علاقه دارند یا یک آشپز حرفه‌ای محسوب می‌شوند، می‌دانند دنیای ادویه‌ها به قدری بزرگ و شگفت‌انگیز است که حد ندارد. در واقع، ادویه‌ها به این علت که می‌توانند طعم و عطر غذا را کاملا تغییر دهند، بسیار محبوب هستند. یکی از این دوستان خوشمزه ما ادویه تندوری است که این مطلب را به آن اختصاص دادیم.

ادویه تندوری (Tandoori) ترکیبی از ادویه‌هایی است که مخصوص استفاده به همراه یک تندور یا تنور گلی درست می‌شود.

تندور در واقع نوعی تنور استوانه‌ای است که در کشورهایی از جمله هندوستان، افغانستان و ایران استفاده می‌شود و سوخت آن اکثرا از ذغال و چوب است.

بنابراین، با توجه به این که همه در خانه خود یک تندور ندارند، خرید ادویه تندوری یا تهیه آن در خانه راه‌حل بهتری است.

برای خرید ادویه تندوری می‌توانید به اکثر فروشگاه‌های زنجیره‌ای شهر خود مراجعه کنید که بسته به شرکت تولیدکننده، طعم و اجزای تشکیل دهنده‌شان می‌تواند متفاوت باشد.

اگر این امکان را ندارید، فروشگاه‌های آنلاین معتبر و قدیمی مانند گیاهینه در بین محصولات خود این ادویه خوشمزه را نیز دارند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه تندوری و خرید ادویه تندوری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

اما، پیش از این که قیمت ادویه تندوری را از اطرافیان بپرسید یا به اینترنت مراجعه کنید، اجازه دهید روش تهیه آن را در خانه و خواص این ادویه را بررسی کنیم.

روش تهیه ادویه تندوری

در تهیه ادویه تندوری همانطور که اشاره کردیم باید ادویه‌های مختلفی را ترکیب کنید که این ادویه‌ها ممکن است بسته به سلیقه افراد متفاوت باشند، ولی معمولا شامل سیر، زنجبیل، پیاز، فلفل کاین (نوعی فلفل هندی تند)، ادویه گرام ماسالا و گاهی سایر ادویه‌ها و افزودنی‌ها می‌شود.

این ادویه‌ها اغلب در هاون با یکدیگر خرد و ترکیب می‌شوند. ولی از هر ادویه باید چقدر استفاده کنید؟ می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ادویه تندوری

• ۲ قاشق سوپخوری ادویه پاپریکا
• ۱ قاشق سوپخوری زنجبیل آسیاب‌شده
• ۱ قاشق سوپخوری زیره سبز آسیاب‌شده
• ۱ قاشق سوپخوری تخم گشنیز آسیاب‌شده
• ۱ قاشق سوپخوری زردچوبه
• ۱ قاشق چایخوری هل آسیاب‌شده
• ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
• سه چهارم قاشق چایخوری دارچین آسیاب‌شده
• یک دوم یا سه چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند (یا فلفل سیاه)

این ترکیب‌ها را با یکدیگر ترکیب کنید و در یک ظرف که هوا وارد آن نشود، نگه دارید. این ظرف را در یک محیط خشک و خنک تا حداکثر ۶ ماه می‌توانید نگهداری کنید.

کاربرد و موارد استفاده از ادویه تندوری

افرادی که دنبال خرید ادویه تندوری هستند، از آن برای درست کردن غذاهایی مانند جوبه کباب استفاده می‌کنند.

بنابراین این ادویه در کشورمان به اسم ادویه جوجه کبابی نیز مشهور شده است. چون ریشه این ادویه در کشور هند است، از آن در پخت غذاهای تنوری استفاده می‌کنند.

یکی از غذاهای معروف مرغ تندوری است که برای تهیه آن مرغ را با ترکیبی از ادویه تندوری و ماست می‌پوشانند و سپس مرغ را در یک تنور بسیار داغ می‌پزند.

پوست مرغ به یک رنگ صورتی در می‌آید و طعم بسیار لذیذی دارد. برای پخت سایر غذاها مانند جوجه کباب، میگو، ماهی و گریل کردن گوشت نیز می‌توانید از این ادویه مقوی، معطر و خوشمزه استفاده کنید.

افرادی که چیپس خانگی درست می‌کنند، می‌توانند با اضافه کردن این ادویه به آن طعم متفاوتی به چیپس دهند.

خواص ادویه تندوری

خرید ادویه تندوری با توجه به مزایای متعددی که دارد باید اولویت هر آشپز و افرادی باشد که به غذاهای تند علاقه دارند.

این ادویه مغذی ترکیبات مفید زیر را دارد:

• فیبر: در بین ترکیبات ادویه تندوری هل و فلفل سیاه دیده می‌شوند که هر دو سرشار از فیبر هستند. بعضی ادویه‌های دیگر مانند جوز هندی و میخک نیز مقدار فیبر بالایی دارند.
• مواد معدنی: زنجبیل و هل جزو ترکیباتی هستند که منگنز و مس زیادی دارند. در بین اجزای ادویه‌های موجود در این ادویه هندی مواد معدنی دیگری مانند آهن، کلسیم و منیزیم نیز دیده می‌شوند.
• ویتامین‌ها: در تهیه این ادویه از فلفل کاین (فلفل تند قرمز هندی) استفاده می‌شود که سرشار از ویتامین A است. میخک و هل نیز ویتامین C بالایی دارند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه تندوری و خرید ادویه تندوری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ادویه تاندوری مزایای مختلفی برای سلامت انسان دارد که به چند مورد آن‌ها اشاره می‌کنیم:

• اضافه وزن: افرادی که چاق هستند باید خرید ادویه تاندوری را به فهرست خرید ماهیانه خود اضافه کنند، چون با مصرف این ادویه زودتر احساس سیری می‌کنید و جلوی پرخوری شما گرفته می‌شود.
• یبوست: ترکیبات ادویه تندوری همانطور که بالا گفتیم فیبر بالایی دارند، بنابراین به عبور مواد غذایی از طریق روده کمک می‌کنند و می‌توانند برای درمان یبوست مفید باشند.
• سرطان: کپسایسین یک ماده شیمیایی داخل فلفل قرمز است که قدرت مبارزه با انواع سرطان‌ها را دارد. کپسایسین می‌تواند در سرطان‌های سینه و پروستات باعث مرگ سلولی شود.

با مطالعه مطلب بالا باید به خوبی از ارزش خرید ادویه تندوری مطلع شده باشید.

قبل از شروع این مقاله باید با هم یک واژه آموزی داشته باشیم که شاید برای خیلی بدیهی باشد اما همه ما که سرآشپز حرفه ای نیستیم! این مقاله فرق دونوع اصلی افزودنی به غذا را بررسی میکند. نوع اول را چاشنی (Seasoning) معرفی میکند که هدفشان تنها تقویت طعم یا بافت غذاست و تغییر زیادی در طعم اصیل غذا ایجاد نمیکند. نوع دوم را نیز طعم دهنده (Flavorings) معرفی میکند که طعمی از خود در غذا رها میکنند و مزه غذا را به کلی تغییر میدهند. اگر همین تفاوت ها را به خاطر بسپارید درک ادامه مطلب برایتان بسیار راحت خواهد شد و در اتنها تفاوت چاشنی و طعم دهنده را به خوبی خواهید دانست.

ترجمه ای از Seasoning, Is It Same Like Flavoring? Superb Facts That You Should Know! :

معنی چاشنی

سبزیجات و ادویه هایی که در غذا استفاده میکنیم را معمولا چاشنی مینامیم. در دایرة‌المعارف آشپزی فرانسوی آمده که «چاشنی و طعم دهنده یکسان نیستند» و  چاشنی دار کردن غذا اینچنین یاد شده : «افزودن مقدار کم یا زیاد نمک به غذا». بسته به نوع غذا اضافه کردن نمک میتواند به دلیل گرفتن آب غذا یا تشدید طعم طبیعی آن و لذیذ تر شدن آن باشد. مثلا نمک دریایی (نمک دانه درشت) برای نرم کردن (به عنوان تندرایزر) و تقویت طعم گوشت مرغ، گاو یا گوسفند به کار میرود و فلفل سیاه و ریحان قسمتی از طعم خود را به غذا می دهند. طعم هایی که کامل کننده یکدیگر هستند میتوانند در یک غذا با هم استفاده شوند. ترتیب اضافه کردن سبزیجات و ادویه ها نیز در طعم نهایی غذا حائز اهمیت است. برای مثال در بعضی فرهنگ ها چاشنی گوشت را در هنگام سرو با ریخت سس روی آن اضافه میکنند. فرهنگ های مختلف از تکنیک های مختلفی برای چاشنی دار کردن غذا استفاده میکنند. چاشنی دار کردن غذا به معنای تقویت طعم طبیعی آن بدون تغییر کلی‌ست. عموما چاشنی ها را به ترتیب تا پایان آشپزی به غذا اضافه میکنند. نمک فلفل و اسید ها (مثل آب لیمو) رایج ترین انواع چاشنی اند. چاشنی ها را نباید به تنهای چشید چرا که کار آنها استخراج بیشتر طعم طبیعی غذاست. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا ادویه تندرایزر و ادویه تندرایزر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

چرا به چاشنی نیاز داریم؟

اضافه کردن چاشنی چیزی است که یک سرآشپز را از یک آشپز ساده متمایز می کند. ریختن چاشنی و ادویه در غذا بسیار فراتر از اضافه کردن نمک و فلفل است. اینجاست که متوجه میشوید چاشنی چیست و چرا مهم است. چاشنی نامیست برای چیز های که مثل نمک سبزیجات یا دیگر ادویه هایی که برای تقویت طعم غذا به آن استفاده میشوند. وقتی از یک سرآشپز درمورد چاشنی ها پرسیدیم، اولین موضوعی که بیان کرد، حیاتی بودن وجود آن در غذا بود. چاشنی، طعم های پیچیده ای ایجاد می کند و طعم مواد مختلفی را با هم ترکیب میکند تا به یک غذای متعادل و خوش طعم برسیم. شیرین، تند، ترش یا تلخ، همگی گزینه هایی برای چاشنی دار کردن هستند. غذا بدون وجود این گزینه ها دلچسب نخواهد بود. اضافه کردن چاشنی راحتترین کار برای خوش طعم کردن وعده‌تان است.

کِی چاشنی اضافه کنیم؟

ادویه ها و چاشنی ها را میتوان از اول پخت و پز به غذا اضافه کرد تا طعم خود را تا پایان آشپزی در غذا رها کنند یا آنهارا آخر به غذا اضافه کرد تا کمی ظرافت و خوشمزگی به غذایمان اضافه کنند. اگر با گوشت یا ماهی آشپزی میکنید، تکه های آنها را قبل از دختن چاشنی دار کنید. همچنین اگر سس تهیه میکنید میتوانید آنهارا آخر اضافه کنید.

مزه دار کردن غذا با چاشنی قوانینی دارد. چاشنی ها منجر به استخراج رطوبت مواد غذایی میشوند که میتواند بسته به نوع غذایتان نکته‌ای مثبت یا منفی باشد. وقتی با گوشت سر و کار دارید، میتوانید تکه های آنرا قبل از اضافه کردن به قابلمه مزه دار کنید و یا از مدتی قبل اینکار را انجام دهید تا کمی از آب گوشت گرفته شود و بافت آن محکم تر شود.

انواع چاشنی و طعم دهنده

چاشنی های معروف شامل سبزیجات، ادویه ها، آب لیمو،‌سرکه و شکر هستند، که نمک و فلفل نیز جزئی از آن ها محسوب میشوند. نمک پرطرفدار ترین نوع آن است که با توجه به نوع غذا، برای بیرون کشیدن آب آن و یا تقویت طعم طبیعی آن و در نتیجه ایجاد طعمی قوی و ظریف‌تر،‌ هنگام آشپری استفاده میشود. برای نرم و مزه دار کردن انواع گوشت مرغ، گوسفند یا گاو،‌گاهی به آن نمک میزنند. بعضی دیگر چاشنی ها مثل فلفل سیاه یا ریحان کمی از طعم خود را در غذا رها میکنند. غذایی که به خوبی تعبیه شده باشد حتما چاشنی های مختلفی دارد.

در اینجا چند تقسیم بندی برای انواع چاشنی آورده شده است:

• چاشنی های نمکی (شور): نمک و ادویه های نمک دار
• چاشنی های اسیدی: سرکه (استات سدیم)، آب لیمو، آب پرتقال
• چاشنی های تند: دانه فلفل، فلفل آسیاب یا خرد شده، پاپریکا، کاری، فلفل قرمز و ادویه های فلفل دار
• روغن های مزه دار شده برای چاشنی به خصوص در ماکارونی و سالاد استفاده می شوند

چاشنی دار کردن روغن

اضافه کردن چاشنی همچنین با استفاده از روغن های چاشنی دار ممکن است. چاشنی دار کردن روغن به دو صورت انجام میشود: سرد یا گرم. روغن زیتون پایه خوبی برای تهیه روغن چاشنی دار شده است اما سریعتر از انواع دیگر فاسد میشود. روغن های چاشنی دار را باید در یخچال نگهداری کرد.

آیا چاشنی ها همان طعم دهنده ها هستند؟

چاشنی و طعم دهنده کردن با این واقعیت متمایز می شود که چاشنی باعث تقویت یا بیرون کشیدن طعم غذا بدون تغییر قابل توجه در کلیت آن است. درحالی که طعم دهنده ها غذا را با اضافه کردن طعمی جدید دگرگون میکنند است. اگرچه اکثر مردم این دو اصطلاح را اشتباه می گیرند، اما فرق آنها واضح است : چاشنی دار کردن غذا به معنای تقویت طعم است در حالی که استفاده از طعم دهنده باعث تغییر مزه غذا میشود. تفاوت بین چاشنی و طعم دهنده گاهی می تواند با توجه به مقدار ماده ای که استفاده می شود مشخص شود.

طعم دهنده چیست؟

طعم دهنده ها موادی هستند که طعم غذا را به طور قابل ملاحظه ای دگرگون میکنند. دو نوع معروف طعم دهنده ها ادویه ها و سبزیجات هستند. علاوه بر آنها سیر، پیاز، سس، اسیدها و بعضی مشروبات الکلی مثل شراب، براندی و کنیاک. وجود حرارت برای فعال شدن بعضی از مواد الزامی است. علاوه بر این زمانبندی اضافه کردن آنها بسیار مهم است زیرا مواد مختلف نیاز به زمان دارند تا طعم خود را در غذا آزاد کنند، همچنین اگر بعضی از مواد را برای مدت طولانی بپزیم طعم خود را از دست میدهند. همینطور بعضی از طعم دهنده ها را میتوان در آخر به غذا اضافه کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا ادویه تندرایزر و ادویه تندرایزر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

تفاوت چاشنی و طعم دهنده چیست؟

چاشنی ها موادی هستند که طعم طبیعی غذا را تقویت میکنند در حالی که طعم دهنده ها موادی هستند که طعم طبیعی غذا را تغییر میدهند. فرق کلیدی آنها دقیقا همین است. ازسوی دیگر تمایز بین این دو ممکن است به مقدار ماده ای که در یک غذا استفاده می کنیم بستگی داشته باشد. ممکن است مقدار بسیار کمی جوز به عنوان چاشنی به غذای خود اضافه کنید، اما وقتی به عنوان طعم دهنده از این ادویه اتفاده میکنید مقدار بیشتری از آن را اضافه میکنید تا طعم غذا را دگرگون کند و مزه جوز در آن قابل ملاحظه باشد. نمک معروفترین و مورد استفاده ترین نوع چاشنی است. طعم دهنده های معروف ادویه ها و سبزیجات هستند. بیشتر چاشنی ها نزدیک به پایان آشپزی به غذا اضافه میشوند اما طعم دهنده ها میتوانند در هر زمانی اضافه شوند.

ادویه در صنعت غذای همه کشورهای دنیا وجود دارد. هر کشوری با هر فرهنگ و شرایط آب‌وهوایی خاص خود، ادویه های متفاوتی دارد. کشورهایی همچون مراکش، تایلند یا هند جزو کشورهایی هستند که بیشترین ادویه ها را در غذاهای روزمره خود استفاده می کنند.

با آشنایی با انواع ادویه ها و دانستن این که در چه غذاهایی چه طعم هایی به بهتر شدن آن کمک می کنند، می توانید خوش‌‎طعم ترین خوراکی ها را برای عزیزان خود تهیه کنید. به جای اینکه چندین نوع مختلف ادویه در خانه خود داشته باشید و تقریبا هرگز هم از آنها استفاده نکنید، دو یا سه نوع ترکیبی تهیه کنید و در آشپزی خود از آنها بهره بگیرید.

 پودر کاری تایلندی

پودر کاری چهار نوع متفاوت دارد. بیشتر آنها از ترکیب پودر گشنیز خشک، زردچوبه، زیره سبز و فلفل چیلی تهیه می شوند. اما مواد داخل کاری به کشوری که در آنجا تهیه شده بستگی دارد. به نظر ما بهترین پودر کاری برای کشور تایلند است.

گارام ماسالا

احتمالا می دانید که گارام ماسالا، ادویه هندی است و در غذاهای هندی استفاده بسیاری دارد. ترکیب استاندارد این ادویه شامل پودر هل، فلفل، زیره سبز، دارچین، میخک و جوزهندی است. همه این ادویه ها طعم قوی دارند و در کنار هم ترکیبی از همه مزه‌ها را تشکیل می دهند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه و خرید ادویه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

تاندوری ماسالا

از دیگر ادویه های ترکیبی هندی که اتفاقا طعم قوی نیز دارد باید به تاندوری ماسالا اشاره کرد. این ادویه عموما به رنگ نارنجی روشن است. دلیل این رنگ نیز وجود پودر پاپریکا، زردچوبه، فلفل چیلی قرمز و ادویه های دیگر است.

 پودر کلمبو

یکی دیگر از پودرهای کاری مناسب برای آشپزی ملل به ادویه جزایر فرانسوی هندغربی تعلق دارد. این ادویه از ترکیب پودر گشنیز خشک، دانه های فلفل، شنبلیله و زردچوبه تشکیل شده است.

چهار ادویه

ادویه Quatre épices که در لغت به معنای «چهار ادویه» است، در اصل از 5 نوع ادویه تشکیل شده است. محتویات آن شامل فلفل سفید، جوزهندی، میخک کامل، دارچین و پودر زنجبیل است.

بربره

این ادویه برای کشور اتیوپی است و از فلفل چیلی قرمز، زنجبیل بوداده، پودر هل، سیر، شنبلیله و پودر دارچین تشکیل شده است.

 Za’atar

اگر این ادویه را در خانه خود نداشته باشید، سرتان کلاه می رود. این ادویه ترکیبات جالبی دارد و در بسیاری از غذاها قابل استفاده است. za’atar از ترکیب سبزیجات خشک و معطر، کنجد، سماق و نمک تشکیل شده است. درصد ترکیب این مواد با هم فرق دارد و به همین دلیل برخی از آنها تند و خوشایند و برخی دیگر طعم کمتری دارند. این ادویه ترش را می توانید به همه چیز از سالاد گرفته تا گوشت و برنج و حتی ذرت بوداده اضافه کنید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه و خرید ادویه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

 ادویه 5 رنگ

همان طور که از نام این ادویه مشخص است از 5 ادویه مختلف تشکیل شده است: رازیانه ستاره ای، میخک، دارچین، فلفل سیشوان و دانه های رازیانه. از این ادویه می توانید برای گوشت یا میگو استفاده کنید.

نمک استوقدوس

در خانه برای آشپزی بهتر باید انواع نمک ها را داشته باشید. همان طور که از روغن زیتون برای تهیه دونات شکلاتی استفاده نمی شود، از یک نمک ثابت هم برای همه غذاها نباید استفاده کرد. ترکیب نمک و استوقودوس بسیار خوب است.

زیره سیاه

زیره سیاه گیاهی است که افسانه‌های جالبی در قدیم درباره آن وجود داشته است. برای مثال، خرافه‌پرستان معتقد بودند که زیره سیاه این قدرت را دارد که از دزدیده شدن هر وسیله‌ای که حاوی این گیاه است، جلوگیری کند و یا این که باعث شود عاشقان، علاقه خود را نسبت به‌هم از دست ندهند! اما امروزه ثابت شده است که گیاه زیره سیاه قدرت درمانی دارد و می‌توان از روغن، میوه و دانه‌های آن به‌عنوان دارو استفاده کرد. در این مقاله به بررسی زیره سیاه، فواید، عوارض جانبی و نحوه مصرف آن می‌پردازیم. برای خرید زیره سیاه و خرید زیره سیاه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

زیره سیاه چیست؟

زیره سیاه (Caraway) که به آن زیره نیز گفته می‌شود، یک ادویه منحصربه‌فرد است که مدت‌هاست در آشپزی و داروهای گیاهی استفاده می‌شود. گیاه زیره سیاه دارای برگ‌های ریز بریده شده و چتری‌های حاوی گل‌های سفید کوچک است. میوه یا دانه آن به رنگ قهوه‌ای روشن تا تیره، به شکل هلالی به طول حدود ۵ میلیمتر و با پنج برجستگی طولی در پشت آن است. زیره سیاه، اگرچه اغلب با دانه یا بذر اشتباه گرفته می‌شود، اما این غلاف کوچک و قهوه‌ای درواقع میوه‌ی خشک گیاه دوساله‌ی زیره سیاه (Carum carvi .L) از خانواده جعفریان است.

گیاه زیره سیاه، بومیِ اروپا و آسیای غربی است و از زمان‌های بسیار قدیم کشت می‌شد. طعم گرم، کمی تلخ و خاکی زیره سیاه شبیه به شیرین بیان، گشنیز و رازیانه است و هنگام استفاده‌ی دارویی، می‌تواند به‌عنوان دمنوش و یا مکمل غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.

ارزش غذایی زیره سیاه

زیره سیاه حاوی طیف گسترده‌ای از مواد مغذی ضروری است. یک قاشق غذاخوری (۶.۷ گرم) زیره سیاه حاوی مواد زیر است:

• کالری: ۲۲
• پروتئین: ۱.۳ گرم
• چربی: ۰.۹ گرم
• کربوهیدرات: ۳.۳۴ گرم
• فیبر: ۲.۶ گرم
• مس: ۶.۷ درصد از درصد ارزش غذایی روزانه (Daily Value- DV)
• آهن: ۶.۱ درصد برای خانم‌ها
• منیزیم: ۵.۴ درصد از DV
• منگنز: ۴.۸ درصد برای خانم‌ها
• کلسیم: ۳.۶ درصد از DV
• روی: ۴.۶ درصد برای خانم‌ها

علاوه بر این‌ها، گیاه زیره سیاه یک منبع غنی از آنتی اکسیدان‌هایی از جمله لیمونن و کارون برای تقویت سلامت بدن است.

زیره سیاه

خواص زیره سیاه

• برخی از ترکیبات موجود در زیر سیاه، خاصیت ضد التهابی قوی دارند که می‌توانند مشکلات گوارشی از جمله سوزش معده، نفخ و گاز معده، مشکلات هضم غذا، از دست دادن اشتها، اسهال، تحریک بافت گوارشی و اسپاسم خفیف معده و روده و همچنین مشکلات دیگری مانند زخم و گرفتگی عضلات را بهبود بخشند.
• روغن زیره سیاه برای بهبود سرفه بلغم، کنترل ادرار، از بین بردن باکتری‌های بدن و رفع یبوست استفاده می‌شود. همچنین بانوان هنگام عادت ماهانه برای تسکین دردهای قاعدگی و مادران شیرده برای افزایش جریان شیر در بدن خود از روغن زیره سیاه استفاده می‌کنند.
• در کرم‌های مخصوص ماساژ برای بهبود جریان خون و همچنین در دهانشویه‌ها از عصاره زیره سیاه استفاده می‌شود.
• در تمام غذاهای شور و شیرین مانند مانند نان، شیرینی، پنیر، خوراک‌های گوشتی و خورشت‌ها می‌توان از زیره به‌عنوان ادویه پخت‌وپز استفاده کرد.
• در صنایع و کارخانجات از روغن زیره سیاه برای طعم دادن به داروهای خاص استفاده می‌شود. همچنین معمولاً به‌عنوان اسانس در خمیردندان، صابون و مواد آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

عوارض زیره سیاه

اکثر افراد سالم، عوارضی در مصرف زیره سیاه از خود نشان نمی‌دهند. اما با این حال به دلیل کمبود تحقیقات کافی روی ایمنی این گیاه، بهتر است در موارد زیر احتیاط کنید:

• کودکان یا زنانی که باردار یا شیرده هستند، نباید زیره سیاه مصرف کنند. (اما قرقره آن از راه دهان در هنگام بارداری موردی ندارد.)
• کسانی که اختلال عملکرد کبد یا کیسه صفرا داشته باشد باید از زیره سیاه اجتناب کنند، زیرا برخی شواهد نشان می‌دهند که زیره سیاه مانع تخلیه کیسه صفرا می‌شود.
• خوردن روغن زیره سیاه به‌همراه روغن نعناع می‌تواند باعث باد گلو، دل درد و حالت تهوع شود. همچنین استعمال روغن زیره سیاه روی پوست در افرادی که پوست حساسی دارند ممکن است باعث جوش‌های پوستی و خارش شود.
• این احتمال وجود دارد که زیره سیاه باعث کاهش قندخون شود؛ بنابراین اگر مبتلا به دیابت هستید و از زیره سیاه استفاده می‌کنید، باید همواره قندخون خود را با دقت بررسی کنید و دوز داروهایی که برای دیابت استفاده می‌کنید را با مشورت پزشک خود به‌طور متناسب تنظیم کنید.
• عصاره زیره سیاه ممکن است باعث افزایش جذب آهن شود؛ بنابراین استفاده بیش‌ازحد زیره سیاه با مکمل‌های آهن یا غذاهای حاوی آهن می‌تواند باعث افزایش سطح آهن در بدن شود.
• زیره سیاه ممکن است در کنترل قندخون در حین و بعد از عمل جراحی اختلال ایجاد کند؛ بنابراین حداقل ۲ هفته قبل از عمل خود، استفاده از زیره را متوقف کنید.
• اگر از مصرف زیره سیاه مطمئن نیستید می‌توانید با پزشک خود مشورت کنید یا از مشاوره آنلاین طب سنتی توسط پزشکان متخصص طب سنتی استفاده کنید. برای خرید زیره سیاه و خرید زیره سیاه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

زیره سیاه

نحوه استفاده از زیره سیاه

زیره سیاه در سراسر جهان کشت می‌شود، نسبتاً ارزان است و به راحتی در بیشتر فروشگاه‌ها و عطاری‌ها در دسترس است. برای استفاده از زیره سیاه می‌توانید:

نوشته های مشابه

آن را به‌عنوان ادویه، به شکل کامل یا آسیاب‌شده به غذاهای خود اضافه کنید. برخی از غذاهایی که می‌توانید زیره سیاه به آن اضافه کنید عبارتند از: نان، کلوچه، انواع شیرینی‌ها و دسرها (مانند پای، تارت، مربا، ژله، کاستارد)، خورشت‌ها، سس‌ها، غذاهای ترش یا تخمیر شده، سبزیجات بوداده و…

1. مقداری از آن را به آب جوش اضافه کرده و به‌عنوان یک دمنوش آرامش‌بخش مصرف کنید.
2. از انواع مکمل‌هایی که با زیره سیاه درست شده‌اند، مانند کپسول‌ها، روغن‌ها، عرق‌ها و عصاره‌ها به شکل خوراکی یا غیرخوراکی استفاده کنید. برای خرید زیره سیاه و خرید زیره سیاه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

توجه کنید که هیچ توصیه مشخصی برای دوز مصرفی زیره سیاه مشخص نشده است، اما برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مجموعاً ۱/۲ قاشق چای‌خوری تا ۱ قاشق غذاخوری (۱ تا ۶/۱ گرم) زیره سیاهی که در ۳ روز مصرف شود، احتمالاً بی‌خطر و موثر است.

پودر پاپریکا چیست؟

پاپریکا ادویه ای است که از فلفل های خشک شده (فلفل قرمز تند یا فلفل دلمه ای) گیاه Capsicum annuum تهیه شده است.

پاپریکا در انواع شیرین، دودی، تند و همچنین به رنگ های قرمز، نارنجی، زرد و سبز وجود دارد. این ادویه نه تنها سرشار از آنتی اکسیدان هاست بلکه حاوی مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی نیز هست.

در ادامه همراه کوکا باشید تا با تمامی فواید پاپریکا برای سلامتی بدن و نحوه مصرف آن بیشتر آشنا شوید؛

فواید دارویی و درمانی پاپریکا برای بدن

1. سلامت چشم

پاپریکا حاوی مقادیر بالای ویتامین E، بتاکاروتن، لوتئین و زاکسانتین است که به تقویت بینایی و سلامت چشم ها کمک می کنند؛

مطالعات نشان داده که مصرف پاپریکا خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) و آب مروارید را کاهش می دهد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

2. ضد التهاب طبیعی

پاپریکا تند به دلیل مقادیر بالای کپسایسین که دارد به کاهش التهاب بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های التهابی مانند آرتریت و بیماری های گوارشی را کاهش می دهد.

مطالعات متعددی نشان می دهد که کرم های موضعی حاوی کپسایسین به کاهش درد ناشی از آرتریت و آسیب عصبی کمک می کنند.

3. فشار خون

پاپریکا تند به دلیل مقادیر بالای کپسایسین که دارد به آرامش رگ های خونی کمک کرده و باعث کاهش فشار خون بالا می شود.

4. کلسترول خون و قلب

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و کاروتنوئید های موجود در پاپریکا ممکن است سطح کلسترول خوب خون یا HDL را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را از بین ببرد.

کاروتنوئید های موجود در پاپریکا همچنین ممکن است به کاهش سطح کلسترول کل و کلسترول بد خون یا LDL کمک کنند.

5. سرطان

کاروتنوئید های موجود در پاپریکا با استرس اکسیداتیو مبارزه کرده و خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهند.

علاوه بر این، کپسایسین موجود در پاپریکا با تأثیرگذاری بر بیان چندین ژن می تواند رشد و بقای سلول های سرطانی را مهار کند.

6. قند خون و دیابت

کپسایسین موجود در پاپریکا روی ژن های کنترل قند خون تأثیر گذاشته و آنزیم هایی که قند بدن را تجزیه می کنند، مهار می کند.

علاوه بر این کپسایسین ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده و به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.

7. درمان کم خونی

پاپریکا سرشار از آهن است که با افزایش تولید گلبول های قرمز خون به پیشگیری و درمان کم خونی فقر آهن کمک می کند.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که ویتامین E موجود در پاپریکا در ترمیم آسیب گلبول های قرمز بسیار مؤثر است، بد نیست بدانید که کمبود این ویتامین ممکن است منجر به کم خونی شود.

8. افزایش انرژی بدن

مقادیر بالای آهن و ویتامین B6 موجود در پاپریکا باعث بهبود واکنش های بیوشیمیایی در بدن شده و باعث افزایش انرژی بدن می شوند.

9. معده و دستگاه گوارش

پاپریکا با نرمال کردن اسید در معده به بهبود هضم غذا کمک می کند و خطر ابتلا به سوهاضمه و بیماری های گوارشی را کاهش می دهد.

خواص پاپریکا برای پوست و مو

10. جوان سازی پوست صورت

پاپریکا سرشار از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود، ویتامین A در حفظ سلامت پوست نقش اساسی داشته و با کاهش چین و چروک به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

11. درمان ریزش مو

پاپریکا منبع غنی ویتامین B6 است که به درمان ریزش مو کمک می کند.

پاپریکا همچنین حاوی مقدار قابل توجهی آهن است که با افزایش انتقال اکسیژن در سر به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و باعث افزایش رشد مو و درمان ریزش مو می شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

عوارض و مضرات پاپریکا

تاکنون هیچ گونه عوارض جانبی برای پاپریکا گزارش نشده است.

طبع پاپریکا چیست؟

طبیعت و مزاج پاپریکا گرم و خشک می باشد. پاپریکا سرشار از آنتی اکسیدان ها، کاروتنوئید ها، ویتامین A، ویتامین B6، ویتامین E، کپسایسین و فیبر است.

پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می شود؟

• پاپریکا بیشتر در تهیه غذا های مجارستانی، هندی، اتریشی، اسپانیایی و مراکشی استفاده می شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.
• مجارستان بهترین پاپریکا را از نظر کیفیت تولید می کند.

طریقه مصرف پاپریکا

پاپریکا یک ادویه همه کاره است (برای اضافه کردن طعم و رنگ به غذا استفاده می شود) به همین دلیل می توان آن را برای تهیه انواع سوپ، خورش، سالاد، پلو، خوراک لوبیا، خوراک عدس و خوراک سبزیجات استفاده کرد.

ارزش غذایی پاپریکا (1 قاشق غذا خوری معادل 7 گرم)

• کالری : 19
• چربی : کمتر از 1 گرم
• کربوهیدرات : 4 گرم
• پروتئین : کمتر از 1 گرم
• فیبر : 2 گرم

زردچوبه برای هزاران سال است که در هند به عنوان ادویه و داروی گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانشمندان اخیرا بر روی این ماده که هندیان تا این اندازه به آن اعتقاد دارند پژوهش‌های زیادی انجام داده‌اند و به این نتیجه رسیدند که زردچوبه واقعا دارای ترکیباتی با خواص درمانی قدرتمند است. این ترکیبات به نام کورکومینوید شناخته می‌شوند که مهمترین آن‌ها کورکومین است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

کورکومین یک ماده فعال اصلی در ترکیبات زردچوبه است؛ یک ضدالتهاب موثر با خواص آنتی‌اکسیدان قوی که ۳ درصد از وزن زردچوبه را تشکیل می‌دهد. دوز مصرف مناسب این ماده را ۱ گرم در روز توصیه کرده‌اند. رسیدن به این میزان مصرف از کورکومین فقط با استفاده از پودر زردچوبه به عنوان ادویه در طول یک روز بسیار سخت است. به همین دلیل برای بهره‌مد شدن از تمام خواص زردچوبه شما می‌توانید از کپسول زردچوبه استفاده کنید.

کورکومین به سختی در خون جذب می‌شود اما اگر شما همراه با زردچوبه، فلفل سیاه استفاده کنید به جذب آن کمک کرده‌اید. فلفل سیاه دارای ماده‌ای به نام پیپرین (Piperin) است که جذب کورکومین در بدن را افزایش می‌دهد. بهترین مدل‌های کپسول زردچوبه دارای پیپرین هستند که به تاثیرگذاری بیشترشان کمک می‌کند. کورکومین همچنین در چربی حل می‌شود، پس شاید ایده خوبی باشد که بیشتر همراه با غذاهای چرب مصرف شود.

۱. درمان التهاب مزمن

التهاب در بدن نقش بسیار مهمی دارد. التهاب کمک می‌کند بدن شما با مهاجمان خارجی مبارزه کند و در ترمیم آسیب‌ها هم نقش بازی می‌کند. بدون التهاب عوامل بیماری‌زا به راحتی می‌توانند بر بدن شما چیره شوند و شما را از پا دربیاورند. اما علی‌رغم این که التهاب حاد و کوتاه‌مدت مفید است، زمانی که التهاب مزمن شود، می‌تواند به مشکلی جدی تبدیل شود و به اشتباه به بافت‌های خود بدن حمله کند.

حال محققان بر این باورند که التهاب مزمن نقش بزرگی در بسیاری از بیماری‌های جدی ایفا می‌کند. این موضوع شامل بیماری‌هایی مثل سرطان، سندروم متابولیک، آلزایمر و بیماری‌های دیگر می‌شود. بنابراین هر چیزی که بتواند با التهاب مزمن مبارزه کند، در پیشگیری و حتی درمان این بیماری‌ها مفید خواهد بود. بدون وارد شدن به بحث التهاب در بدن (چرا که مبحث بسیار پیچیده‌ای است)، خیلی ساده می‌گوییم که کورکومین به عنوان یک ماده فعال، کلید درمان التهاب مزمن است و با التهاب در سطح مولکولی مبارزه می‌کند.

۲. افزایش ظرفیت آنتی‌اکسیدان بدن

تصور می‌شود آسیب اکسیداتیو که ناشی از فعالیت رادیکال‌های آزاد در بدن است، یکی از مهم‌ترین دلایل پیری و بسیاری از بیماری‌ها باشد. دلیل اصلی این که بدن ما به آنتی‌اکسیدان‌ها احتیاج دارد این است که آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. در نتیجه آنتی‌اکسیدان‌ها بسیار مفیدند. کورکومین موجود در زردچوبه یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد را خنثی کند. کورکومین همچنین باعث فعال شدن آنتی‌اکسیدان‌های خود بدن می‌شود؛ یعنی لشکری از آنتی‌اکسیدان‌ها را در برابر رادیکال‌های آزاد قرار می‌دهد. در نتیجه دیگر شانسی برای رادیکال‌های آزاد باقی نمی‌ماند، چون زردچوبه مستقیما جلوی آ‌ن‌ها را می‌گیرد و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بدن را هم تحریک می‌کند تا در برابر آن‌ها از بدن دفاع کنند.

۳. کاهش خطر بیماری‌های ذهنی و بهبود عملکرد مغز

در گذشته تصور بر این بود که نورون‌ها یا همان سلول‌های عصبی پس از عبور از دوران کودکی دیگر توانایی تقسیم و تکثیر شدن را ندارند. ولی حال ثابت شده است که این تصور درست نیست. نورون‌ها نه تنها توانایی تشکیل اتصالات جدید را دارند، بلکه حتی در بخش‌های خاصی از مغز می‌توانند تکثیر شوند.

یکی از محرک‌های اصلی این پروسه، فاکتور نورون‌زایی مشتق‌شده از مغز (Brain-Derived Neurotrophic Factor) است. این فاکتور درواقع نوعی هورمون رشد است که باعث رشد و گسترش شبکه عصبی در مغز می‌شود. بسیاری از بیماری‌ها و اختلالات مغزی مثل آلزایمر و افسردگی، با کاهش میزان این هورمون ارتباط دارند.

خاصیت زردچوبه این است که می‌تواند میزان این فاکتورهای نوروتروفیک مغز را افزایش دهد. این خاصیت زردچوبه می‌تواند در به تعویق انداختن بسیاری از بیماری‌های مغزی مرتبط با افزایش سن موثر باشد. کورکومین زردچوبه همچنین می‌تواند باعث بهبود حافظه شود و شما را باهوش‌تر کند! هرچند در این زمینه نیاز به تحقیقات کنترل‌شده‌ی بیشتری وجود دارد.

۴. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

بیماری قلبی دلیل شماره یک مرگ و میر در دنیاست. محققان قرن‌هاست که در این زمینه تحقیق می‌کنند. جای تعجب ندارد که بیماری‌های قلبی پیچیده هستند و عوامل زیادی روی آن‌ها تاثیرگذار است. یکی دیگر از خواص زردچوبه معکوس کردن پیشرفت پروسه بیماری‌های قلبی است.

شاید بتوان گفت که مزیت اصلی کورکومین زردچوبه برای قلب بهبود عملکرد لایه درون رگی (Endothelium) است که درواقع لایه نازکی از سلول‌هاست که درون رگ‌های خونی و لنفاوی را پوشش داده‌اند. مشخصا عدم عملکرد صحیح لایه درون رگی عامل برجسته‌ای در بیماری‌های قلبی است و باعث کاهش توانایی کنترل «فشار خون» و «انعقاد خون» می‌شود.

تحقیقات زیادی به ما نشان داده‌اند که زردچوبه می‌تواند باعث بهبود عملکرد لایه درون رگی شود. یکی از این تحقیقات نشان داده است که کورکومین زردچوبه می‌تواند به اندازه ورزش کردن برای قلب مفید باشد. تحقیقات دیگری هم نشان داده‌اند که زردچوبه می‌تواند به خوبی داروی آتورواستاتین (Atorvastatin) باعث بهبود عملکرد لایه درون رگی می‌شود.

علاوه بر این، همان‌طور که گفتیم زردچوبه باعث کاهش التهاب می‌شود و دارای خواص آنتی‌اکسیدان قوی است و هر دوی این موارد برای کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مفید است. در یکی از تحقیقات ۱۲۱ نفر که درحال انجام عمل جراحی سرخ‌رگ قلب بودند را انتخاب کردند. چند روز قبل و بعد از جراحی به عده‌ای از این افراد پلاسیبو (Placebo) یا دارونما و به عده‌ای دیگر به مقدار ۴ گرم در روز کورکومین دادند. گروهی که کورکومین زردچوبه مصرف کرده بودند، ریسک حمله قلبی آن‌ها در بیمارستان تا ۶۵ درصد کاهش یافته بود.

۵. کمک به جلوگیری از سرطان و حتی درمان آن

سرطان یک بیماری بسیار خطرناک است که به دلیل رشد سلولی غیر قابل کنترل رخ می‌دهد. سرطان انواع مختلفی دارد که دارای نقاط مشترک زیادی هستند. به نظر می‌رسد برخی از آن‌ها به مکمل‌های کورکومین پاسخ می‌دهند. کورکومین موجود در زردچوبه برای درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است و محققان به این نتیجه رسیدند که این ماده بر رشد و تکثیر سلول‌ها تاثیر دارد. این تحقیقات نشان داده‌اند که کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند باعث مرگ سلول‌های سرطانی، کاهش رشد رگ‌های خونی در تومورهای سرطانی و جلوگیری از متاستاز (پراکنده شدن سلول‌های سرطانی در بدن) شود.

مطالعات زیادی نشان دادند که کورکومین موجود در ترکیبات زردچوبه می‌‌تواند باعث کاهش رشد سلول‌های سرطانی در آزمایشگاه شود. این ماده در آزمایش روی حیوانات نیز رشد تومور را متوقف کرده است.

هر چند که تاثیر دوز زیاد کورکومین، در کنار ماده‌ای مانند پیپرین که به جذب آن کمک می‌کند، برای درمان سرطان در انسان‌ها نیازمند تحقیقات و مطالعات بیشتر در این زمینه است، با این حال شواهدی وجود دارد که این ماده می‌تواند از سرطان، خصوصا سرطان‌های دستگاه گوارش مثل سرطان روده بزرگ، پیشگیری کند.

