یکی از آسان‌ترین غذاهای سنتی که طرفداران زیادی را در میان ایرانیان به خود اختصاص داده است، اشکنه شنبلیله می‌باشد. تهیه اشکنه شنبلیله به علت اینکه در کوتاه‌ترین زمان ممکن انجام می‌شود، یکی از غذاهای حاضری نیز محسوب شده و هر زمان که ارا‌ده کنید، قادر به مصرف آن خواهید بود. ا‌ولین نکته‌ای که درباره این غذای خوش مزه مطرح می‌شود، عطر آن است. عطر اشکنه بیشتر به دلیل وجود شنبلیله در آن است. چنانچه قصد تهیه اشکنه شنبلیله را دارید، باید گیاه شنبلیله را از یک مرکز معبتر مانند بانک طعم خریداری کنید. محصولات این مرکز همگی عطر و طعمی کاملا‌ طبیعی داشته و شما با استفاده از آنان طعمی مطلوب را به غذاهاتان می‌بخشید. ما قصد داریم تا در این مقاله به روش تهیه اشکنه بپردازیم. با ما همراه باشید. برای حفظ سلامتی خود و دیگران، لطفا خرید شنبلیله خشک و خرید شنبلیله خشک عمده را از جایی مطمئن انجام دهید.

بریم برای خرید شنبلیله

اشکنه، غذایی سنتی و پرطرفدار

تهیه اشکنه شنبلیله دارای اصول خاصی می‌باشد. این غذا به دلیل عطر تند و بالایی که دارد مورد توجه عموم مردم ایران قرار گرفته است. شما برای آماده کردن این غذا آنچنان نیازمند مواد زیادی نخواهید بود. صرفاً داشتن سیب‌زمینی، تخم مرغ و در صورت لزوم، سبزیجات معطر می‌تواند شما را در پخت این غذای سنتی یاری کند. 

به طور کلی، ۵ نمونه اشکنه وجود دار‌د که هر کدام روش‌های خاص خود را برای پخت دارا هستند. پخت این غذا بیشتر در روستاها رواج داشته و عشایرها بیشتر تمایل به مصرف آن دارند. 

پخت اشکنه شنبلیله و سیب زمینی

تهیه اشکنه شنبلیله بیشتر مورد توجه تهرانی‌هاست. از قدیم گفته می‌شد که اشکنه شنبلیله را تهرانی‌ها کشف کرده ‌اند و سپس به دیگر شهرهای ایران رسیده است. این غذای سنتی و تهرانی نهایتاً در ۳۰ دقیقه پخته می‌شود و شما قادر خواهید بود تا آن را نیم ساعت پیش از سرو بار بگذارید. 

برای‌ پخت اشکنه شنبلیله به موادی مانند پیاز، سیب زمینی، شنبلیله باکیفیت و معطر، تخم مرغ، آرد و زردچوبه نیاز خواهید داشت. چنانچه قصد دارید این غذا را برای ۴ نفر بپزید، باید از ۲ سیب زمینی و ۴ عدد تخم مرغ بهره بگیرید. 

 بیشتر بخوانید...

 

اینفوگرافیک ۱۳ روش نرم کردن گوشت

 

خواص دمنوش بابونه

مراحل آماده‌سازی اشکنه شنبلیله

پس از اینکه مواد لازم را آما‌ه کردید، باید پیاز را پوست بکنید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد از اینکار ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و درون آن روغن بریزید. پیازها را درون ماهیتابه ریخته و اجازه دهید تا کمی سبک شوند. در این مرحله می‌توانید کمی‌ آرد در صورت تمایل به آن اضافه کنید. 

چنانچه آرد را اضافه کردید باید به محتویات ماهیتابه زمان دهید تا خامی آرد گرفته شود. در‌ این مرحله سیب زمینی را پوست بکنید و مربع مربع کنید؛ آنان را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا کمی سرخ شوند. می‌توانید برای اینکه غذایتان کمی تند شود، به آن فلفل بی‌افزایید. 