در یک تحقیق ۳۰ روزه به ۴۴ مرد که دارای ضایعه‌هایی در روده بزرگ بودند که گاها موجب سرطان می‌شود، به طور روزانه ۴ گرم کورکومین داده شد و نتیجه کاهش تعداد ضایعه‌های روده تا ۴۰ درصد را نشان داد. شاید روزی از خواص زردچوبه و درواقع کورکومین به صورت مشخص برای درمان سرطان استفاده شود. در حال حاضر نمی‌توان با اطمینان در این باره صحبت کرد اما نتایج تحقیقات بسیار امیدوار کننده است.

۶. پیشگیری و درمان آلزایمر

متاسفانه هنوز هیچ درمان قطعی برای آلزایمر وجود ندارد. به همین دلیل در حال حاضر جلوگیری از پیدایش این بیماری مهم‌تر است. خبر خوب این که زردچوبه نشان داده خاصیت جلوگیری از این بیماری را دارد. آن طور که مشخص است التهاب و اکسید شدن در بیماری آلزایمر نقش دارند و کورکومین زردچوبه خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدان قوی دارد. به علاوه کلید بیماری آلزایمر رسوب کردن پروتئین‌هایی است که به آن پلاک‌های آمیلوئید می‌گویند. تحقیقات نشان داده است که کورکومین می‌تواند به از بین بردن این پلاک‌ها کمک کند. البته تاثیر این ماده در کند کردن و حتی معکوس کردن پروسه بیماری آلزایمر در انسان‌ نیاز به تحقیقات بیشتر دارد. 

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

۷. تاثیر موثر در درمان التهاب مفصل

التهاب مفصل یا آرتریت یکی دیگر از مشکلات رایجی است که به بیماری‌هایی نظیر آرتروز و روماتیسم مفصلی منجر می‌شود. کورکومین موجود در زردچوبه می‌تواند به درمان التهاب مفصل کمک کند. این خواص زردچوبه را تحقیقات زیادی تایید کرده است؛ خصوصا در تحقیقاتی که روی بیماران دارای آرتریت روماتویید یا روماتیسم مفصلی انجام شده، زردچوبه حتی از داروهای ضدالتهابی هم تاثیر بهتری نشان داده است. نتایج تحقیقات دیگر نیز همگی بهبود علائم بیماری را نشان دادند و این موضوع بسیار امیدوار کننده است.

۸. درمان افسردگی

خواص زردچوبه در زمینه‌ی درمان افسردگی هم نتایج امیدوارکننده‌ای را نشان داد. در یک آزمایش، ۶۰ نفر که مبتلا به افسردگی بودند را به صورت تصادفی به ۳ گروه تقسیم کردند. به یکی از گروه‌ها داروی ضد افسردگی فلوکستین دادند، به گروه دیگر یک گرم کورکومین و گروه سوم هم کورکومین و هم فلوکستین.

بعد از ۶ هفته نتایج را بررسی کردند و در گروهی که به آن‌ها یک گرم کرکومین داده شده بود شاهد بهبود بودند. در گروهی که به آن‌ها فلوکستین داده شده بود هم نتایج مشابهی داشتند اما بهترین نتیجه را گروهی که هر دو را مصرف کرده بودند تجربه کرده بودند. بر اساس این تحقیق کوچک این ترکیب زردچوبه خواصی مشابه با خواص داروی ضدافسردگی دارد.

افسردگی با کاهش فاکتور نورون‌زایی مشتق‌شده از مغز (Neurotrophic Factor) و کم‌کاری هیپوکمپوس یا اسبک مغز که مرکز یادگیری در مغز است، مرتبط است. کورکومین موجود در زردچوبه با افزایش میزان فاکتور نورون‌زایی مشتق‌شده از مغز این تاثیرات را خنثی می‌کند. علاوه بر این شواهدی وجود دارد که کورکومین می‌تواند پیام‌رسان‌های عصبی عامل سروتونین و دوپامین را تقویت کند.

۹. جلوگیری از پیری و بیماری‌های مربوط به آن

اگر زردچوبه توانایی پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان و آلزایمر را دارد، مشخصا خاصیت افزایش طول عمر را هم دارد. به همین دلیل است که در کشورهای دیگر مکمل‌های غذایی کورکومین تا این اندازه محبوب شده‌اند.

۱۰. خوا‌ص زردچوبه برای پوست

در کنار خواص زردچوبه برای سلامت بدن و ذهن، خواص زردچوبه برای پوست شاید آن‌قدر عجیب به نظر نرسد. زردچوبه توانایی‌های زیادی در بهبود و پیشگیری از مشکلات پوستی و افزایش زیبایی پوست دارد.

• ماسک زردچوبه برای شما پوست درخشانی به همراه می‌آورد که ممکن است به دلیل از بین بردن رادیکال‌های آزاد اکسید کننده پوست باشد. خواص زردچوبه و عسل در کنار هم بسیار مفید است. می‌توانید ماسک زردچوبه و عسل و ماست یونانی را در خانه تهیه کنید و برای ۱۵ دقیقه روی پوست خود بگذارید تا تاثیر آن را ببینید.
• زردچوبه می‌تواند زخم را بهبود دهد. خاصیت ضدالتهابی زردچوبه می‌تواند التهاب زخم را کم کند و باعث زودتر جوش خوردن زخم شود. تحقیقات نشان داده است که این ادویه تاثیر مثبتی روی کلاژن‌ها و بافت پوست دارد.
• ماسک زردچوبه برای درمان جوش صورت و آکنه هم مفید است و با هدف گرفتن منافذ پوست باعث آرام شدن التهاب جوش می‌شود. این روش علاوه بر زودتر خوب شدن جوش صورت باعث می‌شود که جای آن هم روی پوست باقی نماند.
• ماسک زردچوبه علائم پیری زودرس را هم از بین می‌برد و از آن جلوگیری می‌کند. 

  برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

• زردچوبه می‌تواند از سرطان پوست جلوگیری کند.
• برای درمان پوست چرب و کاهش چربی اضافه پوست از زردچوبه استفاده می‌کنند. پودر زردچوبه را به همراه آرد گندم و ماست و چند قطره آب لیمو مخلوط کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه روی پوست بماند و بعد پوست خود رابشویید.
• زردچوبه برای پوستی که در اثر رادیکال‌های آزاد و افزایش سن تیره شده است مناسب است. ماسک زردچوبه برای روشن شدن پوست را می‌توان با ترکیب پودر زردچوبه و عسل به همراه آرد گندم ساخت. اگر پوست خشکی دارید می‌توانید به این ترکیب روغن بادام شیرین یا روغن زیتون اضافه کنید.
• زردچوبه برای کاهش چین و چروک صورت هم مفید است. برای برطرف کردن خطوط روی پیشانی ‌و خط خنده می‌توانید آرد برنج را با زردچوبه و شیر ترکیب کنید و اجازه دهید ماسک برای نیم ساعت روی صورت بماند.
• برای پاک‌سازی و تمیز کردن از زردچوبه برای پوست استفاده کنید. با استفاده از همین ماسک می‌توانید از خواص ضدعفونی‌ کنندگی زردچوبه استفاده و سلول‌های مرده پوست را پاک کنید.

پودر انبه یک طعم دهنده میوه ای بسیار خوشمزه است که میتوانید برای طعم دادن به انواع سوپ ، خورش، دسر ، کیک و کباب از آن استفاده کنید. پودر انبه را با ادویه انبه اشتباه نگیرید، ادویه انبه ترکیبی از ادویه های مختلف به اضافه پودر انبه است.

پودر انبه چیست؟

پودر انبه  ( به انگلیسی : powder mango )  یکی از طعم دهنده های فوق العاده است که جدیدا جای پای خود را در ایران هم پیدا کرده است . 
برای تهیه پودر انبه ، معمولا انبه نرسیده که هنوز سبز و ترش است را حلقه می کنند و با دستگاه میوه خشک کن یا گذاشتن زیر نور خورشید ، خشک می کنند و سپس پودر می نمایند.
 
اگر میخواهید انبه سریعتر خشک شود بهتر است با استفاده از پوست کم میوه ورقه های نازک از آن برش بزنید تا سریعتر خشک شود.
برای تهیه پودر انبه در خانه میتوانید برش های نازک انبه ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دید و داخل فر خشک کنید. بعد از تهیه چیپس انبه در فر می توانید ان ها را پودر کرده و در شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید. 
 
مزه پودر انبه کاملا بستگی به درجه رسیده یا کال بودن انبه ای دارد که خشک شده ا ست ، پودر انبه با توجه به میزان کال بودن میوه ای که خشک شده ، می تواند  طعمی میوه ای ، شیرین و ملس یا با وجود اسید سیتریک بالا به شدت ترش داشته باشد. 
پودر انبه سبز معمولا در غذاهای هندی و آسیای جنوبی از جمله سوپ ، خورش ، سالاد و دسر استفاده  می شود. 
 
تفاوت ادویه انبه و پودر انبه
 

تفاوت پودر انبه و ادویه انبه 

پودر انبه ، از میوه انبه تولید می شود و کاملا خالص است و  اغلب به نان ، کیک ، شیرینی و دسرها اضافه می شود تا طعمی آبنبات مانند پیدا کنند.  برای طعم دار کردن جوجه کباب یا سایر خورش ها و سوپ ها هم میتوانید از آن استفاده کنید. 
 
ولی ادویه پودر انبه به نام امشور یا امچور ( به انگلیسی : amchoor ) شناخته می شود. 
هنگام خرید پودر انبه دقت داشته باشید که پودر انبه به طور خالص از میوه انبه تهیه شده است و می توانید از آن برای تهیه نوشیدنی ، کیک و انواع دسر استفاده کنید ولی ادویه انبه با ترکیبات دیگر مخلوط شده است و می تواند ترکیبی از ادویه های مختلف به اضافه پودر انبه باشد که برای مصرف در غذاها و ترشی ها کاربرد دارد.
 

مزاج پودر انبه 

انبه جزو میوه های بسیار گرم محسوب می شود شما تصور کنید پودرش چقدر گرم تر است . مزاج پودر انبه بسیار گرم است و برای افراد گرم مزاج یا افرادی که مبتلا به اگزما یا آلرژی فصلی هستند مناسب نیست و احتمال عطسه ، سرفه ، بروز خارش پوستی و دمل در افراد گرم مزاج وجود دارد. 
 
کاربرد پودر انبه
 

 
مزه دار کردن گوشت و کباب : شما می توانید علاوه بر ادویه هایی که برای مزه دار کردن انواع گوشت کبابی استفاده می کنید ، پودر انبه را به مقدار زیاد اضافه کنید. 
 
مزه دار کردن مرغ و ماهی و جوجه کباب : از پودر انبه برای مزه دار کردن مرغ و ماهی و از بین بردن بوی زهم ماهی استفاده می شود. 
 
پودر انبه در فلافل - سس فلافل : برای تهیه سس فلافل میتوانید پودر انبه ف نمک و فلفل را با آب رقیق کنید و روی حرارت بجوشانید تا غلیظ شود. 
 
سس انبه : نصف لیوان آب را در ظرفی ریخته به مقدار دلخواه پودر انبه و سرکه سفید به آن اضافه کرده و حدود 10 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. 
 
پودر انبه  در کتلت : برای استفاده از پودر انبه  در کتلت کافیست به اندازه 1 قاشق مرباخوری از پودر انبه را همراه با سایر ادویه ها به کتلت اضافه کنید.
 
پودر انبه در مرغ : از پودر انبه می توانید به همان اندازه زردچوبه و همزمان با سایر ادویه ها به خورش مرغتان اضافه کنید تا طعم دلپذیرتری پیدا کنید. 
 
پودر انبه برای جوجه کباب : برای استفاده از پودر انبه برای جوجه کباب ، بعد از این که جوجه کباب شما یک ساعت تا یک شب استراحت کرد و مزه دار شد ، هنگامی که میخواهید برای خوشرنگ لعاب تر شدن به آن زعفران یا فلفل اضافه کنید می توانید یک قاشق غذاخوری پودر انبه هم به آن بیفزایید. برای خرید پودر انبه و خرید پودر انبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
 
پودر انبه در ترشی : برای استفاده از پودر انبه در ترشی می توانید به هر شیشه ترشی 1 قاشق چایخوری پودر انبه همراه با سایر ادویه ها اضافه کنید. 
 
خواص پودر انبه
 

خواص پودر انبه

سفید کننده پوست

جوانسازی پوسیت
مرطوب کننده طبیعی پوست
کاهش چربی پوست
هضم کننده غذا
کمک به سلامت دستگاه گوارش
تقویت سیستم ایمنی 
پیشگیری از مشکلات دستگاه گوارش مثل اسهال و یبوست
پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات ، روده بزرگ ، پستان ، ریه و سرطان خون
کاهش خطر ابتلا به آسم
تقویت بینایی و پیشگیری از شب کوری و خشکی چشم
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی
کمک به درمان کم خونی
کمک به درمان سرماخوردگی
پودر انبه شیرین میتواند هضم غذا را بهبود بخشیده و به کاهش رفلاکس اسیدی معده کمک کند. 
آنتی اکسیدان های موجود در انبه مانع از نفخ می شود. 
درمان کم خونی
سرشار از ویتامین آ ، ای و ث که به سم زدایی بدن کمک می کند. برای خرید پودر انبه و خرید پودر انبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.
 

پودر انبه برای لاغری

پودر انبه به دلیل مزاج گرمی که دارد برای افراد بلغمی مزاج یا افرادی که غلبه بلغم دارند بسیار مناسب است و به افزایش چربی سوزی بدن کمک می کند و باعث تقویت متابولیسم شما  شده و به تثبیت وزنتان کمک می کند. 
البته باید این نکته را در نظر داشته باشید که در مصرف پودر انبه زیاده روی نکنید که منجر به افزایش غلبه صفرا در بدنتان نشود. برای خرید پودر انبه و خرید پودر انبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

پودر گوجه فرنگی به عنوان طعم دهنده ، رنگ دهنده و عطر دهنده غذا مصرف می شود و اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است. در فصل تابستان که گوجه فرنگی ها خوش رنگ تر و ارزانتر هستند، می توانید پودر گوجه و چیپس گوجه فرنگی را آماده کرده و در فصل زمستان که دسترسی کمتر به گوجه فرنگی دارید از آنها برای انواع غذاها استفاده کنید و لذت ببرید.

روش های تهیه پودر گوجه فرنگی خانگی عالی

برای تهیه پودر گوجه فرنگی باید گوجه هایی انتخاب کنید که بوته ای، سالم، قرمز، رسیده و گوشتی باشند. گوجه های گلخانه ای، لهیده و مانده برای تهیه پودر مناسب نیستند.

ابتدا چوب انتهای گوجه ها را بگیرید، آنها را به خوبی شسته و سپس خرد نمایید. برای خشک کردن گوجه روش های مختلفی وجود دارد که در ادامه با آنها آشنا خواهید شد:

خشک کردن گوجه فرنگی به روش سنتی

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش بزنید. روی پارچه نخی تمیز یا داخل سینی چیده و کمی نمک بزنید تا کپک نزند.

گوجه ها را به مدت چهار روز در آفتاب بگذارید و هر روز آنها را پست و رو کنید تا به خوبی خشک شده و خراب نشود.

می توانید روی گوجه ها پارچه توری بیندازید تا گرد و خاک روی آن نشیند. بعد از ۴ روز، گوجه ها را در هوای آزاد و سایه بگذارید تا کاملا خشک شوند.

سعی کنید به مدت طولانی جلوی نور مستقیم آفتاب نگذارید زیرا رنگ گوجه فرنگی ها سیاه می شود.

می توانید بعد از چند روز که کمی گوجه ها خشک شد، آنها را داخل کیسه پارچه ای ریخته و کیسه را چند روز جلوی آفتاب آویزان کنید تا کاملا خشک شوند.

گوجه های خشک شده را می توانید پودر کرده یا به صورت چیپسی داخل ظروف دربسته نگهداری کرده و در پخت انواع غذاها استفاده  کنید.

می توانید گوجه ها را روی توری قرار دهید

خشک کردن گوجه فرنگی در فر

گوجه ها را به صورت حلقه های نازک می بریم. دقت کنید قطر حلقه ها یکسان باشد. یکی نازک و یکی ضخیم برش نزنید.

کف سینی را خیلی کم چرب کرده و حلقه های گوجه فرنگی را کنار هم داخل سینی می چینیم.

سینی را حدود ۱۰ ساعت در فر با کمترین حرارت قرار می دهیم تا گوجه ها کاملا خشک شوند.

خشک کردن گوجه در مایکروویو

اگر گوجه ها ریز بودن فقط از وسط نصف کنید، اگر متوسط بودن ضخیم برش دهید.

یک بشقاب ساده (آرکوپال بدون طرح طلایی و نقره ای یا پیرکس) روی سینی سیاه رنگ سولاردوم بگذارید تا آب اضافی گوجه ها داخل آن بچکد. گوجه ها را در کنار هم روی سه پایه بچینید.

کمی نمک روی گوجه ها بزنید. سه پایه را روی بشقاب بگذارید. اگر پایه هایش به سینی نرسید مهم نیست، بشقاب تعادلش را حفظ می کند.

با مایکروویو ۹۰۰ وات برای هر طرف بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا نیمه خشک شوند. مراقب باشید نسوزند.

گوجه ها را با گیره پشت و رو کنید چون داغ هستند. برای پشت گوجه ها هم همانقدر زمان دهید و مواظب باشید نسوزند.

بعد از اتمام کار، گوجه ها را روی توری بچینید و ۲۴ ساعت در دمای محیط بگذارید تا کاملا خشک شوند.

می توانید گوجه ها را حلقه حلقه کرده و در سینی بچینید. سینی را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت قرار دهید.

سپس گوجه ها را پشت و رو کرده و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر مایکروویو را با بالاترین قدرت روشن می کنیم.

نکته مهم : به خاطر داشته باشید سولاردم یا مایکروفر و مایکروویو نمی توانند در عرض چند دقیقه میوه یا سبزیجات را کاملا خشک کنند. با حرارت آنها حدود هفتاد تا هشتاد درصد آب میان بافتی میوه را خشک می شود.  اگر بیشتر سبزی و میوه را حرارت دهید یا می سوزد یا لاستیکی می شود.

خشک کردن گوجه با خشک کن

در دستگاه خشک کن حدود ۸ تا ۱۸ ساعت طول می کشد تا گوجه ها خشک شوند. با دمای ۱۲۵ درجه فارنهایت تقریبا مدت ۱۲ تا ۱۸ ساعت و با ۱۳۵ درجه بگذارید تقریبا ۸ ساعت زمان می‌برد، ولی زمان خشک شدن بستگی به نوع گوجه هم دارد.

نکته : اگر پوست گوجه دارید، انها را دور نریزید. شما می‌توانید پوست گوجه‌ها را هم در فر خشک کرده و پودر کنید.

گوجه های خشک شده را در آسیاب پودر کرده و سپس الک کنید. مقداری که بعد از الک کردن باقی می ماند را برای کته گوجه استفاده کنید.

روش نگهداری پودر گوجه فرنگی و گوجه خشک

پودر گوجه فرنگی را در ظرف دربسته و ترجیحا یخچال نگهداری کنید.

گوجه خشک ها را در زیپ لاک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

می توانید گوجه ها را یا چند حبه سیر و چند شاخه رزماری یا برگ نعنا در روغن زیتون نگهداری کنید. برای پاستا عالی هستند. برای خرید پودر گوجه و خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

موارد مصرف پودر گوجه فرنگی و گوجه خشک

گوجه خشک با روغن زیتون چاشنی مناسبی برای پاستا، اسنک و سالاد است.

چند حبه سیر، برگ نعناع و یا رزماری، کمی فلفل دلمه قرمز خشک شده یا کبابی شده و گوجه ها را در روغن زیتون بریزید.

آن را میکس کرده و با کمی پنیر روی نان سوخاری قرار دهید و نوش جان کنید.

پودر گوجه فرنگی در انواع غذاها که رب یا گوجه فرنگی دارند، مثل خورشت ها، سوپ ها، مواد گوشتی انواع غذاها استفاده شده و طعم و عطر و رنگ عالی ای به غذا می دهد.

پودر گوجه داخل ماکارونی و قیمه بسیار خوشمزه است.

ورقه های خشک شده گوجه را داخل غذاهای ربی مثل آبگوشت، تاس کباب، خورشت مرغ، لوبیا پلو، دلمه و انواع خورشت ها، پاستا، پیتزا، ساندویچ، سالاد سبزیجات، دمی گوجه، آش ترخینه و غیره استفاده می کنند.

می‌توانید پودر گوجه فرنگی را با ادویه‌هایی مثل زنجبیل، نمک، فلفل، پیاز و سیر مخلوط کنید. یکی از راه‌های افزودن رنگ به ادویه‌ها همین است.

روش تهیه رب گوجه فرنگی با پودر گوجه

۲ سهم پودر گوجه را با یک سهم آب و کمی نمک مخلوط کنید تا به اندازه‌ای که نیاز دارید رب گوجه درست کنید.

طرز تهیه سس برای  پیتزا

۱/۲ پیمانه پودر گوجه + ۱ تا ۱ و ۱/۲ پیمانه آب را در یک ماهیتابه مخلوط کنید. آن را به نقطه جوش برسانید، دما را کاهش دهید و ۱/۲ قاشق چایخوری از هر کدام از پودرهای سیر، آویشن، ریحان به علاوه کمی نمک به آن اضافه کنید. ۱ قاشق چایخوری شکر برای اسیدیته به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شود.

نکته : می توانید موقع استفاده از گوجه های خشک شده، آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب داغ بگذارید تا خیس بخورد.

گوجه خشک شده طعم دار

مواد لازم

گوجه فرنگی نیمه سفت و گوشتی ۱.۵ کیلوگرم

۱ قاشق چایخوری سبزی معطر (مخلوطی از آویشن، ریحان، و غیره)

۱ قاشق چایخوری نمک درشت

روغن نباتی، بی بو

طرز تهیه 

گوجه فرنگی ها را از طول نصف کنید.

دانه های گوجه را با چاقو خالی کنید. این کار سلیقه ایست. اگر دوست ندارید دانه ها را با چاقو خارج کنید، گوجه های نیم شده را کمی فشار دهید تا آب کنار دانه ها بچکد.

کف سینی فر را روغن بمالید یا با فویل آلومینیومی بپوشانید. گوجه ها را روی سینی بچینید، طوری که قسمت برش خورده رو به بالا باشد.

ابتتدا مقداری نمک و سپس سبزی های معطر را روی گوجه ها بپاشید. فر را روی کمترین درجه ممکن قرار بدید.

سینی را به مدت ۴ تا ۵ ساعت یا کمتر داخل فر بگذارید. با حرارت بسیار ملایم فر، آب گوجه ها کشیده شده و خشک می شوند.

نکته : اگر گوجه ها درشت باشند، زمان بیشتری می برد.

گوجه های خشک شده زمانی آماده است که وقتی در دست می گیریم و فشارش می دهیم، آبی نداشته باشند، اما حالت لاستیکی و انعطاف پذیر داشته باشند.

گوجه ها را با چند حبه سیر و سبزی معطر خشک، داخل شیشه روغن زیتون یا روغن نباتی بی بو بریزید. بعد از یک روز داخل یخچال قرار داده و نگهداری کنید.

می توانید گوجه ها را با کمی ابلیموی تازه، فلفل و پودر اویشن مخلوط کرده و سپس داخل روغن زیتون بریزید.

یک غذای ایتالیایی خوشمزه با پودر گوجه

نان باگت را از وسط نصف کرده و با وردنه صافش کنید.

روی نان ها کمی روغن زیتون بریزید. پودر گوجه یا گوجه خشک کرده خیسانده شده را خرد کرده و روی نان ها بریزید.

مقداری زیتون سیاه هسته گرفته را هم خرد یا حلقه حلقه کرده و با نمک و آویشن روی نان ها بریزید.

در پایان سطح نان را با پنیر بپوشانید، در فر بگذارید تا برشته شود. سپس با ریحان سرو کنید.

مزایای پودر گوجه فرنگی

وزن کم

قابلیت حمل و نقل آسان

بسته‌بندی و نگهداری راحت‌تر

قیمت ارزان‌تر

ماندگاری طولانی‌تر

کاهش ضایعات گوجه فرنگی در فصول گوناگون سال

فواید استفاده از گوجه خشک شده

گوجه‌ی خشک شده دارای خاصیت اشتها آوری است همچنین با مصرف آن خستگی از بین خواهد رفت. گوجه خشک شده یک تقویت کننده قلب و اعصاب، تسکین دهنده دردهای رماتیسمی و مفاصل، و درمان کننده‌ی نقرس نیز هست. از گوجه‌ی خشک شده در درمان مسمویت‌های مزمن و مشکلات چربی خون نیز استفاده می‌شود. گوجه خشک شده با داشتن ویتامین A می‌تواند به تقویت قوه‌ی بینایی و پوستی شفاف بی‌انجامد. لیکوپن موجود در گوجه خشک شده در جلوگیری از حملات قلبی نیز بسیار اثر بخش است. همچنین لیکوپن می‎تواند هورمون سیری بیشتری را در بدن آزاد کند و به همین علت برای کسانی که قصد رژیم های سخت و کم کردن وزن را دارند پیشنهاد بسیار خوبی است.  برای خرید پودر گوجه و  خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

پودر کاری نام یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین ادویه‌هایی است که معمولا آشپز‌ها و افرادی که تمایل زیادی به آشپزی دارند آن را به خوبی می‌شناسند و از پودر کاری در تهیه غذاهای خود استفاده می‌کنند و به نوعی نسبت به استفاده از آن تمایل خاصی دارند. پودر کاری از جمله ادویه‌های متعلق به آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان است. امروزه از پودر کاری در اکثر کشور‌ها برای تهیه غذا‌های مختلف و در پخت غذا‌هایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند. در واقع ادویه پودر کاری یک ادویه از ترکیب زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید. در تمام کشور‌ها عنصر اصلی پودر کاری زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده پودر کاری می‌شود. از دیگر مواد و ادویه‌های اصلی موجود در پودر کاری، فلفل قرمز است که فلفل قرمز موجب افزلیش دمای بدن شده و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری‌ها و چربی‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این مصرف پودر کاری موجب آن می‌شود تا فرد در وعده غذایی بعدی مقدار کمتری غذا صرف کند زیرا خواصی دارد که موجب کاهش اشتها می‌شود. بنانبراین از جمله خواص پودر کاری تاثیر آن در چربی سوزی و کمک به کاهش وزن است. پودر کاری علاوه بر طعم و عطر فوق‌العاده که دارد و طعم خوبی که به غذا می‌دهد، خواص و فواید فراوانی برای سلامت بدن نیز دارد. از جمله خواص پودر کاری برای سلامت بدن می‌توان به مواردی مانند کمک به کاهش وزن، محافظت از کبد، ضد میکروب، ضد نفخ، تقویت معده، حاوی ویتامین C، ضد سرطان و خنثی‌کننده رادیکال‌های آزاد، ضد افسردگی، ضد پیری، تقویت حافظه، تسکین درد دندان، پاک سازی سیستم گوارش، درمان بی‌خوابی و درمان آرتریت اشاره کرد. در ادامه به بررسی خواص بی‌نظیر پودر کاری برای سلامت بدن می‌پردازیم. در این مطلب از غفاری دایت که در رابطه با پودر کاری است به بررسی مواردی مانند مواد لازم برای تهیه پودر کاری، طرز تهیه پودر کاری، خواص پودر کاری و پودر کاری و کاهش وزن می‌پردازیم. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد لازم برای تهیه پودر کاری

مواد لازم برای تهیه این ادویه فوق العاده شامل موارد زیر می‌شود:

• یک قاشق غذا خوری زردچوبه ( عنصر اصلی پودر کاری)
• یک دوم قاشق چای‌خوری زنجبیل
• یک عدد چوب دارچین و یا دو قاشق چای‌خوری پودر دارچین
• دو بوته میخک و یا یک قاشق چای‌خوری پودر میخک
• یک دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز تند
• یک قاشق چای‌خوری پودر سیر
• یک قاشق چای‌خوری زیره
• سه عدد دانه هل و یا یک دوم قاشق چای‌خوری پودر هل
• یک قاشق چای‌خوری پودر گشنیز خشک و پنج قاشق غذاخوری تخم گشنیز

پودر کاری می‌تواند ترکیب‌های مختلفی داشته باشد، اما موادی که به صورت پایه و قطعی در تهیه آن وجود دارد عبارتند از:

 زردچوبه، تخم گشنیز، زیره، فلفل چیلی( فلفل قرمز تند)

سایر مواد دیگری که می‌توان به پودر کاری اضافه کرد عبارتند از:

تخم شنبلیله، زنجبیل، پودر سیر، رازیانه، زیره سیاه، دارچین، میخک، خردل، جوز هندی، فلفل سیاه، لیموی عمانی، انبه، هل، گیاه کاری

طرز تهیه پودر کاری

تمامی مواد لازم برای تهیه پودر کاری که در تیتر قبلی توضیح دادیم را به صورت پودر دربیاورید. سپس این مواد پودر شده را با هم ترکیب کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و خیلی کم مواد مخلوط شده را تفت دهید. پودر کاری تهیه شده را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و در آن را محکم ببندید.

خواص پودر کاری

پودر کاری حاوی عنصری به نام کورکومین است که یک عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است و موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. کورکومین ممکن است ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کرده و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. علاوه بر این عنصر کورکومین تأثیر مثبت و شگفت انگیزی در درمان سرطان لوزالمعده دارد.

از دیگر سرطان‌هایی که کورکومین می‌تواند با آن مبارزه کند، سرطان پوست بوده که کورکومین موجود در پودر کاری می‌تواند  سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند. از دیگر فواید کورکومین و وجود آن در پودر کاری این است که می‌تواند موجب پیشگیری از آلزایمر و تقویت حافظه شود. پودر کاری می‌تواند در درمان بیماری‌هایی ازجمله سوزاک و کلامیدیا کمک کننده و مفید باشد. پودر کاری با توجه به مواد و عنصر‌های موجود در خود دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بوده و می‌تواند از سلول‌ها در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کند. از دیگر خواص پودر کاری تنظیم سطح کلسترول و جلوگیری از انعقاد خون است. پودر کاری تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می‌دهد.

پودر کاری و کاهش وزن

اضافه کردن پودر کاری به رژیم غذایی می‌تواند موجب تسریع چربی سوزی و کمک به لاغری و کاهش وزن شود. یکی از مواد اصلی موجود در مودر کاری، فلفل قرمز است که با افزایش دادن  دمای بدن موجب افزایش سوخت و ساز بدن شده و از این طریق به سوختن کالری‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این که پودر کاری به شما کمک می‌کند تا در وعده غذایی بعدی مقدار کمری غذا بخورید در حقیقت موجب کاهش اشتها می‌شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

با وجود آن‌که پودر کاری در لاغری تاثیر دارد، اما به تنهایی کافی نیست و شما را به وزن ایده آل نمی‌رساند؛ به‌خصوص به این دلیل که نمی‌توان بیشتر از حد خاصی از آن استفاده نمود. نه‌تنها از پودر کاری بلکه از هر ماده غذایی دیگری نمی‌توان بیش از حد استفاده نمود و دلیل آن، این است که مصرف هر ماده‌ای کمتر از حد سبب می‌شود مواد مغذی آن به بدن نرسد و بیشتر از حد مفید آن، سبب می‌شود به بدن آسیب برساند. به همین دلیل در مصرف هر ماده غذایی باید میزان کافی و اصولی آن را بدانیم تا هم به سلامتی ما کمک نماید و هم بتوانیم مانع از اضافه وزن شویم. یک رژیم غذایی اصولی این میزان صحیح را می‌داند و به بهانه لاغری، محدودیت شدیدی غذایی و حذف غذایی ایجاد نمی‌کند و یا از شما نمی‌خواهد تنها یک ماده غذایی را مصرف کنید تا به وزن دلخواه برسید. رژیم‌های بهاره غفاری رژیم‌های سالم و اصولی هستند زیرا هیچ ماده غذایی را حذف نمی‌کنند و به شما اجازه می‌دهند کالری مورد نیاز و مواد مغذی مورد نیاز خود را از غذای دریافت نمایید و در عین حال بیش از حد مورد نیاز مصرف نکنید.

خواص زنجبیل (Ginger) یکی از قدیمی‌ترین داروهای گیاهی شفابخش است که از هزاران سال پیش مورداستفاده‌ی مردم هند و برخی دیگر از نقاط آسیا بوده است. همچنین استفاده از این گیاه در برخی کشورهای آمریکای جنوبی نیز رواج دارد.

زنجبیل که گیاهی زرد و دارای طبع گرم است؛ یکی از مواد غذایی پرکاربرد نیز محسوب می‌شود که بیشتر مواقع مورداستفاده‌ی اقوام شرق قرار می‌گیرد و از ریشه‌ی آن به‌صورت خشک‌شده و یا به‌صورت پودر و نیز به‌عنوان نوعی ادویه در غذاهای مختلف و برخی نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. فواید زنجبیل در کل، بزاق انسان را تحریک و به تولید صفرا کمک می‌کند و از سوی دیگر اثر مثبتی بر روی آنزیم‌هایی به نام «لیپاز پانکراس» و «تریپسین» برجای می‌گذارد و باعث پیشگیری از مبتلا شدن به بیماری‌هایی مانند «سرطان کولون» و یبوست می‌شود.

گیاه زنجبیل بسیار به سرما حساس است و در برابر کم‌آبی نیز مقاومت بالایی ندارد و شاید همین موضوع باعث شده که میزان تولید آن نسبت به درخواست‌های بالا برای مصرف کم باشد. یکی از موارد استفاده از زنجبیل چای و دم‌نوش آن است که خود خواص فراوانی دارد که در اینجا از خواص زجبیل تا طرز تهیه آن برای شما گفته‌ایم، با ما همراه باشید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

طرز تهیه چای زنجبیل

• چای زنجبیل ساده

در مورد روش اول چای زنجبیل هرچند روش تهیه آسان است اما کمی زمان‌بر هست و تقریباً سی دقیقه برای آماده شدن زمان لازم دارد.

برای آماده کردن این چای زنجبیل به 85 گرم ریشه زنجبیل تازه نیاز دارید که پس از شستشو کامل بهتر است پوست آن را بگیرید و آن را در لایه‌های نازک برش دهید. تقریباً نصف کتری (800 میلی‌لیتر) را از آب پرکنید و بر روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند، سپس تکه‌های زنجبیل را درون آب ریخته و به مدت 20 دقیقه در حرارت کم اجازه دهید که دم بکشند. آخرسر کمی عسل به چای اضافه کنید و سپس آن را از درون صافی عبور داده تا دم‌نوش زنجبیل شما خالص شود.

• چای زنجبیل سرد

در ابتدای کار زنجبیل تازه را کاملاً شسته و سپس پوست آن را گرفته و با رنده، آسیاب کنید. سپس زنجبیل‌ها را داخل تقریباً یک لیتر آب بریزید و با گذاشتن آن روی حرارت ملایم اجازه دهید که شروع به جوشیدن ملایم کند تا آماده شود. بازهم به سراغ استفاده از لیموی تازه می‌رویم و محتویات آن را به داخل ظرف بفشارید چون این نوع چای زنجبیل را می‌خواهید سرد میل کنید پس داخل یک لیوان را مقدار زیادی یخ بریزید و سپس چای زنجبیل گرم را به داخل لیوان یخ بریزید. حال وقت آن است که از یک شیرین‌کننده طبیعی برای شیرین شدن نوشیدنی خود استفاده کنید. این نوشیدنی برای سرو در روزهای گرم تابستان بسیار گزینه ایدئال و مناسبی هست.

خواص چای زنجبیل

زنجبیل برای چی خوبه؟

چای ساخته‌شده از زنجبیل دارای سطوح بالایی از ویتامین C و اسیدهای آمینه و همچنین عناصر مختلف ازجمله کلسیم، روی، سدیم، فسفر و بسیاری عناصر مفید دیگر است.

به همین دلیل دارای خواص بی‌شماری است و از درمان سرماخوردگی گرفته تا سلامت قلب را شامل می‌شود. برخی از این خواص شامل:

 فواید زنجبیل برای دستگاه گوارشی ازجمله معده

در بین خواص چای زنجبیل یکی از مهم‌ترین گزینه‌ها کمک به هضم غذا هست، عملکرد و تأثیر این نوشیدنی بر روی قسمت‌های مختلف دستگاه گوارشی است، از روده کوچک و بزرگ گرفته تا خواص زنجبیل برای معده همه را کمک می‌کند برای یک هضم ساده و دفع مواد زائد. همچنین می‌توانید با نوشیدن این چای از ایجاد دردهای معده و نفخ نیز جلوگیری کنید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

فواید زنجبیل برای کاهش التهاب و دردهای مفاصل

از زمان‌ها بسیار قدیم از زنجبیل برای کاهش دردهای مفاصل به چند روش مختلف استفاده می‌شد، در روش اول می‌توانید ریشه این گیاه را با دنبه مخلوط کرده و به محل‌هایی که درد دارید آن را بمالید، در روش دوم نیز می‌توانید از ریشه این گیاه استفاده کنید و آن را کاملاً له کرده و شبیه به یک پماد درست کرده و از آن استفاده کنید. همچنین برای کاهش درد قاعدگی همچنان می‌توانید یک حوله داغ را با چای زنجبیل خیس کنید و بر ناحیه موردنظر اعمال کنید. این کار کمک می‌کند تا عضلات آرام شوند و از درد رهایی پیدا کنید.

فواید زنجبیل برای کاهش مشکلات ریه

در دوران مدرن و با افزایش بیماری‌ها و التهاب‌های تنفسی و ریوی به خاطر آلودگی‌های موجود در هوا شما می‌توانید با نوشیدن دمنوش های خاص این بیماری‌ها را کاهش دهید. یکی از خواص چای زنجبیل کمک به افرادی است که دارای بیماری‌های تنفسی مانند آسم می‌باشند. زنجبیل به کاهش مشکلات ریه کمک کرده و دشواری در تنفس و سرفه را بهبود می‌بخشد. همچنین این نوشیدنی آلرژی و عطسه را نیز کاهش می‌دهد.

فواید زنجبیل برای کاهش حالت تهوع و کمک به زنان باردار

مورد بسیار شایع برای کسانی که دارای بیماری‌های خاص می‌باشند و نیاز به شیمی‌درمانی می‌باشند ایجاد حالت تهوع‌های سنگین به همراه استفراغ است. از خواص چای زنجبیل، کاهش میزان حالت تهوع‌های مداوم است که می‌تواند برای این افراد بسیار کمک‌کننده باشد. همچنین زنان بارداری که علائم زیاد حالت تهوع دارند، استفاده تقریباً 1.5 گرم زنجبیل و تهیه دمنوش می‌تواند کمک بسیار زیادی برای کاهش این موضوع داشته باشد.

فواید زنجبیل برای کمک به گردش خون و کاهش قند خون

نوشیدن یک فنجان چای زنجبیل برای بهبود گردش خون، تب، لرز و عرق بیش‌ازحد بسیار نقش مؤثری دارد. درواقع زنجبیل به خاطر ترکیبات فعالی مانند مواد معدنی و اسیدهای آمینه‌ای که دارد نقش مؤثری برای جریان خون منظم و جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی دارا هستند. از خواص دیگر چای زنجبیل خاصیت ضد دیابتی این چای است که مصرف آن به‌صورت ناشتا می‌تواند تأثیر بسیار مثبتی برای کمک به افراد مبتلابه دیابت داشته باشد.

افزایش سیستم ایمنی بدن در برابر بیماری‌های ویروسی

وجود آنتی‌اکسیدان در چای و یا سوپ زنجبیل این نوشیدنی را تبدیل به یک گزینه بسیار مناسب برای افزایش سیستم ایمنی بدنی کرده است. ایجاد رادیکال‌های آزاد در بدن ما باعث به وجود آمدن بیش از 50 بیماری می‌شود که به‌طور مستقیم و غیرمستقیم در بدن ما تأثیرگذار است که مهم‌ترین این بیماری‌ها را می‌توان انواع سرطان و بیماری‌های قلبی دانست، آنتی‌اکسیدان یک مانع بسیار قوی برای ایجاد این مولکول‌ها در بدن ما است. از خواص چای زنجبیل می‌توان میزان آنتی‌اکسیدان بالا را یک گزینه بسیار مهم به‌حساب آورد که با نوشیدن این چای در بدن ما تأمین می‌شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

فواید زنجبیل برای کمک به کاهش وزن

جالب است بدانید: بر اساس مطالعات انجام شده بر روی انسان و حیوان، زنجبیل ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد.یک بررسی ادبیات در سال 2019 به این نتیجه رسید که مکمل زنجبیل به طور قابل توجهی وزن بدن، نسبت دور کمر به باسن و نسبت باسن را در افراد دارای اضافه وزن یا چاقی کاهش می دهد.یک مطالعه در سال 2016 روی 80 زن چاق نشان داد که زنجبیل همچنین می تواند به کاهش شاخص توده بدن (BMI) و سطح انسولین خون کمک کند.

سطح بالای انسولین خون با چاقی مرتبط است.شرکت کنندگان در مطالعه دوزهای روزانه نسبتاً بالایی - 2 گرم - پودر زنجبیل را به مدت 12 هفته دریافت کردند.بررسی ادبیات 2019 در مورد غذاهای کاربردی همچنین به این نتیجه رسید که زنجبیل تأثیر بسیار مثبتی بر چاقی و کاهش وزن دارد. با این حال، مطالعات تکمیلی مورد نیاز است.شواهد به نفع نقش زنجبیل در کمک به پیشگیری از چاقی در مطالعات حیوانی قوی تر است.

موش‌ها و موش‌هایی که آب زنجبیل یا عصاره زنجبیل مصرف می‌کردند، حتی در مواردی که از رژیم‌های غذایی پرچرب نیز تغذیه می‌شدند، به طور مداوم کاهش وزن بدن خود را مشاهده کردند.توانایی زنجبیل برای تأثیرگذاری بر کاهش وزن ممکن است به مکانیسم‌های خاصی مرتبط باشد، مانند پتانسیل آن برای کمک به افزایش تعداد کالری سوزانده شده یا کاهش التهاب.

فواید زنجبیل برای درمان حالت تنوع 

به نظر می رسد زنجبیل در برابر حالت تهوع بسیار موثر است.ممکن است به تسکین حالت تهوع و استفراغ برای افرادی که تحت انواع خاصی از جراحی هستند کمک کند. زنجبیل ممکن است به حالت تهوع مرتبط با شیمی درمانی نیز کمک کند، اما مطالعات انسانی بزرگ تری مورد نیاز است.با این حال، ممکن است در مورد حالت تهوع مرتبط با بارداری، مانند حالت تهوع صبحگاهی، موثرترین باشد.بر اساس بررسی 12 مطالعه که شامل 1278 زن باردار بود، 1.1 تا 1.5 گرم زنجبیل می تواند به طور قابل توجهی علائم تهوع را کاهش دهد.

با این حال، این بررسی به این نتیجه رسید که زنجبیل هیچ تأثیری بر اپیزودهای استفراغ ندارد.اگر چه زنجبیل بی خطر در نظر گرفته می شود، اگر باردار هستید، قبل از مصرف مقادیر زیاد با پزشک خود صحبت کنید.توصیه می شود زنان بارداری که نزدیک به زایمان هستند یا سقط جنین داشته اند از مصرف زنجبیل اجتناب کنند. زنجبیل با سابقه خونریزی واژینال و اختلالات لخته شدن نیز منع مصرف دارد.

ستفاده از زنجبیل تازه در پخت غذا

از آنجا که خاصیت زنجبیل بی‌شمار است حیف است که فقط از آن در تهیه چای و دمنوش استفاده کرد. از زنجبیل تازه می‌توان در تهیه برخی از غذاها استفاده کرد. چند مورد از این غذاها را باهم بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه غذا با زنجبیل تازه:

• سوپ زنجبیل و هویج:

سوپ هویج و زنجبیل یک پیشنهاد برای افرادی هست که دچار سرماخوردگی در فصل زمستان شده‌اند و به دنبال یک غذای گرم و سوپی هستند.

طرز تهیه:

ابتدا پیاز، سیب‌زمینی و هویج‌های خردشده را داخل ظرفی که روغن‌زیتون را درکمی حرارت داده‌ایم می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم. سبزی‌های ساتوری شده را اضافه می‌کنیم و بعد از کمی تفت دادن خواص پودر زنجبیل را به مواد اضافه می‌کنیم. سپس آب مرغ و یا عصاره مرغ حل‌شده در آب را به مواد اضافه می‌کنیم و درب ظرف را گذاشته تاکمی با بخارآب مواد سوپ نرم شوند. بعدازاینکه مواد کمی نرم‌تر شدند به‌وسیله‌ی یک مخلوط‌کن سوپ را به‌صورت پوره درمی‌آوریم و داخل ظرف موردنظر سرو می‌کنیم.

• مزه دار کردن ماهی با زنجبیل:

اگر دوست دارید ترکیب جدید کشف کنید، این بار از زنجبیل در کنار ماهی استفاده کنید. نتیجه کار سورپرایزتان خواهد کرد. زنجبیل تازه را رنده کرده و در کنار ماهی سرخ‌شده سرو کنید.

• زنجبیل تفت‌داده شده:

اگر می‌خواهید از عطروطعم خوب زنجبیل در هر غذایی استفاده کنید فقط کافی است آن را چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن خارج شود، در کنار هر غذایی می‌توانید از آن استفاده کنید.

• طعم‌دهنده شیرینی‌ها:

اگر به طبخ شیرینی و دسر علاقه‌مند هستید از معجزه زنجبیل غافل نشوید. عطر بی‌نظیر زنجبیل در تهیه کیک، بیسکویت، شیرینی و دسر می‌تواند آن‌ها را به بهترین و خوش‌طعم‌ترین‌ها تبدیل کند. پس‌ازاین ماده غذایی غافل نشوید.

خواص زنجبیل برای لاغری

یکی از خواص زنجبیل کمک به کاهش وزن سریع و لاغری است و در این میان اگر زنجبیل را در کنار چای سبز استفاده کرده و دمنوش چای سبز و زنجبیل مصرف کنید خاصیت بیشتری هم داشته و بیشتر به سوخت‌وساز بدن کمک می‌کند. این نکته را باید یادآور شد که اگر واقعاً دنبال کاهش وزن و لاغری هستید چای زنجبیل و هر نوشیدنی دیگری تنها یک کمک‌کننده است و شما نیاز دارید موارد مختلفی ازجمله ورزش کردن و برنامه غذایی اصولی گرفته تا بقیه موارد را رعایت کنید و البته باید نحوه صحیح مصرف آن را نیز دانست تا به نتیجه مطلوب رسید. این موارد شامل:

برای ایجاد افزایش و تنظیم سوخت‌وساز از اسلایس (ورقه‌های نازک) ریشه زنجبیل استفاده کرده و بهتر است قبل از غذا خوردن یک یا دوتکه از آن را بجوید. همچنین استفاده از ترکیب زنجبیل رنده شده، لیمو به همراه نمک می‌تواند یک ترکیب مناسب دیگر برای استفاده در قبل از غذا باشد. شاید برای شما هم پیش‌آمده که بعد از وعده غذایی به‌سرعت گشنه می‌شوید و در بین دو عده غذا شروع به خوردن وعده‌های کوچک زیادی می‌کنید که از خواص چای زنجبیل بعد از غذا این مورد است که میل شمارا به سیری افزایش داده و به‌طور ناخودآگاه باعث کاهش وزن شما می‌شود.

خواص چای زنجبیل برای لاغری

یکی از خواص زنجبیل کمک به کاهش وزن سریع و لاغری است و در این میان اگر زنجبیل را در کنار چای سبز استفاده کرده و دمنوش چای سبز و زنجبیل مصرف کنید خاصیت بیشتری هم داشته و بیشتر به سوخت‌وساز بدن کمک می‌کند. این نکته را باید یادآور شد که اگر واقعاً دنبال کاهش وزن و لاغری هستید چای زنجبیل و هر نوشیدنی دیگری تنها یک کمک‌کننده است و شما نیاز دارید موارد مختلفی ازجمله ورزش کردن و برنامه غذایی اصولی گرفته تا بقیه موارد را رعایت کنید و البته باید نحوه صحیح مصرف آن را نیز دانست تا به نتیجه مطلوب رسید. این موارد شامل:

برای ایجاد افزایش و تنظیم سوخت‌وساز از اسلایس (ورقه‌های نازک) ریشه زنجبیل استفاده کرده و بهتر است قبل از غذا خوردن یک یا دوتکه از آن را بجوید. همچنین استفاده از ترکیب زنجبیل رنده شده، لیمو به همراه نمک می‌تواند یک ترکیب مناسب دیگر برای استفاده در قبل از غذا باشد. شاید برای شما هم پیش‌آمده که بعد از وعده غذایی به‌سرعت گشنه می‌شوید و در بین دو عده غذا شروع به خوردن وعده‌های کوچک زیادی می‌کنید که از خواص چای زنجبیل بعد از غذا این مورد است که میل شمارا به سیری افزایش داده و به‌طور ناخودآگاه باعث کاهش وزن شما می‌شود.

حتماً تا کنون مزه سماق را در غذاهایی همچون کباب چشیده اید. میوه سماق از درختچه ای کوهستانی که به شکل خوشه ای در کنار هم قرار دارند به دست می آید و پس از کوبیده شدن میوه ها به صورت ادویه و چاشنی در غذاها استفاده می شود. اگر به طور مشخص به شجره خانوادگی این گیاه بپردازیم باید گفت سماق از راسته افراسانان و از تیره پسته ایان می باشد که دارای طعمی ترش و خواص درمانی بی نظیری است.

سماق قرمز چیست؟

سماق قرمز چیست؟

سماق قرمز از جمله چاشنی هایی است که علاوه بر استفاده از آن برای طعم دار کردن غذاها کاربرد دارویی و درمانی نیز دارد. سماق به دلیل عطر و طعم بی نظیر خود به عنوان یک ادویه مهم درکشورهای آسیایی به خصوص در خاورمیانه پرطرفدار است و جای خود را در دل هر آشپزخانه ای باز کرده است.

گل‌های سماق قرمز، به رنگ حنایی است و در حدود 10 سانتی‌متر طول دارد. در زمان های گذشته در یونان باستان از چوب این گیاه برای رنگ آمیزی پارچه‌های پشمی استفاده می کردند. هم اکنون در برخی از کشورها از آن نوشیدنی تهیه می کنند که برای تسکین درد معده و اختلالات گوارشی بسیار سودمند است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مزه و طبع سماق قرمز چیست؟

مزه و طبع سماق قرمز چیست؟

سماق قرمز داری طبع سرد و خشک و طعمی ترش است. از سماق نه تنها می توان برای طعم دادن به غذاهای مختلف استفاده کرد بلکه به عنوان یک دمنوش لاغر کننده برای کاهش وزن بسیار مفید می باشد. سماق قرمز از آنتی اکسیدان زیادی برخوردار است و دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد. این گیاه اشتها را زیاد کرده و خون را تصفیه می کند در ضمن جهت پایین آوردن قند و فشار خون بسیار مناسب است و به همین علت ادویه ای مفید برای بیماران دیابتی محسوب می شود.

مصرف این ادویه برای افراد گرم مزاج توصیه می شود. پزشکان طب سنتی معتقدند که افراد گرم مزاجی که دچار دلپیچه و احیاناً اسهال ناشی از غلبه صفرا و مواد گرم درون بدن می شوند با خوردن این ادویه به راحتی درمان می گردند. به این صورت که تنها کافی است تا مقداری از سماق قرمز را روی برنج خود بپاشند و آن را میل کنند.

در ضمن گفته شده که هر چه سماق تازه تر و رنگ آن قرمزتر باشد برای سلامتی بهتر است. علم پزشکی ثابت کرده که سماق از خاصیت صفرابر برخوردار است؛ چراکه طبع خود گیاه سماق سرد است. به همین علت بهتر است افراد گرم مزاج به هنگام خوردن کباب و گوشت قرمز از سماق روی غذای خود استفاده کنند تا جلوی افزایش بیش از حد صفرا و حرارت ناشی از هضم گوشت قرمز گرفته شود. دقت کنید افراد با طبع سرد باید از مصرف زیاد سماق خودداری کنند چرا که طبع سرد این گیاه سبب صدمه به کبد و معده می شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

سماق قرمز در چه غذاهایی استفاده می شود؟

سماق قرمز در چه غذاهایی استفاده می شود

با توجه به طعم ترشی که سماق دارد می توان از آن برای غذاهای گوشتی و مرغ و یا مزه دار کردن ماهی با سایر ادویه ها استفاده کرد. نمونه ای جالب از غذاهایی که در آن سماق به کار می رود آش سماق است که یک آش محلی می باشد و در ترکیب آن از حبوبات یا برنج، سیر، پیاز، گردو، سبزی آش، چغندر و ادویه هایی نظیر نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می شود. در تهیه این آش معروف برای مدت زمانی سماق ها را در آب خیس کرده و بعد به آش اضافه می کنند تا طعم ترش خوشمزه ای به غذا بدهد.

با استفاده از سماق می توانید یک شربت خوشمزه و خنک همانند لیموناد را در فصل گرم تابستان تهیه کنید. برخی از افراد سماق را روی سیب زمینی شیرین می پاشند و از آن چیپسی بی نظیر با طعمی لذیذ تهیه می کنند. می توان از سماق برای طعم دار کردن ماست نیز استفاده کرد. دمنوش سماق با عسل یک نوشیدنی بسیار مقوی و دلنشین است که به صورت گرم و سرد قابل مصرف می باشد.

سماق چاشنی با طعم ترش برای غذاهایی نظیر کباب ها است و در راحت هضم کردن گوشت نقش مهمی دارد. از سماق جهت طعم دهی روی سبزی‌ها تازه و دسرها هم استفاده می شود. در ضمن از ترکیب سماق و عسل می توان برای درمان سرفه بهره برد. برای این منظور یک فنجان آب را با مقادیری عسل مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا عسل به خوبی در آب حل شود و بعد دو قاشق غذاخوری به آن سماق اضافه کنید. این ترکیب جادویی غنی از ویتامین سی بوده و در درمان سرماخوردگی ها مؤثر است.

فرق ها و تفاوت سماق قرمز و قهوه ای در چیست؟

فرق ها و تفاوت سماق قرمز و قهوه ای در چیست

علاوه بر تفاوت رنگ سماق قرمز با رنگ قهوه ای آن از جهت طعم نیز سماق قهوه ای طعم ترش بیشتری نسبت به قرمز آن دارد در حالیکه سماق قرمز از نظر طعم ترشی بیشتر مورد پسند افراد می باشد.

تفاوت سماق قرمز و قهوه ای به زمان برداشت این گیاه از درخت سماق برمی گردد. اگر در هنگامی که این گیاه همچنان قرمز است آن را از درخت بچینند و آسیاب کنند رنگ آن قرمز روشن می شود.

سماق قرمز از کیفیت بیشتری برخوردار می باشد و در واقع جدا ساختن دانه سماق و پودر کردن آن با سایر بخش های گیاه سبب کاهش کیفیت و رنگ قهوه ای آن می گردد. اما اگر تنها پوسته رویی آن را جدا کرده و سپس آسیاب کنیم پودر سماقی با رنگ قرمز روشن و کیفیت بهتر به ما می دهد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

سماق قرمز مرغوب بیشتر در مناطق آذربایجان رشد می کند.

کلام آخر

توجه کنید پودر سماق با کیفیت به صورت بسیار نرم و یکدست نخواهد بود و با یک آزمایش ساده می توان به اصل یا تقلبی بودن آن پی برد. برای تعیین کیفیت سماق مقادیر کمی از آن را با آب مخلوط کنید. سماق اصل به هنگام مخلوط شدن با آب در ته ظرف ته نشین شده و آب را به سرعت رنگی نمی کند اما اگر آب تنها در چند ثانیه تغییر رنگ داد مطمئن باشد که در ترکیبات سماق مواد شیمیایی به کار رفته است.

به یاد داشته باشید رنگ سماق قرمز کمی به ارغوانی می زند و در صورتی که ادویه شما رنگ قرمز پررنگی داشته باشد احتمال وجود رنگ های شیمیایی درون آن وجود دارد. بهتر است برای جلوگیری از یک خرید سماق با کیفیت نامرغوب و تقلبی از برند های معتبر در بازار استفاده کنیم.

فلفل ها انواع مختلف و گوناگونی دارند که در میان تمام آن ها، فلفل سیاه است که ابتدا پخته و خشک می شود. بوته ی آن به رنگ های زرد و نارنجی و قرمز می باشد که افراد برای طعم دادن به غذا از آن استفاده می کنند، این ادویه دارای منابع با ارزشی چون ویتامین K و منیزیم، آهن و فیبر می باشد و برای سلامتی پوست و مو و حفظ ایمنی بدن بسیار موثر و کارآمد است.

علاوه بر خاصیت خوراکی که دارد از این گیاه روغن هایی تهیه می شود که برای تسکین دردهای عضلانی و بهبود دستگاه گوارشی و آرتروز و سیر التهابات از آن استفاده می شود. برای تقویت سیستم ایمنی بدن می توانید از این ادویه موثر استفاده کنید که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و می تواند رادیکال های آزاد را از بین ببرد.

به افرادی که سیگاری هستند و می خواهند، سیگار را ترک کنند توصیه می شود که از فلفل سیاه استفاده کنند که برای کمک به آن ها موثر است و یک داروی ضد باکتری محسوب می شود که می تواند به مبارزه با میکروب ها و باکتری ها بپردازد. با این تفاسیر از این ادویه به میزان متوسط و کنترل شده استفاده کنید و هرگز نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. برای آشنایی با فلفل سیاه و خواص آن برای سلامتی با ما همراه باشید.

خواص فلفل سیاه برای سلامتی

فلفل سیاه ادویه ای می باشد که برای بهبود عملکرد بدنی و حفظ سلامتی بسیار مفید و مناسب می باشد که ما در این مقاله شما را با فواید و خواص درمانی این گیاه آشنا خواهیم کرد:

1- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: افرادی که مشکلات گوارشی دارند و در هضم غذا دچار مشکل می شوند، علاوه بر مراجعه به بهترین دکتر گوارش و کبد می توانند با مصرف ادویه فلفل سیاه در مواد غذایی خود به درمان و تسکین مشکلات گوارشی بهبود ببخشند. فلفل سیاه موجب فعالیت دستگاه گوارشی و آنزیم ها می شود که هضم غذا را راحت تر می کند.

برای جلوگیری از بیماری صرع و اختلالات کولیک این ماده غذایی بسیار موثر است و گاز معده را هم کاهش می دهد، مصرف این ادویه را هرگز فراموش نکنید و به همراه ادویه های دیگری مانند زردچوبه، طعمی لذت بخش به غذاها می دهد.

2- موثر برای کنترل و کاهش فشار خون: بیش تر افراد جهان با مشکل و تهدید فشار خون روبه رو هستند که با تغذیه مناسب می توانند آن را کنترل کنند، ادویه نیز نوعی چاشنی غذایی می باشد که فشار خون را کنترل می کند.

3- کاهش وزن با فلفل سیاه: با توجه به تحقیقاتی که بر روی عناصر این گیاه انجام داده اند، مشخص شده است که فلفل سیاه از تشکیل سلول های چربی در بدن ممناعت می کند و به مبارزه با آن ها می پردازد. کسانی که قصد کاهش وزن دارند در مواد غذایی رژیمی که مصرف می کنند، این ادویه را فراموش نکنند که در کاهش وزن می تواند موثر باشد.

در این ادویه عناصری به نام پیپرین وجود دارد که می تواند در کاهش چربی در بدن مفید باشد، این ادویه که کالری بسیار کمی دارد می توانید در انواع غذاهای سرخ شده و کبابی استفاده کنید و از خواص آن بهره ببرید.

4- کاهش علائم آسم با فلفل سیاه: با توجه به تحقیقاتی که بر روی یک سری افراد مبتلا به آسم انجام داده اند نشان از این دارد که این ادویه در روند بهبودی آن ها موثر است، به هین دلیل در غذای افرادی که به آسم مبتلا می باشند، اضافه کردن فلفل سیاه موثر است. فلفل سیاه این توانایی را دارد که دستگاه تنفسی را از هرگونه آلودگی پاک سازی کند.

5- فلفل سیاه برای مبارزه با عفونت: برای آشنایی با فلفل سیاه و خواص آن برای از بین بردن باکتری و عفونت ها، لازم است بدانید که این ادویه با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتری که دارد، از بدن در مقابل بیماری ها و عفونت ها مراقبت می کند و مانع از ورود هر گونه مواد مضر و میکروبی به بدن می شود.

6- فلفل سیاه خاصیت آنتی اکسیدانی دارد: همه ی ما با نقش آنتی اکسیدان ها بر سلامتی آشنا هستیم و در سایت پزشکا راجب این موضوع بسیار صحبت شده است، برای آشنایی با فلفل سیاه و خواص آن در سلامتی لازم است بدانید که این ادویه منبع غنی از آنتی اکسیدان می باشد که می تواند از بدن در مقابل بیماری ها مراقبت و محافظت کند.

در بدن رادیکال های آزادی وجود دارد که قصد آن ها آسیب زدن به بدن شخص می باشد، همانطور که می دانید آنتی اکسیدان در بدن مانع از افزایش رادیکال های آزاد می شوند و به مبارزه با آن ها می پردازند، به همین دلیل مصرف فلفل سیاه به افراد توصیه می شود و علاوه بر حفظ سلامتی آن ها، چاشنی خوش طعمی است که غذا را دلپذیر می کند.

7- حفظ سلامت دهان و دندان با فلفل سیاه: راهکار هایی برای حفظ و سلامتی دندان ها وجود دارد که تغذیه نقش موثری در آن دارد. همان گونه که گفته شد فلفل سیاه ادویه ای می باشد که خاصیت ضد باکتری دارد و با میکروب ها به مبارزه می پردازد، به همین دلیل است که این ادویه به عنوان دارویی برای سلامت دهان و دندان شناخته شده است.

سعی کنید که در غذاهای خود حتما از این چاشنی استفاده کنید تا هرگونه باکتری و میکروبی که در دهان وجود دارد را از بین ببرد و از سرعت میکروب ها برای از بین بردن دندان بکاهد. فلفل سیاه ادویه ای می باشد که خاصیت ضد التهابی و از التهاب لثه ها جلوگیری می کند. علاوه بر خواص میکروب کشی که دارد در تسکین درد دندان ها هم مفید است و به همراه نمک مورد استفاده قرار می گیرد.

8- فلفل سیاه سلامت مغز را بهبود می بخشد: فلفل سیاه خواص بسیاری برای سلامتی دارد که یکی دیگر از آن ها بهبود سلامت مغز و تقویت حافظه می باشد. همان طور که اشاره کردیم فلفل سیاه دارای عنصری به نام پیپرینی می باشد که برای حفظ سلامتی بدن بسیار موثر است و همانند یک مهار کننده آنزیم های مسئول تجزیه انتقال دهنده های عصبی عمل می کند.

با مرور و گذشت زمان، مغز انسان رو به زوال می رود و دچار پیری می شود، این ادویه با خاصیتی که دارد زوال عقل و پیری را به تاخیر می اندازد و مانع از ایجاد بیماری آلزایمر می شود. علاوه بر آن فعالیت عصبی را در مغز افزایش می دهد، در نتیجه ممکن است تشنج را نیز کاهش دهد و از سلول های عصبی محافظت می کند و مانع مرگ سلول های اولیه می شود.

مزایای استفاده از فلفل سیاه برای پوست

فلفل سیاه با داشتن آنتی اکسیدان های موثر و قوی و خاصیت ضد باکتری که دارد در سلامت پوست و مو بسیار مناسب عمل می کند و با انجام ترکیباتی که در این مقاله به آن ها اشاره کرده ایم می توانید پوست و مویی شاداب و زیبا داشته و در حفظ سلامتی آن ها موثر واقع شوید.

1- فلفل سیاه برای مبارزه با چین و چروک: بسیاری از افراد از ایجاد چین و چروک بر روی صورت خود ناراضی می باشند که می توانند با استفاده از راهکار های طبیعی که در سایت پزشکا بسیار راجب این موضوع صحبت شده به تقویت و سلامت پوست خود بپردازند. فلفل سیاه نیز از ترکیباتی است که از پیری زودرس پوست و چین و چروک صورت جلوگیری کرده و با خاصیت آنتی اکسیدانی خود می تواند، رادیکال های آزاد را از بین ببرد.

برای انجام این کار می توانید که در مواد غذایی خود از فلفل سیاه استفاده کنید اما از مصرف بیش از حد آن بپرهیزید که ممکن است موجب ایجاد جوش و آکنه شود. این ترکیب معرفی شده برای پوست موثر است، فقط یک قاشق چای خوری فلفل سیاه را با مقدار مساوی از عسل و زردچوبه ترکیب نمایید و آن را به عنوان ماسک روی صورت خود اعمال نمایید و پس از 15 دقیقه با آب سرد شستشو دهید.

2- فلفل سیاه برای سم زدایی پوست: شما می توانید که از فلفل سیاه به عنوان یک اسکراب برای پوست مورد استفاده قرار دهید. فلفل سیاه این خاصیت را دارد که بتواند سلول های مرده را پاکسازی و از بین ببرد، که پوست لطیفی را برای شما به ارمغان می آورد.

این ترکیب بسیار مفید است و برای پاک سازی پوست و جلوگیری از جوش و آکنه حتما آن را امتحان کنید، مقداری فلفل سیاه را له کنید و در آب بخیسانید و یک قاشق چای خوری ماست را به آن اضافه نمایید. سپس این اسکراب روی صورت خود اعمال نماید و بعد از 20 دقیقه بشویید.

مزایای این اسکراب برای پوست این می باشد که به حذف سموم از پوست شما کمک می کند و درخشان شدن و نرمی آن را افزایش می دهد، یا همچنین می تواند گردش خون در پوست را ترویج بخشد و اکسیژن و مواد مغذی بیش تری را به پوست شما اهدا کند.

مزایای استفاده از فلفل سیاه برای مو

1- فلفل سیاه برای کمک به درمان شوره سر: فلفل سیاه خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و می تواند در درمان برخی از مشکلات سر موثر باشد که یکی از آن ها شوره سر می باشد که برای درمان آن می توانید از این ترکیب استفاده کنید، مقداری از فلفل سیاه را در رون یک کاسه کشک بریزید و بعد از ترکیب این دو آن را بر روی پوست سر خود قرار دهید و با گذشت نیم ساعت موهای خود را بشویید.

2- فلفل سیاه برای بازسازی و ترمیم مو: برای ترمیم و بازسازی موهای آسیب دیده، یک قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید را به همراه آب لیمو مخلوط کرده و این ترکیب را به موهای خود بزنید. این ترکیب برای موها بسیار موثر می باشد و موجب می شود که شادابی و نرمی و لطافت به مو ها باز گردد. برای این کار از ترکیب عسل و فلفل سیاه نیز می توانید استفاده کنید و بعد از یک ربع موهای خود را بشویید.

فلفل سیاه مانع از سرطان می شود

برای آشنایی با فلفل سیاه و خواص آن در جلوگیری از سرطان این مطلب را مطالعه بفرمایید. همه می دانیم که سرطان چگونه بیماری می باشد و اگر پیشرفته و حاد باشد موجب مرگ انسان می شود. برای جلوگیری از این بیماری راهکار هایی وجود دارد که مهم ترین آن ها هم رسیدگی به تغذیه می باشد.

فلفل سیاه دارای عنصری به نام پیپرین می باشد که با هر گونه سلول سرطانی در بدن مقابله می کند که مانع از فعالیت آنزیم ها و سلول های سرطانی می گردد. این ماده برای جلوگیری از سرطان روده هم کارآمد است و مصرف آن به مردم توصیه می شود، یا مصرف فلفل سیاه بسیاری از مواد مغذی مانند؛ کورکومین، بتاکاروتن و ویتامین های B جذب روده می شوند و از بیماری های روده می کاهد.

برخی از پژوهشگران نیز این ادعا را به اثبات رسانده اند که، فلفل سیاه استرس بر روی رکتوم را کاهش می دهد و به جلوگیری از سرطان کولون کمک می کند. همچنین خواص مشابه ای در موارد سرطان پروستات نیز دارد و یک، داروی شیمی درمانی در درمان سرطان پروستات مورد استفاده قرار می گیرد.

آیا فلفل سیاه برای درمان سرما خوردگی موثر است؟

طبق تحقیقاتی که بر روی این گیاه انجام شده ثابت کرده اند که فلفل سیاه در درمان و بهبود برخی از علائم سرما خوردگی موثر واقع می شود. از همان زمان های قدیم پزشکان از این ادویه در درمان بیماری ها استفاده می کردند، سرکه خاصیت ضد باکتری دارد و با عفونت های بدن مقابله می کند و سرفه را از بین می برد.

برای درمان سرفه و گلودرد می توانید که مقداری فلفل را به همراه عسل در آب جوش ریخته و پس از گذاشت یک ربع آن را بنوشید که بسیار موثر و کارآمد می باشد. برای بهبودی این ترفند را سه بار در روز انجام دهید تا از گرفتگی و احتقان سینوس ها رها شوید.

در مصرف فلفل سیاه دقت کنید

فلفل سیاه یک ادویه ی تندی است که موجب بالا رفتن حرارت و گرم شدن همه ی اعضای بدن، از جمله کلیه و کبد می شود به همین دلیل برای مصرف با غذاهایی که طبع سردی دارند مناسب است. در مصرف این فلفل باید کمی دقت کنید و از مصرف بیش از اندازه آن بپرهیزید، این چاشنی که حرارت بالایی را در بدن موجب می شود، بهتر است که به طور روزانه مصرف نشود.

اگر شما بخواهید که مدام از این فلفل استفاده کنید، نتیجه ی آن داشتن بدنی چروکیده و لاغر می باشد، زیرا به دلیل گرمایی که دارد به مرور از رطوبت بدن کم می کند و بدن به سمت خشکی می رود. بیش تر ادویه ها علاوه بر اینکه فایده دارند، ممکن است عوارضی هم داشته باشند به همین دلیل در زمان استفاده از آن ها قانون هایی را باید رعایت کنید.

مثلا ادویه ای که می خواهید برای غذا به کار ببرید، سعی کنید که متناسب با طبع و مزاج غذا باشد و از ترکیب ادویه های زیادی در غذا نباید استفاده کرد. بر فرض اگر شما غذایی که تهیه می کنید گرم باشد، مانند سرخ کردنی های کباب گوشت و … و از ادویه های تند نیز در آن استفاده کنید این کار دمای غذا را افزایش داده و اشکالاتی در بدن ایجاد می کند.

عوارضی که به همراه خواهد داشت شامل: بدن مواد سمی و سوخته تولید کرده و اختلالاتی مانند؛ جوش و کهیر، داغی بدن و خارش پوست، سوزش ادرار و زخم های گوارشی و … می شود. هرچند با خواصی که در بالا ذکر شد همه می دانیم که فلفل، سرفه و تنگی نفس و سردی را بهبود می بخشد و موجب تقویت حافظه و سلامت مغز می شود.

علاوه بر این ها، باعث پاکسازی بدن از سموم و خوشبو کردن بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن را به همراه خواهد داشت، تمام این موارد در صورتی خواهد بود که از فلفل به صورت متوسط و کنترل شده استفاده کنید، نه به صورت روزانه که به جای فایده رساندن، آسیب وارد کند.

با تمام این موارد از این ادویه در غذاهای خود استفاده کنید که در حفظ سلامتی کمک بسیاری می کند و طبق گفته ی پژوهشگران، روغنی که از این گیاه بدست می آید، تسکین دهنده ی درد است و مانند یک مسکن عمل می کند و هنگام درد های عضلانی و مفاصل می توانید از آن استفاده کنید.

طریقه مصرف فلفل سیاه

با خواص و فواید این فلفل آشنا شدید و دانستید که چه تاثیری بر روی اعضای بدن دارد اما نکته ای که باید به آن توجه کرد، طریقه مصرف آن می باشد که بسیار حائز اهمیت است. در مصرف این فلفل باید دقت کنید که مانند سایر ادویه ها نمی باشد و به دلیل طعم تند و طبع گرمی که دارد ممکن است برای برخی از افراد مناسب نباشد که در ادامه با موارد منع  فلفل آشنا خواهید شد.

این چاشنی بسیار قوی می باشد و به دلیل حرارتی که در انسان ایجاد می کند موجب کاهش رطوبت بدن می شود. بنابراین باید دقت کنید که بیش از اندازه از این چاشنی استفاده نگردد. به دلیل این که این فلفل گرما و حرارت بدن را بالا می برد برای مصرف با غذاهای طبع سرد که مانع از ایجاد سردی و نفاخ می شود، بسیار مناسب است.

زمانی که می خواهید از این فلفل در غذاهای خود استفاده کنید، این نکته را به یاد داشته باشید که این ادویه به گونه ای می باشد که طعم و عطر آن سریعا از بین می رود و به همین دلیل بهتر است که در پایان پخت این چاشنی را به غذاها اضافه کنید.

فلفل سیاه علاوه بر این که همانند ادویه به غذاها اضافه می شود، می تواند مانند دمنوش نیز از آن استفاده کرد. برای تهیه ی این دمنوش به پودر فلفل سیاه و عسل نیاز می باشد که به همراه آب جوش یک ربع روی شعله کم دم می کشد. این دمنوش نیز برای سلامتی مفید است و علائم آسم می کاهد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید فلفل سیاه و خرید فلفل سیاه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

موارد منع مصرف فلفل سیاه

درست است که این ادویه برای سلامتی و بهبود برخی از بیماری ها مناسب و مفید می باشد، یادتان باشد که از مصرف بیش از حد آن بپرهیزید که عوارضی به همراه خواهد داشت. این فلفل به دلیل تندی که دارد برای برخی از افراد مناسب نیست و مضراتی دارد که به برخی از آن ها اشاره خواهیم کرد:

• به هیچ وجه در غذای کودکان از این چاشنی استفاده نکنید.
• مصرف فلفل برای مادران شیرده و باردار ممنوع است.
• ممکن است موجب ایجاد آلرژی در برخی از افراد شود.
• از زیاده روی آن بپرهیزید.
• مصرف بیش از حد فلفل مشکلات معده ایجاد می کند.
• افرادی که سکته مغزی کرده اند، از مصرف آن بپرهیزند.
• افرادی که مشکلات شنوایی دارند در مصرف فلفل محتاط باشند.
• کسانی که ورم پروستات دارند، در استفاده از این فلفل دقت کنند.
• خانم های باردار که مشکل ادرار دارند از مصرف آن خودداری کنند.

• برخی از افراد که مشکلات کجاری ادرای دارند از مصرف فلفل پرهیز کنند.
• برای بیمارانی که کم خونی دارند، مضر می باشد.
• اگر مشکلات گوارش و معده دارید کم تر از فلفل سیاه استفاده کنید.

سخن آخر

برای آشنایی با فلفل سیاه و خواص آن در سلامتی و درمان برخی از بیماری ها این مطلب را مطالعه فرمودید و دانستید که، فلفل سیاه نوعی ادویه تیره رنگ می باشد که خواص درمانی بسیاری دارد و یک چاشنی معروف در میان ادویه ها می باشد، بیش تر افراد در بسیاری از غذاهای خود از فلفل سیاه استفاده می کنند که طعمی لذت بخش را به غذا می دهد.

اما در رابطه با ادویه های تند نکاتی وجود دارد که حتما باید به آن توجه کنید و اصول استفاده از آن را بدانید که در این مقاله به آن ها اشاره شده است، به این نکته هم توجه کنید که از مصرف بیش از اندازه ی فلفل بپرهیزید که عوارض کوتاه مدت و بلند مدتی خواهد داشت که موجب آزوردگی شما می شود، به همین دلیل به صورت کنترل شده از آن استفاده کنید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید فلفل سیاه و خرید فلفل سیاه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

زردچوبه گیاهی است از خانواده زنجبیل به‌ارتفاع حدود یک مترونیم که دارای ساقه متورمی است. گل‌های زردچوبه به صورت سنبله و به رنگ سبز مایل به زرد می‌باشد. خواص زردچوبه برای سلامتی بی‌شمار است و مطالعات مختلف از تأثیر مثبت آن بر سلامت مغز و بدن حکایت دارند. با این مطلب همراه باشید تا با فواید زردچوبه برای سلامتی آشنا شوید.

زردچوبه چیست؟

زردچوبه (Turmeric) با نام علمی (Curcuma longa) در هندوستان و چین و نقاط حاره زمین رشد می‌کند. زردچوبه رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه‌ای دارد. بوی آن معطر و طعم آن تلخ است. زردچوبه در گذشته به علت رنگ زرد درخشانی که دارد برای رنگرزی پارچه‌های ابریشمی و پنبه‌ای به کار می‌رفته است و همچنین در خوراکی‌ها استفاده می‌شده است.

ترکیبات شیمیایی زردچوبه

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک، کاپریلیک و فلاندرن می‌باشد و همچنین دارای سابی‌نین، برونئول و الکل تورمرول و ماده کورکومین می‌باشد؛ که علت رنگ زرد زردچوبه همین ماده کورکومین است.

خواص زردچوبه چیست؟

زردچوبه از نظر طب قدیمی ایرانی گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می‌توان آنرا مانند چایی دم نموده و استفاده کرد البته اخیراً در بازار کانادا و آمریکا کپسول آن هم به بازار آمده است.

زردچوبه دارای خواص درمانی زیر است:

1. درمان کبد چرب

گرفتگی و انسداد کبد را باز می‌کند و برای تمیز کردن کبد موثر است این گیاه یک سم زدای طبیعی است. کبد از طریق تولید آنزیم ها، خون را تصفیه می‌کند و زردچوبه تولید این آنزیم‌های حیاتی بدن را افزایش می‌دهد. این آنزیم‌‌ها تجزیه شده و سموم داخل بدن را کاهش می‌دهند. مصرف منظم زردچوبه باعث مبارزه با چندین مشکل جدی کبدی مانند سیروز، هپاتیت و زردی می‌‌شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

2. درمان یرقان

مخلوط یک قاشق زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.

3. رفع دندان درد

برای رفع دندان درد زردچوبه را در دهان انداخته و بجوید.

4. سفید کننده دندان‌ها

فواید ساینده خفیف زردچوبه به حذف لکه‌های عمیق از دندان کمک می‌کند. همچنین دندان‌ها و لثه‌ها را قوی‌تر می‌کند و دهان را از میکروب‌های ناسالم پاکسازی می‌کند.

5. درمان التهاب لثه

برای درمان التهاب لثه، زردچوبه را دم کرده و آنرا غرغره کنید.

6. ضد تورم

زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن برای این منظور استفاده می‌کنند. می‌توانید از چای زردچوبه استفاده کنید.

7. خشک کردن زخم‌ها

برای خشک کردن زخم‌ها و رفع درد آن‌ها می‌توان گرد خشک زردچوبه را روی رخم‌ها ریخت.

8. تصفیه کننده خون

زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب بر، محرک و انرژی زا می‌باشد.

9. بهبود دررفتگی استخوان

زردچوبه حتی، در دررفتگی استخوان نیز استفاده می‌شود. برای این منظور پمادی از زردچوبه تهیه کنید و روی عضو آسیب دیده ببندید.

10. تقویت کننده معده

افرادی که معده ضعیف دارند حتماً باید برای تقویت معده خود از دم کرده زردچوبه استفاده کنند.

11. بندآوردن خونریزی‌ها

زردچوبه برای بندآوردن خونریزی‌ها نیز مصرف می‌شود.

12. تنظیم زمان پریود

خانم‌هایی که پریود آن‌ها نامظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند.

13. بهبود گردش خون

استفاده از زردچوبه گردش خون را افزایش می‌دهد و لخته‌های خون را حل می‌کند.

14. درمان فشار خون بالا

اگر فشار خون بالایی دارید، می‌توانید زردچوبه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید زیرا باعث کاهش طبیعی فشار خون می‌شود و جریان خون قلب را منظم میکند. بنابراین زردچوبه می‌تواند یک درمان طبیعی برای کنترل فشار خون بالا باشد.

15. درمان کمر درد

از زردچوبه برای درمان کمر درد، پشت درد و درد سینه نیز استفاده می‌شود.

16. درمان اسهال

برای درمان اسهال و اسهال خونی حتماً از دم کرده زردچوبه استفاده کنید.

17. درمان رماتیسیم و سرفه

زردچوبه در قدیم برای درمان رماتیسم و سل و سرفه به کار می‌رفته است.

18. درمان ترک کف پا

زردچوبه دارای خواص آبرسانی قوی بوده و می تواند برای درمان ترک کف پا استفاده شود.

مقادیر مساوی روغن کرچک و روغن نارگیل را مخلوط کنید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید، این مخلوط را بر روی کف پا بمالید، بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.

19. درمان سنگ کلیه و کیسه صفرا

اگر سنگ کلیه و یا سنگ کیسه صفرا دارید، مصرف زردچوبه آن‌ها را می‌شکند و از بدن خارج می‌سازد.

20. پاک کننده رحم

خوردن زردچوبه در موقع وضع حمل و همچنین بعد از آن برای پاک کردن رحم توصیه شده است.

21. جلوگیری از سرطان

تحقیقات اخیر دانشمندان نشان داده است که زردچوبه از سرطان جلوگیری می‌کند. بنابراین بهتر است که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.

22. درمان افسردگی

خواص زردچوبه در زمینه‌ی درمان افسردگی هم نتایج امیدوارکننده‌ای را نشان داد. در یک آزمایش، ۶۰ نفر که مبتلا به افسردگی بودند را به صورت تصادفی به ۳ گروه تقسیم کردند. به یکی از گروه‌ها داروی ضد افسردگی فلوکستین دادند، به گروه دیگر یک گرم کورکومین و گروه سوم هم کورکومین و هم فلوکستین.

23. جلوگیری از پیری

اگر زردچوبه توانایی پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان و آلزایمر را دارد، مشخصا خاصیت افزایش طول عمر را هم دارد. به همین دلیل است که در کشورهای دیگر مکمل‌های غذایی کورکومین تا این اندازه محبوب شده‌اند.

24. پیشگیری و درمان آلزایمر

زردچوبه نشان داده خاصیت جلوگیری از این بیماری را دارد. آن طور که مشخص است التهاب و اکسید شدن در بیماری آلزایمر نقش دارند و کورکومین زردچوبه خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدان قوی دارد. به علاوه کلید بیماری آلزایمر رسوب کردن پروتئین‌هایی است که به آن پلاک‌های آمیلوئید می‌گویند. تحقیقات نشان داده است که کورکومین می‌تواند به از بین بردن این پلاک‌ها کمک کند. البته تاثیر این ماده در کند کردن و حتی معکوس کردن پروسه بیماری آلزایمر در انسان‌ نیاز به تحقیقات بیشتر دارد.

25. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی

بیماری قلبی دلیل شماره یک مرگ و میر در دنیاست. محققان قرن‌هاست که در این زمینه تحقیق می‌کنند. جای تعجب ندارد که بیماری‌های قلبی پیچیده هستند و عوامل زیادی روی آن‌ها تاثیرگذار است. یکی دیگر از زردچوبه معکوس کردن پیشرفت پروسه بیماری‌های قلبی است.

26. درمان دیابت و قند خون

امروزه دیابت یک بیماری بسیار شایع است، اما با اضافه کردن زردچوبه به رژیم غذایی تان می‌توانید آن را کنترل کنید چون از فواید زردچوبه این است که سطح قند خون را متعادل می‌کند و سطح انسولین را کنترل می‌کند. مصرف منظم زردچوبه همچنین می‌تواند از ابتلا به دیابت نیز جلوگیری کند. با این وجود توصیه می‌شود قبل از استفاده از زردچوبه به عنوان داروی دیابت با پزشکتان مشورت کنید.

27. کاهش وزن

زردچوبه آنتی اکسیدانی طبیعی است. استفاده از زردچوبه موثرترین راه برای کاهش وزن اضافی بدون داشتن عوارض جانبی است. زردچوبه این ادویه ی پرکاربرد ماده ی موثری برای سمزدایی از بدن است. در انواع غذاها می شود از زردچوبه استفاده کرد. نوشیدنی ای وجود دارد به نام شیرطلایی که ترکیب زردچوبه، شیر و روغن نارگیل است که ترکیبی عالی برای کاهش وزن سریع می باشد.