بعد از نرم شدن سیب زمینی، چند لیوان آب را به آن اضافه کنید و در ظرف را ببندید. حدوداً نیم ساعت زمان خواهد برد تا مواد درون ماهیتابه، اصطلاحاً مزه‌های یکدیگر را بدزدند. بعد از گذشت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، وقت افزودن تخم مرغ است. تخم مرغ‌ها را به صورت قالبی درون ظرف بی‌اندازید و شعله را زیاد کنید.

چنانچه شعله گاز کم باشد، تخم مرغ وا خواهد رفت!

پخت اشکنه شنبلیله بدون سیب زمینی

تهیه اشکنه شنبلیله بدون سیب زمینی نیز مانند نمونه قبلی نیازمند مواد زیادی نیست؛ حتی برای پخت آن نیاز به سیب زمینی نیز نخواهید داشت؛ اما داشتن مقداری شنبلیله خوش عطر برای طعم و مزه این نمونه از اشکنه از ملزومات است. شما می‌توانید شنبلیله خشک را از مجموعه بانک طعم با خیالی آسوده از کیفیت خریداری کنید.

بریم برای خرید شنبلیله

دیگر موادی که برای تهیه اشکنه بدون سیب زمینی نیاز است عبارت‌اند از:

• پیاز
• تخم مرغ
• آرد
• فلفل

مراحل آماده‌سازی اشکنه شنبلیله بدون سیب زمینی

شما در جهت تهیه اشکنه شنبلیله بدون سیب زمینی، باید در مرحله اول پیاز را پوست بکنید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. ماهیتانه را بر روی گاز بگذارید و درون آن روغن بریزید. پیازها را درون ظرف ریخته و زردچوبه به آن اضافه کنید. چند دقیقه‌ای آن را تفت دهید تا سبک شود. شنبلیله خشک باکیفیت و معطر را درون ماهیتابه بریزید و در صورت تمایل به آن کمی آرد بزنید. سپس فلفل را درون ظرف بریزید و اجازه دهید تا خامی آن گرفته شود.

در مرحله بعد آب را در ظرف بریزید و در ماهیتابه را ببندید. پس از گذشت چند دقیقه تخرم مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید خود را ببندد. بعد از سفت شدن تخم مرغ غذا آماده سرو خواهد بود.

 بیشتر بخوانید...

 

اینفوگرافیک ۱۳ روش نرم کردن گوشت

 

خواص دمنوش بابونه

تهیه اشکنه شنبلیله و نعناع

تهیه اشکنه شنبلیله به همراه نعناع، تفاوت زیادی با نمونه‌های‌ دیگر ندارد. توجه داشته باشید که برای عطر بهتر این غدا ضرورتاً نیازمند نعناع و شنبلیله خشک ارگانیک و معطر خواهید بود؛ این امر‌ نیز تنها با خرید این سبزیجات از مجموعه بانک طعم میسر خواهد شد. شما می‌توانید به جای بهره‌گیری از سیب زمینی در اشکنه شنبلیله و نعناع، از گوجه فرنگی استفاده کنید. این کار رنگی قرمز و مایل به نارنجی به غذای شما خواهد شد. 

توجه داشته باشید که شما در صورت تمایل قادر‌ خواهید بود تا سیب زمینی نیز بهره بگیرید؛ که طرز تهیه آن در مورد اول به طور کامل ذکر‌ شده است. 

بریم برای خرید سبزیجات خشک

جمع بندی

همانطور که در متن بالا گفته شد، تهیه اشکنه شنبلیله بسیار سا‌ده بوده ‌و شما برای تهیه آن صرفاً باید عطر و بوی سبزیجات را مورد توجه قرار دهید و با وسواس بالا آنان را خریداری کنید. پیشنهاد ما به شما آن است که اقدام به خرید نعنا خشک و شنبلیله خشک از بانک طعم نمایید تا از کیفیت آن مطمئن باشید. پخت این غذای سنتی کمتر از یک ساعت از شما وقت می‌گیرد و صرفاً نکته مهم آن بخش افزودن تخم مرغ خواهد بود. ما سعی کردیم تا در این مقاله نکات مهم در روند پخت اشکنه را به شما ارائه کنیم. با ما همراه باشید.

منبع:

https://tastebank.net/blog/dried-vegetables-11/fenugreek-tears-232