28. رفع سیاهی دور چشم

برای رفع سیاهی دور چشم می‌توانید از خمیر زردچوبه استفاده کنید. برای تهیه این ترکیب، کافی است کمی پودر زردچوبه را با نصف قاشق چایخوری آب لیمو و یک قاشق چای خوری آب گوجه و کمی آرد ترکیب کنید. ترکیب فوق را بر روی سیاهی دور چشم مالیده و اجازه دهید 10 دقیقه به همان حالت بماند.

29. درمان جوش صورت و آکنه

آکنه و جوش همیشه باعث ناراحتی و عذاب افراد می‌شوند. زردچوبه در درمان و جلوگیری از آکنه و جوش بسیار موثر است. زیرا روغن اضافی پوست را از بین می‌برد و منافذ مسدود شده که علت بروز جوش هستند را باز می‌کند. خاصیت ضد التهابی زردچوبه التهاب جوش و آکنه را کاهش می‌دهد و خاصیت آنتی باکتریایی آن باعث جلوگیری از بروز مجدد آکنه می‌شود.

30. کاهش چین و چروک پوست

زردچوبه برای کاهش چین و چروک صورت هم مفید است. برای برطرف کردن خطوط روی پیشانی ‌و خط خنده می‌توانید آرد برنج را با زردچوبه و شیر ترکیب کنید و اجازه دهید ماسک برای نیم ساعت روی صورت بماند.

31. پاکسازی پوست

برای پاک‌سازی و تمیز کردن از زردچوبه برای پوست استفاده کنید. با استفاده از ماسک زردچوبه می‌توانید از خواص ضدعفونی‌ کنندگی زردچوبه استفاده و سلول‌های مرده پوست را پاک کنید.

32. جلوگیری از ریزش مو

برخی مطالعات می گویند که کورکومین موجود در زردچوبه می تواند از ریزش مو جلوگیری کند.

33. درمان شوره سر

ترکیبی از پودر زردچوبه و روغن زیتون را 20 دقیقه بر روی مو بمالید و سپس با آب و شامپو بشویید، این ترکیب می تواند شوره سر را درمان کند و سلامت پوست سر را بهبود بخشد. 

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید زردچوبه و خرید زردچوبه عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

خطرات استفاده از زردچوبه

با تمام خواص گفته شده باید اشاره کرد که زیاده‌روی در خوردن زردچوبه، برای قلب مضر است و البته اگر لیموترس استفاده کنید اثرات مضر زردچوبه را خنثی می‌کند.

• بعضی افراد واکنش های آلرژیک نسبت به زردچوبه نشان می‌دهند که با علائمی مانند حالت تهوع، اسهال، فشار خون پایین و انقباضات رحم در زنان باردار می‌شود.
• زردچوبه ممکن است با داروهای ضد انعقادی مانند آسپرین، کلوپیدوگرل و وارفارین تداخل دارویی ایجاد کند.
• زردچوبه در صورتی که به مدت 8 ماه به طور موضعی یا خوراکی مورد مصرف قرار بگیرد، خطری ندارد.
• زردچوبه در صورتی که به عنوان دهانشویه یا برای تنقیه در مدت زمان کوتاهی استفاده شود، خطری ندارد.
• زردچوبه اغلب عوارض جانبی ایجاد نمی‌کند؛ با این حال، تعداد کمی از آدم‌ها ممکن است ناراحتی معده، سرگیجه، تهوع یا اسهال را تجربه کنند.

بارداری و شیر دادن به نوزاد

در دوران بارداری و زمانی که به نوزادتان شیر می دهید، مصرف زردچوبه به صورت خوراکی و در همان مقداری که در غذاها استفاده می‌شود، خطری ندارد. با این وجود، مصرف زردچوبه به صورت دارویی در طی بارداری، بدون خطر به نظر نمی‌رسد. این ادویه ممکن است رحم را تحریک کند یا سبب خونریزی شود، مشکلاتی که بارداری را در معرض خطر قرار می‌دهد. در هنگام بارداری از مصرف زردچوبه به صورت دارویی پرهیز کنید. اگر چه شواهد کافی برای ارزیابی ایمن بودن مصرف دارویی این ادویه در دوره‌ی شیردهی وجود ندارد، اما بهتر است از مصرف آن پرهیز کنید.

دیابت

کورکومین موجود در زردچوبه ممکن است قند خون را در افراد مبتلا به دیابت کاهش دهد. افراد مبتلا به دیابت باید آن را با احتیاط مصرف کنند، زیرا باعث می‌شود که قند خون بیش از اندازه پایین بیاید.

کمبود آهن

مصرف زردچوبه به میزان زیاد ممکن است از جذب آهن توسط بدن جلوگیری کند. از این رو افرادی که از کمبود آهن رنج می‌برند، باید با احتیاط این ادویه را مصرف کنند.

نازایی

زردچوبه می‌تواند باعث کاهش سطح تستوسترون و کاهش حرکت اسپرم در مردان شود. این امر می‌تواند باروری را کاهش دهد. افرادی که قصد بچه‌دار شدن دارند، بهتر است از زردچوبه محتاطانه استفاده کنند.

جراحی

زردچوبه ممکن است فرآیند و زمان لخته شدن خون را طولانی‌تر کند. این امر باعث خونریزی بیش از حد در طول جراحی و بعد از آن می‌شود. قبل از عمل جراحی، دست کم به مدت 15 روز میزان مصرف خود را کاهش دهید.

حرف پایانی

زردچوبه مانند هر گیاه دارویی، خواص و عوارضی دارد که در این مطلب به آنها اشاره کردیم. برای استفاده از زردچوبه به نکات گفته شده در انتهای مطلب توجه کنید.

از مزایای چای دارچین می توان کمک به کاهش وزن، بهبود عملکرد دستگاه گوارشی، مبارزه با دیابت، کمک به کاهش استرس، بهبود گردش خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، حمایت از سلامت مغز، کاهش التهاب در قاعدگی، کمک به مبارزه با سرطان، مبارزه با التهاب، حمایت از سلامت مردان و مبارزه با آنفولانزای رایج و بیماری های مزمن اشاره کرد.

چای دارچین چیست؟

در گذشته دارچین به عنوان یک هدیه برای پادشاهان باستانی مصر مورد استفاده قرار می گرفته و امروزه نیز از آن به عنوان یک ادویه معمولی سالم که تقریبا همه جا در سراسر جهان در دسترس است، استفاده می کنند. این ادویه از چوب های داخلی درختان دارچین بدست می آید. مخلوط کردن ادویه دارچین با چای طعم دلپذیری خلق می کند که هر عاشق چای آن را دوست دارد و میپسندد. عطر و طعم آن دلیلی است که باعث می شود این نوع چای یک نوشیدنی کلاسیک و آسان برای آماده سازی باشد.

اگر چای دارچین را در حد اعتدال بنوشید، می تواند سلامت کلی شما را افزایش دهد. دارچین شامل مقدار زیادی از خواص سلامتی بخش است به خصوص اگر یک روز پر استرس را پشت سر گذاشته اید ما به شما پیشنهاد می کنیم حتما از این نوشیدنی بهره ببرید. هم چنین از صفحه خرید چای دارچین دیدن کنید.

انواع مختلف دارچین 

-    درخت دارچین

این نوع به طور معمول به عنوان طعم دارچین اصلی شناخته می شود، که عمدتا از کشورهای گرمسیری با سرلی لانکا که مهمترین عامل آن است، سرچشمه می گیرد. ساختار آن نرم است، برگ های آن به سادگی آسیاب می شوند و کمتر از انواع دیگر تندی دارند.

-    دارچین معطر

دارچین معطر نسبت به نوع دارچین اصلی دارای ساختار سخت تری است که آن را برای خرد و آسیاب کردن کمی دشوار می کند. این نوع دارچین بیشتر در بخش هایی از ژاپن و چین یافت می شود.

۱۳ مورد از مزایای شگفت انگیز چای دارچین

به استثنای عطر و طعم بی نظیر دارچین و اهمیت آن در کتاب های تاریخی، این ادویه فواید بسیار زیادی دارد، به ویژه هنگامی که با چای ترکیب می شود. برای اطلاع از برخی خواص چای دارچین در ادامه ی مطلب با ما همراه باشید:

۱- کمک به کاهش وزن

نوشیدن یک فنجان چای دارچین می تواند بدن شما را به افزایش حرارت و سوزاندن چربی اضافی ترغیب کند. توصیه می شود که این نوشیدنی را به رژیم غذایی روزمره خود اضافه کنید. همچنین چای دارچین می تواند اثرات ورزش را به حداکثر برساند و موجب کاهش وزن شما شود.

۲- کمک به هضم بهتر غذا

چای دارچین قادر به تقویت اندام های گوارشی داخل بدن شما است و می تواند مسائل و مشکلات گوارشی یا درد معده را تسکین دهد. بهتر بعد از صرف یک وعده ی غذایی سنگین حتما یک لیوان چای دارچین برای هضم بهتر غذا بنوشید.

۳- بهبود دیابت

اگر دیابت نوع دو دارید و به دنبال یک راه حل طبیعی برای بهبود و درمان آن هستید، چای دارچین برای شما گزینه ی مناسبی است. این چای باعث افزایش تولید انسولین در بدن شما می شود و حاوی آنتی اکسیدان هایی است که برای حفظ میزان قند موجود در بدن ضروری هستند.

۴- کاهش استرس

چای دارچین بر روی ذهن شما تأثیرات تسکین دهنده دارد و پس از یک روز استرس زا می تواند اعصاب شما را آرام می کند. یک فنجان چای دارچین گرم می تواند به شما در غلبه بر افسردگی و سردرد عادی در یک بعد از ظهر دلچسب، کمک کند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر دارچین و خرید پودر دارچین عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

۵- بهبود گردش خون

پس از نوشیدن یک فنجان چای دارچین گرم و داغ، صد در صد حس انرژی بخشی در خود احساس خواهید کرد. این حس خون را در بدن شما گرم و به گردش در می آورد و از تشکیل لخته های خونی که برای سلامتی شما مضر هستند جلوگیری می کند.

۶- محافظت از سلامت قلب

یکی دیگر از مهمترین مزایای سلامتی نوشیدن چای دارچین این است که می تواند سطح کلسترول بد را به میزان قابل توجهی در بدن شما کاهش دهد. کلسترول بیش از حد می تواند باعث ایجاد مشکلات متعدد قلبی مانند سکته های مغزی و نارسایی های قلبی شود. در ضمن با مصرف مداوم و روزانه ی چای دارچین می توانید سطح کلسترول مفید در بدن خود را افزایش دهید.

۷- افزایش دهنده ی سیستم ایمنی بدن

اکثر مواد تشکیل دهنده موجود در چای دارچین می توانند به عنوان یک ضد عفونی کننده و ضد ویروس نیز عمل کنند. این خواص باعث می شود چای دارچین درمان مناسبی برای جلوگیری از بیماری های شایع ویروسی و قارچی باشد که برای سلامتی شما مضر است. آنتی اکسیدان های موجود در چای دارچین باعث کاهش عوامل بیماری زای بیرونی و یا موادی که می تواند به سیستم ایمنی بدن شما آسیب بزند، می شود.

۸- سلامت مغز

یک راه حل طبیعی برای انرژی دادن به مغز شما، نوشیدن چای دارچین است. با توجه به گزارش ها و تحقیقات مختلف، نوشیدن چای دارچین می تواند سرعت تفکر و میزان تمرکز شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. این قابلیت چشمگیر و معجزه آسا می تواند یک راه حل دراز مدت برای درمان آلزایمر باشد که به عنوان یک وضعیت عصبی جدی شناخته شده است. برای درمان سایر بیماری های مغز و اعصاب نیز می توانید با مشورت پزشک خود و انتخاب یک دوز مصرفی مناسب این نوشیدنی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

۹- تسکین دهنده ی درد های قاعدگی

معمولا زنان با مسائل زیادی روبرو هستند، مخصوصا وقتی که دچار گرفتگی های قاعدگی می شوند. درد شکم در این دوران می تواند بسیار دردناک باشد. چای دارچین دارای خواص ضد انعقادی مختلفی است که می تواند به راحتی به زنان مبتلا به درد قاعدگی کمک کند که دوره های خود را با سهولت قابل توجهی بگذرانند. هم چنین تاثیر زعفران بر سندروم پیش از قاعدگی را مطالعه کنید.

۱۰- کمک به درمان سرطان

در حال حاضر از دارچین به عنوان یک روش ارزشمند درمانی و پیشگیری برای بیماری هایی مانند سرطان استفاده می شود. با توجه به آزمایش های مختلف انجام شده در سال های اخیر، چای دارچین می تواند به جلوگیری از رشد و توسعه بیشتر سلول های سرطانی کمک کند. این نوشیدنی را نمی توان به عنوان یک راه حل قطعی معرفی کرد، اما اگر در دوز مناسب مصرف شود، می تواند احتمال سرطان را کاهش دهد به همین دلیل شما باید چای دارچین را به لیست نوشیدنی های روزانه خود اضافه کنید.

۱۱- کمک به کاهش التهاب

تحریکات پوستی و سوزش ریه ها از جمله مسائلی هستند که شما برای برطرف کردن آنها قطعا هزینه ی زیادی را پرداخت می کنید. چنین مسائلی می تواند منجر به درد های عضلانی شود. آنتی اکسیدان های موجود در یک فنجان گرم چای دارچین می توانند دل درد و درد های عضلانی را کاهش دهند.

۱۲- افزایش سلامت جنسی مردان

تازه سازی و نوسازی موثر بر روی توسعه هورمون ها در کبد مسئله ایست که بدن شما به آن نیاز دارد. چای دارچین دارای اثرات ویژه ای بر اندام های تولید مثل مردانه برای کاهش اختلال عملکرد جنسی است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر دارچین و خرید پودر دارچین عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

۱۳- مبارزه با آنفولانزای رایج و بیماری های مزمن

این مسائل ممکن است کاملا معمولی باشد، اما هنگامی که ادامه دار و مدت زمان آن طولانی می شود می تواند برای شما مشکلاتی را بوجود بیاورد. بیماری های مزمن بیش از ۳ ماه طول می کشند و نمی توانند با روش های معمول پزشکی درمان شوند. چای دارچین ثابت کرده است که یک راه حل دراز مدت برای کمک به شما در چنین مشکلات بهداشتی است.
به طور کلی
داشتن ماده ای خوشمزه و پر انرژی برای نوشیدن، دارای مزایای فراوانی است. مزایای استفاده از چای دارچین در دوز مصرفی مناسب برای شما می تواند بسیار زیاد باشد. در پایان روز، یک فنجان چای دارچین می تواند نیازهای شما برای بدست آوردن سلامتی را برطرف کند.

پودر سیر یکی از ادویه های پرخاصیت بوده که به انواع خوراک ها و غذاهای ایرانی طعم خاصی می دهد. با توجه به خاصیت سیر و پودر آن، علاوه بر خاصیت طعم دهندگی، خاصیت های زیاد دیگری از جمله گرمی کردن مواد را به غذا می دهد. به راستی پودر سیر در چه غذاهایی استفاده می شود؟ خواص آن چیست؟

موارد مصرف پودر سیر در غذاها

موارد مصرف پودر سیر در غذاها

با توجه به اینکه سیر دارای خواص بسیاری است و در عین حال در همه فصول در دسترس نیست، بهتر است در همه آشپزخانه‌ها، پودر سیر وجود داشته باشد. در شمال و جنوب ایران از سیر و پودر آن در بیشتر غذاهای خود استفاده می کنند. غذاهایی که در تهیه آنها از سیر و پودر آن استفاده می شود به دو دسته تقسیم می شوند.

دسته اول غذاهایی که یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی آن سیر یا پودر آن است. در این دسته از غذاها، غذاهای شمالی مانند میرزاقاسمی و سیرقلیه قرار دارند. در بین غذاهای کرمانشاهی که حتما باید در آن سیر ریخت می توان به آش دوغ با نام محلی آش ماسوا اشاره کرد. از غذاهای جنوبی که در این دسته قرار می گیرند می توان از مگشت پلو و فلافل نام برد.

دسته دوم غذاهایی هستند که هم می توان آنها را با سیر و پودر آن تهیه کرد و هم می توان بدون وجود آنها این غذاها را تهیه کرد. پس می توان گفت استفاده از سیر در این نوع غذاها به ذائقه و سلیقه افراد بستگی دارد. البته باید بدانید غذایی که پودر سیر داشته باشد از خواص بالایی برخوردار است. غذاهای این دسته شامل انواع خورشت مانند خورشت قیمه و خورشت سبزی، انواع آش مانند آش رشته و آش جو، انواع خوراک مانند خوراک بادنجان و خوراک لوبیا؛ انواع گوشت مانند جوجه کباب و کباب کوبیده می شوند. البته در این میان نباید انواع کوکو و کتلت را از یاد برد.

درست است که دو دسته غذای سیری وجود دارد اما دسته سومی نیز هست. این دسته سوم شامل غذاهایی می شوند که نمی توان در آنها سیر ریخت زیرا با طعم آنها، همخوانی ندارد. این غذاها شامل غذاهای شیرین مانند شیر برنج و خورشت فسنجانِ شیرین می شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر سیر و خرید پودر سیر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

پودر سیر برای انواع سُس و انواع سالاد

پودر سیر و انواع سُس و انواع سالاد

یکی از کاربردهای پودر سیر در تهیه انواع سُس است. سس های کچاپ معمولا با پودر سیر طعم و مزه خاصی می گیرند. از طرف دیگر از این پودر در تهیه انواع سالاد مانند سالاد ذرت، سالاد الویه و سالاد کلم نیز استفاده می شود.

البته از استفاده سیر یا پودر آن در تهیه ماست و خیار نباید غفلت کرد. مخصوصا اگر ماست و خیار تهیه شده به همراه پودر سیر را به مدت چند ساعت در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کرد و بعد آن را استفاده کرد. طعم غالب سیر و عطر عالی آن، بی نظیر خواهد بود.

زمان مصرف پودر سیر در غذاها کی می باشد؟

زمان مصرف پودر سیر در غذاها

یکی از خواص اصلی پودر سیر این است که در هر زمانی از پخت، می توان آن را به غذا اضافه کرد؛ اما اگر می خواهید غذای شما عطر و طعم بیشتری از پودر سیر داشته باشد، بهتر است در همان زمان ابتدایی شروع به پخت، پودر سیر را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به غذا اضافه کنید. این گونه طعم و عطر ویژه ای به غذای شما اضافه می شود.

برای غذاهای کبابی مانند جوجه کباب بهتر است زمانی که گوشت را در مواد می خوابانید، پودر سیر را نیز اضافه کنید.

با پودر سیرِ زیادی در غذا چه کنیم؟

با پودر سیرِ زیادی در غذا چه کنیم؟

گاهی ممکن است ناخواسته از پودر سیر زیادی در غذای خود استفاده کنیم. در این صورت با تندی و طعم بالای سیر در غذا چه باید کرد؟ کافی است مقداری شکر به غذای خود اضافه کنید تا تندی بیش از حد غذا را بگیرد. البته با توجه به مقدار پودر سیر اضافی باید مقدار شکر مورد استفاده را تعیین کرد. بهتر است مقداری شکر بریزید و بگذارید غذا کمی بجوشد، سپس مزه کنید. اگر تندی کاسته شده، کافی است که لازم نیست دیگر شکر اضافه کنید، اما اگر هنوز تندی آن زیاد است بهتر است مقداری دیگر شکر اضافه کنید.

خواص اصلی پودر سیر

خواص اصلی پودر سیر

پودر سیر علاوه بر اینکه طعم و عطر خاصی به غذا می دهد دارای خواص بسیاری است که به مهم ترین آنها در ادامه اشاره خواهیم کرد:

• کاهنده فشار خون به دلیل وجود لیسین؛
• کمک به درمان سرماخوردگی به دلیل اینکه عملکرد دستگاه ایمنی بدن را بالا می برد؛
• جلوگیری از فراموشی و آلزایمر به دلیل خاصیت اکسیداتیو؛
• موجب سم زدایی بدن و جلوگیری از سر درد به دلیل وجود ترکیبات گوگردی که دارد.

بهترین پودر سیر

بهترین پودر سیر

با توجه به اینکه پودر سیر دارای خواص زیادی است باید در تهیه آن دقت کنیم که خواص آن در طی فرایند تبدیل شدن به پودر از بین نرفته باشد. به همین دلیل بهتر است این پودر را از یک فروشگاه مطمئن با ظرفیت واحد کیفیت خریداری کنیم. ادویه جلالی تمام ادویه جات خود از جمله پودر سیر را به بهترین روش از سیر تازه تهیه کرده و پس از عبور از واحد کیفیت، آن را به روشی استاندارد بسته بندی می کند. برای تهیه پودر سیر کافی است آن را از ادویه جلالی به صورت اینترنتی سفارش دهید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید پودر سیر و خرید پودر سیر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ادویه چیلی یکی از ادویه‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزی است. این ادویه با طعم و عطر تند و تیز خود، برخی غذاها را به یک سطح جدید از مزه و هیجان تبدیل می‌کند. در این مقاله، به بررسی ادویه چیلی، خواص آن و کاربردهای متنوعش در آشپزی خواهیم پرداخت.

بخش اول: معرفی ادویه چیلی در این بخش، به توضیح اجمالی درباره ادویه چیلی خواهیم پرداخت. معرفی نام، منشأ و تاریخچه استفاده از این ادویه در آشپزی را خواهید دید. همچنین، به بررسی نحوه تهیه و تولید ادویه چیلی نیز خواهیم پرداخت.

بخش دوم: خواص ادویه چیلی در این بخش، به بررسی خواص و مزایای ادویه چیلی برای سلامتی بدن خواهیم پرداخت. این ادویه با دارا بودن ترکیبات فعال مانند کپسایسین، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌تواند به بهبود گوارش، افزایش سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب‌ها کمک کند.

بخش سوم: کاربردهای ادویه چیلی در آشپزی در این بخش، به بررسی کاربردهای ادویه چیلی در آشپزی خواهیم پرداخت. از استفاده در غذاهای چرب و سرخ شده تا طعم دهنده غذاهای مکزیکی، تایلندی و آسیایی، این ادویه در تهیه غذاهای مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. برای خوشمزه شدن این غذا میتونی به خرید فلفل چیلی و خرید فلفل چیلی عمده اقدام کنید.

بخش چهارم: نکات مهم در استفاده از ادویه چیلی در این بخش، به بررسی نکات مهمی در استفاده از ادویه چیلی در آشپزی می‌پردازیم. از مواردی مانند درجه تندی ادویه، روش‌های آماده‌سازی قبل از استفاده و نحوه نگهداری صحیح ادویه چیلی خواهیم گفت.

نتیجه‌گیری: ادویه چیلی با طعم و عطر قوی و تند خود، به غذاها لذت و ابزاری متفاوت می‌بخشد. با داشتن خواص سلامتی و کاربردهای متعدد در آشپزی، این ادویه را می‌توان یکی از انتخاب‌های برتر برای تنوع و افزایش طعم در غذاها دانست. با توجه به این مقاله، شما می‌توانید ادویه چیلی را بهتر بشناسید و در آشپزی خود از آن بهره‌برداری کنید. برای خوشمزه شدن این غذا میتونی به خرید فلفل چیلی و خرید فلفل چیلی عمده اقدام کنید.

پیتزا به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهانی شناخته شده است. طعم و مزه بی‌نظیر پیتزا، ناشی از ترکیبات مختلفی است که در تهیه آن به کار می‌روند. ادویه‌ها نقش بسیار مهمی در ایجاد طعم و عطر ویژه پیتزا دارند. در این مقاله، به بررسی ادویه‌های مورد استفاده در تهیه پیتزا و اهمیت آن‌ها خواهیم پرداخت.

بخش اول: اهمیت استفاده از ادویه‌ها در تهیه پیتزا در این بخش، به توضیح اهمیت استفاده از ادویه‌ها در تهیه پیتزا می‌پردازیم. ادویه‌ها باعث افزایش طعم و عطر پیتزا می‌شوند و می‌توانند آن را به یک غذای بی‌نظیر تبدیل کنند. همچنین، ادویه‌ها می‌توانند در بهبود قابلیت هضم و معده و همچنین در ایجاد تنوع و تجربه متفاوت در طعم پیتزا مؤثر باشند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه پیتزا و خرید ادویه پیتزا عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بخش دوم: ادویه‌های متداول در تهیه پیتزا در این بخش، به معرفی ادویه‌های متداول استفاده شده در تهیه پیتزا می‌پردازیم. مانند فلفل قرمز، ادویه مخلوط، بابریکا، آویشن، رزماری و سایر ادویه‌هایی که در تهیه پیتزا معمولاً استفاده می‌شوند. هر ادویه خاصی ویژگی‌ها و طعم خاصی به پیتزا اضافه می‌کند و می‌تواند بر اساس سلیقه شخصی و نوع پیتزا انتخاب شود.

بخش سوم: نکات مهم در استفاده از ادویه‌ها در تهیه پیتزا در این بخش، به بررسی نکات مهمی در استفاده از ادویه‌ها در تهیه پیتزا می‌پردازیم. به مواردی مانند ترکیب مناسب ادویه‌ها، نسبت استفاده، زمان اضافه کردن و محدودیت‌های ممکن در استفاده از برخی ادویه‌ها اشاره خواهیم کرد. این نکات می‌توانند به آشپزان کمک کنند تا با ترکیبات مناسب، بهترین طعم را در پیتزا به ارمغان بیاورند.

نتیجه‌گیری: ادویه‌ها با تأثیر قوی در تهیه پیتزا و ایجاد طعم و عطر ویژه آن، بخش حیاتیی از فرآیند تهیه پیتزا را تشکیل می‌دهند. استفاده مناسب از ادویه‌ها می‌تواند پیتزا را به یک غذای لذیذ و متفاوت تبدیل کند. با توجه به تنوع ادویه‌های موجود، هر آشپز می‌تواند طعم و سلیقه خود را در پیتزای خود اضافه کند و تجربه‌ی منحصر به فردی را برای خود و سایر افراد ایجاد کند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه پیتزا و خرید ادویه پیتزا عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ادویه‌ها و افزودنی‌ها در آشپزی به عنوان عناصر مهمی شناخته شده‌اند که به غذاها طعم و مزه خاصی می‌بخشند. یکی از ادویه‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزی، ماست و خیار است. در این مقاله، به معرفی و بررسی خواص و کاربردهای این ادویه در آشپزی پرداخته خواهد شد.

بخش اول: تعریف ادویه ماست و خیار در این بخش، تعریف و شناخت دقیقی از ادویه ماست و خیار ارائه می‌شود. ماست و خیار هر کدام خواص و خصوصیات منحصر به فردی دارند و در تهیه انواع غذاها و سالادها استفاده می‌شوند. همچنین، ماست و خیار از نظر تغذیه‌ای و پروتئینی نیز مزایای خاصی دارند.

بخش دوم: خواص ادویه ماست و خیار در این بخش، به بررسی خواص ادویه ماست و خیار پرداخته می‌شود. این ادویه‌ها خواص ضد التهابی، ضد عفونی کننده و تقویت کننده سیستم ایمنی را دارند. همچنین، می‌توانند در بهبود عملکرد گوارش و کاهش اختلالات معده مؤثر باشند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بخش سوم: کاربردهای ادویه ماست و خیار در آشپزی در این بخش، به بررسی کاربردهای ادویه ماست و خیار در آشپزی می‌پردازیم. این ادویه‌ها می‌توانند در تهیه سس‌ها، سالادها، مارینادها و تنقلات مختلف استفاده شوند. همچنین، می‌توانند به عنوان مکملی برای غذاهای سنتی و محلی مورد استفاده قرار گیرند.

بخش چهارم: راهنمای استفاده از ادویه ماست و خیار در این بخش، راهنمایی‌هایی برای استفاده مناسب از ادویه ماست و خیار ارائه می‌شود. به مواردی مانند ترکیب صحیح این ادویه‌ها با دیگر مواد غذایی، نسبت استفاده، زمان اضافه کردن آن‌ها به غذا و نکات دیگر اشاره خواهیم کرد. این راهنماها می‌توانند به آشپزان در حصول به بهترین نتیجه در طعم و مزه غذاها کمک کنند.

نتیجه‌گیری در این مقاله، به بررسی خواص و کاربردهای ادویه ماست و خیار پرداختیم. ماست و خیار با خواص غذایی و دارایی‌های بی‌شماری، در آشپزی به طعم و مزه ویژه‌ای به غذاها می‌بخشند. همچنین، با استفاده مناسب از این ادویه‌ها، می‌توان در تهیه غذاهای متنوع و لذیذ به نتایج عالی دست یافت. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

معرفي آويشن

آويشن گياهي است با نام علمي (Thymes) و به خانواده نعناعيان تعلق دارد. منشأ پيدايش اين گياه حوزه درياي مديترانه است. آويشن گياهي مقاوم، بوته‌اي و چندساله است که با گل‌هایی به رنگ صورتي و بنفش در طبيعت ديده ميشود و زنبورهاي عسل را مجذوب خود ميکند. آويشن برگهايي کوچک با کرکهاي ريزي، ميوههايي بسيار کوچک و به رنگ قهوهاي تيره که درون آن ۴ دانه وجود دارد. برگهاي لوزي شکل آويشن به صورت متقابل بر روي ساقه هاي آن قرار گرفته اند. اين گياه، بويي مطبوع و طعمي تيز دارد که از قديم هم به عنوان دارو و هم براي معطر کردن غذا، خوشبو کردن بدن، دهان، پاها و... از آويشن استفاده ميشده است. مصريان نيز اجساد خود را با آن موميايي ميکردند. امروزه نيز آويشن را به عنوان گياهي معطر مي شناسند. عطر اين گياه به قدري مشامه نواز است که از آن در صنايع آرايشي و بهداشتي در تهيه کرم، لوسيون، دهان‌شويه، خميردندان، عطر و... استفاده مي کنند. 

در اسناد علمي اين گياه با عناويني مختلف به چشم مي خورد. در کتب طب سنتي اين گياه به نام هاي حاشا، اوشن و صعترالحمير ديده مي شود. در مناطق مختلف کشور اين گياه به نام هاي گوناگون خوانده مي شود. براي مثال در زبان کردي جعتري، آنخ، آزوه و يا هه زوه؛ در زبان گيلکي به «پلنگ مشک»، در زبان ترکي کهليک اوتو، کهليک اوتي و يا کاکله اوتي و در زبان لري «اوشوم» ناميده مي شود. مناطق ديگر ايران نيز آن را با نام هاي صعتر، زعتر، اوشن، اشمه کوهي، سي سنبر و يا سوسنبر بيان مي کنند.

مواد مغذي آويشن

آويشن سرشار از ويتامين هاي مفيد مانند C  و A و منبعي غني از پتاسيم، آهن، کلسيم، منگنز، منيزيم و سلنيوم است. همچنين آنتي اکسيدان هاي قدرتمندي به نام هاي لوتئين، زاکستين و تيمونين را در خود دارد که آن را تبديل به سپري در برابر بيماري ها کرده است. در بين ترکيبات آويشن، دو ماده ارزشمند به نام «تيمول » و «کارواکرول» به چشم مي خورد که باعث ايجاد خواص دارويي آويشن شده است. تيمول داراي خاصيت ضدباکتريايي و ضدقارچي است و با اين خاصيت مي تواند موجودات ريز و مضر موجود در بدن را نابود کند. خواص دارويي آويشن در هر زمان مورد استفاده مردم آن دوران قرار مي گيرد. در زمان هاي گذشته که علم پزشکي پيشرفت چنداني نداشت و دارويي براي درمان عفونت هاي بدن موجود نبود؛ از آويشن براي درمان عفونت-ها استفاده مي کردند. امروزه نيز خواص گياه آويشن بر کسي پوشيده نيست.

خواص آويشن

خواص گياه آويشن بيشمار است به صورتي که از اين گياه معطر براي بهبود انواع بيماري ها مي توانيد بهره ببريد. امروزه زيبايي در بين مردم محبوبيت بيشتري پيدا کرده است. آويشن نيز يکي از گياهاني است که ايجاد کننده زيبايي است. در کنار درمان بيماري هاي مختلف توسط آويشن مي توان از آن براي سلامت پوست و مو و تناسب اندام استفاده کرد.

•    خواص آويشن براي مو

خواص آويشن براي مو غير قابل شمارش و غير قابل انکار است. روغن آويشن باعث مي شود که مشکلات مربوط به مو کاهش يابد به علت اينکه آويشن داراي مواد مغذي فراواني است که در تقويت و تحريک فوليکول هاي مو نقش دارند. در اين صورت موهاي سر رشد مي کنند و از ريزش آن ها کاسته مي شود. خواص آويشن براي مو به اينجا ختم نمي شود. فوايد آويشن به رفع شوره سر نيز کمک مي کند. آويشن با خاصيت ضدباکتريايي باعث نابودي باکتري هاي پوست سر شده و در اين صورت از شوره سر نيز خلاصي مي يابيد.

•    خواص آويشن براي پوست

طبق تحقيقات صورت گرفته بر روي آويشن مشخص شده است که اين گياه تأثير مثبتي بر روي بهبود آکنه و جوش دارد. باکتري به نام پروپيوني باکتريوم مولد بيماري هاي پوستي است و باعث ايجاد عفونت بر روي پوست مي شود. آويشن با دارا بودن خاصيت ضد باکتريايي مي تواند اين باکتري هاي مضر را به نابودي بکشاند و براي پوست همچون يک آنتي باکتريال عمل کند. مي توانيد آن را به صورت کرم هاي گياهي، روغن آويشن، بخور آويشن، حمام آويشن و يا روش هاي خوراکي مانند چاي آويشن، دمنوش آويشن و يا عرق آويشن مورد مصرف قرار دهيد و با گذشت زمان تأثير فوق العاده آن را بر روي پوست خود ببينيد.

•    خواص آويشن براي لاغري

آويشن شامل آن دسته از گياهان دارويي است که بر روي لاغري تأثيرگذار است. در طب سنتي براي لاغري از دمنوش هايي با طبيعت گرم و خشک استفاده مي شود. آويشن با طبع گرم خود مي تواند سبب کاهش وزن و افزايش سوخت و ساز بدن شود. اگر مي خواهيد از خواص آويشن براي لاغري بهره مند شويد بايد يک ليوان روز و يک ليوان شب از آن ميل کنيد تا علاوه بر استفاده از خواص آويشن براي لاغري، استرس روزمره را از خود دور کنيد و در شب خوابي آسوده داشته باشيد.

علاوه بر موارد ذکر شده و فوايد آويشن براي سلامت پوست و مو و لاغري، آويشن درمان کننده بسياري از بيماري هاي زير است و يا اينکه از بروز آن ها جلوگيري مي کند:

•    درمان مشکلات گوارشي با آويشن: آويشن مي تواند با ترکيبات مفيد خود مشکلات گوارشي را رفع کند. با مصرف آويشن هضم غذا به راحتي صورت مي گيرد و شکم درد، نفخ و درد معده رخ نخواهد داد.

•    درمان مشکلات تنفسي با آويشن: آويشن يک راه مؤثر براي درمان بيماري هاي تنفسي مانند سرفه، گلو درد، تنگي نفس، برونشيت و ... است. مصرف منظم آويشن به علت خواص آنتي بيوتيک و آنتي سپتيک مي تواند کمک شاياني به بهبود اختلالات تنفسي در بدن ما کند.

•    کاهش مشکلات استخوان و عضلات با آويشن: آويشن منبعي غني از پتاسيم، آهن، کلسيم و منگنز است. اين مواد مغذي تأثير زيادي بر روي سلامت استخوان هاي بدن دارد و مانع از مشکلات پوکي استخوان و درد مفاصل مي شود. آويشن براي گرفتگي عضلات و اسپاسم ها نيز درمان است.

•    درمان مشکلات قلبي و عروقي با آويشن: آويشن باعث تنظيم تپش قلب و باعث بهبود سلامت قلب مي شود. همچنين قند خون، فشار خون و چربي خون را که مهم ترين دلايل ايجاد بيماري هاي قلبي هستند را کنترل مي کند. 

•    درمان خستگي، استرس و بيماري هاي عصبي با آويشن: آويشن داراي خاصيت آرام بخشي است به همين دليل مي توانيد در روزهاي پر تنش و خسته کننده يک فنجان دمنوش آويشن ميل کنيد تا استرس را از خود دور کرده و باعث بهبود خلق و خوي خود شويد. همچنين با مصرف يک ليوان چاي آويشن در شب، خواب خوبي به شما مي بخشد.

•    مرگ سلول هاي سرطاني با آويشن: تحقيقات نشان داده است که آويشن داراي خاصيت آنتي اکسيداني است و با اين خاصيت شگفت انگيز مي تواند باعث از بين رفتن سلول هاي سرطاني و در نهايت کنترل بيماري سرطان شود. با مصرف منظم آويشن مي توانيد خود را در برابر ابتلا به بيماري هايي همچون سرطان بيمه کنيد. برای خرید آویشن و خرید آویشن عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص اين داروي شفادهنده يا به عبارتي فوايد آويشن در بالا بيان شد و اين مطالب موجب شد که شما به مصرف اين گياه دارويي ترغيب شويد اما بهتر است بدانيد که آويشن نيز همچون ديگر گياهان دارويي به صورت هاي مختلفي مورد استفاده قرار مي گيرد و روش هاي استفاده از اين گياه متفاوت است. برخي مصارف اين گياهان دارويي به صورت خوراکي و برخي ديگر غيرخوراکي هستند. مي توان از آويشن نيز به صورت ادويه آويشن، دمنوش آويشن، چاي آويشن، عرق آويشن و روغن آويشن استفاده کرد. برخي افراد نيز با آن حمام آويشن روبه راه کرده و حمام  درماني مي کنند. در زير به برخي از روش هاي مصرف آويشن اشاره شده است:

آویشن و فشار خون

برای درمان فشار خون گونه خاصی از آویشن وجود دارد که نام علمی آن Thymus Lineris Benth است و فقط در افغانستان و پاکستان یافت می‌شود. با انجام تحقیقات زیاد بر روی این گونه از گیاه آویشن، محققان به این نتیجه رسیده اندکه عصاره این گیاه به میزان قابل توجهی سبب کاهش فشار خون می شود و همچنین سطح کلسترول خون را نیز پایین می آورد. تاثیر عصاره آویشن بر روی فشار خون آنقدر زیاد است که آن را قاتل فشار خون می‌نامند.
همچنین دمنوش آویشن و عناب نیز بر کاهش فشار خون اثر بسزایی دارد. بیماری فشار خون بر اثر بی تحرکی زیاد و استفاده از میزان زیاد نمک و روغن است و معمولا افراد در سنین بالا به آن مبتلا می‌شوند. در سنین پایین و جوانان به دلیل استفاده غذاهای چرب و فست فود نیز این بیماری وجود دارد.
البته در صورتی که برای فشار خون به پزشک مراجعه نموده اید و تحت درمان پزشک در حال استفاده از داروهای شیمیایی هستید، به هیچ عنوان از داروهای گیاهی در جهت درمان همزمان با داروهای شیمیایی استفاده نکنید. این بیماری پیامدهای زیادی دارد که در صورت کنترل نکردن آن عوارض مخرب زیادی بر روی نوع کار کردن دیگر اعضای بدن دارد. همچنین عوارض جبران ناپذیری در سلامت قلب و سلول‌های عروقی و سلول های بینایی چشم و سلول ها و بافت‌های کلیوی دارد.
در بیمارانی که فشار خون بالایی دارند ، مصرف آویشن مواد سمی و نمک اضافه را از طریق ادرار دفع می کند. یکی از راه های استفاده از آویشن در درمان فشار خون استفاده از آن در پخت و پز غذاها به جای نمک است. با جایگزین کردن آویشن به جای نمک در جدول غذایی روزانه کمک فراوانی به درمان فشار خون و همچنین عوارض ناشی از آن می‌شود.
با طریقه زندگی شهری و غذاهای مصرفی که امروزه باب شده، مخصوصا فست فودها که فوق العاده چرب هستند و اغلب سرخ شده اند، بیماری فشار خون درتمامی رده های سنی مشاهده می‌شود و با بالاتر رفتن سن عوارض بیماری های ناشی از فشار خون بالا رفته رفته بیشتر مشاهده می‌شود. به طور کلی مصرف مواد غذایی دارای مقادیر بیشتری از منیزیم، پتاسیم و کلسیم نقش موثری در بهبود فشار خون دارند. برعکس این موارد با مصرف زیاد مواد غذایی حاوی سدیم و چربی های اشباع شده فشار خون نیز افزایش میابد. با توجه به موارد گفته شده کسانی که به فشار خون بالا مبتلا هستند باید مصرف مواد غذایی که حاوی نمک و همچنین سدیم هستند تا حد امکان کم کنند.
گیاه آویشن سرشار از پتاسیم و منیزیم است که برای سلول های بدن بسیار مفید و کاربردی بوده و در تنظیم فشار خون نیز نقش موثری ایفا می‌کند.
نوشیدن دمنوش گیاه آویشن به میزان مناسب در هفته کمک شایانی در سلامتی و همچنین در بهبود گروه زیادی از بیماری ها و پیشگیری از مبتلا شدن به دسته ای از بیماری ها می‌کند. از این بابت مصرف آویشن به هر طریقی معمولا توصیه می‌شود.طبع گیاه آویشن نیز گرم و خشک است که این امر باعث مصرف زیاد آن مخصوصا در بانوان می‌شود.

ادويه آويشن

ادويه هاي زيادي در آشپزخانه ما وجود دارند که در ايجاد طعم و مزه ي دلچسب غذا دخيل هستند. آويشن گياه معجزه گري است که در هر آشپزخانه اي وجود دارد و با خشک کردن برگ هاي آويشن و آسياب کردن آن ادويه  آويشن به دست مي آيد که مي توانيد از آن به عنوان طعم دهنده در پخت و پز خود استفاده کنيد چون طعم و بوي خوبي به غذاي شما مي دهد و در کنار آن خواص بسيار زيادي نيز دارد. برای خرید آویشن و خرید آویشن عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

حمام آويشن

درمان گران طب سنتي براي بهبود و يا پيشگيري از بيماري ها استفاده از حمام درماني يا همان حمام هاي گياهي را پيشنهاد مي کنند. حمام آويشن يکي از انواع حمام درماني است که براي مشکلات تنفسي کاربرد دارد. استحمام با اين گياه باعث تقويت ريه ها مي شود و از ابتلا به تنگي نفس و سرفه هاي مزمن پيشگيري مي کند. برخي خانم ها نيز براي شفافيت پوست و رفع جوش و آکنه هاي پوستي از حمام آويشن را به عنوان يک روش درماني انتخاب مي کنند. آويشن دردهاي عضلاني را نيز بهبود مي بخشد پس در حمام آويشن نشسته و عضلات خود را ماساژ دهيد.  براي تهيه حمام آويشن بايد نصف ليوان عصاره آويشن را درون وان حمام ريخته و حدود يک ساعت در آن دراز بکشيد. اگر عصاره آويشن در دسترس نيست مي توانيد حدود ۵۰ گرم آويشن را با آب بجوشانيد و سپس آن را صاف کرده و به آب درون وان اضافه کنيد.

روغن آويشن

استفاده از روغن هاي گياهي و آروماتراپي بسيار اهميت دارد. روغن آويشن شامل ۲۰ تا ۵۰ درصد تيمول (ماده مفيد موجود در آويشن) است. روغن آويشن به عنوان يکي از روغن هاي گياهي پرفايده در درمان مشکلات سلامتي مانند آسم، سرفه، معده درد، روماتيسم هاي مفصلي، عفونت هاي ادراري، بيماري هاي قلبي، ميگرن و سردرد مؤثر است.  طريقه مصرف روغن آويشن با توجه به نوع مشکل شما متفاوت است. براي درمان مشکلات پوستي مي توانيد چند قطره از روغن را بر روي پوست خود بماليد و براي بيماري هايي مانند گلو درد يا سوزش معده آن را به يک ليوان آب بيافزاييد و ميل کنيد. برخي ديگر اين روغن را تبديل به قرص  کرده و آن را مورد مصرف قرار مي دهند.

دمنوش آويشن و چاي آويشن

از گياه آويشن به صورت دمنوش نيز مي توانيد استفاده کنيد. دمنوش آويشن و يا چاي آويشن نوشيدني هاي پرخاصيتي هستند که از دم کردن گياه آويشن به دست مي آيند. اين نوشيدني تمام خاصيت آويشن را درخود جاي داده است. خواص دمنوش آويشن بيشتر بر روي هضم غذا، رفع دل درد و نفخ است در هنگام سرماخوردگي نيز آويشن ضد سرفه و خلط آور است. هنگام خستگي، استرس و بي خوابي نيز با نوشيدن يک ليوان دمنوش آويشن خواب راحتي داشته باشيد. 
براي تهيه دمنوش آويشن بايد کمي آويشن خشک شده را درون آب جوش بريزيد و با قرار دادن آن در حرارت غير مستقيم اجازه دهيد دم بکشد. براي تهيه چاي آويشن مي توانيد روزانه هنگام دم کردن چاي سياه، کمي آويشن نيز به قوري اضافه کنيد تا چاي شما طعم مطبوع آويشن را به خود بگيرد.

خريد دمنوش آويشن بهرامن با کيفيت بالا و قيمت مناسب از فروشگاه اينترنتي زعفران بهرامن مشهد

خواص دمنوش آویشن

گیاه آویشن که در قدیم با نام آذربه خوانده میشد، در ایران دارای ۱۴ نوع متفاوت است. این گروه که از نوع نعنایان است، اکثرا در پخت و پز مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا هم خواص بسیار خوبی دارد و همچنین عطری دلپذیر دارد که باعث خوش عطر شدن غذا می‌گردد. از این گیاه در درمان بسیاری از بیماری‌ها و حتی لاغری استفاده می‌شود.
به دلیل وجود تیمول و کارواکرول در این گیاه که آنتی باکتری هستند، نوشیدن دمنوش گیاه آویشن کمک شایانی به درمان سرماخوردگی، گلو درد و همچنین سرفه می‌کند. همچنین اضافه کردن پودر گیاه آویشن به سوپ باعث خوش عطر شدن سوپ میشود .
کارواکرول که در آویشن وجود داردمستقیما بر روی فعالیت نورون‌ها موثر است که این امر در بهبود خلق خو و ایجاد حس آرامش درونی بسیار موثر است که نوشیدن دمنوش آویشن باعث این امر می‌شود.

تاثیر آویشن بر درمان بیماری ها

گیاه آویشن حاوی مقادیر بسیار بالایی از کارتنویید و ویتامین A است که این عوامل در تقویت بینایی و همچنین در پیشگیری از مبتلا شدن به آب مروارید و بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا بسیار موثر است.
با تحقیقات زیادی که بر روی خواص این گیاه توسط محققان صورت گرفته، تاثیر بی نظیر این گیاه در کاهش فشار خون  و همچنین درمان سرطان روده بزرگ و پستان نیز به اثبات رسیده است.
این گیاه توانایی بالایی برای درمان ناراحتی‌های ناشی از مسمومیت غذایی دارد. غلظت بالایی که آهن و دیگر مواد معدنی موجود در آویشن دارد، در تحریک ساختن گلبول های قرمز موثر بوده که باعث رفع کم خونی و اکسیژن رسانی هر چه بهتر و بیشتر به تمام نقاط بدن می‌شود. وجود آنتی اکسیدان‌ها، مواد معدنی، و انواع ویتامین ها در این گیاه از حملات قلبی جلوگیری نموده و همچنین  در درمان بیماری های قلبی و عروقی مفید است.
نوشیدن دمنوش آویشن اختلالات تنفسی مانند سرفه، تنگی نفس، عفونت قارچی، رفع بوی بد دهان و برونشیت را درمان می‌کند. در روز نوشیدن یک فنجان چای و یا دمنوش آویشن برای جلوگیری از ابتلا به آلزایمر، و سوزش سر دل که در اصطلاح ترش کردن می‌گویند ، مفید است. شیوه مصرف این گیاه به روش های مختلف است اما اکثرا آویشن را به عنوان چاشنی به غذا اضافه می‌کنند و یا به صورت دمنوش میل می نمایند. برای تهیه چای و یا دمنوش آویشن به صورت خانگی یک قاشق غذاخوری از گیاه آویشن را در یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت بیست دقیقه صبر کنید تا به خوبی دم بکشد. برای شیرین نمودن آن نیز بهتر است از عسل استفاده نمایید تا خواص این دمنوش دو برابر شود.
این گیاه خاصیت ضد ویروس و ضد انگل نیز دارد. استفاده منظم از دمنوش آویشن برای عملکرد بهتر قلب، مغز و کلیه ها بسیار مفید بوده و در حفظ سلامتی این اندام ها بسیار موثر است. همچنین این گیاه سرشار از اسانس های روغنی است که در درمان بیماری‌های صرع و آنفولانزاتاثیر گذار است.

موارد منع مصرف آویشن

کسانی که دارای اختلالات غده تیرویید هستند نمی‌توانند از آویشن استفاده کنند. مصرف بیش از حد آویشن در دوره بارداری گاهی سبب سقط جنین می‌شود. در دوران شیر دهی نیز مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود. این گیاه روند انعقاد خون را به تاخیر می‌اندازد. پس کسانی که باید تحت عمل جراحی قرار بگیرند حداقل از ۲ هفته قبل نباید از این گیاه استفاده کنند.

عرق آويشن

عرق آويشن را از سرشاخه هاي گلدار گياه آويشن به دست مي آورند. براي تهيه آن آب و گياه آويشن با يکديگر جوشانده مي شود. سپس عمل تقطير به صورت سنتي و يا درکارخانه جات و به صورت صنعتي صورت مي گيرد. در نهايت مايعي خوشبو به دست مي آيد که همان عرق آويشن است. عرق آويشن داراي طبيعت گرم است و روشي مؤثر براي درمان بسياري از بيماري هاست چون خواص گياه آويشن به مولکول هاي آب مقطر به دست آمده، نفوذ مي کند و مصرف عرق آويشن مي تواند همان خواص گياه آويشن را داشته باشد.

مضرات آويشن

آويشن در کنار دنيايي از خواص، يک سري عوارض جانبي نيز دارد که بايد به آن ها توجه کرد: 
همان گونه که بيان شد آويشن داراي دو ترکيب ارزشمند «تيمول» و «کارواکرول» است که موجب ايجاد آلرژي در برخي از افراد مي شوند و ممکن است غشاهاي مخاطي آن ها را تحريک کنند. علاوه بر اين مورد تحقيقات نشان داده است که آويشن بر روي غده هيپوفيز که ترشح کننده هورمون تيروئيد است تأثير مي گذارد. بنابراين افرادي که دچار مشکلات تيروئيدي هستند از مصرف آويشن اجتناب کنند. 
براي افرادي که فشارخون پايين دارند استفاده از آويشن مطلوب است چون سطح فشار خون را افزايش مي دهد اما در افرادي که فشارخون بالا دارند بهتر است از مصرف آويشن اجتناب کنند چون موجب تشديد فشارخون آن ها مي شود.
مصرف بي رويه آويشن بر روي هورمون هاي زنانه تأثير مي گذارد پس بهتر است که بانوان از مصرف آن در دوران هاي خاص مانند قاعدگي، بارداري و شيردهي دوري کنند و يا در صورت تمايل براي مصرف با پزشک خود مشورت کنند.
اعتدال در مصرف هر ماده غذايي لازم است. پس بهتر است از مصرف آويشن در دوزهاي بالا نيز خودداري کنيد چون عوارض جانبي با خود به همراه خواهد داشت. آويشن را در ميزان تعيين شده توسط متخصصان طب سنتي استفاده کنيد تا از خواص دارويي آويشن بهره ببريد.

دمنوش آویشن و زعفران

طعم و عطر خوش زعفران را هر ایرانی بارها در زمان صرف غذا و یا چای چشیده و لذت برده است. زعفران گیاه پر خاصیتی است که به طور همیشگی در هر خانه ای استفاده می شود و بسیار پر طرفدار است. از ترکیب دو گیاه بسیار باخاصیت زعفران و آویشن میتوان دمنوش زعفران و آویشن را تهیه کرد که بسیار پر طرفدار و با خاصیت است.
این دمنوش را هم میتوان جداگانه و هم با چای سیاه مخلوط و میل کرد که زمان مصرف آن نیز معمولا یک ساعت بعد از صرف غذا توصیه می شود. برای افرادی که دارای مزاج سردی هستند مصرف این دمنوش بسیار مفید است. این نکته بسیار حایز اهمیت است که این دمنوش را قبل از خواب استفاده نکنید. 
روش دم نمودن این دمنوش نیز بسیار ساده است. مقدار مناسب از این ترکیب راداخل فنجان ریخته بعد از اضافه کردن مقداری آب جوش به آن بعد از گذشت چند دقیقه دمنوش شما آماده است. برای شیرین نمودن آن نیز بهتر است از عسل استفاده نمایید. برای خرید آویشن و خرید آویشن عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

فواید دمنوش زعفران و آویشن

این دمنوش فواید بسیار زیادی دارد که این امر باعث شده که در سراسر دنیا دارای طرفداران بسیار زیادی باشد.
آویشن گیاهی خوش عطر که دارای خواص درمانی بسیار زیادی است. در طب سنتی خوردن دمنوش های گیاهی مختلفی در جهت بهبود انواع بیماری ها و عارضه ها توصیه شده است. از پر طرفدارترین این دمنوش ها ، دمنوش آویشن است. زعفران نیز با عطر عالی و خواص درمانی متعددی که دارد، مورد توجه خاص و عام است. ترکیب دم کرده آویشن و زعفران بسیار پر طرفدار است.
دمنوش زعفران نیز خواص متعددی دارد که از جمله می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
دمنوش زعفران اشتها آور بوده و به هضم غذا کمک بسیار زیادی می‌کند.
این گیاه در کاهش اضطراب و استرس تاثیر بسزایی دارد و از گروه گیاهان شادی آور محسوب می‌شود.
دمنوش زعفران در درمان درد معده و نفخ آن نیز موثر است.
این گیاه خاصیت ادرار آور دارد که این امر کمک به پاک شدن کلیه و مثانه است. 
مصرف مداوم دمنوش زعفران درتقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر بسیار موثر است.
استفاده از زعفران در زمان سرماخوردگی باعث کاهش بسیار زیاد علایم این بیماری می‌شود و در بهبود هر چه سریعتر آن نیز تاثیر می‌گذارد.
زعفران در خونسازی نیز اثر گذار بوده و به گردش بهتر خون نیز کمک می‌کند.
این گیاه به دلیل داشتن مقادیر زیاد آنتی اکسیدان یکی از بهترین گزینه ها در جلوگیری از ابتلا به سرطان است.
با توجه به خاصیت های متعدد آویشن و زعفران، متوجه تاثیر شگفت آور دمنوشی که حاصل ترکیب این دو گیاه است میشویم. ممنوعیت نوشیدن این دمنوش معمولا برای خانم های باردار است و ممنوعیت خاص دیگری ندارد. با توجه به مطالب گفته شده و توجه به اینکه این دمنوش طرفداران زیادی دارد ، امروزه این دمنوش ترکیبی به راحتی در دسترس مصرف کنندگانش قرار دارد که با استفاده از آن لذت نوشیدن دمنوشی مقوی و خوش عطر را تجربه می‌کنند.
جمع بندي
اين نوشتار موجب شد تا در مورد خواص دارويي آويشن بيشتر بدانيد و با خواص گياه آويشن آشنا شويد. اين گياه همه فن حريف داراي ترکيبات مغذي و مفيد زيادي است که باعث تبلور خواص زيادي در اين گياه معطر شده اند. اين گياه باعث بهبود گلو درد،  بهبود سردرد و ميگرن، کاهش فشارخون، کاهش چربي خون، بهبود گردش خون، پيشگيري از بروز مسموميت هاي غذايي، تقويت روحيه و ايجاد شادي و نشاط در بدن، کاهش استرس، مبارزه با سلول هاي سرطاني، درمان بيماري هاي تنفسي، بهبود بيمار هاي گوارشي، بهبود بيماري هاي قلبي، سلامت چشم، سلامت دهان و دندان و ... مي شود. علاوه بر اين مشخص شد که تأثير مثبت خواص آويشن براي مو و پوست و خواص آويشن براي لاغري نيز وجود دارد. استفاده از آويشن به صورت هاي مختلفي است براي مثال ادويه آويشن، روغن آويشن، عرق آويشن، دمنوش آويشن، چاي آويشن، حمام آويشن و....  که البته تمام اين موارد  خواص دارويي آويشن را در خود جاي داده اند. با اشاره به تمام فوايد آويشن بايد در نظر داشت که مصرف بيش از حد اعتدال آويشن باعث ايجاد عوارض جانبي مي شود که بايد مورد توجه قرار گيرد. با مصرف درست و به اندازه آويشن از فوايد بي نظير اين گياه شفابخش بهره ببريد.

جوجه کباب یکی از غذاهای محبوب و معروف در فرهنگ غذایی کشورمان است. در تهیه این غذا، علاوه بر مرغ تازه و کیفیت گوشت، استفاده از ادویه‌ها و افزودنی‌های مختلف نقش مهمی را ایفا می‌کند. در این مقاله، به معرفی و بررسی ادویه جوجه کباب پرداخته خواهد شد.

بخش اول: تاریخچه و ریشه‌های استفاده از ادویه جوجه کباب در این بخش، به تاریخچه استفاده از ادویه جوجه کباب خواهیم پرداخت. استفاده از ادویه‌ها و افزودنی‌های مختلف در تهیه جوجه کباب، نشان از میراث فرهنگی و تاریخی ما دارد. این ریشه‌های قدیمی و تاریخی نشان می‌دهد که چقدر ادویه جوجه کباب در فرآیند طبخ این غذا مهم و حائز اهمیت است.

بخش دوم: ترکیبات اصلی ادویه جوجه کباب در این بخش، به بررسی ترکیبات اصلی ادویه جوجه کباب پرداخته می‌شود. این ادویه‌ها عموماً شامل چندین نوع گیاهی هستند که ترکیبات مختلفی مانند زردچوبه، زیره، زعفران، پاپریکا، نمک و فلفل دارند. این ترکیبات به عطر و طعم بی‌نظیر جوجه کباب کمک کرده و آن را از سایر غذاها متمایز می‌کنند.  برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه جوجه کباب و خرید ادویه جوجه کباب عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بخش سوم: کاربردهای ادویه جوجه کباب در آشپزی در این بخش، به بررسی کاربردهای ادویه جوجه کباب در آشپزی خواهیم پرداخت. استفاده از این ادویه در تهیه سایر غذاها نیز متداول است. آن‌ها می‌توانند طعم و رنگ مطلوبی را به غذاها اضافه کنند و آن‌ها را دلچسب تر و متفاوت تر سازند.

بخش چهارم: راهنمای استفاده از ادویه جوجه کباب در این بخش، راهنمایی‌های مهم برای استفاده مناسب از ادویه جوجه کباب ارائه می‌شود. به مواردی مانند ترکیب صحیح ادویه‌ها، نسبت مورد استفاده، زمان اضافه کردن آن‌ها به مواد غذایی و نکات دیگر اشاره خواهیم کرد. این راهنماها می‌توانند به آشپزان در حصول به بهترین نتیجه در طعم و مزه جوجه کباب کمک کنند.

نتیجه‌گیری در این مقاله، به بررسی ادویه جوجه کباب پرداختیم. تاریخچه استفاده، ترکیبات اصلی، کاربردها و راهنمای استفاده مناسب از این ادویه در آشپزی از جمله مباحث مورد بحث قرار گرفت. با استفاده صحیح از این ادویه، می‌توان در طعم و مزه بی‌نظیری در جوجه کباب لذت برد و سفره خانواده‌ها را به یک مهمانی لذت‌بخش تبدیل کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه جوجه کباب و خرید ادویه جوجه کباب عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ادویه مرغ و ماهی، نوعی ادویه ترکیبی با طبع گرم و عطری خاص و دل انگیز است. این ادویه را می‌توان برای  مزه دار کردن گوشت مرغ و انواع ماهی به کار برده و آن‌ها را به شیوه دلخواه مانند کبابی کردن، سرخ کردن، سوخاری کردن، گریل کردن و … طبخ کرد. در ادامه به نکات تکمیلی جهت خرید ادویه مرغ و ماهی خواهیم پرداخت.

شاید تا به حال از خود پرسیده باشید که راز خوشمزه شدن مرغ چیست ؟

و یا اینکه چرا طعم غذاهای ما با غذاهای آشپزهای حرفه ای کاملا متفاوت است ؟ پاسخ این سوالات این است که آشپزهای حرفه ای برای پخت هر نوع غذا از جمله مرغ، از ادویه خاصی استفاده می کنند با افزودن ادویه و چاشنی به رژیم غذایی خود می توانید از فواید زیاد آنها در سلامتی خود بهره مند شوید.

این ادویه، ادویه ای با طبع گرم و عطری خاص و دل انگیز است. این ادویه مرغ و ماهی را می‌توان برای مرینیت و مزه دار کردن گوشت مرغ و انواع ماهی به کار برده و آن‌ها را به شیوه دلخواه مانند کبابی کردن، سرخ کردن، سوخاری کردن، گریل کردن و … طبخ کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه مرغ و ماهی و خرید ادویه مرغ و ماهی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

خرید ادویه مرغ و ماهی

ترکیبات ادویه مرغ و ماهی

• فلفل بهار
• رازیانه
• پودر گوجه فرنگی
• پودر پیاز
• زنجبیل
• پودر میخک

اگر شما نیز جزو افرادی هستید که عطر و طعم ذاتی گوشت مرغ و ماهی را دوست ندارید و تمایل دارید تا خواص مرغ و ماهی را در زمان پخت به طور کلی تغییر داده و به سلیقه خود نزدیک‌تر کنید، می‌توانید از ادویه مخصوص مرغ و ماهی استفاده کنید.

همانطور که پیشتر اشاره کردیم، یکی از خواص این ادویه کمک به تعدیل طبع سرد گوشت سفید است. به طور کلی، سرما موجب تضعیف عملکرد ارگان‌ها و اندام‌های بدن شده و امکان بروز مشکلات و بیماری‌های مختلف در بدن را فراهم می‌کند.

اما با اینکه بسیاری از مواد غذایی از جمله میوه جات، سبزیجات و گوشت که بخش عمده‌ای از رژیم غذایی روزانه ما را تشکیل می‌دهند، طبع سردی دارند، امکان محدود کردن یا عدم مصرف آنها وجود ندارد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه مرغ و ماهی و خرید ادویه مرغ و ماهی عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

نکات مهم هنگام استفاده از انواع ادویه

• هنگام آماده کردن غذاهای سرخ شده، ادویه را درون روغن تفت دهید.
• ادویه های پودر نشده بهترین انتخاب برای غذاهای آب پز محسوب می شوند.
• هل و دارچین دو چاشنی خوش عطری هستند که در ترکیب با گوشت قرمز نتیجه خوشمره ای را به دنبال خواهند داشت.
• در غذاهای مختلف از یک نوع ادویه استفاده نکنید.
• ادویه ها را در ظروف کیپ شده و به دور از نور خورشید و گرمای بیش از حد قرار دهید.

ادویه‌ها از دسته‌ای از مواد معطر و مزه‌دهنده است که در آشپزی و تهیه غذاها استفاده می‌شوند. یکی از این ادویه‌ها، تندوری است که به دلیل طعم تند و خاص خود، محبوبیت بسیاری در بین علاقمندان به غذاهای تند و متنوع دارد. در این مقاله، به بررسی خصوصیات، استفاده و مزایای ادویه تندوری در آشپزی خانگی و صنعتی خواهیم پرداخت. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه تندوری و خرید ادویه تندوری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بخش اول: معرفی ادویه تندوری

• تعریف ادویه تندوری و تاریخچه استفاده از آن
• ترکیبات اصلی و خواص ادویه تندوری

بخش دوم: طعم و عطر تندوری

• تأثیر ادویه تندوری بر طعم و عطر غذا
• انواع طعم‌های تندوری و استفاده‌های متنوع آن در آشپزی

بخش سوم: خواص بهداشتی و آنتی‌باکتریایی تندوری

• تأثیر ادویه تندوری بر سلامتی بدن
• خواص ضدباکتریایی و ضد التهابی تندوری

بخش چهارم: استفاده از ادویه تندوری در آشپزخانه خانگی

• روش‌های استفاده از ادویه تندوری در آشپزی خانگی
• ترکیبات مناسب با ادویه تندوری و غذاهای متناسب با آن

بخش پنجم: استفاده ادویه تندوری در صنعت غذا

• کاربردهای ادویه تندوری در صنعت غذا
• مزایا و معایب استفاده از ادویه تندوری در صنعتی

بخش ششم: نکات کاربردی در استفاده از ادویه تندوری

• نکاتی برای انتخاب و خرید ادویه تندوری با کیفیت
• راهنمایی‌ها و ترفندهای استفاده از ادویه تندوری در آشپزی

نتیجه‌گیری: ادویه تندوری با طعم و عطر خاص خود، می‌تواند غذاها را به یک تجربه بی‌نظیر تبدیل کند. استفاده از این ادویه می‌تواند به تنوع و لذت بخشی غذاها اضافه کند. همچنین، خواص بهداشتی و آنتی‌باکتریایی آن، می‌تواند به بهبود سلامتی بدن کمک کند. با توجه به تأثیرات مثبت ادویه تندوری، استفاده مناسب از آن در آشپزی خانگی و صنعتی، یک انتخاب هوشمندانه خواهد بود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه تندوری و خرید ادویه تندوری عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ادویه‌ها در دنیای آشپزی نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کنند. یکی از این ادویه‌های بسیار محبوب و تأثیرگذار در دستیابی به طعم‌های تند و متفاوت، تندرایزر است. تندرایزر ادویه‌ای قوی و معروف است که از گیاهان و اجزای مختلفی تهیه می‌شود و به غذاها طعم و عطری منحصر به فرد می‌بخشد. در این مقاله، به بررسی خصوصیات و خواص تندرایزر، روش‌های استفاده و اهمیت آن در آشپزی خانگی و صنعتی خواهیم پرداخت. 

برای خرید تندرایزر و پودر تندرایزر، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

بخش اول: تعریف و تاریخچه تندرایزر

• تعریف تندرایزر و ترکیبات اصلی آن
• تاریخچه استفاده از تندرایزر در غذاها

بخش دوم: خواص تندرایزر

• تأثیر تندرایزر بر طعم و عطر غذا
• خواص ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی تندرایزر
• اثرات مفید بر سیستم گوارش

بخش سوم: نحوه استفاده از تندرایزر

• روش‌های مختلف استفاده از تندرایزر در آشپزی
• ترکیبات مناسب با تندرایزر

بخش چهارم: استفاده تندرایزر در صنعت غذا

• کاربردهای تندرایزر در صنعت غذا
• مزایا و معایب استفاده از تندرایزر در صنعت غذا

بخش پنجم: تندرایزر در آشپزخانه خانگی

• استفاده از تندرایزر در آشپزخانه برای ایجاد طعم‌های متفاوت
• نکات مهم در استفاده از تندرایزر در آشپزخانه

نتیجه‌گیری: تندرایزر ادویه‌ای منحصر به فرد است که با توانایی بخشیدن طعم و عطر بی‌نظیر به غذاها، محبوبیت بسیاری بین آشپزان و علاقمندان به آشپزی دارد. خواص مفید و اثرات مثبت آن بر سلامتی و عطش‌آوری به غذا، آن را به یک ادویه بسیار ارزشمند در دنیای آشپزی تبدیل کرده است. استفاده صحیح از تندرایزر در آشپزخانه خانگی و صنعت غذا می‌تواند به تولید غذاهای لذیذ و جذاب کمک کند. برای خرید تندرایزر و پودر تندرایزر، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

سیب زمینی سرخ کرده و تنوری جزء میان وعده ها یا دسرهای پر طرفدار در سطح جهان هستند. به همین دلیل آشنایی با ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری مهم به نظر می رسد تا شما بتوانید آن را به یک طعم ماندگار تبدیل کنید.

ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری چیست؟

ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری چیست؟

سیب زمینی سرخ شده و یا تنوری، بدون استفاده از ادویه نیز دارای طرفداران زیادی است؛ اما اگر از ادویه سیب زمینی سرخ کرده و تنوری استفاده شود طعم و عطر به یادماندنی را به ارمغان می آورند. این روزها یکی از رقابت فست فودها بر سر مزه سیب زمینی است. استفاده از ادویه مناسب و خوشمزه برای فست فودها یک مزیت رقابتی محسوب می شود. البته تهیه این میان وعده پرطرفدار در منزل به همراه ادویه خوشمزه نیز موجب می شود بتوانید در هزینه های خود صرفه جویی کنید و در عین حال یک میان وعده رستورانی داشته باشید. البته به جز طعم و عطر، استفاده از ادویه مناسب، از سردی سیب زمینی نیز می کاهد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده عمده و خرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده را از جایی مطمئن انجام دهید.

مواد و ترکیبات ادویه سیب زمینی سرخ کرده و تنوری نوع اول

مواد و ترکیبات ادویه سیب زمینی سرخ کرده و تنوری نوع اول

با توجه به اینکه ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری دارای تنوع زیادی است، در این مقاله شما را با مواد، ترکیبات و طرز تهیه دو نوع ادویه مناسب این کار آشنا می کنیم.

1. پودر گشنیز: 3 قاشق غذاخوری
2. پودر پاپریکا: 5/1 قاشق غذاخوری
3. پودر جوزهندی: 1 قاشق غذاخوری
4. پودر آویشن کوهی: 5/1 قاشق غذاخوری
5. نمک: به میزان لازم

مواد و ترکیبات ادویه سیب زمینی سرخ کرده و تنوری نوع دوم

مواد و ترکیبات ادویه سیب زمینی سرخ کرده و تنوری نوع دوم

1. پودر آویشن کوهی: 2 قاشق غذاخوری
2. پودر زنجبیل: 1 قاشق مرباخوری
3. پودر زیره سبز: 2 قاشق غذاخوری
4. پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
5. پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
6. پودر رزماری: 1 قاشق غذاخوری
7. نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری

طرز تهیه ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری

با توجه به ذائقه و سلیقه خود می توانید یکی از دو ترکیب بالا را انتخاب کرده و به عنوان ادویه سیب زمینی برای سیب زمینی های سرخ شده و تنوری خود استفاده کنید. برای این کار کافی است ترکیبات گفته شده در قسمت های قبل را با یکدیگر ترکیب کنید و آن را در یک ظرف در بسته و در جای خنک نگهداری نمایید.

البته شما می توانید برای اینکه ادویه تازه تر و باکیفیت تری داشته باشید، سبزیجات موجود در ترکیبات را خودتان به صورت تازه تهیه کنید و زیر باد کولر یا پنکه خشک کنید؛ همچنین دیگر ادویه جات که به صورت چوب یا دانه هستند را نیز از عطاری های معتبر تهیه نمایید و خودتان با هاون یا آسیاب برقی به پودر تبدیل کنید. ترکیب به وجود آمده با مواد تازه دارای عطر و طعم بیشتری است و البته ماندگاری بیشتری نیز دارد.

خواص اصلی ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری

خواص اصلی ادویه سیب ز مینی سرخ و تنوری

ادویه سیب زمینی با توجه به ترکیباتی که دارد دارای خواصی است؛ مثلا زنجبیل علاوه بر اینکه گرمی بوده و از طبع سرد سیب زمینی می کاهد، خواص ضدمیکروبی نیز دارد. آویشن از نفخ معده جلوگیری کرده و زیره سبز، تقویت کننده معده است. جوز هندی بدن را سم زدایی می کند و گشنیز کنترل کننده دیابت است.

ادویه سیب زمینی آب پز چیست؟

ادویه سیب زمینی آب پز چیست؟

سیب زمینی آب پز یا سیب زمینی پخته شده، نوعی غذا است که هم به عنوان میان وعده و هم به عنوان غذای اصلی مورد استفاده دارد. ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری برای سیب زمینی آب پز نیز استفاده می شود؛ اما برای سیب زمینی آب پز می توان از ترکیب ادویه های دیگر نیز استفاده کرد. از این ترکیبات می توان به ترکیب پودر فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر نعنا و نمک اشاره کرد. ترکیب دیگر نیز شامل فلفل سیاه، پودر سیر، ادویه کاری، زردچوبه و نمک است. البته این میان وعده به همراه خیار شور ادویه دار بسیار می چسبد.  برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده عمده و خرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده را از جایی مطمئن انجام دهید.

روش های مزه دار کردن سیب زمینی

روش های مزه دار کردن سیب زمینی

برای طعم دار کردن یا همان مزه دار کردن سیب زمینی، ابتدا تصمیم بگیرید که قصد دارید سیب زمینی را به صورت پخته یا سرخ شده استفاده کنید. بعد از اینکه سیب زمینی را پوست گرفتید، به قطعات مورد نیاز برش بزنید. سیب زمینی خورد شده را داخل یک ظرف پلاستیکی بریزید، حالا یکی از ادویه های گفته شده در قسمت ادویه سیب زمینی را انتخاب کنید و به همراه مقداری روغن زیتون یا روغن کنجد روی سیب زمینی ها بریزید و به هم بزنید. روی آن را بپوشایند و بگذارید نیم ساعت بماند. روغن موجود برای طعم دار کردن از تیره رنگ شدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده عمده و خرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بهترین ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری را از چاشلند بخرید

بهترین ادویه سیب زمینی سرخ و تنوری را از چاشلند بخرید

یکی از دلایلی که ادویه سیب زمینی سرخ، تنوری و آب پز موجب خوشمزگی و طعم عالی می شود تازه بودن و با کیفیت بودن ترکیبات موجود در آن است. بهترین ادویه را می توانید از چاشلند که یکی از معتبرترین فروشگاه های اینترنتی است، تهیه کنید. ادویه های چاشلند از باکیفیت ترین، بهترین و تازه ترین ادویه ها و سبزیجات کوهی و کاشتنی تهیه می شوند. بسته بندی چاشلند دارای کیفیت بالایی است. به همین دلیل تا زمانی که سفارش ادویه به دست خریدار می رسد، هیچ آسیبی نمی بیند و رطوبت و نم نیز از آن عبور نخواهد کرد. با این تفاسیر شما می توانید با خیال راحت به صورت اینترنتی سفارش خود را با قیمت مناسب در سایت چاشلند ثبت کنید و در سریع ترین زمان ممکن ادویه های سفارشی خود را در محل دریافت کنید.

خواص بی‌نظیر حبوبات برای سلامتی بدن چیست؟

ارزش غذایی حبوبات، فواید حبوبات در رژیم غذایی، آشنایی با مزیت‌های تغذیه انواع لوبیا، ارزش غذایی لپه، فواید درمانی نخود و عدس، مزیت‌های ماش برای سلامت و توصیه‌های تغذیه‌ای برای مصرف حبوبات را در بسته خبری سلامت ایمنا بخوانید.

به گزارش خبرنگار ایمنا، حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارد که سرشار از پروتئین است، یکی دیگر از منابع تأمین پروتئین برای بدن گوشت است که برخی از افراد قدرت خرید آن را ندارند، بدن نیز برای ادامه فعالیت و حفظ سلامتی به پروتئین نیاز دارد، به همین دلیل مصرف حبوبات جایگزین خوبی برای گوشت و تأمین پروتئین است.

تحقیقات نشان داده افرادی که دو بار یا بیشتر در هفته حبوبات خصوصاً نخود و لوبیا مصرف کنند، احتمال ابتلاء به سرطان روده بزرگ، پروستات، بروز بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع دو در آنها کمتر می‌شود.

همه افراد جهان در وعده‌های غذایی خود از حبوبات استفاده می‌کنند، حتی افرادی که اضافه وزن دارند، مصرف حبوبات به آنها توصیه می‌شود و جز مهم‌ترین برنامه‌های غذایی است.

در هنگام مصرف حبوبات باید از همه نوع آن اعم از؛ عدس و لوبیا و نخود استفاده کنید تا بتوانید که کمبود پروتئین را در بدن با این حبوبات جبران کنید، علاوه بر پروتئین، حبوبات حاوی آمینو اسید نیز می‌باشند و خواص درمانی بسیاری برای سلامتی دارد که با هم بررسی خواهیم کرد.

در میان تمام حبوبات، لوبیا از اهمیت بالایی برخوردار است، البته هر کدام از حبوبات خاصیت خود را دارند، ولی لوبیا سرشار از فیبر و آمینو اسید و پروتئین است و مواد معدنی آن از بقیه بیش‌تر است و یکی از امتیازات آن این است که در میان سایر حبوبات راحت تر هضم می‌شود.

حبوبات همانطور که خود می‌دانید نفخ آور است و ممکن است که برای دستگاه گوارشی شما کمی مشکل ایجاد کنند، برای رفع آن حبوبات را باید از شب قبل خیس کنید و در هنگام پختن نیز زمان زیادی را اجازه دهید بر روی شعله‌ی ملایم پخته شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید حبوبات و خرید عمده حبوبات را از جایی مطمئن انجام دهید.

حبوبات ارزش غذایی بالایی دارند که در بین آنها لوبیا پروتئین، فولیک اسید و فیبر بالاتری دارد، زمانی که حبوبات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، ممکن است که با کمی نفخ و یا مشکل در گوارش مواجه شوید که می‌توانید با پختن حبوبات این اثرها را کاهش دهید، در بین سایر حبوبات، هضم لوبیا راحت تر است.

آهن موجود در حبوبات به مقدار زیاد از بروز کم‌خونی جلوگیری کرده و ویتامین‌های گروه B آن نیز که نسبت به تمام مواد مغذی موجود در آن ارجحیت دارند، در رفع افسردگی و اختلالات عصبی و بلوغ گویچه‌های قرمز خون مؤثر است، حبوبات به دلیل مواد فیبری در رفع یبوست، بواسیر و کاهش کلسترول خون نیز بسیار توصیه می‌شو د.

فواید حبوبات در رژیم غذایی

۱- پروتئین: یکی از فواید حبوبات داشتن پروتئین است که برای سلامتی پوست و حفظ زیبایی موها و تقویت ناخن بسیار مؤثر است. حبوبات را از برنامه غذایی خود به هیچ عنوان حذف نکنید که یک ماده مغذی به نام آمینو اسید دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و متابولیسم را نیز بهبود می‌دهد.

۲- فیبر: فیبر ماده‌ای است که مصرف آن برای رژیم و کاهش وزن بسیار مؤثر می‌باشد و یکی از خواص بی نظیر حبوبات در سلامتی می‌باشد. زمانی که شما مواد غذایی که سرشار از فیبر می‌باشد را استفاده می‌کنید تا چند ساعت احساس سیری پیدا کرده و در طول روز کم‌تر غذا می‌خورید. همچنین این خاصیت را دارد که دستگاه گوارش را پاکسازی کند و سموم اضافی را از آن خارج کند، به افراد دیابتی مصرف حبوبات توصیه می‌شود.

۳- فولات: فولات یکی از مواد معدنی است که بیش‌تر برای مادر و جنین ضروری و لازم است، فولات که نام دیگر آن اسید فولیک می‌باشد، برای رشد نوزادان مؤثر است، مادران باردار و شیرده برای حفظ سلامتی کودک خود حتماً باید حبوبات را در برنامه‌ی غذایی خود جای دهند، اما نکته‌ای که در اینجا وجود دارد این است که در خوردن آن زیاده روی نکنید. حبوبات با افزایش ویتامین و سلول‌های قرمز خون مؤثر برای نوزاد است.

۴- آهن: آهن برای بدن بسیار ضروری است، مخصوصاً برای خانم‌ها که کم خونی در آنها شایع است، برای دریافت آهن می‌توانید از حبوبات استفاده کنید که اکسیژن لازم را به سلول‌ها می‌رساند و موجب می‌شود که فرد در تمام طول روز پر انرژی باشد.

۵- منگنز: منگنز فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد و تأثیرات فوق العاده‌ای بر جذب کلسیم در بدن، کنترل قند خون و سلامت استخوان‌ها و مفاصل و همچنین حفظ سلامتی هورمون‌های جنسی دارد.

۶- منیزیم: برای حفظ سلامتی قلبی و عروقی و تقویت عضلات بدن و استحکام بخشیدن به استخوان‌ها به آن نیاز است، پیشنهاد می‌شود که ورزشکاران برای دریافت انرژی و تقویت عضلات به سراغ حبوبات بروند.

۷- آنتی اکسیدان: آنتی اکسیدان برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم و ضروری است و برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد و آلودگی‌ها، بدن به آن احتیاج دارد، با مصرف حبوبات میزان آنتی اکسیدان بدن را افزایش دهید.

تأثیر حبوبات در بهبود بیماری‌ها

۱- دیابت: حبوبات از مواد مغذی بسیاری تشکیل شده و بر پایه گیاه می‌باشند، افرادی که دیابت دارند برای کنترل دیابت، پیشنهاد می‌شود که از انواع حبوبات در برنامه غذایی خود استفاده کنند. این ماده غذایی علاوه بر بهبود بیماری دیابت، از مبتلا شدن به آن هم جلوگیری می‌کند. یکی از دلایلی که فرد به دیابت مبتلا می‌شود چاقی است که در کاهش وزن هم مؤثر است. برای کاهش فشار خون و کنترل کلسترول نیز مفید عمل می‌کند.

۲- کاهش وزن: یکی از خواص بی‌نظیر حبوبات در سلامتی کاهش وزن و رسیدن به اندامی ایده‌آل است. مشکل بسیاری از افراد اضافه وزن می‌باشد که بیش‌تر آن تحت تأثیر تغذیه است. اگر برای کاهش وزن رژیم را شروع کرده‌اید، حبوبات را حتماً در برنامه‌ی خود داشته باشید که مصرف آن احساس سیری را در فرد ایجاد می‌کند و بدن فیبر و مس کافی را از این ماده مغذی دریافت می‌کند.

۳- سرطان: سرطان بیماری است که اگر مبتلا شوید ممکن است خوب شوید یا ممکن است که بهبود نیابید، به جای درمان بهتر است با مصرف مواد معدنی و مغذی از مبتلا شدن به این بیماری جلوگیری کنید که حبوبات تأثیر مفیدی در حفظ سلامتی بدن برای جلوگیری از سرطان دارند. بنابراین یکی از خواص بی نظیر حبوبات در سلامتی درمان سرطان است. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید حبوبات و خرید عمده ادویه را از جایی مطمئن انجام دهید.

۴- فواید حبوبات برای کودکان: یکی از معضلات خانواده‌ها مسئله چاقی کودکان می‌باشد که به شدت آنها را نگران و مضطرب کرده است. متخصصان تغذیه، راهکارهای گوناگونی را برای مقابله با چاقی کودکان در نظر گرفته‌اند. توصیه آنها این است که مصرف میوه و سبزیجات را به وعده‌های غذایی کودکان خود اضافه کنید.

برای فرزندان خود یک برنامه غذایی مناسبی طراحی کرده و از تمام مواد مغذی و مفید در آن استفاده کنید. علاوه بر مصرف میوه و سبزی که بسیار مؤثر هستند، حبوبات را نیز در برنامه آنها جای دهید. حبوبات در حفظ سلامتی کودکان مفید می‌باشند و برای جلوگیری از چاقی هم کارآمد هستند. فیبر زیادی که حبوبات به خود اختصاص داده‌اند موجب احساس سیری در افراد می‌شود و میل کم‌تری نسبت به غذا پیدا می‌کنند.

ارزش غذایی لپه

ارزش غذایی بالایی دارد و هر واحد غذایی آن (یک فنجان لپه نپخته برابر با یک واحد می‌باشد) برابر با یک واحد گوشت (۹۰ گرم) است. در واقع ارزش غذایی هر نوع حبوباتی به میزان پروتئین موجود در آن بستگی دارد. لپه برای کودکان، سالمندان و کسانی که سو تغذیه دارند، بسیار مناسب است. ۲۲ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم لپه وجود دارد.

افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند بهتر است از لپه استفاده نمایند. لپه حاوی مواد مغذی مثل ویتامین‌های B۱، B۶ و اسید فولیک می‌باشد. اگر لپه خیلی پخته شود، ویتامبن‌های گروه B آن از بین خواهند رفت زیرا این ویتامین‌ها در برابر حرارت پایدار نیستند.

یکی از مزایا و خواص لپه این است که جز منابع گیاهی حاوی کلسیم است، در هر ۱۰۰ گرم لپه، حدود ۶۰ میلی گرم ماده مغذی کلسیم وجود دارد. با اینکه کلسیم گیاهی نسبت به کلسیم حیوانی جذب کمتری دارد اما برای افرادی که لبنیات و شیر مصرف نمی‌کنند، مناسب است.

یکی از خواص دارویی لپه مانند خواص ماش کاهش چربی خون و در نتیجه کاهش انواع بیماری‌های قلبی و عروقی است که این امر به دلیل مقادیر بالای فیبر موجود در لپه است. لپه منبع غنی از پتاسیم است و این ماده فشارخون را تنظیم می‌کند، درنتیجه از ابتلاء به بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. هر واحد غذایی لپه حاوی ۷۱۰ میلی گرم ماده پتاسیم است.

خواص درمانی نخود

یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین حبوبات که تا امروزه همه افراد در سراسر جهان از آن استفاده می‌کنند نخود است. نخود دارای طیف وسیعی از فواید و مزیت‌ها است. از جمله خاصیت‌های این دانه محبوب حفظ میزان سطح قند خون و تقویت سیستم ایمنی بدن است. از دیگر خواص نخود برای بدن کمک به کاهش وزن است و برای افرادی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند نخود با افزایش احساس سیری به این افراد به کاهش وزن کمک می‌کند.

نخود غنی از پروتئین، ویتامین، فیبر، فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم، اسیدهای چرب و هیدرات کربن است، به همین دلیل در اکثر رژیم‌های غذایی به عنوان یک غذای مغذی و به دلیل خواص دارویی متعددی که برای سلامتی دارد در اکثر غذاها گنجانده شده است. این دانه مغذی سرشار از فیبر است به همین دلیل موجب دفع مواد سمی و برخی از ترکیبات مضر می‌شود و همچنین اسیدهای چرب و قند موجود در خون را کاهش می‌دهد.

معمولاً الیاف غذایی به عنوان عوامل مهم در کنترل وزن و از دست دادن عوامل حجیم در دستگاه گوارش شناخته شده اند. این ترکیبات موجب افزایش سیری و کاهش اشتها طولانی مدت می‌شود و در نتیجه موجب می‌شود تا مصرف کالری کاهش یابد. نخود سرشار از فیبر محلول و فیبر نامحلول است. فیبرهای محلول سلامت صفرا را حفظ می‌کنند و فیبرهای نامحلول به بهبود هضم غذا و راحت دفع شدن مدفوع و در نتیجه با افزایش سیری موجب کاهش وزن می‌شود.

مزیت‌های ماش برای سلامت

ماش یکی از انواع مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می‌گیرد و دارای خواص بسیاری است از جمله خواص ماش کاهش کلسترول بد خون است، ماش در طول هزاران سال است که مورد استفاده همگان قرار می‌گیرد و اصلیت این دانه مربوط به کشور هندوستان است، چینی‌های باستان از ماش برای رفع گرما و سم زدایی بدن استفاده می‌کردند.

ماش یک نوع کوچک از خانواده حبوبات است و یک منبع عالی از پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی گیاهی است، شواهد بالینی نشان می‌دهد که غذاهایی که از گیاهان و یا تهیه می‌شوند، دارای خواص درمانی بالقوه، از جمله کاهش التهاب را دارند، به همین دلیل ماش را یک منبع گیاهی پروتئین و مواد مغذی معرفی کرده‌اند.

مطالعات نشان داده اند که ماش به فعالیت‌های بیولوژیکی از جمله آنتی اکسیدان، ضد میکروبی، ضد التهاب و اثرات ضد فشار خون و تومور کمک فراوان می‌کند. این دانه غنی، کالری کمی دارد و حاوی بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن است. به همین دلیل برای کسانی که در حال رژیم لاغری هستند مصرف ماش توصیه می‌شود، زیرا بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به دلیل دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن را تأمین می‌کند، همچنین ماش برای تقویت بینایی و اعصاب مفید است.

خواص درمانی عدس

عدس یکی از منابع اصلی غذایی به شمار می‌رود. اگرچه این حبوبات سرشار از پتاسیم، کلسیم، روی، نیاسین و ویتامین K می‌باشد با این حال منابع غنی از فیبر, پروتئین بدون چربی، فولات و آهن محسوب می‌شود، تحقیقات بسیاری نشان داده است مصرف مواد غذایی مغذی مانند عدس در برنامه غذایی می‌تواند خطر ابتلاء به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش دهد.

از آن جایی که عدس حاوی سطح بالایی از فیبرهای محلول می‌باشد، به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند. از جمله مؤثرترین خواص عدس می‌توان به سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. فیبر نامحلول پیدا شده در دانه‌ها از جمله دانه‌های عدس می‌توانند به جلوگیری از یبوست و سایر اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر و بیماری‌های روده کمک کنند.

مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف غذاهای پر فیبر مانند عدس خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین عدس یک منبع بزرگ از فولات و منیزیم است که این دو ماده معدنی مواد بزرگی برای کمک به سلامت قلب محسوب می‌شوند.

یک فنجان عدس پخته شده حاوی ۲۳۰ کالری، ۱۸ گرم پروتئین، ۱ گرم چربی و ۴۰ گرم از کربوهیدرات‌ها است. همین مقدار عدس می‌تواند ۹۰ درصد از نیاز روزانه به فولات، ۳۷ درصد نیاز روزانه به آهن، ۴۹ درصد از نیاز روزانه به منگنز، ۳۶ درصد از نیاز روزانه به فسفر، ۲۲ درصد از نیاز روزانه به تیامین، ۲۱ درصد از نیاز روزانه به پتاسیم و ۱۸ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B۶ را برای بدن فراهم کند.

مزایای تغذیه لوبیا

لوبیاها بسیار شبیه کلیه بوده و از آن‌ها به طور گسترده‌ای در سراسر جهان استفاده می‌شود. لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی، هر دو آن‌ها به غذا طعمی لذیذ را اضافه می‌کنند، کم چرب و غنی از کربوهیدرات‌های مرکب، مواد معدنی، پروتئین‌ها و ویتامین‌ها که همه آن‌ها به کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌هایی نظیر سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت را کمک می‌کند. با توجه به فیبر و مواد مغذی موجود در لوبیا، آن‌ها را به مواد خوراکی شگفت انگیزی تبدیل کرده است که عبارتند از:

۱ – کاهش کلسترول و کاهش خطر ابتلاء به بیماری‌های قلبی

در ایالات متحده، یکی از هر سه مرگ، ناشی از بیماری قلبی عروقی است. مطالعات نشان داده‌اند، که تغییر در برخی از فاکتورهای شیوه زندگی، می‌تواند میزان گسترش بیماری‌های قلبی عروقی از جمله بیماری ایسکمی قلبی و سکته را کاهش دهد. داشتن رژیم غذایی مناسب، یکی از عوامل مهم و قابل تغییر برای کاهش ریسک ابتلاء به بیماری‌های قلبی است. مصرف لوبیا، از جمله لوبیا قرمز، می‌تواند کمک بسیاری به کاهش این علائم کند. در یک متا آنالیز که حاصل نتیجه ۹ مطالعه بر روی مجموع ۲۳۸ شرکت کننده انجام شده بود، نشان می‌داد که مصرف لوبیا سبب کاهش کلسترول بد (LDL) می‌شود.

علاوه بر این، فیبر موجود در لوبیا باعث تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه، مانند بوتیرات و پروپیونات می‌شود که ممکن است در کاهش کلسترول بد (LDL) دخیل باشند. بنابراین گفتنی است که مصرف لوبیاها، می‌تواند به کاهش التهابات و بیماری‌های قلبی عروقی و سایر بیماری‌ها کمک بسیاری کند.

۲ – کنترل قند خون

در یک مطالعه بالینی که بر روی ۴۱ شرکت کننده انجام گرفته بود، نشان می‌داد که خوردن لوبیا به صورتی که فرد ناشتا باشد، کمک بسیاری به پایین آوردن میزان قند خون می‌کند. لوبیاها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که مصرف آن‌ها به صورت ناشتا، نه تن‌ها گلوکز خون را پایین می‌آورد بلکه باعث کاهش پروتئین گلیکوزل هم می‌شود.

خواص لوبیا، بیشتر مربوط به فیبر بالای آن است، خواص آنتی اکسیدانی و پلی فنول این ماده خوراکی شگفت‌انگیز می‌تواند از فرد در برابر بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ محافظت کند. بخش دیگر توانایی‌های آن‌ها، مربوط به حفظ طبیعی قند خون می‌شود.

۳ – مبارزه با دیابت

لوبیا معمولاً دارای شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به سایر غذاهای غنی از کربوهیدرات‌ها است. این مسئله، احتمالاً به دلیل محتوای فیبری آن‌ها می‌باشد. شاخص گلیسمی لوبیا از ۲۹ تا ۳۸ است در مقایسه با برنج قهوه‌ای که دارای شاخص ۵۰ تا ۵۵ است.

افراد مبتلا به دیابت دریافته اند، که افزایش میزان حبوبات یعنی مصرف حداقل یک فنجان لوبیا روزانه، می‌تواند برای سلامت آن‌ها بسیار مفید باشد. تغییرات غلظت هموگلوبین گلیکوزه، ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی ایسکمی در افراد مبتلا به دیابت کمک فراوانی کند.

تغذیه لوبیا نه تن‌ها به جلوگیری ازابتلا به بیماری‌های قلب در بیماران دیابتی کمک می‌کند، بلکه به دلیل پایین بودن میزان گلیسمی اش، می‌تواند بر میزان و کنترل قند خون، تأثیر بگذارد. این‌ها همگی باعث می‌شوند تا لوبیا به ماده خوراکی فوق العاده‌ای برای افراد دیابتی تبدیل شود.

۴ – درمان و جلوگیری از برخی سرطان‌ها

سرطان روده بزرگ، سومین سرطان رایجی است که باعث مرگ و میر زنان می‌شود و دومین علت عمده مرگ مردان در ایالات متحده به شمار می‌رود. انتظار می‌رفت، در سال ۲۰۱۷ حدود ۲۶۰، ۵۰ مرگ ناشی از سرطان روده بزرگ در آمریکا اتفاق بیافتد.

گفتنی است که، مصرف بالایی از فلاونول که در لوبیاها نیز غلظت زیادی دارند، با پولیپ روده رابطه‌ای معکوس دارد. به این صورت که، در این مطالعه بیان شده است که مصرف انواع لوبیاهای خشک می‌توانند با کاهش مشکلات روده، ارتباطی تنگاتنگ داشته باشند. به طور کلی، لوبیا ماده غذایی غنی است که ممکن است بتواند به مبارزه با بسیاری از عوامل سرطانی بپردازد.

۵ – کمک به کاهش وزن

از سال ۱۹۸۰، چاقی در سراسر جهان، دو برابر شده است. در سال ۲۰۱۴، بیش از ۹ .۱ میلیارد بزرگسال ۱۸ سال و بالاتر، اضافه وزن داشتند. از این تعداد بیش از ۶۰۰ میلیون نفر چاق بودند، و بسیاری از آن‌ها به دنبال روشی‌هایی برای درمان چاقی به طور طبیعی بودند.

رژیم غذایی و ورزش از عوامل کلیدی هستند که در کنترل وزن، نقشی اساسی ایفا می‌کنند. گفتنی است که، آلفا آمیلازها در مهار کردن تجزیه و جذب نشاسته و همچنین کاهش وزن کمک بسیاری می‌کنند. مهار کننده‌های آلفا آمیلاز، در لوبیا و دانه‌های برنج و گندم یافت می‌شود.

دانستنی‌هایی درباره لوبیا

لوبیا نام نوعی گیاه است که دارای میوه خوراکی می‌باشد. برگ‌های بیضی شکل و موج دار و سطح پهنک برگ‌ها بسته به گونه‌های مختلف متفاوت هستند. گل‌های این گیاه به شکل خوشه‌ای در رنگ‌های بنفش، زرد و سفید هستند، رنگ لوبیاها به تنوع آن‌ها بستگی دارد. لوبیای قرمز دارای رنگ قرمز تیره، بافت و پوست براق است. لوبیاها حاوی مواد مغذی بسیاری هستند که یک فنجان خوراک لوبیا پخته شده شامل:

۲۱۹ کالری

۷. ۳۹ گرم کربوهیدرات

۲. ۱۶ گرم پروتئین

۲. ۰ گرم چربی

۵. ۱۶ گرم فیبر

۳۳ درصد فولات

۲۹ درصد آهن

۲۸ درصد منگنز

۲۶ درصد مس

۲۴ درصد فسفر

۲۱ درصد پتاسیم

۲۱ درصد منیزیم

۱۵ درصد تیامین

۱۲ درصد کلسیم

۱۰ درصد روی

۹ درصد ویتامین ب ۶

۴ درصد ویتامین ث

۳ درصد سلنیوم

ماهی یکی از مواد غذایی بسیار خشمزه و محبوب است که ارزش غذایی بسیار مناسبی داشته و برای سلامت بدن مفید است. ماهی سرشار از امگا۳ بوده که برلی سلامت قلب مفید است و همچنین کلسترول ندارد. ماهی سرشار از کلسیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است. همچنین دارای ویتامین‌های فراوانی است در نتیجه غذای مناسبی برای قرار گرفتن در بین وعده‌های غذایی است. تهیه ماهی به صورت کبابی و رژیمی سالم بودن آن را ارتقا می‌دهد. در ادامه به بررسی چند دستور پخت ماهی کبابی رژیمی می‌پردازیم. در این مطلب از غفاری دایت که در ارتباط با طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی است به معرفی چند دستور پخت ماهی کبابی از جمله طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی با ماهی قزل آلا، طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی بندری و طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی با ماهی شیر و همجنین بیان ارزش غذایی ماهی کبابی رژیمی می‌پردازیم.

چند دستور پخت ماهی کبابی رژیمی

در ادامه چند مورد طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی را معرفی می‌کنیم.

طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی با ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا یکی از محبوب‌ترن و خوش طعم‌ترین ماهی‌ها است که کالری کمی دارد. این ماهی غنی از امگا۳ است و با توجه به کالری کم و ارزش غذایی مناسبی که دارد می‌توانید این ماهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

مواد لازم برای تهیه این دستور پخت ماهی کبابی عبارتند از :

• یک عدد ماهی قزل آلا با اندازه متوسط
• دو عدد لیمو ترش
• دو عدد گوجه فرنگی
• یک حبه سیر
• نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز
• گشنیز و جعفری خرد شده به مقدار مورد نیاز

مراحل طرز تهیه ماهی کبابی با ماهی قزل آلا به صورت زیر است.

مرحله اول: در این مرحله ابتدا باید ماهی قزال‌ ‌الا را کاملا بشویید و پاک کنید و بعد با دستما کانلا آن را خشک کنید.

مرحله دوم: در این مرحله شکم ماهی را با گشنیز و جعفری خرد شده، نمک و فلفل و سیر پر کنید.

مرحله سوم: ماهی قزل آلا که حالا شکم آن پر است را روی یک ورق آلمینیومی پهن کنید و گوجه فرنگی و لیموها را برش زده و و روی ورق آلمینیومی بگذارید.

مرحله چهارم : ماهی را برای مدت زمان یک ساعت داخل فر با دمای ۲۵۰ درجه بگذارید. البته می‌توانید به جای فر ناهی را با کمک توری مخصوص کباب کردن نیز کباب کنید.

•ارزش غذایی ماهی کبابی رژیمی

این دستور پخت ماهی کبابی رژیمی که در بالا آورده شده است برای سه نفر است در نتیجه اطلاعاتی که در زیر می‌آوریم بین سه نفر تقسیم می‌شود.

• پروتئین: ۲۰ یعنی هر نفر تقریبا ۶/۶
• چربی: ۳۵ یعنی هر نفر تقریبا ۱۱/۶
• کربوهیدرات: ۵۲ یعنی هر نفر تقریبا ۱۷/۳
• کالری: ۷۵۰ یعنی هر نفر تقریبا ۲۵۰

طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی بندری

مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی بندری برای چهار نفر عبارتند از:

• یک کیلوگرم فیله ماهی
• دو عدد پیاز بزرگ
• سه قاشق غذاخوری روغن مایع ( برای رژیمی بودن می‌توان از روغن زیتون استفاده کرد)
• شش قاشق غذا خوری آبلیموی تازه
• نمک و فلفل قرمز به مقدار مورد نیاز
• زعفران دم شده به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه ماهی کبابی بندری به این صورت است که در مرحله اول در یک ظرف مناسب آبلیموی تازه، نمک و فلفل قرمز ، زعفران دم کرده و روغن را ریخته و پیاز را بعد از رنده و آب‌گیری به ظرف اضافه می‌کنیم. مواد موجود در ظرف را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم تا یک مایه یکدست تشکیل شود. در این مرحله ماهی‌ را کاملا تمیز کرده، شسته و خشک می‌کنیم. پس از خشک کردن ماهی آن را درون ظرف قرار می‌دهیم و مایه را به همه‌جای ماهی می‌رسانیم تا ماهی را طعم دار کند.

سپس درب این ظرف را گذاشته و برای مدت زمان یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا ماهی به خوبی طعم‌دار شود و گوشت ماهی نیز کمی استراحت کند. در مرحله بعد که آخرین مرحله در این دستور پخت ماهی رژیمی است، ذغال‌ها را آماده کنید تا ماهی را دوی آن کبابی کنید. قطعات ماهی طعم دار شده را در توری مخصوص کباب کردن بگذارید و روی ذغال کباب کنید. می‌تواتید ماهی کبابی رژیمی خود را با سبزیجات مورد علاقه خود میل کنید تا وعده‌‌ی غذایی کاملا رژیمی و سالم داشته باشید. برای خوشمزه شدن این غذا میتونی به خرید ادویه مرغ و ماهی عمده و خرید آویشن عمده اقدام کنید.

طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی با ماهی شیر

مواد لازم برای این دستور پخت ماهی رژیمی عبارتند از :

• یک کیلو گرم ماهی شیر
• یک عدد پیاز بزرگ
• پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سه قاشق غذاخوری ماست کم چربی
• یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده
• یک قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
• نمک و فلفل سیاه به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه ماهی کبابی رژیمی با ماهی شیر به این صورت است که ابتدا در مرحله اول باید پیاز را ریز رنده کنید و آب پیاز را کاملا بگیرید و داخل یک ظرف مناسب بریزید. در مرحله بعد روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه، گشنیز خرد شده، زعفران دم کرده و ماست کم چرب را به ظرف  اضافه می‌کنید و این مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. ماهی شیر را به خوبی تمیز کرده و بشویید و درنهایت آن را کاملا خشک کنید. ماهی شیر را در ظرف با مایه موجود مخلوط کنید تا تمام ماهی به مواد آغشته شود و طعم دار شود. سپس در ظرف را گذاشته و آن را برای مدت زمان دو تا چهار ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ماهی به خوبی طعم دار شود. برای اینکه دستور پخت ماهی کبابی رژیمی ما کاملا رژیمی باشد ماهی‌ها را در داخل توری مخصوص کباب کردن قرار دهید و روی ذغال ماهی‌ها را کباب کنید. توجه داشته باشید که ذغال‌های منقل یکدست روشن شده باشند.

برای خوشمزه شدن این غذا میتونی به خرید ادویه مرغ و ماهی عمده و خرید آویشن عمده اقدام کنید.

ارزش غذایی ماهی کبابی رژیمی

در اینجا به بیان ارزش غذایی فیله ماهی کبابی می‌پردازیم که این مقادیر در ۱۰۰ گرم از ماهی کبابی است.

برای خوشمزه شدن این غذا میتونی به خرید ادویه مرغ و ماهی عمده و خرید آویشن عمده اقدام کنید.

• کالری : ۲۴۰ کیلوکالری
• کربوهیدرات: ۸۰/۸ گرم
• پروتئین: ۹/۱۷ گرم
• چربی: ۹۵/۱۴ گرم
• آب: ۴۰/۵۰ گرم
• فیبر: ۴۵/۵ گرم
• قند: ۷۸/۰ گرم
• کلسترول: ۰/۰ میلی گرم
• کلسیم: ۴۸/۹۶ میلی گرم
• آهن: ۴۷/۲ میلی گرم
• منیزیم: ۸۱/۲۶ میلی گرم
• فسفر: ۷۸/۳۴۸ میلی گرم
• پتاسیم: ۰۷/۵۰۴ میلی گرم
• سدیم: ۴۶/۴۹۷ میلی گرم
• روی: ۲۰/۱ میلی گرم
• مس: ۷۳/۰ میلی گرم
• منگنز: ۱۷/۰ میلی گرم
• سلنیم: ۵۱/۳ میکروگرم
• ویتامین (A): ۳۰/۱ میکروگرم
• ویتامین (D): ۰/۰ میکروگرم
• ویتامین (E): ۲۸/۳ میلی گرم
• ویتامین (K): ۳۳/۱۶ میکروگرم
• ویتامین (C): ۵۳/۲ میلی گرم
• تیامین (B1) ۸۳/۰ میلی گرم
• ریبوفلاوین (B2) ۷۰/۰ میلی گرم
• نیاسین (B3 ): ۱۹/۹ میلی گرم
• کولین (B4): ۳۵/۷۴ میلی گرم
• پانتوتنیک اسید (B5): ۰۴/۰ میلی گرم
• ویتامین (B6): ۱۶/۱ میلی گرم
• فولات (B9): ۷۹/۸۲ میکروگرم
• ویتامین (B12): ۱۵/۳ میلی گرم

https://cookingtb.blogsky.com/1402/03/23/post-28/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-%d8%b3%d8%b1%d8%ae-%d8%b4%d8%af%d9%87-%d9%88-%d8%ae%d9%88%d8%b4%d9%85%d8%b2%d9%87

آیا میدانید جهت واردات ادویه جات  نیاز به  ه مجوزهایی است؟ ترخیص ادویه جات مستلزم اخذ مجوز از معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی و موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران می باشد

بیشترین واردات ادویه جات از کشورهای هند – چین – ویتنام – اندونزی می باشد. برای مثال زردچوبه از هندوستان و فلفل سفید و سیاه و قهوه از ویتنام، مالزی و اندونزی و دارچین از چین وارد می‌شود.

همکاری در صادرات ادویه و چاشنی( ادویه عطری ترشی، ادویه عطری کاری،چاشنی دوغ و ماست ایرانی،ادویه عطری مرغ و ماهی،ادویه عطری پلوئی و اسپاگتی، ادویه عطری خورشتی.) اخذ مجوز بهداشت،و کلیه مجوزهای مورد نیاز جهت ترخیص کالا از گمرک | برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا ادویه تندرایزر و خرید تندرایزر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

فهرست مطالب این صفحه

واردات انواع ادویه جات و مواد اولیه غذایی تخصص ماست، بخشی از خدمات ما در زمینه ترخیص ادویه جات:

ترخیص انواع ادویه جات خالص :

ترخیص زرچوبه
ترخیص فلفل قرمز
ترخیص فلفل سیاه
ترخیص فلفل سفید
ترخیص دارچین
ترخیص زنجبیل
ترخیص پودرپیاز
ترخیص پودرسیر
ترخیص گشنیز
ترخیص آویشن
ترخیص جوز
ترخیص میخک
ترخیص هل
ترخیص سماق قرمز
ترخیص سماق قهوه ای
ترخیص سیاه دانه
ترخیص آرد نخودچی
ترخیص میخک
ترخیص خردل
ترخیص جوهر لیمو
ترخیص ریشه جوز
ترخیص قلنجان
ترخیص بکینگ پودر
ترخیص فلفل پاپریکا
ترخیص وانیل
ترخیص پودر نارگیل
ترخیص پودر موسیر
ترخیص گرد لیمو
ترخیص گلپر
ترخیص پودر سیب زمینی
ترخیص پودر قارچ خشک
ترخیص نشاسته

ترخیص انواع ادویه جات ترکیبی :

ترخیص ادویه کاری
ترخیص ادویه پلویی
ترخیص ادویه کباب
ترخیص ادویه خورشتی
ترخیص ادویه سوسیس کالباس
ترخیص ادویه همبرگر
ترخیص ادویه ترشی
ترخیص چاشنی ماست و خیار
ترخیص چاشنی لیمو فلفلی
ترخیص چاشنی سالاد
ترخیص طعم پیاز جعفری
ترخیص طعم سرکه نمکی
ترخیص طعم کچاب
ترخیص طعم پیتزا
ترخیص طعم دودی
ترخیص طعم نمکی
ترخیص طعم نمک فلفلی
ترخیص طعم سیر

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا ادویه تندرایزر و خرید تندرایزر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ترخیص انواع سبزیجات خالص :

ترخیص نعنا خشک
ترخیص جعفری خشک
ترخیص ریحان خشک
ترخیص ترخان خشک
ترخیص مرزه خشک
ترخیص شوید خشک
ترخیص گشنیز خشک
ترخیص برگ بو

ترخیص انواع سبزیجات ترکیبی :

ترخیص سبزی خشک پلویی
ترخیص سبزی خشک آش
ترخیص سبزی خشک ماهی
ترخیص سبزی خشک قورمه سبزی
ترخیص سبزی خشک کوکو

ترخیص ادویه استیک گوشت خارجی
– ترخیص ادویه گریل مرغ خارجی
– ترخیص ادویه میگو خارجی
– ترخیص ادویه ماهی خارجی
– ترخیص ادویه خوراک مرغ خارجی
– ترخیص ادویه سبزیجات خارجی
– ادویه اسپاگتی خارجی
– ترخیص ادویه سالاد خارجی
– ترخیص ادویه مرغ سوخاری تند خارجی
– ترخیص ادویه مرغ سوخاری نرمال خارجی
– ترخیص ادویه مرغ بریانی خارجی
– ترخیص ادویه کباب ترکی خارجی
– ترخیص ادویه مرغ بریانی خارجی
– ترخیص تاندوری ماسالا خارجی
– ترخیص ادویه خمیر پیتزا ایتالایی خارجی
– ترخیص ادویه خمیر پیتزا امریکایی خارجی
– ترخیص ادویه استیک گوشت خارجی
– ترخیص ادویه سالاد خارجی
– ترخیص ادویه خوراک مرغ خارجی
– ترخیص ادویه گریل مرغ خارجی
– ترخیص ادویه کباب ترکی خارجی
– ترخیص ادویه سیب زمینی سرخ کرده خارجی
– ترخیص ادویه همبرگر مک دونالد خارجی
– ترخیص ادویه سبزیجات خارجی
– ترخیص ادویه سس زیر پیتزا خارجی
– ترخیص ادویه سس زیر پیتزا (آمریکایی)خارجی
– ترخیص ادویه سس آلفردو خارجی
– ترخیص ادویه پیتزا خارجی
– ترخیص ادویه تند مکزیکی خارجی
– ترخیص ادویه سوپ قارچ خارجی
– ترخیص ادویه سس فرانسوی خارجی
– ترخیص دود مایع500 میل خارجی
– ترخیص نمک دریایی خارجی
– ترخیص نرم کتتده گوشت (تندرایزر)خارجی
– ترخیص ادویه لیمو فلفل خارجی
– ترخیص ادویه فجیتا خارجی
– ترخیص پودر کره خارجی
– ترخیص ادویه تاکو خارجی
– ترخیص ادویه تندوری خارجی
– ترخیص ادویه کاری خارجی
– ترخیص ادویه میگو خارجی
– ترخیص آرومات زرد خارجی
– ترخیص سبزی اورگانو خارجی

تعرفه گمرکی جهت ترخیص ادویه جات

فصل 9 کتاب مقررات صادرات و واردات مربوط به کد تعرفه “قهوه، چای، ماته و ادویه” می باشد.

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص قهوه، بو نداده- کافئین نگرفته-در بسته بندی آماده برای خرده فروشی 09011110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص قهوه، بو داده-کافئین نگرفته- در بسته بندی آماده برای خرده فروشی 09012110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص چای سبز (تخمیر نشده) عرضه شده در بسته های اولیه که محتوی آن از 3 کیلوگرم بیشتر نباشد. 09021000 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص چای کیسه ای (Tea Bag) 09023010 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص فلفل خردنشده و نساییده- در بسته بندی آماده شده برای خرده فروشی 09041110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص وانیل خرد نشده و نساییده- خرد نشده و نساییده 09051010 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص دارچین و گل درخت دارچین 0906 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص دارچین- در بسته بندی های آماده شده برای خرده فروشی 09061110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص جوز بویا، پوست جوز بویا، اقسام هل- خرد نشده و سابیده نشده- در بسته بندی آماده برای خرده فروشی 09081110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص هل – خرد نشده و سابیده نشده – در بسته بندی آماده برای خرده فروشی 09083110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص تخم رازیانه، تخم بادیان، تخم مرزه، تخم گشنیز،زیره سبز،زیره سیاه؛ تخم سرو کوهی.0909 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص تخم زیره سبز – خرد نشده یا سابیده نشده- در بسته بندی آماده برای خرده فروشی 09093110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص زنجبیل – خرد نشده و آسیاب نشده:– در بسته بندی آماده برای خرده فروشی 09101110 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص زعفران در بسته بندی کمتر از 10 گرم 09102011 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص زردچوبه – به صورت کوبیده در بسته بندی های غیر خرده
فروشی 09103020 می باشد

کد تعرفه گمرکی جهت ترخیص ویش و برگ غار 09109911 می باشد

برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا ادویه تندرایزر و خرید تندرایزر عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

ترخیص زنجبیل

زنجبیل بر حسب اینکه آسیا ب شده باشد یا نباشد و بسته بندی آن چگونه باشد تعرفه های مختلفی دارد

تعرفه گمرکی زنجبیل خرد نشده و آسیاب نشده در بسته بندی کمتر از نیم کیلو 09101110 می باشد با احتساب 55 درصد حقوق ورودی و اگر در بسته بندی بیش از 0.5 کیلو باشد ذیل ردیف 09101190 می باشد با احتساب 15% حقوق ورودی

تعرفه گمرکی زنجبیل خرد شده و آسیاب شده در بسته بندی کمتر از نیم کیلو ذیل ردیف 09101210 می باشد با احتساب 32 درصد حقوق ورودی و اگر در بسته بندی بیش از نیم کیلو باشد ذیل ردیف 09101290 با احتساب 20% حقوق ورودی

مجوزهای لازم جهت ترخیص زنجبیل : مجوز بهداشت و قرنطینه نباتی است که لازم است به سازمان حفظ نباتات مراجعه شود و بعضا به سازمان حفظ محیط زیست

چنانچه زنجبیل کوبیده شده – خرد شده-پودر شده نباشد شامل معافیت از پرداخت 9% مالیات بر ارزش افزوده می گردد .

سوابق ارزشی گمرک حاکی از این است که زنجبیل به صورت آسیاب نشده در بسته بندی بیش از نیم کیلو با تعرفه 15% و قیمت 1100 دلار از چین وارد گردیده است.

قبل از شروع این مقاله باید با هم یک واژه آموزی داشته باشیم که شاید برای خیلی بدیهی باشد اما همه ما که سرآشپز حرفه ای نیستیم! این مقاله فرق دونوع اصلی افزودنی به غذا را بررسی میکند. نوع اول را چاشنی (Seasoning) معرفی میکند که هدفشان تنها تقویت طعم یا بافت غذاست و تغییر زیادی در طعم اصیل غذا ایجاد نمیکند. نوع دوم را نیز طعم دهنده (Flavorings) معرفی میکند که طعمی از خود در غذا رها میکنند و مزه غذا را به کلی تغییر میدهند. اگر همین تفاوت ها را به خاطر بسپارید درک ادامه مطلب برایتان بسیار راحت خواهد شد و در اتنها تفاوت چاشنی و طعم دهنده را به خوبی خواهید دانست.

ترجمه ای از Seasoning, Is It Same Like Flavoring? Superb Facts That You Should Know! :

معنی چاشنی

سبزیجات و ادویه هایی که در غذا استفاده میکنیم را معمولا چاشنی مینامیم. در دایرة‌المعارف آشپزی فرانسوی آمده که «چاشنی و طعم دهنده یکسان نیستند» و  چاشنی دار کردن غذا اینچنین یاد شده : «افزودن مقدار کم یا زیاد نمک به غذا». بسته به نوع غذا اضافه کردن نمک میتواند به دلیل گرفتن آب غذا یا تشدید طعم طبیعی آن و لذیذ تر شدن آن باشد. مثلا نمک دریایی (نمک دانه درشت) برای نرم کردن (به عنوان تندرایزر) و تقویت طعم گوشت مرغ، گاو یا گوسفند به کار میرود و فلفل سیاه و ریحان قسمتی از طعم خود را به غذا می دهند. طعم هایی که کامل کننده یکدیگر هستند میتوانند در یک غذا با هم استفاده شوند. ترتیب اضافه کردن سبزیجات و ادویه ها نیز در طعم نهایی غذا حائز اهمیت است. برای مثال در بعضی فرهنگ ها چاشنی گوشت را در هنگام سرو با ریخت سس روی آن اضافه میکنند. فرهنگ های مختلف از تکنیک های مختلفی برای چاشنی دار کردن غذا استفاده میکنند. چاشنی دار کردن غذا به معنای تقویت طعم طبیعی آن بدون تغییر کلی‌ست. عموما چاشنی ها را به ترتیب تا پایان آشپزی به غذا اضافه میکنند. نمک فلفل و اسید ها (مثل آب لیمو) رایج ترین انواع چاشنی اند. چاشنی ها را نباید به تنهای چشید چرا که کار آنها استخراج بیشتر طعم طبیعی غذاست. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید تندرایزر و پودر تندرایزر را از جایی مطمئن انجام دهید.

کلید یک غذای خوب، سادگی و چاشنی مناسب آن است – بادی والاسترو، خباز آمریکایی

چرا به چاشنی نیاز داریم؟

اضافه کردن چاشنی چیزی است که یک سرآشپز را از یک آشپز ساده متمایز می کند. ریختن چاشنی و ادویه در غذا بسیار فراتر از اضافه کردن نمک و فلفل است. اینجاست که متوجه میشوید چاشنی چیست و چرا مهم است. چاشنی نامیست برای چیز های که مثل نمک سبزیجات یا دیگر ادویه هایی که برای تقویت طعم غذا به آن استفاده میشوند. وقتی از یک سرآشپز درمورد چاشنی ها پرسیدیم، اولین موضوعی که بیان کرد، حیاتی بودن وجود آن در غذا بود. چاشنی، طعم های پیچیده ای ایجاد می کند و طعم مواد مختلفی را با هم ترکیب میکند تا به یک غذای متعادل و خوش طعم برسیم. شیرین، تند، ترش یا تلخ، همگی گزینه هایی برای چاشنی دار کردن هستند. غذا بدون وجود این گزینه ها دلچسب نخواهد بود. اضافه کردن چاشنی راحتترین کار برای خوش طعم کردن وعده‌تان است.

کِی چاشنی اضافه کنیم؟

ادویه ها و چاشنی ها را میتوان از اول پخت و پز به غذا اضافه کرد تا طعم خود را تا پایان آشپزی در غذا رها کنند یا آنهارا آخر به غذا اضافه کرد تا کمی ظرافت و خوشمزگی به غذایمان اضافه کنند. اگر با گوشت یا ماهی آشپزی میکنید، تکه های آنها را قبل از دختن چاشنی دار کنید. همچنین اگر سس تهیه میکنید میتوانید آنهارا آخر اضافه کنید.

مزه دار کردن غذا با چاشنی قوانینی دارد. چاشنی ها منجر به استخراج رطوبت مواد غذایی میشوند که میتواند بسته به نوع غذایتان نکته‌ای مثبت یا منفی باشد. وقتی با گوشت سر و کار دارید، میتوانید تکه های آنرا قبل از اضافه کردن به قابلمه مزه دار کنید و یا از مدتی قبل اینکار را انجام دهید تا کمی از آب گوشت گرفته شود و بافت آن محکم تر شود.

انواع چاشنی و طعم دهنده

چاشنی های معروف شامل سبزیجات، ادویه ها، آب لیمو،‌سرکه و شکر هستند، که نمک و فلفل نیز جزئی از آن ها محسوب میشوند. نمک پرطرفدار ترین نوع آن است که با توجه به نوع غذا، برای بیرون کشیدن آب آن و یا تقویت طعم طبیعی آن و در نتیجه ایجاد طعمی قوی و ظریف‌تر،‌ هنگام آشپری استفاده میشود. برای نرم و مزه دار کردن انواع گوشت مرغ، گوسفند یا گاو،‌گاهی به آن نمک میزنند. بعضی دیگر چاشنی ها مثل فلفل سیاه یا ریحان کمی از طعم خود را در غذا رها میکنند. غذایی که به خوبی تعبیه شده باشد حتما چاشنی های مختلفی دارد.

در اینجا چند تقسیم بندی برای انواع چاشنی آورده شده است:

• چاشنی های نمکی (شور): نمک و ادویه های نمک دار
• چاشنی های اسیدی: سرکه (استات سدیم)، آب لیمو، آب پرتقال
• چاشنی های تند: دانه فلفل، فلفل آسیاب یا خرد شده، پاپریکا، کاری، فلفل قرمز و ادویه های فلفل دار
• روغن های مزه دار شده برای چاشنی به خصوص در ماکارونی و سالاد استفاده می شوند

چاشنی دار کردن روغن

اضافه کردن چاشنی همچنین با استفاده از روغن های چاشنی دار ممکن است. چاشنی دار کردن روغن به دو صورت انجام میشود: سرد یا گرم. روغن زیتون پایه خوبی برای تهیه روغن چاشنی دار شده است اما سریعتر از انواع دیگر فاسد میشود. روغن های چاشنی دار را باید در یخچال نگهداری کرد. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید تندرایزر و پودر تندرایزر را از جایی مطمئن انجام دهید.

آیا چاشنی ها همان طعم دهنده ها هستند؟

چاشنی و طعم دهنده کردن با این واقعیت متمایز می شود که چاشنی باعث تقویت یا بیرون کشیدن طعم غذا بدون تغییر قابل توجه در کلیت آن است. درحالی که طعم دهنده ها غذا را با اضافه کردن طعمی جدید دگرگون میکنند است. اگرچه اکثر مردم این دو اصطلاح را اشتباه می گیرند، اما فرق آنها واضح است : چاشنی دار کردن غذا به معنای تقویت طعم است در حالی که استفاده از طعم دهنده باعث تغییر مزه غذا میشود. تفاوت بین چاشنی و طعم دهنده گاهی می تواند با توجه به مقدار ماده ای که استفاده می شود مشخص شود. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید تندرایزر و پودر تندرایزر را از جایی مطمئن انجام دهید.

طعم دهنده چیست؟

طعم دهنده ها موادی هستند که طعم غذا را به طور قابل ملاحظه ای دگرگون میکنند. دو نوع معروف طعم دهنده ها ادویه ها و سبزیجات هستند. علاوه بر آنها سیر، پیاز، سس، اسیدها و بعضی مشروبات الکلی مثل شراب، براندی و کنیاک. وجود حرارت برای فعال شدن بعضی از مواد الزامی است. علاوه بر این زمانبندی اضافه کردن آنها بسیار مهم است زیرا مواد مختلف نیاز به زمان دارند تا طعم خود را در غذا آزاد کنند، همچنین اگر بعضی از مواد را برای مدت طولانی بپزیم طعم خود را از دست میدهند. همینطور بعضی از طعم دهنده ها را میتوان در آخر به غذا اضافه کرد.

تفاوت چاشنی و طعم دهنده چیست؟

چاشنی ها موادی هستند که طعم طبیعی غذا را تقویت میکنند در حالی که طعم دهنده ها موادی هستند که طعم طبیعی غذا را تغییر میدهند. فرق کلیدی آنها دقیقا همین است. ازسوی دیگر تمایز بین این دو ممکن است به مقدار ماده ای که در یک غذا استفاده می کنیم بستگی داشته باشد. ممکن است مقدار بسیار کمی جوز به عنوان چاشنی به غذای خود اضافه کنید، اما وقتی به عنوان طعم دهنده از این ادویه اتفاده میکنید مقدار بیشتری از آن را اضافه میکنید تا طعم غذا را دگرگون کند و مزه جوز در آن قابل ملاحظه باشد. نمک معروفترین و مورد استفاده ترین نوع چاشنی است. طعم دهنده های معروف ادویه ها و سبزیجات هستند. بیشتر چاشنی ها نزدیک به پایان آشپزی به غذا اضافه میشوند اما طعم دهنده ها میتوانند در هر زمانی اضافه شوند.

زنجبیل برای قرن‌ها است که در طب، پخت و پز و تولید استفاده می‌شود. زنجبیل منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E،ویتامین گروه B، منیزیم، پتاسیم، فسفر، سیلیکون، آهن، سدیم، کلسیم، روی، و بتاکاروتن است.

ترکیبات و ارزش غذایی زنجبیل

زنجبیل شامل مجموعه ای متنوع از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است. علاوه بر این، زنجبیل حاوی gingerol، ترکیبی با ویژگی‌ های آنتی ‌اکسیدان قوی و ضد التهابی قوی است که با مزایای سلامتی منحصر به فرد مرتبط است.

۱۰۰ گرم (حدود ۳.۵ اونس) زنجبیل خام شامل تقریبا:

• ۸۰ کالری
• ۸ گرم کربوهیدرات
• ۸ گرم پروتئین
• ۷ گرم چربی
• ۲ گرم فیبر رژیمی
• ۴۱۵ میلی گرم پتاسیم (۱۲ درصد DV)
• ۲ میلی گرم مس (۱۱ درصد DV)
• ۲ میلی گرم منگنز (۱۱ درصد DV)
• ۴۳ میلی گرم منیزیم (۱۱ درصد DV)
• ۵ میلی گرم ویتامین C (8 درصد DV)
• ۲ میلی گرم ویتامین B6 )8 درصد DV)
• ۷ میلیگرم نیاسین (۴ درصد DV)
• ۳۴ میلی گرم فسفر (۳ درصد DV)
• ۶ میلی گرم آهن (۳ درصد DV)

علاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا، زنجبیل حاوی مقدار کمی کلسیم، روی، پانتوتنیک اسید، ریبوفلاوین و تیامین است. با این حال، در نظر داشته باشید که اکثر مردم فقط مقدار کمی زنجبیل مصرف می کنند، بنابراین باید با انواع مواد مغذی دیگر ترکیب شود تا نیازهای مغذی شما را تامین کند.

زنجبیل اختلالات گوارشی را بهبود می‌بخشد

اعتقاد بر این است که زنجبیل به عنوان یکی از کارآمدترین درمان برای مشکلات گوارش است. این امر منجر متراکم کردن دستگاه گوارش و کاهش سنگینی شکم می‌شود.مصرف زنجبیل درمان خوبی برای بزرگی و نفخ شکم به علت توانایی آن در دفع کردن گاز از روده است.

با اضافه کردن زنجبیل به رژیم غذایی خود، ناراحتی معده، قولنج و اسهال را نیز می‌توان تسکین داد و از آن‌ها اجتناب کرد. زنجبیل همچنین باعث جذب بهتر می‌شود و جذب مواد مغذی در خون را بهتر می‌کند.

2. زنجبیل برای درمان بیماری‌ها

زنجبیل یک داروی شگفت انگیز برای درمان انواع بیماری است.

اگر در معرض ابتلا به بیماری حرکتی، به ویژه بیماری دریازدگی هستید زنجبیل یک موهبت واقعی برای شما است. زنجبیل یک راه کاملا بی‌خطر و موثرتر از داروهای تجاری معمول برای درمان استفراغ است.

کمی از پودر زنجبیل می‌تواند تمام نشانه‌های بیماری مانند استفراغ، سرگیجه، تعریق سرد و تهوع از بین ببرد. زنجبیل همچنین یک موهبت برای زنان حامله در اوایل حاملگی است. خوردن زنجبیل خطر ناقص بودن جنین، عوارض جانبی و ضررهای بارداری را کاهش می‌دهد.

برای خرید زنجبیل وخرید زنجبیل عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

3. پودر زنجبیل درد و التهاب را کاهش می‌دهد

زنجبیل به طور گسترده برای خواص ضدالتهابی آن شناخته می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که عوامل و عناصر فعال موجود در زنجبیل به اندازه یک داروی مسکن محبوب و موثر است. اگر شما از گرفتگی شدید قاعدگی رنج می برید زنجبیل را حتما باید استفاده کنید. همچنین برای از بین بردن سردرد، درد عضلانی، درد کمر و درد مفاصل کمک می کند.

نوشیدن یک چای ریشه زنجبیل یک راه آسان برای کاهش سردرد و خواب عمیق است. برای کنار آمدن با درد عضلات پس از یک تمرین خوب، چند قطره از روغن زنجبیل را به وان حمام اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در آن بمانید.

4. زنجبیل از سرطان جلوگیری می‌کند

ریشه زنجبیل غنی شده با آنتی اکسیدان است که به پیشگیری از سرطان کمک کند. یک مطالعه نشان می‌دهد که زنجبیل می‌تواند رشد سلول های سرطان روده بزرگ را کاهش دهد و می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک کند.

زنجبیل همچنین می‌توانید به جلوگیری از انواع دیگر سرطان، مانند سرطان پستان، ریه، پوست، پانکراس و پروستات کمک کند.اضافه کردن کمی زنجبیل به اسموتی صبح و یا چای خود به طور منظم باعث بدست اوردن همه خواص پیشگیری و مبارزه با سرطان آن است.

5. زنجبیل و تقویت سیستم ایمنی بدن

مصرف روزانه زنجبیل می‌تواند از شما در مقابل سرما خوردن و آنفولانزا در طول فصل زمستان محافظت کند. این گیاه غنی از روی، کروم و منیزیم است که باعث تحریک گردش خون و کاهش لرز، تعریق بیش از حد و تب می‌شود.

لیمو با زنجبیل ترکیب بسیار خوبی است و باعث افزایش ایمنی بدن می‌شود. نوشیدن چای زنجبیل-لیمو به صورت روزانه کمک خواهد کرد که در طول هر فصل از سال سالم و شاد بمانید.

طعم زنجبیل برای آشپزی خوشمزه

زمانی که من طعم با شکوه زنجبیل را کشف کردم تبدیل به یک عنصر غیر قابل تعویض در آشپزخانه من شد.من عاشق طعم شیرین و تلخ و عطر و طعمی که آن به هر غذا و یا نوشیدنی می دهد هستم.

زنجبیل ادویه‌ای کاملا همه‌کاره است. می‌توان آن را به انواع دسر، وعده‌های غذایی اصلی، پیش غذا و نوشیدنی‌ها اضافه کرد. گاهی اوقات من برای آنکه طعم غذا متفاوت باشد زنجبیل را به مرغ، گوشت و ماهی نیز اضافه می‌کنم .

7. خواص زنجبیل برای کاهش وزن

شما به راحتی می‌توانید با اضافه کردن زنجبیل به رژیم غذایی خود، مصرف موادغذایی خود را کاهش داده و وزن اضافی خود را کاهش دهید. زنجبیل سیری را ترویج می‌دهد، این بدان معنی است که شما نیاز به کالری کمتری احساس می‌کنید.

برای خرید ادویه و خرید ادویه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

زنجبیل همچنین عامل طبیعی قدرتمندی است که مانع از گرسنگی و اشتهای زیاد می‌شود.

زنجبیل به عنوان یک عنصر ضروری برای از دست دادن وزن است به دلیل آن که کم کالری و مولد حرارت است. علاوه بر این، به سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن و سوزاندن چربی کمک می‌کند.

8. زنجبیل داروی مقوی غرایز جنسی است

زنجبیل به عنوان یک داروی مقوی غرایز جنسی برای هزاران سال مورد استفاده قرار گرفته است. زنجبیل دارای توانایی افزایش حساسیت و گردش خون نیز هست. بنابراین بار بعد که شما برنامه ریزی یک شب عاشقانه در خانه را دارید، فراموش نکنید که زنجبیل را به منو خود اضافه کنید.

9. عملکرد مغز را بهبود می بخشد:

شرایط neurodegenerative مانند بیماری آلزایمر و پارکینسون با استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن در مغز مرتبط بوده ‌اند. زنجبیل به علت دارا بودن خواص ضد التهابی قوی اش، نقش بسیار مهمی در سلامت مغز ایفا می کند.

مطالعات متعدد حیوانات نشان داده‌ اند که عصاره زنجبیل می ‌تواند در برابر فرسایش مغزی و کاهش شناختی از فرد محافظت کند. نه تنها این، بلکه مطالعه ۲۰۱۲ نیز نشان داد که عصاره زنجبیل به بهبود عملکرد شناختی در زنان میانسال کمک کرده ‌است.

10. زنجبیل تازه سطوح کلسترول را کاهش می دهد:

سطوح بالای کلسترول خون باعث انسداد و افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود. یکی از بزرگترین مزایای زنجبیل توانایی آن در کاهش سطح کلسترول و ترگلسیرید است، از این رو می توانید با مصرف این چاشنی سودمند خطر ابتلا به مشکلات قلبی را کاهش دهید.

مطالعه‌ ای که در دانشگاه علوم پزشکی بابل انجام شد نشان داد که زنجبیل قادر به کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL است. مطالعات حیوانی نیز حاکی از آن هستند که زنجبیل همانند آتورواستاتین (داروئی است که معمولا برای کلسترول بالای خون تجویز می شود) عمل کرده و در کاهش سطوح کلسترول بسیار موثر است.

خواص آب زنجبیل

اگر چه مطالعاتی وجود دارد که از مزایای بالقوه زنجبیل حمایت می کنند، اما تحقیقات محدودی در مورد مصرف آب زنجبیل به طور خاص وجود دارد. در اکثر مطالعات مشخص نشده که آیا شرکت کنندگان زنجبیل را به شکل کپسول جذب کرده یا آن را به غذایشان اضافه کرده و یا آن را به عنوان آب و یا چای نوشیده اند؟ ادامه مقاله در خواص آب زنجبیل

چگونه ریشه زنجبیل را بخوریم؟

ریشه زنجبیل دارای عطر و طعمی تند و منحصر به فرد و دارای طعمی خاص است که باعث می شود که می تواند به عنوان یک چاشنی بی نظیر در بسیاری از غذاها استفاده شود. در حقیقت، از دستورالعمل های ریشه زنجبیل برای همه چیز از غذاهای های اصلی گرفته تا دسرها و فراتر از آن استفاده می شود.

زنجبیل را می توان به قسمت های نازک برش داد و به عنوان نوشیدنی انرژی زا به مقدار کمی به اسموتی ها و عصاره سبزیجات اضافه نمود.

برای خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

علاوه بر این می توانید زنجبیل را رنده کرده و به سوپ و یا سالاد اضافه کنید تا علاوه بر لذت بردن از طعم طبیعی آن از مزایی سلامتی اش نیز بهره مند شویم. زنجبیل می ‌تواند در پخت ‌و پز و مخلوط کردن آن به غذاهای پخته ‌شده، دسرها و آب ‌نبات ‌ها نیز مورد استفاده قرار گیرد.

منبع: خواص زنجبیل بلاگ اسکای

ادویه پیتزا که از ترکیب سبزیجات و گیاهان معطر تهیه می شود عاملی مهم در خوشمزه و خوش طعم شدن پیتزا هستند. امروزه ادویه ها برای غذاهای مختلفی استفاده می شود مثلا ادویه پیتزا انواع مختلفی دارد مانند ادویه برای پیتزا مرغ و گوشت و ادویه برای پیتزا پپرونی که در حال حاضر طرفداران بسیاری دارد. پیتزا از دسته غذاهای فست فودی است که آن را می توان در خانه نیز درست کرد و با اضافه کردن ادویه پیتزا تند تند می توان آن را بسیار خوش طعم و معطر  تهیه نمود. در این مقاله قصد داریم شما را با ادویه پیتزا و طرز تهیه ادویه پیتزا آشنا کنیم.

برای خرید ادویه پیتزا و خرید ادویه پیتزا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

ادویه پیتزا چیست؟

ادویه پیتزا چیست؟

ادویه پیتزا از ترکیب چند سبزی معطر برای طعم دار و خوشبو کردن پیتزا تهیه می شود. بطور کلی برای درست کردن ادویه پیتزا می توان از سبزیجاتی مانند ریحان، پونه کوهی، آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، رزماری، جعفری، گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک استفاده کرد. اگر در خانه اقدام تهیه ادویه پیتزا می کنید می توانید ترکیبات ادویه پیتزا را بسته به ذائقه و سلیقه خودتان کم و زیاد کنید.

ادویه پیتزا را می توان روی مواد پیتزا ریخت یا اینکه این ادویه را به سس پیتزا اضافه کرد همچنین می توان ادویه را با خمیر پیتزا مخلوط کرد تا پیتزا بهتر طعم بگیرد. ادویه برای پیتزا مرغ و گوشت غذاهایی مانند ساندویچ همبرگر، ماکارونی و سوپ استفاده شود و طعم آن ها بسیار فوق العاده خوشمزه کند.

ترکیبات ادویه پیتزا چیست ؟

ترکیبات ادویه پیتزا چیست ؟

برای پخت انواع پیتزا ادویه های مختلفی در سراسر جهان وجود دارد که ترکیبات مشابهی دارند. بطور کلی برای پخت پیتزا و خوش طعم کردن آن ادویه هایی شامل جوز هندی، اورگانو، فلفل سیاه، آویشن و نمک مورد نیاز می باشد. برای تهیه ترکیبات ادویه پیتزا می توان از ترکیب پونه خشک، ریحان، پودر پیاز یا  ترکیب پودر سیر، پودر آویشن، رازیانه و یا ترکیب ادویه پاپریکا، فلفل قرمز و …را استفاده کرد.

برای خرید پودر سیرو خرید پودر سیر عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

طرز تهیه ادویه پیتزا در خانه

برای تهیه ادویه پیتزا باید تمام مواد مورد نیاز را به صورت خشک و پودر شده آماده و با یکدیگر مخلوط کرد. سپس آن را باید در یک ظرف درب دار ریخته و در جایی بدون رطوبت و دور از آفتاب نگهداری کرد تا این ادویه پیتزا بتواند 4 الی 6 ماه طعم و عطر خود را حفظ نماید و قابل استفاده باشد. برای تهیه ادویه پیتزا می توان از پودر سیر، پودر تخم گشنیز و پودر جوز هندی بر اساس ذائقه خود استفاده کرد.

برای خرید ادویه پیتزا وخرید ادویه پیتزا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

مزایای استفاده از ادویه پیتزا

ادویه پیتزا می تواند مزایایی بسیاری را داشته باشد مثلا با استفاده از ادویه‌ های ترکیبی مصرف نمک در این غذا کاهش می یابد و یا در بعضی مواقع نیازی به استفاده از نمک در تهیه پیتزا نیست. بنابراین پیتزا می تواند برای افرادی که نباید زیاد نمک مصرف کنند بسیار مفید باشد. همچنین با استفاده از ادویه پیتزا می توان به آن طعم و مزه ی بسیار خوشایندی داد.

• ادویه جوز هندی برای پیتزا

از این ادویه به صورت خشک و پودر شده برای طعم دار کردن غذاهایی است که در تهیه آن ها مواد زیادی به کار رفته است. ادویه جوز هندی معطر بوده و بوی شیرین دارد. برای معطر کردن پیتزاهایی که دارای اسفناج هستند از جوز هندی استفاده می شود. این ادویه پیتزا دارای فیبر بالایی بوده و خاصیت ضد سرطانی دارد. همچنین ادویه جوز هندی برای درمان و تسکین دردها، متعادل کردن خواب، حفظ سلامت دستگاه ایمنی، کاهش علائم آلرژی، تقویت ساختار اسکلتی بدن به دلیل داشتن مس و منگنز مفید است.

• ادویه اورگانو برای پخت پیتزا

اورگانو به اسم پونه کوهی و نام علمی مرزنجوش  که یک گیاه دارویی نیز است شناخته می شود. از این ادویه برای طعم دار کردن غذاهای ایتالیایی و پیتزا به کار می رود و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی می باشد. ادویه پیتزا اورگانو دارای آهن، کلسیم، منیزیم، مس، پتاسیم، ویتامینA، B6، C، E، K، نیاسین و تیامین  است و برای درمان بیماری های قلبی، سرطانی، فشار خون بالا بسیار مفید می باشد.

• آویشن برای تهیه ادویه پیتزا

از آویشن به عنوان یک ادویه پیتزای سبزیجات است که در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن برای طعم دار و خوشمزه کردن آن ها استفاده می شود. از این ادویه آویشن خشک و پودر شده می توان روی پیتزا پاشید و یا اینکه به سس پیتزا اضافه کرد. همچنین برای تزئین روی پیتزا می توان از شاخه تازه آویشن استفاده کرد. ادویه پیتزا شامل آویشن خواص درمانی بالایی برای پوست و مو ، التهاب مزمن بدن، هضم خوب غذا و رفع نفخ و گاز معده و زخم معده، مشکلات قلبی و عروقی، فشار خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، خواب آرام و درمان سرطان می باشد.

• فلفل سیاه برای ادویه پیتزا

اگر به دنبال یک ادویه پیتزا تند تند هستید فلفل سیاه همان ادویه مد نظر شما است که دارای طعم تند بی نظیری است. فلفل سیاه شامل  ویتامین K، C، آهن و فیبر است و بنابراین دارای خواص ضد سرطانی، ضد باکتری، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سیستم گوارش می باشد.

• نمک برای تهیه ادویه پیتزا

علاوه بر ادویه هایی که گفته شد اصلی ترین طعم دهنده هر غذایی در تمام دنیا نمک است. برای تهیه پیتزا نیز می توان به دلخواه از نمک استفاده کرد در برخی مواقع بسته به موادی که در تهیه ادویه پیتزا به کار رفته است ممکن است نیاز به اضافه کردن نمک به پیتزا نباشد.

نکات مهم درباره ادویه پیتزا

نکات مهم درباره ادویه پیتزا

• تهیه ادویه پیتزا برای گوشت و مرغ باید از سبزیجات مناسب و به میزان مشخصی استفاده کرد. زیرا هر کدام از مواد اولیه پیتزا دارای طعم و مزه خاصی هستند و می توانند روی مزه کلی پیتزا تاثیر گذار باشند.
• باید برای تهیه ادویه پیتزا سبزیجات تازه خریداری کرد و به روش درستی آن ها خشک و پودر نمود تا ادویه ای با کیفیت بدست آید.
• ادویه‌ها می‌توانند ضد انعقاد خون باشند بنابراین مصرف زیاد ادویه در طولانی مدت برای افراد دارای خون رقیق هستند می تواند سبب خونریزی شود.
• مصرف زیاد ادویه باعث افزایش انقباضات کیسه صفرا می ‌شود. بنابراین برای کسانی که  مبتلا به سنگ ‌های صفراوی و یا مجاری مسدود شده صفراوی هستند می تواند خطرنک باشد.

منبع: بلاگ اسکای

خواص کاربرد دو ادویه باحال یعنی پودر گوجه و پودر انبه

پودر گوجه فرنگی پتانسیل خوبی به عنوان جایگزینی برای رب گوجه فرنگی و سایر محصولات گوجه فرنگی دارد. این پودر از گوجه فرنگی تهیه می شود و از آن برای افزودن طعم گوجه فرنگی به غذاهای مختلف می توان استفاده کرد. معمولا دارای رنگ قرمز مات است که گاهی اوقات با رنگ آمیزی تقویت می شود. زیرا مردم انتظار دارند قرمز روشن باشد.

این ادویه سرشار از ویتامین های A، C، ویتامینهای گروه B و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد، آهن، و روی و مس است.مصرف این ادویه به دلیل غنی بودن از ویتامین A و C برای تقویت بینایی و سلامت پوست مفید خواهد بود. این ادویه حاوی فیبر خوراکی بوده که به سلامت دستگاه کوارش کمک کرده و سبب شادابی و نشاط می شود. مصرف این ادویه درآشپزی طعم لذت بخشی به غذاهای شما خواهد داد. از این ادویه در انواع غذاها مانند ماکارونی ، پاستا ، لازانیا ، دیزی ، سیب زمینی ، سس های گوجه ، املت ، نیمرو ، استانبولی ، پاپکرن میتوانید استفاده کنید.

روش استفاده از پودر گوجه:

می‌توانید این پودر را با آب درست کنید تا رب گوجه ‌فرنگی تقریباً خوب به شما بدهد. از آن برای تهیه سس پیتزا، سس ماکارونی یا هر کاربرد دیگری که به رب یا سس گوجه فرنگی نیاز دارد، استفاده کنید. از آن در دستور پخت ماکارونی خود استفاده کنید تا نودل ها رنگ قرمزی پیدا کنند.

بهتر است این ادویه در جای خشک و خنک نگهداری شود و معمولا تا یک سال قابل نگهداری است. همچنین برای جلوگیری از چسبندگی می توان آن را در فریزر قرار داد. طعم آن، طعم پودرگوجه فرنگی غلیظ است. تمام شیرینی و اسیدیته گوجه فرنگی غلیظ شده به شکل پودر است.

خواص مهم پودر گوجه:

• پودر گوجه حاوی آنتی اکسیدانهای قوی است که می تواند از تخریب اکسیداتیو هم در غذاها و هم در داخل بدن جلوگیری کند. آنتی اکسیدان‌ های موجود در گوجه فرنگی، از سلول‌ها در مقابل آسیب‌های ناشی از رادیکال آزاد محافظت می‌کنند.
• از آنجایی که حاوی مواد معدنی از جمله منیزیم و آهن است برای سلامت استخوانها و فشار خون بسیار مناسب است. آهن برای ساخت هموگلوبین و کمک به عملکرد ماهیچه ها مورد نیاز است.
• ویتامین A برای سلامت چشم، سلامت استخوان و همچنین برای سلامت سایر بافت های بدن مهم است. ویتامین C برای سیستم ایمنی بدن شما و همچنین برای تولید کلاژن و سلامت پوست مهم است. ریبوفلاوین برای تولید انرژی و همچنین عملکرد سلولی مهم است. نیاسین برای کمک به بدن برای تبدیل غذا به سوخت ضروری است.
• پودر گوجه به دلیل دارا بودن از فیبر خوراکی حرکات روده را منظم تر می کند. به محافظت از سلامت دستگاه گوارش و همچنین به کاهش وزن کمک کند. محققان دریافتند مصرف گوجه فرنگی باعث می شود فرد برای مدتی طولانی احساس سیری کند. این امر در کنترل وزن افراد می تواند موثر باشد.
• لیکوپن و فیبر هر دو برای پیشگیری از انواع مختلف سرطان موثر هستند. مطالعات نشان داده اند که لیکوپن می تواند به کاهش خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان پروستات و سینه کمک کند. فیبر موجود در پودر گوجه فرنگی می تواند به پیشگیری از سرطان روده بزرگ کمک کند.
• پوکی استخوان با تراکم استخوان کم استخوان مشخص می شود. برخی از مواد معدنی موجود دراین پودر می توانند به پیشگیری یا کاهش آن کمک کنند.
• آهن موجود دراین ادویه می‌تواند با بازگرداندن گلبول‌های قرمز خون به سطوح طبیعی، به رفع کمبود آهن کمک کند.
• مصرف این ادویه به صورت مداوم خطر حمله قلبی را کاهش می دهد. همچنین لیکوپن موجود در این پودر از ایجاد کلسترول های خطرناک در بدن محافظت می کند.

پودر گوجه فرنگی

برای خرید پودر گوجه و خرید پودر گوجه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

پودر انبه چیست؟

پودر انبه محصول به دست آمده از اسلایس خشک انبه وارداتی است که به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده در بعضی از غذاها استفاده می شود و جزء اصلی سُس فلافل و تهیه فلافل است. اصالتاً پودر انبه محصول کشور هند می باشد که به جهت دارا بودن مواد مغذی در آن، در صنعت آشپزی استفاده می شود. فروشگاه اویس پودر انبه درجه یک و بدون ناخالصی را در بسته های کاملا بهداشتی و تمیز خدمت شما مشتریان عزیز عرضه می نماید.

پودر انبه در غذا

کافی است مقداری از پودر انبه را به غذای خود اضافه کرده و هم بزنید. به راحتی می توانید به این روش از پودر انبه در انواع غذاها، سوپ ها، سالادهای خود استفاده نمایید و از خواص و عطر آن بهرمند شوید.

 پودر انبه چه استفاده ای دارد؟

از پودر انبه در تهیه سالاد، پاستا، ترشی انبه و سُس انبه استفاده می شود. همچنین از پودر انبه به عنوان ادویه ای گرم و معطر در طبخ ماهی و مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن ها نیز استفاده می شود.

پودر انبه چه مزه ای دارد؟

پودر انبه طعمی ملایم نزدیک به تند دارد و تلخی حاصله از وجود موادی با پودر هسته ی انبه می باشد.

 خواص پودر انبه

- پودر انبه هضم غذا را بهبود می بخشد و به مبارزه با اسیدیته کمک می کند.

- انبه دارای آنتی اکسیدان های قدرتمندی است که حرکت غذا را در روده به خوبی کنترل می کند و با یبوست و نفخ حاصل از غذا مبارزه می کند.

- مصرف پودر انبه به همراه غذا می تواند به بهبود دستگاه گوارش کمک کند.

- پودر انبه چربی را کاهش داده و خطر ابتلاء به بیماری های قلبی و عروقی را کم می کند.

- پودر انبه در درمان کم خونی مؤثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می بخشد.

- پودر انبه حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A و E و C می باشد به طوری که در صنعت داروسازی نیز از آن استفاده می شود. وجود این ویتامین ها در پودر انبه، سموم مضر بدن را از بین می برد و بدن را سم زدایی می کند.

- همچنین پودر انبه سرشار از آهن می باشد که به نظر می رسد برای خانم های باردار می تواند بسیار مفید باشد. با این حال قبل از مصرف حتما با پزشک مشورت شود.

- پودر انبه به دلیل داشتن ویتامین A از چشم ها محافظت می کند و با مصرف منظم آن می توان بینایی خود را بهبود بخشید. همچنین از بیماری های مربوط به چشم مانند آب مروارید نیز جلوگیری می کند.

- پودر انبه به از بین بردن آکنه و جوش کمک می کند و می تواند به عنوان یک اسکراب ملایم برای پوست استفاده شود. این باعث می شود پوست شما تمیز، شفاف و نرم باشد.

چگونه با پودر انبه سس درست کنیم؟

.برای تهیه سس انبه ابتدا در ظرفی سرکه سفید ریخته و پودر انبه را به آن اضافه می کنیم و به آن نصف لیوان آب اضافه می کنیم. بعد موادمان را خوب هم می زنیم به طوری که یکدست شود. بعد از حدود 4 دقیقه هم زدن بلافاصله مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. اگر بین هم زدن و قرار دادن بر روی شعله فاصله بی افتد، مواد ته نشین می شود و باید دوباره سس انبه را هم بزنیم.

بعد از آنکه مواد را روی شلعه قرار دادیم مرتب شروع به هم زدن می کنیم تا جوش بیاید و آهسته آهسته غلیظ شود. این کار حدودا 10 دقیقه طول می کشد. وقتی سس انبه بسیار رقیق شد از روی حرارت برمی داریم. پس از سرد شدن سس انبه را درون یخچال نگهداری می کنیم. از سس انبه می توان ظرف مدت یک الی دو ماه استفاده نمود.

 عوارض پودر انبه

پودر انبه به دلیل طبع بسیار گرمی که دارد مصرف آن برای افرادی که دارای اگزما می باشند توصیفه نمی شود. همچین مصرف پودر انبه برای افراد گرم مزاج نیز مورد تایید نمی باشد.

پودر انبه برای لاغری

پودر انبه در کاهش وزن بسیار مؤثر است زیرا حاوی کربوهیدرات کم است. علاوه بر این پودر انبه دارای آنتی اکسیدان می باشد که به تقویت متابولیسم کمک کرده و به شما کمک می کند تا در همان وزن، ثابت بمانید.

نگهداری پودر انبه

برای حفظ خواص و عطر پودر انبه حتما لازم است که از ظرف های دربسته برای نگهداری از آن استفاده کنید. البته لازم به ذکر است که فروشگاه اویس پودر انبه را در پاکت های زیپ دار بسته بندی کرده و این امر سبب شده است که عطر و خواص پودر انبه حفظ شود. پس از هر بار استفاده کافی است زیپ پاکت ها را محکم ببندید تا محصولتان به خوبی نگهداری شود.

پودر انبه

برای خرید پودر انبه و خرید پودر انبه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

منبع: بلاگ اسکای

طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی مثل رستورانی + ترفند خوشمزه‌تر شدن

خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایران است. برای مشاهده طرز تهیه یک خورشت قیمه مجلسی خوشمزه و جا افتاده مثل قیمه رستورانی همراه بخش آموزش آشپزی مجله تصویر زندگی باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه

برای خرید لپه و خرید لپه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با سیب زمینی

لپه را پاک کرده و دو سه ساعت قبل از پخت خیس کنید.

طی این مدت یکی دو بار آبش را عوض کنید.

لیمو عمانی ها را سوراخ کرده، یک ساعت خیس کنید تا تلخی شان گرفته شود.

پیاز را رنده کرده و در روغن تفت دهید تا سبک شود.

گوشت را در آب کش قرار داده و رویش آب جوش بریزید تا رنگش تغییر کند.

این کار باعث خوشرنگ شدن قیمه شما خواهد شد.

سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

امروز در بخش دستور آشپزی با طرز تهیه قیمه نذری به تعداد زیاد و فوت و فن …

وقتی رنگ گوشت عوض شد، لپه را اضافه کنید و تفت دهید.

اکنون فلفل و زردچوبه یا ادویه دلخواه خود را ریخته و خوب تفت دهید تا عطر آنها خارج شود.

برای عطر بیشتر چوب دارچین بریزید و تفت دهید.

رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن برود و با مواد ترکیب شود.

یک قاشق آرد را گوشه ای از ظرف ریخته و هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

سپس آب جوشیده اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید.

لیمو عمانی ها را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم خوب جا بیفتد و گوش و لپه نرم شوند.

اواخر پخت پخب دارچین را از خورش خارج کنید.

نیم ساعت آخر پخت، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا روغن روی خورش بیاید.

سیب زمینی ها را سرخ کرده و هنگام سرو خورشت قیمه مجلسی را با آنها تزیین کنید.

با تزیین سیب زمینی به شکل رز ذوق و سلیقه خودتان را به رخ مهمان …

طرز تهیه خورش قیمه مجلسی

نکات و ترفندها خوشمزه شدن قیمه

خورشت قیمه مجلسی را می توانید یا گوشت چرخی و یا گوشت مرغ هم درست کنید.

در صورت تمایل اواخر پخت یک قاشق زعفران دم کرده بریزید تا خورش قیمه مجلسی خوش رنگ تر شود.

بهتر است از چوب دارچین به جای پودر دارچین استفاده کنید تا خورش خوش رنگ تر شود.

تفت دادن لپه خورش را خوش عطر و طعم تر می کند.

اگر در خوردن چربی مشکلی ندارید چند تکه دنبه همراه پیاز تفت دهید.

برخی در قیمه هل و گلاب می ریزند.

می توانید اواسط پخت،  به خورش کمی پیاز داغ سرخ شده اضافه کنید.

قیمه را می توانید با بادمجان سرخ شده و سیب زمینی تزیین کنید.

خورشت قیمه مجلسی نباید زیاد آبدار یا کم آب باشد.

برای مهمانی های رسمی خورش قیمه را با پلو زعفرانی سرو نمایید.

رنده کردن پیاز موجب لعاب دار شدن خورش می شود.

ریختن کمی پودر پیاز خورش را خوشمزه تر می کند.

برای خرید پودر کاری و خرید پودر کاری عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

گوشت را حسابی تفت دهید تا در حین پخت وا نرود.

اگر میخواهید خورش شما لعاب دار و جا افتاده شود یک ساعت آخر پخت یک قاشق پودر(جو دوسر پرک )بریزید.

برای خوشرنگ تر شدن خورش، یک قاشق چایخوری پودر لبو را در آب حل کرده به خورش اضافه کنید.

برای اینکه قیمه روغن بندازد یک ساعت آخر پخت درب قابلمه را نیمه باز بگذارید یا کلا درب قابلمه را برداشته و حرارت را کم کنید.

طرز تهیه خورش فسنجون با مرغ و خورشت قورمه سبزی رو هم ببینید.

منبع:

http://iransamakco..com/post/62

در این مطلب با شما درباره سیب زمینی سرخ کرده صحبت کرده ایم. امیدواریم که مفید واقع شده و مورد استفاده قرار بگیرد.

نکات مهم در پخت سیب زمینی سرخ کرده

انتخاب تابه

برای سرخ کردن سیب زمینی از تابه ای استفاده نمایید که فضای کافی داشته باشد و خلال های سیب زمینی روی هم قرار نگیرند. با استفاده از تابه بزرگ سیب زمینی ها به شکل یکنواخت سرخ شده و کیفیتشان بالاتر میرود.

مزه دار کردن سیب زمینی سرخ کرده

برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و متفاوت یک پیاز را به شکل خلالی برش دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و هر طور که دوست دارید خرد کنید سپس با پیاز خلال شده در یک کاسه بریزید. ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ پیمانه پنیر چدار و مقداری فلفل سیاه، نمک و پودر سیر به محتویات کاسه اضافه و مخلوط کنید. سیب زمینی را به همراه محتویاتی که به آن اضافه کرده اید بعد از نیم ساعت استراحت درون سینی فر بریزید و حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با دمای ۲۲۰ درجه بپزید و تنوری کنید.

نکات همبرگر خوشمزه و مخلفات آن + عطر و راز پفکی شدن همبرگر عنوان یکی از مطالب سایت الانت است.

ادویه سیب زمینی سرخ کرده

ادویه های زیادی وجود دارند که می توانید از آن ها برای طعم دار کردن سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمایید. از ادویه های سیب زمینی سرخ کرده می توان به پودر فلفل سیاه و قرمز، پودر پاپریکا، نمک، پودر پیاز، پودر سیر و پودر چیلی اشاره کرد. همچنین استفاده از پودر سبزی های معطر مثل رزماری، ریحان و آویشن عطر و طعم خوبی به سیب زمینی سرخ کرده می دهد.

نکات کوچک سیب زمینی سرخ کرده

کاتر دالبری یکی از ابزاری ست که می توانید سیب زمینی ها را با آن به شکل زیبا و متفاوت تری برش دهید. سس ها یکی از اجزای جدانشدنی سیب زمینی سرخ کرده هستند و در کنار آن سرو می شوند. از سس هایی که همراه سیب زمینی سرخ کرده مصرف می شود می توان به سس مایونز، سس کچاپ، سس فلفل، سس خردل و سس باربیکیو اشاره کرد.

برایخرید ادویه نرم کننده گوشت وخرید ادویه نرم کننده گوشت عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

چرا سیب زمینی سرخ کرده نرم میشه

برای جلوگیری از این مشکل سیب زمینی را به روشی که در ادامه برای شما در سایت الانت شرح داده ایم سرخ کنید. برای این منظور سیب زمینی را پوست گرفته و خرد کنید. قابلمه متوسطی را تا نیمه پر از آب کنید سپس مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیفتد. سیب زمینی خرد شده را به مدت ۵ دقیقه درون آب یخ قرار داده سپس خارج نموده و به مدت ۱/۵ دقیقه درون محلول آب و نمک جوشان بریزید. بعد از سپری شدن این زمان از آب و نمک بیرون بیاورید و خشک کنید. درون تابه ای روغن ریخته و سیب زمینی های آماده شده را سرخ کنید. با این روش سیب زمینی سرخ شده شما نرم نمی شود.

تزیین سوسیس بندری خانگی و مجلسی برای تولد با سیخ چوبی عنوان یکی از مطالب سایت الانت است.

برایخرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده وخرید ادویه سیب زمینی سرخ کرده عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

کالری سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی سرخ کرده کالری نسبتا بالایی دارد و نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. هر ۱۰۰ گرم سیب زمینی سرخ کرده حدود ۳۱۲ کالری دارد.

سیب زمینی سرخ کرده پفکی با ارد

برای درست کردن این سیب زمینی از آرد سوخاری استفاده می شود. سیب زمینی ها به آرد و ادویه آغشته شده سپس سرخ می شوند. توصیه می شود سیب زمینی ها را ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه درون آب و نمک بجوشانید سپس به آرد آغشته و سرخ کنید.

منبع: https://elanet.ir/

منبع: http://iransamakco..com/post/60

۱۰ ادویه عجیب جهان با طعمی که به ذهنتان هم نمی‌رسد! انسان‌ها از گذشته دنبال گیاهان و ادویه‌هایی بودند که خواص دارویی و درمانی داشته باشند. اگرچه بسیاری از گیاهان رایج مانند ریحان، آویشن و رزماری را می‌توان در باغچه خانه هم پرورش داد، اما بسیاری از ادویه‌ها از مناطق عجیب و غریب جهان می‌آیند. بیشتر ادویه‌ها از مناطق گرمسیری یا نیمه گرمسیری آفریقا، هند، آسیای جنوب شرقی، کارائیب یا مکزیک سرچشمه می‌گیرند.

جالب است بدانید در گذشته تجارت ادویه یکی از پردرآمدترین مشاغل تاریخ بوده است. بازرگانان عرب داستان‌های خارق‌العاده‌ای در مورد منشأ ادویه‌ها ارائه می‌دادند. آن‌ها می‌گفتند حیوانات بالدار یا مارهای سمی از ادویه‌ها محافظت می‌کنند! این داستان‌ها نه تنها دیگران را از تلاش برای یافتن ادویه‌ها منصرف می‌کرد، بلکه باعث افزایش هزینه ادویه جات در بازار نیز می‌شد.اما الان شما نگران نباشید، هیچ موجود افسانه‌ای در کار نیست. هر ادویه‌ای از هرجای جهان که بخواهید، نهایتا یک ماه بعد از خرید آن، در دستان شما است. پس با ما باشید تا ۱۰ ادویه عجیب جهان را به شما معرفی کنیم.

۱۲ مزه عجیب و غریب بستنی را می‌شناسید؟

۱- دانه‌های بهشت (Grains of paradise)

دانه‌های بهشت ​​شباهت زیادی به دانه‌های فلفل سیاه کامل دارند. درخت Melegueta بومی آفریقای غربی است و دانه‌های بهشت ​​تولید می‌کند. «فلفل ملگوتا» یا «دانه‌های گینه» نام‌های دیگر این ادویه هستند. ساکنان کارائیب و آفریقا از این فلفل در غذاهایشان ​​استفاده می‌کنند. جالب است بدانید هنگامی که فلفل سیاه در قرن نوزدهم بسیار گران شد، دانه‌های بهشت ​​جای آن را گرفتند. به‌راستی که انگار در آن گرانی، این دانه‌ها از بهشت آمده بودند تا غذای مردم را خوش طعم‌تر کنند :))

۲- پودر آمچور

پودر آمچور یک ادویه هندی است که از انبه به‌دست می‌آید. برای این ادویه باید انبه نارس را خشک کرده و سپس آن را پودر کنید. این ماده معمولا در ادویه کاری، چیتنی، خورشت، سوپ و غذاهای سبزیجات یافت می‌شود. به نظر می‌رسد برای داشتن این ادویه نیازی نباشد به هند بروید و می‌توانید در خانه هم آن را درست کنید.

۳- اسافتیدا

Ferula یک گیاه چند ساله بومی آسیای میانه است و صمغ آن باعث ایجاد اسافتیدا می‌شود. بسیاری از آن در غذاهای گیاهی هندی استفاده می‌کنند و جایگزینی فوق‌العاده‌ای برای پیاز و سیر است. همچنین برخی افراد برای درمان گاز، نفخ، سندرم روده تحریک‌پذیر و کرم روده از آن در داروهای گیاهی استفاده می‌کنند.

این مطالب را از دست ندهید

چیزی پیدا نشد

۴- هل سیاه

هل سیاه ممکن است وابسته به هل سبز باشد، اما تفاوت‌های قابل توجهی بین این دو وجود دارد. هل سیاه از نظر ظاهری زیاد جالب نیست اما عطر و طعم دودی قوی به همراه نت‌های خاکی و زنجبیل به غذاها می‌بخشد. این ادویه به‌ ویژه در کنار دارچین داغ به خوبی کار می‌کند و همچنین ماده اصلی در غذاهای هندی است. طعم و مزه شدید هل سیاه به این معنی است که شما احتمالاً باید با ادویه بازی کنید تا قلق استفاده از آن دستتان بیاید.

۵- فلفل بلند

فلفل بلند که به آن «فلفل بنگال» هم می‌گویند در آشپزی هند، آفریقا، اندونزی و مدیترانه محبوب است. از نظر تاریخی فلفل بلند به روشی مشابه فلفل سیاه استفاده می‌شد و به همان اندازه رایج بود. ویژگی‌های این فلفل مانند فلفل سیاه است، گرچه فلفل بلند تندی کمتری داشته و از پیچیدگی بیشتری، از جمله نت‌های شیرین دارچین و جوز هندی، برخوردار است. جای تأسف دارد که این فلفل امروزه تقریباً فراموش شده. تندی شیرین فلفل بلند می‌تواند بسیاری از غذاها را به گونه‌ای تکمیل کند که فلفل سیاه به سادگی نمی‌تواند.

۶- برگ‌های آهک خشک کافیر

برگ‌های خشک هم می‌توانند نوع خاصی از ادویه‌ها باشند، هرچند اغلب آن‌ها طعم خاصی ندارند. برگ‌های آهک خشک کافیر نمونه‌ای از برگ‌هایی است که طعم خوبی دارند. همانطور که از اسمش پیداست، این برگ‌ها مزه آهک می‌دهند. این عطر و طعم به‌ویژه در غذاهای تایلندی استفاده می‌شود، اگرچه در برخی از غذاهای غربی نیز این مزه را می‌توان پیدا کرد. غذایی با مزه آهک برای ما خیلی عجیب است نه؟ دوست دارید این طعم جدید را امتحان کنید؟

برای خرید فلفل سیاه و خرید فلفل سیاه عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

منبع: بلاگ اسکای

۷- گالانگال

گالانگال را اولین بار که ببینید، مانند زنجبیل زشت به نظر می‌رسد ولی کاملا با آن متفاوت است. گالانگال پوستی سفید و براق‌تر دارد و بسیار سخت‌تر از زنجبیل است. می‌توانید ادویه گالانگال را پیدا کنید، اما آن فقط بخشی از عطر و طعم واقعیش را دارد. اگر می‌خواهید عطر و طعم واقعی آن را حس کنید، باید تازه آن را مصرف کنید. گالانگال یک ماده نسبتاً رایج در دستورالعمل‌های اندونزی و مالزی است.

۸- کوکوم

کوکوم یکی دیگر از ادویه‌های هندی است، اگرچه حتی در هند نیز زیاد مرسوم نیست. از نظر ظاهری شاید شبیه ادویه‌های دیگر به ‌نظر نرسد. در حقیقت کوکوم یک میوه نصف شده و خشک شده است، شما حتی می‌توانید دانه‌های خشک میوه را درون آن ببینید. کوکوم طعمی ترش دارد و اغلب آن را به غذاهایی مانند سیب زمینی، ادویه کاری ماهی یا ادویه کاری با پایه نارگیل اضافه می‌کنند.

۹- بذر آناتو

بذر آناتو نمونه دیگری از دانه‌هایی است که به‌عنوان ادویه استفاده می‌شود. جالب است بدانید از این دانه برای رنگ طبیعی به غذا (از جمله رنگ کردن پنیر به نارنجی روشن) هم استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید از این ادویه استفاده کنید، حتما آسیاب شده آن را بخرید، چون این دانه سفت بوده و به‌راحتی آسیاب نمی‌شود.

برای خرید فلفل پاپریکا و خرید فلفل پاپریکا عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

۱۰- Pasilla de Oaxaca Chile

این چیلی دودی هم یکی از ۱۰ ادویه عجیب جهان است. چیلی به خودی خود عجیب نیست ولی وقتی به این شکل و شمایل درمی‌آید برایمان عجیب می‌شود. یکی از رایج‌ترین موارد استفاده از این چیلی، طعم‌دار کردن غذاهای گیاهی است. با این ادویه شما می‌توانید طعمی مشابه گوشت در ظرفتان ایجاد کنید، بدون اینکه واقعا گوشتی در کار باشد!

قرن‌هاست که مردم ایران سماق را می‌شناسند و در درمان بیماری‌های خود از خواص سماق بهره می‌برند. به جرات می‌توان سماق را یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های ایرانی‌ها دانست. ما آن را با غذای محبوبمان یعنی کباب کوبیده می‌خوریم؛ با سماق ضرب‌المثل ساخته‌ایم و مهم‌تر از همه، آن را روی سفره هفت‌سینمان می‌گذاریم. احتمالا تا به حال ضرب‌المثل سماق مکیدن را شنیده‌اید و هنگام تحویل سال سماق را بر سر سفره هفت‌سین دیده‌اید!

غیر از ایرانیان، تقریبا همه مردم خاورمیانه با سماق آشنا هستند و از آن در غذاهای خود استفاده یا به‌عنوان چاشنی در کنار وعده‌های غذایی خود مصرف می‌کنند. دانشمندانی که در حال تحقیق و بررسی در زمینه خواص دارویی گیاهان هستند، توجه ویژه‌ای به سماق نشان داده‌اند؛ به‌طوری که شاید بتوان گفت بیش از ۵۰ سال است که روی این ماده غذایی ارزشمند تحقیق می‌شود.

در این مقاله سعی کرده‌ایم که آخرین مقالات و اطلاعات روز دنیا را درباره خواص سماق و فواید آن روی سلامتی انسان مورد بررسی قرار دهیم؛ به این ترتیب می‌توانید مطمئن باشید که برای دستیابی به فایده‌ای که شاید جزو فواید سماق نباشد، بیهوده وقت خود را تلف نمی‌کنید و با علم و آگاهی کامل از خواص سماق بهره‌مند می‌شوید.

خواص سماق چیست؟

سماق گونه‌ای از درختچه‌های گل‌دار و از خانواده گیاهانی به نام Anacardiaceae است. نام علمی ‌آن Rhus coriaria است. بیش از 200 گونه مختلف سماق وجود دارد که همگی از جنس Rhus هستند. با این حال، Rhus coriaria، گونه‌ای‌ست که اغلب به‌عنوان داروی گیاهی و برای استفاده در غذا کشت می‌شود. میوه‌های تازه سماق را می‌توان به‌صورت چای دم کرد و از خواص سماق به این صورت بهره برد؛ اما اغلب آن‌ها را خشک و پودر می‌کنند.

در طب کل‌نگر، از فواید سماق برای درمان انواع بیماری‌ها، از آسم گرفته تا اسهال و سرماخوردگی استفاده می‌شود. همچنین گاهی اوقات به‌عنوان یک ادرارآور طبیعی برای کمک به سم‌زدایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در طب سنتی ایران، از دیرباز سماق به‌عنوان یک ضد چربی شناخته می‌شده است.

تمام خواص سماق که در طب سنتی و طب کل‌نگر به این ماده گیاهی نسبت داده می‌شود، با توجه به تجربه و دانش محدودی بوده است که طبیبان آن دوران نسبت به خواص مواد غذایی داشتند؛ اما امروزه دیگر چنین نیست.

با داشتن دستگاه‌های دقیق اندازه‌گیری و روش‌های نوین در استخراج مواد تشکیل‌دهنده اقلام غذایی و دارویی، می‌توانیم خواص سماق و دیگر مواد غذایی را از دریچه‌ای نو بنگریم و مواد و تاثیراتی را در آن‌ها تشخیص دهیم که شاید در گذشته کوچک‌ترین اطلاعی در مورد آن‌ها وجود نداشته است.

بر اساس مطالعات، سماق حاوی طیف وسیعی از ترکیبات شیمیایی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی، از جمله تانن‌ها، آنتوسیانین‌ها و فلاونوئیدهاست. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می‌دهند. مطالعات مختلف نشان داده که سماق دارای اثر مهار رادیکال‌های آزاد است و از خواص سماق می‌توان به اثر محافظتی در برابر آسیب کبدی‌ اشاره کرد.

کارشناسان معتقدند که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی ممکن است دلیل اصلی خواص سماق و پتانسیل درمانی وسیع آن باشد. از جمله دیگر فواید سماق، خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی آن است.

همچنین برخی تحقیقات نشان می‌دهد که سماق مقادیر کمی ‌از چند ماده مغذی ضروری، شامل ویتامین‌های C، B6، B1 و B2 دارد. با توجه به این فواید سماق، در ادامه به بررسی اثر این ماده شفابخش روی بیماری‌های مختلف و درمان عفونت‌ها می‌پردازیم.

خواص سماق برای کبد چرب

احتمالا تا به حال در مورد کبد چرب زیاد شنیده‌اید و شاید خودتان به آن مبتلا باشید. در سال‌های اخیر توجه زیادی به نقش داروهای گیاهی در مدیریت بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) شده است. بنابراین شاید برای شما جالب باشد که بدانید آیا خواص سماق بر کبد چرب تاثیر دارد یا خیر؟

یکی از روش‌هایی که محققان برای مشاهده تاثیر یک گیاه دارویی بر یک بیماری خاص به کار می‌برند این است که تاثیر گیاه را با دارونما (که تنها اثر تلقینی در فرد آزمایش‌شونده دارد)، مقایسه می‌کنند. در یک آزمایش، 80 بیمار مبتلا به NAFLD انتخاب شدند و روزانه 2000 میلی‌گرم پودر سماق یا دارونما به‌طور تصادفی، به مدت 12 هفته، به آن‌ها داده شد.

نتایج نشان داد که پس از ۱۲ هفته، آزمودنی‌های گروه سماق در مقایسه با دارونما کاهش بیشتری در فیبروز کبدی و آنزیم‌های کبدی نشان دادند. در نتیجه، پودر سماق همراه با رژیم غذایی کم‌کالری به مدت ۱۲ هفته برای مدیریت بیماری کبد چرب غیر الکلی مفید است و شما می‌توانید از خواص سماق برای بهبود کبد چرب خود استفاده کنید.

برای خرید پودر سماق و خرید پودر سماق عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص سماق برای پوست صورت

سماق ادویه‌ای ضد میکروبی و ضد قارچی‌ست که می‌تواند به درمان التهاب و اختلالات پوستی کمک کند. همچنین در مبارزه با باکتری‌هایی مانند سالمونلا موثر است و می‌توان از خواص سماق برای ضدعفونی‌کردن ایمن میوه‌ها و سبزیجات استفاده کرد.

سماق اثر محافظتی روی پوست دارد. تحقیقات مدرن تایید کرده است که سماق می‌تواند به مهار رشد سلول‌های بد یا پاکسازی سلول‌های آسیب‌دیده پوست کمک کند. از فواید سماق می‌توان برای کاهش التهاب و آسیب در برابر نور خورشید بهره برد. به این معنی که می‌توانید علاوه‌بر مالیدن کرم ضد آفتاب روی پوست خود، یک محافظ پوست را هم بخورید!

اکثر چربی موجود در سماق از دو نوع چربی خاص به نام اسیداولئیک و اسیدلینولئیک تشکیل شده است. اسیداولئیک نوعی چربی تک‌غیراشباع بوده که معمولا با سلامت قلب مرتبط است و چربی اولیه موجود در بعضی غذاهای گیاهی رایج از جمله زیتون و آووکادو به‌شمار می‌رود.

اسیدلینولئیک نوعی چربی غیراشباع چندگانه ضروری‌ست که در حفظ سلامت پوست و غشای سلولی نقش دارد. با تمام این اوصاف، استفاده از خواص سماق برای پوست صورت انکارناپذیر است.

خواص سماق برای لاغری

هر روز ترفندهای جدیدی برای کاهش وزن و لاغری ظهور پیدا می‌کند و انواع و اقسام روش‌هایی معرفی می‌شوند که بتوانید بدون زحمت، بدون رژیم غذایی و بدون فعالیت بدنی، اندامی ‌متناسب و موزون پیدا کنید. اما متاسفانه هیچ راه میان‌بر و هیچ ماده چربی‌سوزی که شما بتوانید تنها با خوردن آن به وزن ایده‌آل خود برسید، وجود ندارد و تکیه بر خواص سماق هم از همین قاعده پیروی می‌کند.

سماق به هضم غذا کمک می‌کند و از مشکلات گوارشی مانند یبوست و نفخ جلوگیری به‌عمل می‌آورد. به دلیل این اثرات، مانع از افزایش وزن ناخواسته ناشی از نفخ یا یبوست روی ترازو می‌شود.

یکی دیگر از فواید سماق، اثر تنظیم‌کنندگی قند خون است. به همین دلیل مصرف سماق مخصوصا به افرادی که دچار ولع شیرینی هستند، توصیه می‌شود. اگر بتوانید از میل شدید به خوردن شیرینی جلوگیری کنید، مطمئنا گام بزرگی در کاهش وزن خود برداشته‌اید.

سماق به سیرشدن سریع کمک می‌کند و خاصیت تخلیه گاز هم دارد. این خواص سماق مقدار کالری دریافتی را متعادل می‌کند؛ بنابراین مشاهده خواهید کرد که به مرور زمان از شر وزن اضافی خود خلاص می‌شوید.

اگرچه تحقیقات نشان داده است که سماق دارای فعالیت ضد لیپاز است و آنزیمی ‌دارد که تجزیه روغن‌ها و چربی‌ها را تسریع می‌کند و تا حدی مانع جذب چربی در روده کوچک می‌شود، اما شما نمی‌توانید برای کاهش وزن خود تنها به خواص سماق متکی باشید. خوردن سماق در کنار یک رژیم غذایی اصولی و درست که شما را در نقصان کالری قرار می‌دهد، در کنار ورزش و فعالیت بدنی، راز رسیدن به تناسب اندام است.

متخصصان با تاکید بر این‌که مصرف سماق به‌تنهایی و بدون توجه به رعایت اصول تغذیه سالم، هیچ فایده‌ای برای کاهش وزن ندارد، بیان می‌کنند که در صورت مصرف همزمان با رژیم غذایی دقیق، می‌تواند بر کاهش وزن و لاغری تاثیرگذار باشد.

برای خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

فواید سماق برای سرطان

چندین مطالعه نشان داده‌اند که سماق به جلوگیری از رشد و گسترش تومورها کمک می‌کند. یک مطالعه اخیر در سال 2021 در Bioscience Reports به بررسی تاثیر سماق بر سرطان پرداخت. محققان دریافتند سماق به‌طور قابل توجهی از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. بنابراین از دیگر خواص سماق می‌توان به فواید سماق برای سرطان اشاره کرد.

خواص سماق برای دیابت

دیابت و قند خون بالا می‌تواند تاثیر بسیار ناخوش‌آیندی بر بسیاری از جنبه‌های سلامتی انسان بگذارد. دیابت در کوتاه‌مدت، می‌تواند علائمی مانند خستگی، سردرد، تکرر ادرار و تشنگی داشته باشد اما با گذشت زمان، قند خون بالا عواقب جدی‌تری را به دنبال دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به آسیب عصبی، مشکلات کلیوی و اختلال در ترمیم زخم اشاره کرد.

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که خواص سماق ممکن است به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند. در یک مطالعه، به ۴۱ فرد مبتلا به دیابت، روزانه ۳ گرم ادویه سماق یا دارونما برای یک دوره سه‌ماهه داده شد. در پایان این مطالعه مشخص شد که ادویه سماق سطح قند خون را تا ۱۳ درصد کاهش می‌دهد و حتی منجر به بهبود کنترل کلی قند خون می‌شود.

به‌علاوه، خواص سماق ممکن است به جلوگیری از مقاومت به انسولین کمک کند. انسولین هورمونی‌ست که وظیفه انتقال قند از جریان خون به بافت‌ها را بر عهده دارد، بنابراین وقتی سطح قند خون به‌طور مداوم بالا باشد، سطح انسولین بالا می‌ماند. این امر باعث می‌شود بدن در برابر اثرات آن مقاوم و در نتیجه کنترل قند خون مختل شود.

بر اساس مطالعه‌ای که در مجله تحقیقات علوم پزشکی منتشر شده است، خواص سماق ممکن است در کاهش سطح انسولین برای جلوگیری از مقاومت به انسولین و تثبیت قند خون موثر باشد. از آن‌جا که سماق ممکن است قند خون را کاهش دهد، مصرف هم‌زمان آن با داروهای کاهش‌دهنده قند خون توصیه نمی‌شود.

خواص سماق نکوبیده برای فشار خون

سماق یک گیاه دارویی‌ست که به‌طور سنتی برای درمان اختلالات قلبی و عروقی استفاده می‌شود. اما آیا این خواص سماق برای فشار خون موثر است و مورد تایید علم مدرن امروزی‌ست؟

خوشبختانه مطالعات زیادی با هدف بررسی فواید سماق در بیماران مبتلا به فشار خون بالا انجام شده است. در یک آزمایش بالینی تصادفی، دوسوکور و کنترل‌شده با دارونما (بهترین روش تحقیق روی گیاهان دارویی) که روی ۸۰ بیمار مبتلا انجام شده، نشان داده است که کپسول میوه سماق (۵۰۰ میلی‌گرم دوبار در روز) و کاپتوپریل (۲۵ میلی‌گرم یک‌بار در روز) موجب می‌شود که فشار خون بالا پس از ۸ هفته به‌طور معنی‌داری کاهش پیدا کند.

بنابراین میوه‌ R.coriaria یا همان سماق خودمان می‌تواند به‌عنوان یک درمان طبیعی موثر برای کنترل فشار خون بالا مورد استفاده قرار گیرد. از آن‌جایی که فلاونوئیدها ترکیبات شیمیایی اصلی این گیاه هستند، محققان به این نتیجه رسیدند که این خواص سماق را می‌توان به چنین ترکیباتی نسبت داد.

توجه داشته باشید که تحقیقات روی میوه سماق انجام شده است. ادویه سماق، ادویه‌ای‌ست که در تهیه آن از نمک استفاده می‌شود. بنابراین بهتر است افراد مبتلا به فشار خون بالا از ادویه سماق استفاده نکنند و به خواص سماق نکوبیده بدون نمک یا میوه سماق بسنده کنند.

اما برخی ادعاها وجود دارد که روغن سماق بهترین محصول طبیعی برای فشار خون بالاست. بنابراین اگر فشار خون بالا دارید، قبل از استفاده از چای سماق، ادویه سماق، آب سماق یا روغن سماق، با پزشک خود مشورت کنید.

خواص سماق برای کاهش کلسترول

کلسترول بالا یکی از بزرگ‌ترین عوامل ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی‌ست. کلسترول با جمع‌شدن در شریان‌ها، باعث انقباض و سفت‌شدن آن‌ها می‌شود که به نوبه خود باعث افزایش تلاش ماهیچه‌های قلب برای خون‌رسانی و ایجاد مشکل در جریان خون می‌شود. از فواید سماق می‌توان برای کاهش کلسترول استفاده کرد.

سماق از دیرباز به‌عنوان چاشنی ضد چربی شناخته شده است. تحقیقات جدید این خواص سماق را تایید کرده و نشان داده است که سماق با کاهش کلسترول، عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

مطالعه محققان دانشگاه علوم پزشکی تهران روی خواص سماق بر کاهش کلسترول نشان داد که سماق می‌تواند سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید را در موش‌های با کلسترول بالا کاهش دهد. در مطالعه دیگری که در دانشگاه Sutcu-Imam ترکیه انجام شد، یافته‌های مشابهی به‌دست آمده است که نشان می‌داد ترکیب سماق و زنجبیل، باعث کاهش قابل توجه سطح کلسترول در جوجه‌ها می‌شود.

خواص سماق برای پوکی استخوان

پوکی استخوان، یک بیماری شایع به‌خصوص در خانم‌های مسن است که در آن توده استخوانی از بین می‌رود و استخوان‌ها ضعیف می‌شوند. در این حالت فرد به‌شدت در خطر افزایش شکستگی استخوان قرار دارد. خطر ابتلا به پوکی استخوان با افزایش سن به‌طور پیوسته افزایش می‌یابد.

اگرچه تحقیقات در مورد اثرات احتمالی خواص سماق بر سلامت استخوان بسیار محدود است، یک مطالعه، نتایج امیدوارکننده و دلگرم‌کننده‌ای را نشان داده است. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۵ انجام شد، نشان داد که تجویز عصاره سماق به موش‌ها تعادل برخی پروتئین‌های خاص درگیر در متابولیسم استخوان را تغییر می‌دهد و در نتیجه باعث کاهش تحلیل استخوان می‌شود.

خواص سماق برای تسکین دردهای عضلانی

اگر از دردهای مزمن عضلانی رنج می‌برید، خواص سماق موجود در کابینت ادویه‌جات شما می‌تواند به درمان این مشکل کمک کند. مطالعه‌ای که در دانشگاه منصوره در مصر انجام شده است، نشان داد که آب سماق می‌تواند به کاهش درد عضلانی کمک کند.

سماق حتی می‌تواند به درد عضلانی بعد از تمرین ورزشی هم کمک کند. در یک کارآزمایی تصادفی که در Physiology International انجام شد، به یک گروه، روزانه آب سماق داده شد. گروهی که سماق دریافت کرده بودند، درد کمتر و ریکاوری تمرینی بهتری در مقایسه با همتایان خود داشتند. محققان دریافتند خواص سماق التهاب را کاهش می‌دهد و به کاهش درد کمک می‌کند.

خواص سماق نکوبیده برای یبوست

تجزیه و تحلیل شیمیایی میوه سماق تازه در سال ۲۰۰۴ نشان داد که بیش از ۱۴ درصد آن از فیبر تشکیل شده است. فیبر ماده‌ای مغذی‌ست که ضامن سلامت دستگاه گوارش است. بنابراین تاثیر مثبت خواص سماق و یبوست غیر قابل انکار است. شما می‌توانید هم از خواص سماق نکوبیده و هم ادویه سماق به‌صورت کوبیده برای رفع یبوست بهره‌مند شوید.

از طرف دیگر، سماق یک ماده گیاهی دیورتیک (مدر) است؛ به این معنی که به دفع سموم از بدن از طریق ادرار کمک می‌کند و به‌طور سنتی برای درمان عفونت‌های ادراری و مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. بنابراین می‌توان از خواص سماق در درمان عفونت‌های ادراری بهره برد.

منبعک بلاگ اسکای

صحبت‌های پایانی پیرامون فواید سماق

سماق با طعم ترش و رنگ قرمز مایل به بنفش‌اش، یک ادویه عالی‌ست که طعم دلپذیری به بسیاری از غذاها می‌بخشد. گیاه سماق علاوه‌بر طعم و رنگ‌دادن به غذاهای مختلف، مزایای بسیاری دارد.

غلظت بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، فلاونوئیدها، پلی‌فنول‌ها و سایر موادی که در این چاشنی محبوب وجود دارد، به ما کمک می‌کند تا از خواص سماق برای مقابله با بیماری‌های مختلف و بهبود سلامت کلی خود بهره ببریم. در این مقاله در مورد این‌که سماق چیست، از چه چیزی ساخته شده است، چگونه بر سلامتی ما تاثیر می‌گذارد و تحقیقات علمی‌در رابطه با خواص سماق چه نتایجی داشته‌اند، صحبت کردیم.

قرن‌هاست که مردم ایران سماق را می‌شناسند و در درمان بیماری‌های خود از خواص سماق بهره می‌برند. به جرات می‌توان سماق را یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های ایرانی‌ها دانست. ما آن را با غذای محبوبمان یعنی کباب کوبیده می‌خوریم؛ با سماق ضرب‌المثل ساخته‌ایم و مهم‌تر از همه، آن را روی سفره هفت‌سینمان می‌گذاریم. احتمالا تا به حال ضرب‌المثل سماق مکیدن را شنیده‌اید و هنگام تحویل سال سماق را بر سر سفره هفت‌سین دیده‌اید!

غیر از ایرانیان، تقریبا همه مردم خاورمیانه با سماق آشنا هستند و از آن در غذاهای خود استفاده یا به‌عنوان چاشنی در کنار وعده‌های غذایی خود مصرف می‌کنند. دانشمندانی که در حال تحقیق و بررسی در زمینه خواص دارویی گیاهان هستند، توجه ویژه‌ای به سماق نشان داده‌اند؛ به‌طوری که شاید بتوان گفت بیش از ۵۰ سال است که روی این ماده غذایی ارزشمند تحقیق می‌شود.

در این مقاله سعی کرده‌ایم که آخرین مقالات و اطلاعات روز دنیا را درباره خواص سماق و فواید آن روی سلامتی انسان مورد بررسی قرار دهیم؛ به این ترتیب می‌توانید مطمئن باشید که برای دستیابی به فایده‌ای که شاید جزو فواید سماق نباشد، بیهوده وقت خود را تلف نمی‌کنید و با علم و آگاهی کامل از خواص سماق بهره‌مند می‌شوید.

خواص سماق چیست؟

سماق گونه‌ای از درختچه‌های گل‌دار و از خانواده گیاهانی به نام Anacardiaceae است. نام علمی ‌آن Rhus coriaria است. بیش از 200 گونه مختلف سماق وجود دارد که همگی از جنس Rhus هستند. با این حال، Rhus coriaria، گونه‌ای‌ست که اغلب به‌عنوان داروی گیاهی و برای استفاده در غذا کشت می‌شود. میوه‌های تازه سماق را می‌توان به‌صورت چای دم کرد و از خواص سماق به این صورت بهره برد؛ اما اغلب آن‌ها را خشک و پودر می‌کنند.

در طب کل‌نگر، از فواید سماق برای درمان انواع بیماری‌ها، از آسم گرفته تا اسهال و سرماخوردگی استفاده می‌شود. همچنین گاهی اوقات به‌عنوان یک ادرارآور طبیعی برای کمک به سم‌زدایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در طب سنتی ایران، از دیرباز سماق به‌عنوان یک ضد چربی شناخته می‌شده است.

تمام خواص سماق که در طب سنتی و طب کل‌نگر به این ماده گیاهی نسبت داده می‌شود، با توجه به تجربه و دانش محدودی بوده است که طبیبان آن دوران نسبت به خواص مواد غذایی داشتند؛ اما امروزه دیگر چنین نیست.

با داشتن دستگاه‌های دقیق اندازه‌گیری و روش‌های نوین در استخراج مواد تشکیل‌دهنده اقلام غذایی و دارویی، می‌توانیم خواص سماق و دیگر مواد غذایی را از دریچه‌ای نو بنگریم و مواد و تاثیراتی را در آن‌ها تشخیص دهیم که شاید در گذشته کوچک‌ترین اطلاعی در مورد آن‌ها وجود نداشته است.

بر اساس مطالعات، سماق حاوی طیف وسیعی از ترکیبات شیمیایی با فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی، از جمله تانن‌ها، آنتوسیانین‌ها و فلاونوئیدهاست. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می‌دهند. مطالعات مختلف نشان داده که سماق دارای اثر مهار رادیکال‌های آزاد است و از خواص سماق می‌توان به اثر محافظتی در برابر آسیب کبدی‌ اشاره کرد.

کارشناسان معتقدند که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی ممکن است دلیل اصلی خواص سماق و پتانسیل درمانی وسیع آن باشد. از جمله دیگر فواید سماق، خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی آن است.

همچنین برخی تحقیقات نشان می‌دهد که سماق مقادیر کمی ‌از چند ماده مغذی ضروری، شامل ویتامین‌های C، B6، B1 و B2 دارد. با توجه به این فواید سماق، در ادامه به بررسی اثر این ماده شفابخش روی بیماری‌های مختلف و درمان عفونت‌ها می‌پردازیم.

خواص سماق برای کبد چرب

احتمالا تا به حال در مورد کبد چرب زیاد شنیده‌اید و شاید خودتان به آن مبتلا باشید. در سال‌های اخیر توجه زیادی به نقش داروهای گیاهی در مدیریت بیماری کبد چرب غیر الکلی (NAFLD) شده است. بنابراین شاید برای شما جالب باشد که بدانید آیا خواص سماق بر کبد چرب تاثیر دارد یا خیر؟

یکی از روش‌هایی که محققان برای مشاهده تاثیر یک گیاه دارویی بر یک بیماری خاص به کار می‌برند این است که تاثیر گیاه را با دارونما (که تنها اثر تلقینی در فرد آزمایش‌شونده دارد)، مقایسه می‌کنند. در یک آزمایش، 80 بیمار مبتلا به NAFLD انتخاب شدند و روزانه 2000 میلی‌گرم پودر سماق یا دارونما به‌طور تصادفی، به مدت 12 هفته، به آن‌ها داده شد.

نتایج نشان داد که پس از ۱۲ هفته، آزمودنی‌های گروه سماق در مقایسه با دارونما کاهش بیشتری در فیبروز کبدی و آنزیم‌های کبدی نشان دادند. در نتیجه، پودر سماق همراه با رژیم غذایی کم‌کالری به مدت ۱۲ هفته برای مدیریت بیماری کبد چرب غیر الکلی مفید است و شما می‌توانید از خواص سماق برای بهبود کبد چرب خود استفاده کنید.

برای خرید پودر سماق و خرید پودر سماق عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

خواص سماق برای پوست صورت

سماق ادویه‌ای ضد میکروبی و ضد قارچی‌ست که می‌تواند به درمان التهاب و اختلالات پوستی کمک کند. همچنین در مبارزه با باکتری‌هایی مانند سالمونلا موثر است و می‌توان از خواص سماق برای ضدعفونی‌کردن ایمن میوه‌ها و سبزیجات استفاده کرد.

سماق اثر محافظتی روی پوست دارد. تحقیقات مدرن تایید کرده است که سماق می‌تواند به مهار رشد سلول‌های بد یا پاکسازی سلول‌های آسیب‌دیده پوست کمک کند. از فواید سماق می‌توان برای کاهش التهاب و آسیب در برابر نور خورشید بهره برد. به این معنی که می‌توانید علاوه‌بر مالیدن کرم ضد آفتاب روی پوست خود، یک محافظ پوست را هم بخورید!

اکثر چربی موجود در سماق از دو نوع چربی خاص به نام اسیداولئیک و اسیدلینولئیک تشکیل شده است. اسیداولئیک نوعی چربی تک‌غیراشباع بوده که معمولا با سلامت قلب مرتبط است و چربی اولیه موجود در بعضی غذاهای گیاهی رایج از جمله زیتون و آووکادو به‌شمار می‌رود.

اسیدلینولئیک نوعی چربی غیراشباع چندگانه ضروری‌ست که در حفظ سلامت پوست و غشای سلولی نقش دارد. با تمام این اوصاف، استفاده از خواص سماق برای پوست صورت انکارناپذیر است.

خواص سماق برای لاغری

هر روز ترفندهای جدیدی برای کاهش وزن و لاغری ظهور پیدا می‌کند و انواع و اقسام روش‌هایی معرفی می‌شوند که بتوانید بدون زحمت، بدون رژیم غذایی و بدون فعالیت بدنی، اندامی ‌متناسب و موزون پیدا کنید. اما متاسفانه هیچ راه میان‌بر و هیچ ماده چربی‌سوزی که شما بتوانید تنها با خوردن آن به وزن ایده‌آل خود برسید، وجود ندارد و تکیه بر خواص سماق هم از همین قاعده پیروی می‌کند.

سماق به هضم غذا کمک می‌کند و از مشکلات گوارشی مانند یبوست و نفخ جلوگیری به‌عمل می‌آورد. به دلیل این اثرات، مانع از افزایش وزن ناخواسته ناشی از نفخ یا یبوست روی ترازو می‌شود.

یکی دیگر از فواید سماق، اثر تنظیم‌کنندگی قند خون است. به همین دلیل مصرف سماق مخصوصا به افرادی که دچار ولع شیرینی هستند، توصیه می‌شود. اگر بتوانید از میل شدید به خوردن شیرینی جلوگیری کنید، مطمئنا گام بزرگی در کاهش وزن خود برداشته‌اید.

سماق به سیرشدن سریع کمک می‌کند و خاصیت تخلیه گاز هم دارد. این خواص سماق مقدار کالری دریافتی را متعادل می‌کند؛ بنابراین مشاهده خواهید کرد که به مرور زمان از شر وزن اضافی خود خلاص می‌شوید.

اگرچه تحقیقات نشان داده است که سماق دارای فعالیت ضد لیپاز است و آنزیمی ‌دارد که تجزیه روغن‌ها و چربی‌ها را تسریع می‌کند و تا حدی مانع جذب چربی در روده کوچک می‌شود، اما شما نمی‌توانید برای کاهش وزن خود تنها به خواص سماق متکی باشید. خوردن سماق در کنار یک رژیم غذایی اصولی و درست که شما را در نقصان کالری قرار می‌دهد، در کنار ورزش و فعالیت بدنی، راز رسیدن به تناسب اندام است.

متخصصان با تاکید بر این‌که مصرف سماق به‌تنهایی و بدون توجه به رعایت اصول تغذیه سالم، هیچ فایده‌ای برای کاهش وزن ندارد، بیان می‌کنند که در صورت مصرف همزمان با رژیم غذایی دقیق، می‌تواند بر کاهش وزن و لاغری تاثیرگذار باشد.

برای خرید زنجبیل و خرید زنجبیل عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

فواید سماق برای سرطان

چندین مطالعه نشان داده‌اند که سماق به جلوگیری از رشد و گسترش تومورها کمک می‌کند. یک مطالعه اخیر در سال 2021 در Bioscience Reports به بررسی تاثیر سماق بر سرطان پرداخت. محققان دریافتند سماق به‌طور قابل توجهی از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. بنابراین از دیگر خواص سماق می‌توان به فواید سماق برای سرطان اشاره کرد.

خواص سماق برای دیابت

دیابت و قند خون بالا می‌تواند تاثیر بسیار ناخوش‌آیندی بر بسیاری از جنبه‌های سلامتی انسان بگذارد. دیابت در کوتاه‌مدت، می‌تواند علائمی مانند خستگی، سردرد، تکرر ادرار و تشنگی داشته باشد اما با گذشت زمان، قند خون بالا عواقب جدی‌تری را به دنبال دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به آسیب عصبی، مشکلات کلیوی و اختلال در ترمیم زخم اشاره کرد.

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که خواص سماق ممکن است به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند. در یک مطالعه، به ۴۱ فرد مبتلا به دیابت، روزانه ۳ گرم ادویه سماق یا دارونما برای یک دوره سه‌ماهه داده شد. در پایان این مطالعه مشخص شد که ادویه سماق سطح قند خون را تا ۱۳ درصد کاهش می‌دهد و حتی منجر به بهبود کنترل کلی قند خون می‌شود.

به‌علاوه، خواص سماق ممکن است به جلوگیری از مقاومت به انسولین کمک کند. انسولین هورمونی‌ست که وظیفه انتقال قند از جریان خون به بافت‌ها را بر عهده دارد، بنابراین وقتی سطح قند خون به‌طور مداوم بالا باشد، سطح انسولین بالا می‌ماند. این امر باعث می‌شود بدن در برابر اثرات آن مقاوم و در نتیجه کنترل قند خون مختل شود.

بر اساس مطالعه‌ای که در مجله تحقیقات علوم پزشکی منتشر شده است، خواص سماق ممکن است در کاهش سطح انسولین برای جلوگیری از مقاومت به انسولین و تثبیت قند خون موثر باشد. از آن‌جا که سماق ممکن است قند خون را کاهش دهد، مصرف هم‌زمان آن با داروهای کاهش‌دهنده قند خون توصیه نمی‌شود.

خواص سماق نکوبیده برای فشار خون

سماق یک گیاه دارویی‌ست که به‌طور سنتی برای درمان اختلالات قلبی و عروقی استفاده می‌شود. اما آیا این خواص سماق برای فشار خون موثر است و مورد تایید علم مدرن امروزی‌ست؟

خوشبختانه مطالعات زیادی با هدف بررسی فواید سماق در بیماران مبتلا به فشار خون بالا انجام شده است. در یک آزمایش بالینی تصادفی، دوسوکور و کنترل‌شده با دارونما (بهترین روش تحقیق روی گیاهان دارویی) که روی ۸۰ بیمار مبتلا انجام شده، نشان داده است که کپسول میوه سماق (۵۰۰ میلی‌گرم دوبار در روز) و کاپتوپریل (۲۵ میلی‌گرم یک‌بار در روز) موجب می‌شود که فشار خون بالا پس از ۸ هفته به‌طور معنی‌داری کاهش پیدا کند.

بنابراین میوه‌ R.coriaria یا همان سماق خودمان می‌تواند به‌عنوان یک درمان طبیعی موثر برای کنترل فشار خون بالا مورد استفاده قرار گیرد. از آن‌جایی که فلاونوئیدها ترکیبات شیمیایی اصلی این گیاه هستند، محققان به این نتیجه رسیدند که این خواص سماق را می‌توان به چنین ترکیباتی نسبت داد.

توجه داشته باشید که تحقیقات روی میوه سماق انجام شده است. ادویه سماق، ادویه‌ای‌ست که در تهیه آن از نمک استفاده می‌شود. بنابراین بهتر است افراد مبتلا به فشار خون بالا از ادویه سماق استفاده نکنند و به خواص سماق نکوبیده بدون نمک یا میوه سماق بسنده کنند.

اما برخی ادعاها وجود دارد که روغن سماق بهترین محصول طبیعی برای فشار خون بالاست. بنابراین اگر فشار خون بالا دارید، قبل از استفاده از چای سماق، ادویه سماق، آب سماق یا روغن سماق، با پزشک خود مشورت کنید.

خواص سماق برای کاهش کلسترول

کلسترول بالا یکی از بزرگ‌ترین عوامل ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی‌ست. کلسترول با جمع‌شدن در شریان‌ها، باعث انقباض و سفت‌شدن آن‌ها می‌شود که به نوبه خود باعث افزایش تلاش ماهیچه‌های قلب برای خون‌رسانی و ایجاد مشکل در جریان خون می‌شود. از فواید سماق می‌توان برای کاهش کلسترول استفاده کرد.

سماق از دیرباز به‌عنوان چاشنی ضد چربی شناخته شده است. تحقیقات جدید این خواص سماق را تایید کرده و نشان داده است که سماق با کاهش کلسترول، عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

مطالعه محققان دانشگاه علوم پزشکی تهران روی خواص سماق بر کاهش کلسترول نشان داد که سماق می‌تواند سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید را در موش‌های با کلسترول بالا کاهش دهد. در مطالعه دیگری که در دانشگاه Sutcu-Imam ترکیه انجام شد، یافته‌های مشابهی به‌دست آمده است که نشان می‌داد ترکیب سماق و زنجبیل، باعث کاهش قابل توجه سطح کلسترول در جوجه‌ها می‌شود.

خواص سماق برای پوکی استخوان

پوکی استخوان، یک بیماری شایع به‌خصوص در خانم‌های مسن است که در آن توده استخوانی از بین می‌رود و استخوان‌ها ضعیف می‌شوند. در این حالت فرد به‌شدت در خطر افزایش شکستگی استخوان قرار دارد. خطر ابتلا به پوکی استخوان با افزایش سن به‌طور پیوسته افزایش می‌یابد.

اگرچه تحقیقات در مورد اثرات احتمالی خواص سماق بر سلامت استخوان بسیار محدود است، یک مطالعه، نتایج امیدوارکننده و دلگرم‌کننده‌ای را نشان داده است. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۵ انجام شد، نشان داد که تجویز عصاره سماق به موش‌ها تعادل برخی پروتئین‌های خاص درگیر در متابولیسم استخوان را تغییر می‌دهد و در نتیجه باعث کاهش تحلیل استخوان می‌شود.

خواص سماق برای تسکین دردهای عضلانی

اگر از دردهای مزمن عضلانی رنج می‌برید، خواص سماق موجود در کابینت ادویه‌جات شما می‌تواند به درمان این مشکل کمک کند. مطالعه‌ای که در دانشگاه منصوره در مصر انجام شده است، نشان داد که آب سماق می‌تواند به کاهش درد عضلانی کمک کند.

سماق حتی می‌تواند به درد عضلانی بعد از تمرین ورزشی هم کمک کند. در یک کارآزمایی تصادفی که در Physiology International انجام شد، به یک گروه، روزانه آب سماق داده شد. گروهی که سماق دریافت کرده بودند، درد کمتر و ریکاوری تمرینی بهتری در مقایسه با همتایان خود داشتند. محققان دریافتند خواص سماق التهاب را کاهش می‌دهد و به کاهش درد کمک می‌کند.

خواص سماق نکوبیده برای یبوست

تجزیه و تحلیل شیمیایی میوه سماق تازه در سال ۲۰۰۴ نشان داد که بیش از ۱۴ درصد آن از فیبر تشکیل شده است. فیبر ماده‌ای مغذی‌ست که ضامن سلامت دستگاه گوارش است. بنابراین تاثیر مثبت خواص سماق و یبوست غیر قابل انکار است. شما می‌توانید هم از خواص سماق نکوبیده و هم ادویه سماق به‌صورت کوبیده برای رفع یبوست بهره‌مند شوید.

از طرف دیگر، سماق یک ماده گیاهی دیورتیک (مدر) است؛ به این معنی که به دفع سموم از بدن از طریق ادرار کمک می‌کند و به‌طور سنتی برای درمان عفونت‌های ادراری و مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. بنابراین می‌توان از خواص سماق در درمان عفونت‌های ادراری بهره برد.

منبعک بلاگ اسکای

صحبت‌های پایانی پیرامون فواید سماق

سماق با طعم ترش و رنگ قرمز مایل به بنفش‌اش، یک ادویه عالی‌ست که طعم دلپذیری به بسیاری از غذاها می‌بخشد. گیاه سماق علاوه‌بر طعم و رنگ‌دادن به غذاهای مختلف، مزایای بسیاری دارد.

غلظت بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، فلاونوئیدها، پلی‌فنول‌ها و سایر موادی که در این چاشنی محبوب وجود دارد، به ما کمک می‌کند تا از خواص سماق برای مقابله با بیماری‌های مختلف و بهبود سلامت کلی خود بهره ببریم. در این مقاله در مورد این‌که سماق چیست، از چه چیزی ساخته شده است، چگونه بر سلامتی ما تاثیر می‌گذارد و تحقیقات علمی‌در رابطه با خواص سماق چه نتایجی داشته‌اند، صحبت کردیم.

پیاز یکی از پر مصرف ترین سبزیجات و یکی از مفید ترین آنهاست. از آن به عنوان دارو نیز یاد میشود زیرا که به طور چشمگیری به تقویت ایمنی و پیشگیری از بیماری کمک میکند.

پیاز در رنگ و نژاد های مختلفی عرضه میشود. پودر پیاز نوعی ادویه است که از خشک کردن پیازهای معطر تر به دست میآید. هرچه خشک تر باشد، عمر ماندگارتری دارد.

پودر پیاز را میتوان در تمام غذاهایی که نیاز به پیاز تازه دارند استفاده کرد. ازانواع خورشت تا سوپ ها. همچنین یکی از بهترین چاشنی ها برای انواع گوشت میباشد.

سرشار از ویتامین های ضروری مثل ب و ث، مواد معدنی مثل منگنز کلسیوم آهن و پتاسیم و همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها میباشد. پودر پیاز در کمک به درمان بسیاری از بیماری ها مثل زخم های دهانی، مشکلات قلبی، سردردها، قند خون و حتی سرطان مؤثر است.

ادویه ماست و خیار مجله

به دلیل کالری پایین و فراوانی مواد مغذی این سبزی اثرات زیادی روی سلامتی دارد :

جلوگیری از عفونت

به دلیل فراوانی خواص ضد میکروبی، زد باکتری و ضد عفونی پیاز یکی از سالم ترین انتخاب ها از میان سبزیجات است. اجزای زیست فعال در پودر پیاز ایمنی راتقویت میکند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های باکتریایی قارچی را کاهش میدهد.

درمان سرفه و سرماخوردگی

این گیاه سرشاراز آنتی بیوتیک، خواص ضد التهاب و ضد آسم است، که آنرا به یکی از بهترین دارو ها برای رفع علائم و بهبود سرماخوردگی تبدیل میکند. همچنین احتقان سینه و بینی را کاهش می دهد و خلط اضافی را از بین می برد و ترشحات بینی را متوقف می کند. همچنین برای درمان برونشیت و بیماری های تنفسی بسیار مفید است.

برای بهترین اثرگذاری در هنگام سرماخوردگی، یک قاشق غذا خوری پودر پیاز، یک قاشق عسل، و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را در آب ولرم حل کنید و ترجیحا با شکم خالی مربت مصرف کنید تا مشکلات سرماخوردگی یا برونشیت شما بهبود یابد.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

مواد فعال موجود در پودر پیاز دارای خواص بسیار قوی برای مبارزه با سرطان هستند. تحقیقات متعدد ثابت کرده اند که پیاز به دلیل وفور آنتی اکسیدان و مواد شیمیایی گیاهی دیگر مانند کورستین، به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان از جمله سرطان معده و روده بزرگ کمک می کند.

برای خرید ادویه ماست و خیار و خرید ادویه ماست و خیار عمده، بهتر است به فروشگاه‌های معتبر مراجعه شود.

مدیریت دیابت

خرید ادویه ماست و خیار گلستان

خاصیت هیپوگلیسمی این سبزی معجزه آسا در کاهش قند خون نقش اساسی ایفا میکند. وجود ترکیباتی چون گوگرد و کورستین به شدت از آزاد شدن قند در خون جلوگیری می کند و سطح انسولین را در بدن افزایش می دهد. این خاصیت نشاسته را به انرژی تبدیل میکند و علائم دیابت مثل تکرر ادرار، خستگی و گشنگی ناگهانی را کاهش میدهد.

نتیجه گیری

پیاز یک سبزی با مزایای بیشمار است. با اینکه بیشتر مصرف آن به عنوان چاشنی است، اما برای سلامتی فواید زیادی دارد. به دلیل وجود عناصر زیست فعال به طور گسترده برای بهبود سلامت قلب توصیه می شود، به هضم غذا کمک میکند، از عفونت ها جلوگیری میکند، به کاهش وزن سرعت میبخشد، از ریزش موجلوگیری میکند و مزایای آنرا نمیتوان در یکجا جمع کرد. این سبزی را در رژیم غذایی خود داشته باشید تا از فواید بیشمار آن بهره مند شوید.

منبع: ادویه ماست و خیار